Şiffon biskvit resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şifon biskvit nədir? Onu necə bişirmək olar? Bu və digər suallara məqalədə cavab tapa bilərsiniz. Şifon süngər tortu - günəbaxan yağı əlavə edilməklə yumurta, un və şəkərdən hazırlanmış süngər tortu. Şirəli incə dadı, yüngül teksturası var, kəsildikdə çökmür. Xəmir və tortların hazırlanmasında istifadə edilə bilər. Çox vaxt tək-tək desert kimi verilir.

Təsvir

Bəs, şifon biskvit necə hazırlanır? Məlumdur ki, ənənəvi biskvitin tərkibində yağ yoxdur, ona görə də asanlıqla çırpılır. Biskvit xəmirində yağ və ya tərəvəz, qənnadı yağı varsa, ona tüklü bir toxuma vermək çox çətindir. Buna görə də, belə reseptlər üçün yumurta ağları sarısından ayrıca çalınır və digər inqrediyentləri qarışdırdıqdan sonra xəmirə əlavə edilir.

Bəzi müəlliflər xəmirə qabartma tozu əlavə etməyi məsləhət görürlər, baxmayaraq ki, şifon biskvitinin havadar və yüngül teksturası çırpılmış zülallarda olan havadan istifadə etməklə əldə edilir.

Xüsusiyyətlər

Genoise biskviti kərə yağı ilə, şifon isə tərəvəzlə hazırlanır. Yumurta və yağın yüksək tərkibi hazır biskviti nəmləndirir, hətta əlavə hopdurulmadan da yeyilir.

Günəbaxan yağı aşağı temperaturda belə bərkimədiyi üçün şifon peçenye qurumur və klassik və ya genoise biskvitindən çox daha uzun müddət sərtləşmir. Buna görə də bu yemək dondurulmuş və ya soyudulmuş içlikləri olan qənnadı məmulatları, məsələn, qaymaq və ya dondurma üçün ən uyğun gəlir. Həmçinin, qaymaqlı kərə yağının olmaması şifon biskvitinin dadını genoise biskvitininki qədər sıx deyil.

Düşündüyümüz biskvit yuvarlaq biskvit formalarında bişirilə bilər, üzərini qlazurla örtüb müxtəlif içliklərlə qatlaya bilərsiniz.

Tarix

Şifon biskvit resepti necə yaranıb? O, 1927-ci ildə Ohayoda yaşayan sığorta agenti çörəkçi Harri Beyker (1883-1974) tərəfindən icad edilmişdir. Beyker 1923-cü ildə cinayət tarixinə qarışmışdı, ona görə də işini və ailəsini tərk edərək Los-Ancelesə köçmək məcburiyyətində qaldı.

Baker dolanışıqsız qaldı. O, tortlar və şirniyyat hazırlamağı bitirdi. Bir neçə ildir ki, Harri Angel Food-dan daha şirin və yüngül olan biskvit resepti axtarırdı. Resepti tapanda o, Brown Derby restoranlarına müxtəlif ləzzətlərdə peçenye təqdim etməklə və onlarla Hollivud məşhurlarını təmin etməklə məşhurlaşdı.

Harrinin sahibkarlıq karyerası 1930-cu illərdə zirvəyə çatdı. O vaxt gündə 18 saat işləyirdi,on iki sobada hər gün 48 tort bişirmək. Çörəkçinin evində sobalar tapıldı, hər tortun xəmiri ayrıca yoğrulurdu. Harrinin biskvitinin hər biri iki dollardır. ABŞ-da o zaman orta əmək haqqı ayda 150 dollara çatmırdı.

Sahibkar 20 il ərzində heç kimə resept deməyib, günəbaxan yağı olan boş qabları gizlicə uzaq zibilliklərə aparırmış. Yalnız 1947-ci ilə qədər resept açıqlandı. Məhz o zaman Beyker onu General Millsə satdı. Korporasiya peçenye üçün (şifon parçadan) möhtəşəm bir ad tapdı və reseptini dərc etdi. Nəşr "100 ilin ən böyük kulinariya xəbəri" adlanırdı.

1950-ci ildə Betti Kroker broşüründə deyilirdi ki, Baker biskviti yağlı süngər kimi ləzzətli və Angel's Food kimi yüngüldür.

Şiffon Portağal Biskvit

Məqalədə şifon biskvitinin şəkli təqdim olunur. İlk baxışdan bu məhsul mələk tortu ilə eynidir, çünki o, mərkəzdə deşik olan yuvarlaq hündür formada hazırlanır. Şifon Narıncı Biskvit də süngərli teksturaya və gözəl rəngə malikdir. Tərkibində yumurta ağı və sarısı, portağal suyu, qabartma tozu və əridilmiş yağ olması ilə fərqlənir. Kərə yağı sayəsində bu biskvit yumşaq və yumşaq olur. Təzə meyvə, şəkər tozu və çırpılmış krem ilə mükəmməldir.

Yeri gəlmişkən, şifon biskvit digər piroqlara nisbətən daha az xolesterin ehtiva edir. Tərkibində çox şəkər yoxdur.

İpucuistehsal

Şiffon portağallı süngər tortu necə hazırlanır? Yumurtalar otaq temperaturunda olmalıdır. Bişirmədən yarım saat əvvəl onları soyuducudan çıxarıb sarısı və zülallara bölmək lazımdır. Resept şəkər tozunun (və ya incə şəkər) istifadəsini tələb edir ki, bu da xəmirdə tez həll olunur. Hər hansı bir yağ seçə bilərsiniz: kolza, yağ, günəbaxan, qarğıdalı. Onun qoxusunun olmaması vacibdir.

Portağal istifadə etməzdən əvvəl yuyulmalı və qabığın yalnız portağal komponenti çıxarılmalıdır. Sıxılmış şirə ələkdən süzülməlidir ki, biskvitin içindəki sümüklərə rast gəlməsin.

Bisküvit xəmiri ortası konus olan çörək qabına tökülür. Onun yağlanmasına ehtiyac yoxdur. Hazır tort sobadan çıxarılır və dərhal tərs çevrilir. Bu, biskvitin soyuduqda düşməməsi üçün edilir. Portağallı Şifon Biskvit Tortu ən yaxşı hazırlandığı gün təqdim edilir, baxmayaraq ki, bir neçə gün saxlanıla bilər.

Tərkibi

Şiffon portağallı biskvit hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• qabartma tozu (1 xörək qaşığı);
• altı yumurta və bir yumurta ağı;
• duz (0,5 ç.q);
• ələnmiş un (225 q);
• şəkər tozu və ya şəkər (300 q);
• rəndələnmiş portağal qabığı (2 xörək qaşığı);
• yağ (120 ml);
• 180 ml portağal təzə şirəsi (2-3 portağal);
• vanil ekstraktı (1 ç.q).

Necə bişirilir?

İndi biz sizə şifon biskvitinin necə bişirilməsini addım-addım izah edəcəyik. Sizə lazımdıraşağıdakıları edin:

• Soyuq yumurtaları sarısı və ağını ayırın. Qabları plastik sarğı ilə örtün və yarım saat kənara qoyun.
• Fırını 170°C-yə qədər qızdırın və diametri 25 sm olan hündür xüsusi forma hazırlayın.
• Qabartma tozu, un, portağal qabığı, duz və şəkəri (mənfi 50q) qarışdırın. Un qarışığının ortasında quyu açıb içinə kərə yağı, portağal suyu, yumurta sarısı və vanil ekstraktı qoyun. Hamar olana qədər döyün (təxminən bir dəqiqə).
• Yumurtanın ağını ayrı bir qabda çalmağa başlayın. Tədricən qalan şəkər əlavə edin və güclü bir köpük görünənə qədər daha da döyün. Yumurta ağını üç əlavə olaraq xəmirə yumşaq bir şəkildə əlavə edin, spatula ilə qarışdırın.
• Xəmiri yağlanmamış tavaya tökün və təxminən bir saat bişirin. Biskvitin ortasına yapışmış taxta çubuq təmiz çıxdıqda hazır olacaq.
• Qalıbı sobadan çıxarın və tərs çevirin. Tort təxminən 1 saat soyuyacaq. Sonra biskviti qəlibdən çıxarın, üzərinə şəkər tozu səpin və təzə meyvələrlə bəzəyin.

Şiffon Vanil Biskvit

Biz sizə vanil şifon biskvit üçün gözəl addım-addım resept təqdim edirik. Bu məhsul havadar, zərif və şirəli olur. O, bərabər şəkildə bişirilir, bişəndə yaxşı qalxır (24 sm diametrli qəlibdə 6 sm-ə qədər böyüyür). Beləliklə, bu yeməyi yaratmaq üçün əlinizdə olmalıdır:

• yeddi yumurta;
• 1 ç.q duz;
• bir neçə stəkan un;
• şəkər (1,5 st.);
• yağsız yağ (1 xörək qaşığı);
• su (3/4 fincan);
• qabartma tozu(3 çay qaşığı);
• limon turşusu (1 çay qaşığı);
• bir neçə damcı vanil ekstraktı.

Bu biskviti yaratmaq üçün bu addımları yerinə yetirməlisiniz:

• Ağları sarısından ayırın.
• Yumurta ağını limon turşusu ilə çalın.
• Yağ, yumurta sarısı, su (ilıq), yarım şəkər çalın.
• Çırpılmış zülalların üçdə birini sarısı kütləsinə göndərin.
• Quru qarışığı əlavə edin.
• Diqqətlə qalan ağları təqdim edin.
• Formanı perqamentlə örtün, kənarlarını günəbaxan yağı ilə yağlayın.
• Xəmiri qəlibə tökün.
• 180°C-də 50 dəqiqə bişirin.
• Yarım saat bişdikdən sonra temperaturu 170°C-ə endirə bilərsiniz.
• Hazır biskviti sobadan çıxarın və tel çarxın üzərinə çevirin.
• Soyuduqdan sonra 3-4 torta kəsin.

Harry Baker Biskvit

Bu şifon süngər tortu Charlotte kremi, yağ kremi və çırpılmış krem ilə yaxşı gedir. Onu yaratmaq üçün siz almaq lazımdır:

• dörd yumurta;
• 130q un;
• 105q şəkər;
• qabartma tozu (1,5 ç.q);
• bir çimdik duz;
• 90ml süd;
• 65 ml bitki yağı.

Harri Baker Biskvitinin Hazırlanması

Beləliklə, əvvəlcə yumurtaları ağ və sarıya bölün. Sonra, zülallara bir çimdik duz, 25 q şəkər əlavə edin, güclü zirvələr görünənə qədər döyün və kənara qoyun. Sonra qalan şəkəri sarılarına əlavə edin və həcmi artana qədər çalın. Südü bitki yağı ilə qarışdırın və sarısına tökün. Bir spatula ilə qarışdırın. Bu barədəvanil əlavə edin.

İndi qabartma tozunu unla sarısı kütləsinə süzün və qarışdırın. Çırpılmış yumurta ağlarına sarısı qarışığı əlavə edin və xəmir hamarlanana qədər çox yumşaq qarışdırın.

Sonra xəmiri qəlibə tökün, hamarlayın və 180°C-yə qədər qızdırılmış sobaya göndərin. 35-45 dəqiqə bişirin. İlk iyirmi dəqiqə sobanın qapısını açmayın. 30 dəqiqə keçdikdən sonra siz qapını diqqətlə aça və məhsulun üstündə qabıq olub olmadığını yoxlaya bilərsiniz.

Bskvitin üstünə yüngülcə basa bilərsiniz. Bu şəkildə içəridə xəmir olub olmadığını yoxlayacaqsınız. Maye hiss olunursa və biskvit qeyri-sabitdirsə, onu başqa 15 dəqiqə bişirin.

Sonra hazır biskviti formada soyudun. Sonra onu tortlara kəsib tortu yığa bilərsiniz. Bu biskviti dondursanız, daha sonra istifadə edə bilərsiniz.

Şiffon Şifon Biskvit

Bu yeməyi yaratmaq üçün sizə lazım olacaq:

• 200 q un;
• qabartma tozu (2 x.q);
• soda (0,25 ç.q);
• duz (0,25 ç.q);
• beş yumurta sarısı;
• 60q kakao tozu;
• 1, 5 osh qaşığı. l. ani qəhvə;
• su (175 ml);
• 125 ml bitki yağı;
• şəkər (225 q);
• səkkiz yumurta ağı.

Bounty Nut Kremi hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• 100 q kərə yağı;
• krem 35% (250 ml);
• kokos lopaları (100 q);
• 150qdoğranmış fındıq;
• limon suyu (və ya portağal, tək meyvə);
• şəkər (150q);
• 1,5 ç.q limon (və ya portağal) qabığı);
• üç yumurta sarısı.

Krem kremi aşağıdakı maddələrdən ibarətdir:

• 2 xörək qaşığı. l. şəkər tozu;
• 200 ml krem 35%.

Və sır hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• 120q tünd şokolad;
• 80 ml krem 35%.

Bişirmə prosesi

Hər kəsin sevdiyi şokoladlı şifon biskvit resepti! Dərhal söyləməliyik ki, bu deserti hazırlayarkən bütün məhsullar otaq temperaturunda olmalıdır. Beləliklə, bu addımları yerinə yetirməlisiniz:

• Kakaonu və qəhvəni isti suda hamar və vahid olana qədər qarışdırın və soyuducuya qoyun.
• Bir qabda qabartma tozu, 180q şəkər, soda, un və duzu qarışdırın.
• Beş yumurta sarısını çalın, onları qəhvə və kakao və günəbaxan yağı qarışığı ilə birləşdirin. Yaxşı qarışdırın.
• Şokolad-yağ kütləsini boş qarışıqla birləşdirin və qarışdırın.
• Yumurtanın ağını şəkərlə (45q) bərk zirvəyə çatana qədər çalın.
• Şokoladlı qarışığa ¼ yumurta ağını əlavə edin və spatula ilə aşağıdan yuxarı qatlayıb dairə şəklində qarışdıraraq qarışdırın.
• Qalan yumurta ağını əlavə edin və eyni şəkildə qarışdırın.
• Bskvit kütləsini yağlanması lazım olmayan qəlibə tökün. Bu, biskvitin bişirmə zamanı divarlarına yapışması və düşməməsi üçün lazımdır.
• Öncədən isidilmiş sobada 160°C-də təxminən bir saat bişirin, taxta diş çubuğu ilə yoxlayın. Bitdiməhsulu birbaşa formada sərinləyin. Sonra kənarları diqqətlə kəsərək çıxarın.
• Bskvit təxminən 12 saat yetişməlidir. Onu yapışqan filmə büküb dondura bilərsiniz.
• İndi biskviti üç tort halına salın, üstündən nazik təbəqə kəsildikdən sonra qurudulmalı və qırıntılara çevrilməlidir. Tortun kənarlarını bəzəmək üçün sizə lazım olacaq.

İndi Bounty Nut Kremini hazırlayın. Bunu etmək üçün üç sarısı şəkərlə (150 q) doğrayın. Bu kütləyə 250 ml qaymaq, kərə yağı əlavə edin. İndi qarışığı orta istilik üzərinə qoyun. Davamlı olaraq çırpın, bir qaynadək gətirin.

İndi qabığı, suyu, kokos və qoz-fındıqları əlavə edin. Qarışdırın və sərinləyin. Sonra tortlara əvvəlcə krem çəkin və sonra stabil zirvələrə qədər şəkər tozu ilə çırpılmış kremlə örtün. Üst tortun kremlə örtülməsinə ehtiyac yoxdur. Tortun kənarlarını kremlə yayın və şokolad və biskvit qırıntıları ilə bəzəyin.

Sonra qlazuru hazırlayın. Mikrodalğalı sobada və ya buxar banyosunda 80 ml qaymağı qızdırın, qırıq şokolad əlavə edin. Bir neçə dəqiqədən sonra hamarlanana qədər qarışdırın, sərinləyin və üst tortu səxavətlə örtün. Bir saat soyuducuya göndərin. Tortu moruqlu jele konfetləri, şokolad lentləri və krem ilə bəzəmək olar. Dadını yaxşılaşdırmaq üçün məhsulu 4 saat soyuducuda saxlayın. Xoş iştahalar!