Hodgepodge necə düzgün bişirmək olar? Solyanka resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Deməliyəm ki, hətta kifayət qədər təcrübəli sahibə də bəzən hodgepodge necə düzgün bişirəcəyini bilmir. Az. Bu yemək hər ailədə məşhur deyil. Və qeyd etmək lazımdır ki, tamamilə boş yerə. Yalnız son dərəcə dadlı və doyurucu olduğuna görə. Üstəlik, hodgepodge hər cür hisə verilmiş ətlərin qalıqlarını bayram süfrəsindən çıxarmağa imkan verir, çünki onlar bu yeməyin əsas tərkib hissələrindən biridir. Və nə qədər çox olsa, dadı bir o qədər yaxşı olar. Klassik versiya, əlbəttə ki, müəyyən bir məhsul dəstini əhatə edir. Evdə hazırlanmış hodgepodge kimi bir yeməyin hazırlanması öz dad üstünlüklərinizdən və soyuducuda müəyyən məhsulların mövcudluğundan asılı olaraq inqrediyentlərin tərkibini sınaqdan keçirməyə və dəyişdirməyə imkan verir. Bu gün biz improvizasiyalardan danışmayacağıq. Hodgepodge necə düzgün bişirmək barədə danışmaq istərdik. Yəni, bu yeməyin klassik reseptinin bütün qanunlarına uyğun olaraq. Bu, yeri gəlmişkən, birdən çox bahalı restoranın menyusunun bəzəyidir.

Baxışlar

Yeri gəlmişkən, bəziləri tamamilə boşunadıronlar düşünürlər ki, bu yeməyi hazırlamaq üçün kolbasa və sosiskaların bütün bəzəklərini qarışdırmaq, onlara turşu ilə dad vermək, qaynatmaq və süfrəyə vermək kifayətdir. Bu həqiqətdən uzaqdır. Solyanka klassik reseptin tələblərinə ciddi riayət etməyi tələb edir. Bundan əlavə. Bunun bir neçə növü var. Beləliklə, məsələn, ət hodgepodge bir neçə növ ət və duzlu (mütləq!) Tərəvəzlərin bir bulyon əsasında hazırlanır. Üstəlik, birinci tərkib hissəsinə gəldikdə, bu, təkcə quzu və ya mal əti deyil, həm də güveç, qaynadılmış və ya hisə verilmiş kolbasa, kolbasa ola bilər.

Amma birləşmiş hodgepodge artıq eyni duzlu tərəvəzlərdən və bir neçə növ quş əti, ət, balıq və kolbasa, göbələk əlavə edilməklə hazırlanmış bulyon əsasında hazırlanır. Klassik hodgepodge üçün əsl resept ümumiyyətlə protein mənşəli on beşə qədər inqrediyentin mövcudluğunu nəzərdə tutur, lakin bu, artıq evdə hazırlanmış yeməkdən daha çox restorana çevriləcəkdir. Ona görə də diqqətiniz üçün bu məqama diqqət yetirməyəcəyik.

Duzlu maddələr

Hodgepodge kimi yeməyi hazırlamaq üçün yalnız turşudan istifadə edildiyini düşünmək yanlışdır. Bir qayda olaraq, onlar bir çox reseptdə birinci yerdədirlər. Ancaq duzlu kələm (başlı olsa da) kələm, duzlu pomidor və turşu bibər və bir çoxunun sevimli ev hazırlığı - müxtəlif marinadlı tərəvəzlər götürə bilərsiniz. Bundan əlavə, hər hansı bir hodgepodge - evdə hazırlanmış və ya klassik, fərq etməz - ona kapari və zeytun əlavə etsəniz, yalnız dadda fayda verəcəkdir.

Ağıllı yemək

Bəs necədüzgün duzlu su bişirmək? Artıq əsas komponentlər haqqında danışdıq. İndi yemək prosesinin özü haqqında birbaşa bir neçə söz söyləmək lazımdır. Aşağıda addım-addım hodgepodge reseptini təqdim edəcəyik. Söhbət onun prefabrik variantının hazırlanmasından gedəcək. Hələlik gəlin əsas əsas postulatlar üzərində dayanaq.

Bulyon

Onun hazırlanmasının əsas qaydası belədir: ilk su boşaldılmalı və bütün komponentlər yaxşıca yuyulmalıdır. Sonra onu həmişə etdiyiniz kimi bişirmək lazımdır, bir istisna olmaqla - onu duzlamaq tövsiyə edilmir, çünki hodgepodge-un bəzi komponentləri - məsələn, xiyar və kolbasa - artıq duzlanmışdır. Ədviyyatlardan qara bibər və dəfnə yarpağı noxudları adətən bulyona əlavə edilir. Yeri gəlmişkən, sonuncunu bişirdikdən sonra çıxarmaq tövsiyə olunur.

Tərəvəz

Kök və soğan adətən qızardılır. Bununla belə, əsas odur ki, həddindən artıq olmamaq, xüsusən də soğanla bağlı. Qəhvəyi deyil, incə doğranmış və şəffaf olmalıdır. Qızartmaq üçün artıq hazırdır, tomat pastası əlavə edin. Kiçik kublara kəsilmiş xiyar, bulyonda ayrıca bişirilir. Əgər hodgepodge varsa - kartof ilə, onda sonuncu da kiçik parçalara kəsilir və heç bir hazırlıq olmadan sadəcə bulyon göndərilir.

Ət

Bu inqrediyentlərin hamısını (bulyonun bişirildiyi ətdən başqa) xırda-xırda doğrayıb qızartmaq lazımdır. Sonra onlar da bulyona daxil olacaqlar, lakin on dəqiqədən çox bişirilməməlidirlər.

Bulyonun içindən hazır ət çıxarılmalı, soyudulmalı və həmçininkəsildi.

Praktik hissəyə keçin

Sonra biz sizə bir nümunə ilə hodgepodge necə düzgün bişirəcəyinizi izah edəcəyik. Bu, onun komanda versiyası haqqında olacaq. Hodgepodge üçün addım-addım resept bu yeməyi heç vaxt bişirməyənlərə kömək edəcəkdir. Ya da kifayət qədər yaxşı almayanlar. Beləliklə, birləşdirilmiş hodgepodge üçün resept.

Tərkibi

Klassik solyanka ət bulyonunda bişirilir və sahibədən aşağıdakı inqrediyentlərə malik olmasını tələb edir:

• Bir toyuq döşü.
• Dana və donuz əti (sümüklə birlikdə tələb olunur) - bir kiloqram.
• Üç yüz qram böyrək (həm donuz əti, həm də mal əti götürə bilərsiniz).
• Hisə verilmiş ət (kolbasa, vetçina), kolbasa - hər biri 150 q
• Əlli qram göbələk, tercihen qurudulmuşdur.
• Dörd turşu (bareldən yaxşı) xiyar.
• Bir baş soğan.
• İki və ya üç yerkökü.
• Pomidor.
• St. qaşıq un.

Sizə ədviyyatlar da lazım olacaq: bir çox qara bibər, duz, şəkər (çay l.), dəfnə yarpağı, 50 qram tomat pastası, yarım limon.

Addım-addım bişirilir

1. Ət bulyonunu bişirin (yuxarıda göstərildiyi kimi).
2. Eyni zamanda xırda doğranmış böyrəyi ayrı tavaya atıb bir neçə dəfə qaynadıb hər dəfə suyu əvəz edib içatatını yuduqdan sonra qaynadırıq.
3. İyirmi dəqiqədən sonra göbələkləri ətli bulyona əlavə edin. Və onlarla birlikdə - və bibər.
4. Böyrəkləri, damarları çıxararaq, nazik boşqablara kəsin.
5. Yarım halqalı soğanın üzərinə yarım limonun suyunu sıxın.
6. Kökü çox incə zolaqlara kəsin.
7. Bu iki tərəvəzi qızardın.
8. Kolbasaları dilimlərə, kolbasaları zolaqlara kəsin.
9. Xiyar kublar şəklində doğranır, bulyonda ayrı-ayrılıqda təxminən on dəqiqə bişirilir.
10. Kələm və pomidorun hazırlanması. Birincini zolaqlara, ikincisini kublara kəsin.
11. Biz işləyərkən bir saat keçdi. Beləliklə, bulyon hazırdır. Bütün əti ondan alırıq. Soyudun, sümükləri çıxarın, sonra kublara kəsin və yenidən bulyona göndərin.
12. Alovu gücləndirin.
13. Qaynayanda dərhal kələmlə xiyar əlavə edin (mövcud olanın yarısı).
14. Yenidən qaynadın.
15. Sosisni bulyona göndərin.
16. Qızardılmış tərəvəzlər atılır.
17. Şəkər, tomat pastası əlavə edin. Duz.
18. Qapaq ilə örtün və minimum istilikdə saxlayın.
19. Böyrəkləri unla qarışdırın və demək olar ki, hazır olan hodgepodcamıza atın.
20. Sonra qalan xiyar və kələmi, kolbasaları, dəfnə yarpağını ora göndəririk.
21. On beş dəqiqədən sonra doğranmış göyərti atın və dərhal söndürün.

Bu, bəlkə də, düzgün hodgepodge necə bişirmək haqqındadır. Və nəhayət, bir neçə sirr.

İpucu

Ən dadlı hodgepodge dünənkidir. Beləliklə, bir gün dəmlənməsinə icazə verin. Mümkünsə, əlbəttə.

Klassik reseptdə zeytun yoxdur. Bu, belə desək, daha müasir tərkib hissəsidir. Ancaq istəsəniz, onları təhlükəsiz şəkildə əlavə edə bilərsiniz, məsələn, kapari,xidmət etməzdən əvvəl. Onları kəsin, hazırlanmış hodgepodge atın və bir qaynadək gətirin. Onları qaynatmaq olmaz, çünki çox bişmiş zeytun dadını itirir, kapari isə hətta acılıq verə və yeməyin bütün təəssüratlarını korlaya bilər.

Əgər yeməyin kifayət qədər duzlu olmadığını düşünürsünüzsə, üzərinə xiyardan turşu, kələm əlavə edin. Əsas odur ki, həddini aşmayın.

Servis verərkən boşqaba xama və bir dilim limon əlavə etməyi unutmayın. Hodgepodge qara çörək xəmirləri ilə tandemdə xüsusilə yaxşıdır.

Klassik reseptdə kartof yoxdur. Buna baxmayaraq, bir çox evdar qadın onu hodgepodge əlavə edir və yeməyin dadının bundan qətiyyən əziyyət çəkməyəcəyinə əmin olur.

Təsvir etdiyimiz yemək universaldır. Onu hazırlayarkən təxəyyülünüzü saxlaya bilməzsiniz və inqrediyentləri istədiyiniz kimi şaxələndirə bilərsiniz.