Yaş biskvit. Tort Biskvit Reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yaş biskvit SSRİ-də yaşamış insanların yaxşı yadındadır. O vaxtlar çörəkxanalar, xəmir sexləri və kulinariya dükanları tortları inanılmaz dərəcədə sulu olan tortlarla doldururdu.

Yaş biskvit ənənəvi biskvitdən onunla fərqlənir ki, onu əlavəsiz yemək olar, eyni zamanda çox yumşaqdır. Ya dərhal yaş olaraq bişirilir, ya da bişdikdən sonra şərbətə batırılır. İstənilən krem, marmelad və ya mürəbbə sürtməklə bu tortlardan tort hazırlaya bilərsiniz.

Ümumi bişirmə məsləhətləri

1. Yaş biskvit üçün xəmir hazırlayarkən zülallar sarısından ayrılır və ayrıca çalınır. Əvvəlcə ağları şəkərlə bərk köpüklənənə qədər döyə bilərsiniz, sonra kütləə bir sarısı əlavə edə bilərsiniz.
2. Çırpılmış zülalların havadarlığını pozmamaq üçün onlara nəm təsirini göstərmək üçün kiçik hissələrə çox diqqətlə su, qaymaq, süd, maye xama, qatılaşdırılmış süd və ya kefir əlavə edin.
3. Yaş biskvitin yaxşı qalxması üçün qabartma tozu, sönmüş soda və ya qabartma tozu əlavə etmək lazımdır.
4. Un ən yüksək dərəcəli olmalıdır və ələkdən süzülməlidir.

Ən asanseçim

Məhsul Siyahısı:

• un - 100 qram;
• şəkər (qum) - 100 qram;
• təzə yumurta - 3 ədəd;
• yağ - 30 qram;
• süd - 50 ml;
• qabartma tozu (və ya soda) - yarım çay qaşığı;
• duz - dörddə bir çay qaşığı.

Prosedur:

1. Südü qızdırın.
2. Kərə yağı ocaqda vam odda əridin.
3. Unun içinə duz və qabartma tozu (soda) səpin.
4. Ağları sarısından ayırın.
5. Yumurta ağını bərk zirvələrə qədər döyün.
6. Yumurta ağlarına yavaş-yavaş şəkər əlavə edin və çalmağa davam edin.
7. Yumurta ağlarına yumurta sarısını (bir-bir) əlavə edin və çalmağa davam edin.
8. Yumurta-şəkər kütləsinə yavaş-yavaş, kiçik hissələrdə, duz və qabartma tozu ilə un əlavə edin.
9. Alınan qarışığa isidilmiş südü tökün və çırpın. Xəmir hazırdır.
10. Xəmiri qəlibə qoyun və əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun.
11. Yarım saata tort hazır olacaq.

Sonra yaş biskvitlə bitirməlisiniz. Belə tortları zövqünüzə görə istənilən kremlə yaxalaya bilərsiniz.

Şiffon yaş biskvit resepti

Belə xəmirdən hazırlanan tortun heç bir hopdurmağa ehtiyacı yoxdur. Nəmli, zərif və çox dadlıdır. Beləliklə, maddələr:

• un - 130 qram;
• şəkər tozu - 30 qram;
• incə qum - 120 qram;
• yumurta ağı - 5 ədəd;
• yumurta sarısı - 3 ədəd;
• vanillin - isteğe bağlıdır;
• su və ya süd - 120 ml;
• duz– dadmaq;
• qabartma tozu - bir çay qaşığı slayd ilə;
• soda - dörddə bir çay qaşığı;
• bitki yağı - 80 ml;
• nişasta - 50 qram.

Bişirmə qaydası:

1. Ağları sarısından ayırın ki, sonuncular zülala daxil olmasın. Daha asan çırpma və daha möhkəm zirvələr əldə etmək üçün yumurta ağlarının otaq temperaturuna gəlməsinə icazə verin.
2. Quru inqrediyentləri qarışdırın: un, soda, nişasta, qabartma tozu.
3. Sobanı yandırın, qabartma kağızı ilə üzlənmiş qab hazırlayın (yalnız dibi), qabın kənarlarını yağlamayın.
4. Südü isti olana qədər qızdırın.
5. Sarıları vanil və şəkər tozu ilə qarışdırın və kütlə yüngül və havadar olana qədər çalın.
6. Sarısına bitki yağı töküb qarışdırın.
7. Qarışdıraraq, incə axarda sarılarına isti südü tökün və qarışdırın.
8. Unla quru qarışığı ələkdən kiçik hissələrdə sarısı kütləsinə süzün və qarışdırın.
9. Mikserdə yumurtanın ağını duzla çalın, sürəti tədricən artırın. Yumşaq zirvələr görünəndə şəkər tozunu əlavə edin, bərk zirvələrə qədər döyün.
10. Zülalları xəmirə çox diqqətlə, kiçik hissələrdə qarışdırın ki, havadar olsun.
11. Xəmiri qəlibə tökün, 160 dərəcədə 40 dəqiqə sobaya qoyun. Sobanın qapısını yarım saat açmayın, sonra quru diş çubuğu ilə hazırlığı yoxlayın.
12. Yaxşı olar ki, biskviti formada tərs soyudun, sonra çıxarıb 6 saat buraxın. Hazır tortda batmasın deyə kremlə sürtməyə necə başlamaq lazımdır.

Yavaş ocaqda

Yaş biskviti yavaş ocaqda bişirmək sobada bişirməkdən qat-qat asandır. Bu möcüzə qazanın yaranması ilə hətta təcrübəsiz aşpazların da əla desert əldə etmək şansı var.

Yavaş ocaqda bişirməyin sadəliyi onun ideal temperaturu təmin etməsindədir, çünki sobada şıltaq biskvit hazırlamaqda çətinliklər məhz temperatur şəraiti ilə bağlıdır. Sobada tez-tez çöldə yanır, amma içərisində bişmir, sobadan çıxarıldıqdan sonra dərhal düşür. Mikrodalğalı sobada sulu, hündür və gözəl yaş biskvit çıxır. Resept çox sadədir.

Tələb olunan məhsullar:

• bir stəkan şəkər və un;
• dörd yumurta;
• bir paket vanil şəkəri;
• multivari qabını yağlamaq üçün yağ.

Bişirmə addımları:

1. Yumurtanın ağını mikserlə bərk zirvəyə çatana qədər çalın, davamlı çalaraq sarısını və hər iki şəkər növünü yumşaq bir şəkildə əlavə edin.
2. Unu əlavə edib qaşıqla qarışdırın.
3. Multivarkanın qabını yağla yağlayın, içinə çıxan xəmiri qoyun, səthi hamarlayın.
4. "Pişirmə" rejimini və vaxtı 50 dəqiqə təyin edin.
5. Bişdikdən sonra biskviti qabdan çıxarın və soyudun.

Şokolad

Yaş şokoladlı biskvit dadlıdır.

Xəmiri hazırlamaq üçün götürməlisiniz:

• stəkan şəkər;
• bir yarım stəkan süd;
• üç təzə toyuq yumurtası;
• üç qaşıq kakao;
• iki stəkan un;
• yüz mililitr bitki yağı;
• hər paket qabartma tozu və vanilin.

Şərbət üçün inqrediyentlər:

• yarım stəkan su;
• bir yarım stəkan süd;
• dörd böyük qaşıq dənəvər şəkər;
• bir yarım xörək qaşığı kakao;
• böyük qaşıq bitki yağı.

Bişirmə qaydası:

1. Şəkəri yumurta ilə düzgün çalın, bitki yağı və süd əlavə edin.
2. Un, kakao, qabartma tozu və vanili qarışdırın.
3. Quru qarışığı yumurta və süd qarışığı ilə birləşdirin və yaxşıca qarışdırın.
4. Aldığınız xəmiri qəlibə tökün və əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobaya 50 dəqiqə qoyun.
5. Şərbət üçün bütün inqrediyentləri bir qabda birləşdirin, qarışdırın və zəif odun üzərinə qoyun. Daim qarışdıraraq qaynayana qədər bişirin, sonra ocaqdan götürün.
6. Biskvit hazır olan kimi sobadan çıxarın, düz isti doğrayın, məsələn diş çubuğu ilə deşiklər açıb şərbəti üzərinə tökün. Biskviti isladın.

Keksin yığılması

Keksi yığmaq üçün iki və ya bir hündür tort bişirə, uzununa iki hissəyə kəsib kremlə sürtüb və ya şərbətdə islatmaq olar.

Hama ilə nəm biskvitli tort çox məşhur və sevimli seçimdir.

Kremi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• stəkan şəkər;
• bir çanta vanilin;
• 200 q xama;
• 300q tam yağlı krem.

Bir qaba xama qoyun və qaymağı tökün, şəkər və vanilin tökün, qarışdırın və şəkərin tamamilə həll edilməsinə qoyun. Sonra mikserlə sürəti tədricən artıraraq çalın.

Korzhi bal siropu, qaymaqlı meyvə içliyi, su ilə qarışdırılmış qatılaşdırılmış süddə islatmaq olar.