Smetan üzərində şokoladlı biskvit: resept, bişirmə xüsusiyyətləri, bişirmə vaxtı, foto

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Güclü şokolad dadı, sıx və eyni zamanda məsaməli tekstura, orta nəmlik - xama ilə şokoladlı biskvit belə çıxır. Bu sadə, lakin eyni zamanda inanılmaz dərəcədə dadlı desert hazırlamaq üçün bir fotoşəkil və resept aşağıdakı məqalədə təqdim olunur. Qonaqlar dadmaq üçün sizə bir lokma qoymasalar, təəccüblənməyin.

Albalı və qaymaqlı xama üzərində şokoladlı süngər tortu: inqrediyentlər

Şənlik planlaşdırırsınız? Sonra şokoladlı xama biskviti əsasında növbəti tortu hazırladığınızdan əmin olun. Sadəcə mükəmməl çıxır. Zəngin şokolad dadı, ədviyyatlı emprenye, sərxoş albalı və tüklü çırpılmış krem ilə yumşaq biskvitli tortlar. Daha yaxşı nə ola bilər?

Totun əsasını xama ilə heyrətamiz şokoladlı biskvit təşkil edir. Onun hazırlanması üçün resept aşağıdakı inqrediyentlərin istifadəsini nəzərdə tutur:

• xama (15%) - 200 ml;
• şəkər – 300r;
• yumurta - 2 əd.;
• yağ - 70 q;
• un - 240 q;
• kakao tozu - 70q;
• qabartma tozu - 1 ç.q;
• soda - ½ çay qaşığı;
• duz - ¼ çay qaşığı;
• qaynar su - 100 ml.

Çırpılmış krem krem şokoladlı biskvit üçün idealdır. Aşağıdakı maddələrlə hazırlanmalıdır:

• krem (33-38%) - 500 ml;
• şəkər tozu - 120 q.

Smetan üzərində biskvitli tortlar nəmli və məsaməli olur. Lakin onları əlavə olaraq şərbət, kompot və ya spirtlə islatmaq tövsiyə olunur (tortun kimə hazırlandığından asılı olaraq).

Emprenye və doldurma üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• dibsiz albalı - 250q;
• şəkər - 40 q;
• konyak (rom, viski) - 50 ml;
• ədviyyatlı ədviyyatlar (darçın, mixək, muskat) - zövqə və arzuya görə.

Bəzəmək üçün bir bar tünd şokolad və bir neçə bütöv giləmeyvə götürün.

Bskvit üçün xəmirin hazırlanması

Torta ümumiyyətlə çox asan hazırlanır. Yaxşı, hətta təcrübəsiz bir qənnadı ustası xəmir yoğurmaq və biskvit bişirməklə öhdəsindən gələcəkdir. Onun hazırlanma prosesinin demək olar ki, hamısını fotoda görmək olar.

Smetanlı biskvit resepti aşağıdakı hərəkətlər ardıcıllığını ehtiva edir:

1. Fırını 180°-yə qədər qızdırın.
2. Ocağın üstünə bir çaynik su qoyun. Tərkiblər qarışdırılana qədər o, qaynamalıdır.
3. Kərə yağı əridinsu banyosunda və ya mikrodalğalı sobada yağlayın və otaq temperaturunda bir qədər soyumağa icazə verin.
4. Ayrı qabda un, kakao, qabartma tozu və soda süzün.
5. Quru inqrediyentlərə şəkər və duz əlavə edin. Qarışıq.
6. Yumurtaları mikserin aşağı sürətində çalın. Onlara xama əlavə edib qarışdırın.
7. Alınan kütləni quru inqrediyentlərə daxil edin.
8. Yaxşı qarışdırın. Konsistensiya homojen, quru topaqlar olmadan olmalıdır.
9. Ərinmiş kərə yağı əlavə edin və dərhal qaynar suya tökün.
10. Qarışdırıb xəmiri qəlibə tökün. Gəlin bu məqam üzərində daha ətraflı dayanaq.

Yüklü süngər tortu bişirmək

Növbəti addımı yerinə yetirərkən bu ardıcıllığa əməl etməlisiniz:

1. Xəmir kifayət qədər çoxdur, ona görə də onu 18-20 sm diametrli iki forma arasında yaymaq məsləhətdir. Bunu mətbəx tərəzisindən istifadə etməklə edə bilərsiniz.
2. Sökülə bilən formaların altını perqamentlə örtün, yan divarların yağlanmasına ehtiyac yoxdur.
3. Qalibləri xəmirlə birlikdə əvvəlcədən isidilmiş sobanın orta səviyyəsinə qoyun.
4. Şokoladlı biskvitləri xama ilə 30 dəqiqə bişirin. Xəmirdən quru çıxmalı olan bir parça ilə yoxlamağa hazırlığı.
5. Peçenyeləri qəlibdə bir az soyumağa buraxın, sonra perqamenti çıxarın və onları ters çevirərək tel çarxın üzərinə qoyun. Tamamilə soyudulana qədər bu formada saxlayın.

Daha yaxşı biskvit necə hazırlanır?

Evdar qadınların heç də hamısı möhtəşəm şokoladlı biskvit bişirməyi bilmir. Amma reseptxama, çox yüksək çıxır. Üstəlik, yumurta daxil olmaqla, inqrediyentləri bir qarışdırıcı ilə döymək lazım deyil. Xəmirə xama və qabartma tozunu qoymağı unutmamaq kifayətdir.

Və biskvitin daha da gözəl olması üçün onu hazırlayarkən bir sirri nəzərə almaq lazımdır. Tel çarxda qoyulmuş hər tort tamamilə soyuduqdan sonra yapışqan filmə bükülüb bir gecədə soyuducuya göndərilməlidir. Soyuqda hər saat biskviti daha da nəmli və dadlı edir. Yapışqan filmdə soyuducuda 3-4 gün etibarlı şəkildə saxlanıla bilər.

Kek üçün emprenye

İlk öncə xama üzərindəki hazır şokoladlı peçenyeləri yapışqan filmdən azad edib hər birini yarıya bölmək lazımdır. Yəni cəmi 4 tort təbəqəsi çıxmalıdır. Sonra emprenye üçün şərbət bişirmək lazımdır:

1. Çəyirtkələri soyulmuş albalı qazana qoyun. Giləmeyvə təzə və ya dondurulmuş şəkildə götürülə bilər. Sonuncu halda, onlar əvvəlcə əridilməlidir, lakin şirəsi tökülməməlidir, albalı isə orada qaynadılmalıdır.
2. Bir qazanda giləmeyvələrə şəkər, 30 ml su və ya əridikdən sonra yaranan şirə, dadmaq üçün ədviyyatlı ədviyyatlar, bir az yaxşı spirt əlavə edin. Şərbətin hazırlanması zamanı o, buxarlanacaq, lakin xoş bir dad qalacaq.
3. Bir qazandakı inqrediyentlər 10 dəqiqə bişirilir.
4. Əgər tortu yalnız böyüklər yeyəcəksə, o zaman siz şərbətdən albalı götürüb giləmeyvələri istənilən spirtdə bir gecədə islatmalısınız. Əgər desert uşaqlar üçün hazırlanırsa, bu addımı atlaya bilərsiniz.

Klassik Çırpılmış Kremkrem

Bişirilməsi çox sadədir və minimum miqdarda inqrediyentlərdən ibarətdir. Ancaq reseptdə diqqət etməli olduğunuz bir neçə məqam var:

1. Krem qalın və soyuq olmalıdır. Çırpmadan əvvəl ən azı bir gün soyuducuda saxlanmalıdırlar. Həm qabı, həm də çırpıcıları soyumaq məsləhətdir.
2. Kremi mikserlə xırda fırıldaqlardan başlayaraq yavaş-yavaş sürəti artıraraq çalmaq lazımdır. Güclü qarışdırıcı və ya yemək prosessoru yağı asanlıqla yağa çevirə bilər.
3. Kremi hazırlamaq üçün kremi qaba tökün. Aşağı sürətlə döyməyə başlayın. Tədricən şəkər tozunu əlavə edin və sürəti yüksək səviyyəyə çatdırın. Yumşaq zirvələrə qədər döyün. Bu 5-10 dəqiqə çəkəcək.
4. Keksin kənarlarını hamarlamaq üçün dərhal bir neçə qaşıq kremi kənara qoyun.

Smetan şokoladlı biskvit üçün krem

Çırpılmış krem əvəzinə şokoladlı süngər tortu bəzən xama ilə qatlanır. Onu hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• xama 30% yağ - 500 q;
• şəkər - 250 q;
• vanil şəkər - 15q

Krem resepti çox sadədir. Kremi hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

1. Krem üçün yalnız 30% yağlı və az olmayan xama uyğun gəlir. Əks halda çox maye olacaq. Ancaq zəruri hallarda evdə yağ tərkibi artırıla bilər. Bunu etmək üçün yağ tərkibi 20% olan 750 q xama lazımdır. Cuna üzərinə qatlanmalı və 24 saat soyuq yerdə bir tencerenin üzərinə asılmalıdır. Nəticədə xama halına gələcəkaz, lakin yağ tərkibi 27% -ə qədər artacaq. Krem üçün bu kifayət edəcək.
2. Canalı xamanı qarışdırma qabına köçürün.
3. Şəkər, o cümlədən vanil əlavə edin.
4. Mikserin yüksək sürəti ilə dadlı və yumşaq xama alınana qədər çalın.

Tortun yığılması və bəzədilməsi

Tortu bərabər hala gətirmək üçün onu yarıq halqa şəklində formalaşdırmaq məsləhətdir. Addım-addım bu mərhələni aşağıdakı kimi təqdim etmək olar:

1. Birinci tortu kalıbın altına qoyun.
2. Silikon fırça ilə onu albalı siropu ilə isladın.
3. Keksin üstünə krem şanti və ya xama çəkin.
4. Şərbətdən əvvəlcədən sıxılmış albalı kremin üzərinə qoyun.
5. Bütün tortu bu qaydada yığın.
6. Üst tortun üzərinə boşqab və kiçik banka şəklində yük qoyun, məsələn, qatılaşdırılmış südlə.
7. Bu formada tortu gecə üçün soyuducuya göndərin. Bu müddət ərzində o, bir az oturacaq, yaxşı isladacaq və formasına görə bərabərləşəcək.
8. Ertəsi gün tortun kənarlarını və üstünü krem şanti ilə hamarlayın. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş şokolad və bütün albalı əlavə edin.

Reseptə uyğun olaraq bişirsəniz, fotodakı kimi xama üzərində çox gözəl biskvitdir.

Smetan üzərinə qaynar su olmadan şokoladlı süngər tort

Dadı yumşaq südlü şokolad kimidir. Süfrəyə tort kimi verilə bilər və ya qaymaqlı krem hazırlayıb kəsilmiş şokoladlı biskvitin üzərinə qata bilərsiniz. Xamadan, yeri gəlmişkən, qaymaqdanaz dadlı olmadığı ortaya çıxır. Ona görə də tort hazırlayarkən ondan da istifadə edə bilərsiniz.

Birbaşa, biskvit belə hazırlanmalıdır:

1. 100 q kərə yağı tavada əridin. İsti olarkən üzərinə kakao (35 q) və şəkər (180 q) əlavə edin. Tencereyi dərhal istidən çıxarın. Şəkər tamamilə həll olunana qədər inqrediyentləri çəngəl ilə qarışdırın.
2. Soyudulmuş şokolad-krem kütləsinə otaq temperaturunda xama (200 q) əlavə edin.
3. 4 yumurtanı duzla (½ ç.q) köpüklənənə qədər çalın.
4. Unu (200 q) soda (1 ç.q) ilə birləşdirin.
5. Şokoladlı qarışığı yumurta kütləsinə daxil edin. Mikserlə aşağı sürətlə döyün. Tədricən, sanki bir qaşıqda quru inqrediyentləri əlavə edin.
6. Biskviti 18 sm diametrli iki qəlibdə bişirin. Tərəzi ilə xəmiri bölün. Tam olaraq 450 q çıxmalıdır.
7. Öncədən isidilmiş sobada 165°-də 40 dəqiqə bişirin. Tel çarxda soyuduqdan sonra tortları yapışqan filmə sarın və ən azı 4 saat soyuducuda saxlayın.

Yavaş soba üçün şokoladlı biskvit resepti

Aşağıdakı reseptə əsasən hazırlanmış hündür və nəmli tortu kekslə müqayisə etmək olar. Çox şokoladlı dadı var.

Yavaş ocaq üçün xama üzərində biskvitin resepti sadədir. Və ən əsası, bütün maddələri dəqiq bir şəkildə çəkmək lazım deyil. Biskvit hər zaman hər kəsə uyğun gəlir.

Resept bir neçə addımdan ibarətdir:

1. Otaq temperaturunda yumşaldılmış kərə yağı (100 q) ilə çalınşəkər (100 q).
2. Mikser işlək vəziyyətdə bir-bir 4 yumurta əlavə edin.
3. 200 ml xama əlavə edin.
4. Xəmirə süzülmüş unu (1 xörək qaşığı), 100 q kakaonu və qabartma tozunu (1 ç.q) yumşaq bir şəkildə qatlayın.
5. Multivarka qabını yağla yağlayın. Xəmiri içinə tökün. Üstdə qapağın əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün qabı bir neçə dəfə yan-yana hərəkət etdirmək tövsiyə olunur.
6. Bişirmə rejimini "Pişirmə" seçin. Proqram avtomatik olaraq vaxtı təyin edəcək. Fərqli modellərdə 45 ilə 60 dəqiqə arasında dəyişə bilər.
7. Hazır biskviti yavaş ocaqda 10 dəqiqə buraxın, sonra tam soyuması üçün tel rəfə köçürün.

Bişirmə xüsusiyyətləri və tövsiyələri

Bir çox evdar qadınların fikrincə, peçenye reseptlərini müqayisə etsək, xama ilə şokolad ən dadlıdır. Parlaq və zəngin dadı olan daha yumşaq, gözeneklidir. Ancaq hər kəsdən uzaqda biskvit möhtəşəm çıxır. Bəzi evdar qadınlar üçün sobada qalxmır, bəziləri üçün isə oradan çıxarılan kimi aşağı düşür.

Təcrübəli şirniyyatçılar mükəmməl biskvit hazırlamaq sirlərini bölüşməyə hazırdırlar. Tövsiyələr ən çox yayılmış səhvlər nümunəsində təqdim olunacaq:

1. Bskvit qalxmayacaq. Çox vaxt bu, maddələrin düzgün ölçülməməsi səbəbindən baş verir. Qaynar su əlavə etməzdən əvvəl xəmir çox qalın görünsə belə, reseptdə göstəriləndən artıq qaynar su əlavə etmək lazım deyil. Biskvit hazırlayarkən mütləq mətbəx tərəzisindən istifadə edin.
2. Xəmir qeyri-bərabər qalxır ki, bu da yuxarıya səbəb oluryüksək “qapaq” əmələ gəlir. Bunun baş verməməsi üçün qəlibi sobaya qoymazdan əvvəl folqa ilə möhkəm örtməli və sonra biskviti reseptdə göstərilən müddət ərzində bişirmək lazımdır. Nəticədə o, hündür və düz çıxacaq və onu daha çox tort şəklində kəsmək mümkün olacaq.
3. Smetanlı şokoladlı biskvit acıdır. Bu, xəmirə əlavə edilən kakao tozunun keyfiyyətinin aşağı olması ilə bağlıdır. Bu biskvitin dadını hopdurma yolu ilə düzəltməyə cəhd edə bilərsiniz, məsələn, albalı kompotundan və ya spirt əlavə edilmiş şəkər siropundan. Gələcək üçün isə biskvit üçün yalnız çox yaxşı kakao götürməlisiniz (peşəkar və ya məsələn, Qızıl Etiket).