Qarabuğda ilə nə bişirmək olar? Toyuq ilə qarabaşaq yarması necə bişirilir? Qarabaşaq yarması üçün sousu necə bişirmək olar?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Rusiyada ən məşhur dənli bitkilərdən biri qarabaşaq idi. Bu gün onu digər dənli bitkilər və məhsullar əvəz etmişdir. Və onunla bir çox yeməklər üçün reseptlər sadəcə unudulmuş və ya itirilmişdir. Ancaq əcdadlarımız qarabaşaq yarması ilə nə bişirəcəyini bilirdilər. Onlar üçün yemək bizim üçün makaron və kartofdan daha çox adət idi. Əlbəttə ki, hər şey adi bir sobada və ya sobada edilə bilməz, lakin bir çox resept olduqca əlverişlidir. Yalnız taxılın özünü necə bişirəcəyini öyrənmək, sonra onunla yeməklər bişirmək qalır.

Ezilmiş qarabaşaq sıyığı

Bişirməyin bir çox yolu var. Çox vaxt qarabaşaq yarması sıyığı sobada bişirilir. Düzdür, hamı bunu düzgün etmir. Ona görə də lazım olduğu kimi alınmır. Çox vaxt iki şeydə səhv edirlər - nisbətlər və bişirmə vaxtı, çünki sobada və rus sobasında xırda qarabaşaq yarması bişirmək eyni şey deyil. Məhz bunlara görəiki dəmləmə üsulu çox fərqlidir və belə bir qarışıqlıq var.

İlk olaraq taxılın özünü hazırlamalısınız: çeşidləyin və yaxalayın. Bu, açılmamış taxılları və digər zibilləri çıxarmaq üçün lazımdır. Sonra, bir tencerede, tercihen qalın bir dibi olan, birdən ikiyə nisbətdə su ilə qarabaşaq yarması tökün. Yəni 1 stəkan taxıl üçün 2 stəkan maye alınır. Yüksək istilikdə bir qaynadək gətirin, duz əlavə edin və istiliyi minimuma endirin. Dadmaq üçün ədviyyatlar və ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz. Beləliklə, yaxşı bağlanmış qapaq altında bişənə qədər bişirin. Bu 15-20 dəqiqədən çox olmayacaq. Hazır sıyığı kərə yağı ilə səpin. Yeməyə hazırdır.

Qarabuğda üçün ət sousu

Lakin, hətta boş qarabaşaq yarmasının necə bişirilməsini bilsə də, çoxları onu pəhrizlərinə daxil etməyə tələsmirlər. Bəziləri belə sıyığın təzə və quru olduğunu düşünür, bəziləri isə çox yüngül və doymaz hesab edir. Müəyyən mənada haqlıdırlar. Ancaq bütün bunlardan sonra, onun üçün dadlı ət sousu hazırlaya bilərsiniz və qarabaşaq yarması artıq tamamilə fərqli şəkildə qəbul ediləcək.

4 porsiya hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 200 qram qiymə;
• 100 qram göbələk;
• 1 soğan;
• 3 xörək qaşığı tomat pastası;
• 1 pomidor;
• 400 ml mal əti suyu;
• bitki yağı;
• yaşıllar;
• ədviyyatlar;
• duz.

Beləliklə, qarabaşaq yarması üçün sousu necə bişirmək olar? Göbələkləri, soğanı, pomidoru incə doğrayın, kənara qoyun. Kıyılmış ət (mal əti və ya donuz əti və mal əti) üzərinə qızardınbitki yağı rəngi dəyişənə qədər. Sonra göbələkləri əlavə edin və təxminən 5 dəqiqə daha qızardın. Bu müddət ərzində onlar şirə verməlidirlər. Sonra incə doğranmış soğan və pomidor qoyun. Bütün bunlar ləzzətləri və ətirləri qarışdırmaq üçün təxminən 10 dəqiqə güveç edin.

İndi zövqünüzə görə duz, ədviyyat və təbii ki, tomat pastası əlavə edə bilərsiniz. Yaxşı qarışdırın və başqa 3 dəqiqə qaynatın. Bulyonu tökün, bir qaynadək gətirin və tenderə qədər aşağı istilikdə qapalı bir qapaq altında bişirin. Ən sonunda, xırda doğranmış göyərti əlavə edin və qarışdırın. Tamamilə aydındır ki, bu, qarabaşaq, düyü və ya makaron üçün sous bişirmək üçün universal bir reseptdir. Düzdür, bu onu daha dadlı və iştahaaçan etmir.

Tacir qarabaşaq yarması

Amma bununla belə, bir çox evdar qadın üçün qarabaşaq yarması ilə nə bişirmək məsələsi aktual olaraq qalır. Əslində onunla çox maraqlı və asan bişirilən yeməklər var. Onların arasında həm məşhur, həm də unudulanlar var. Ancaq tacir qarabaşaq yarması əsl hitdir. Onun resepti həmişə zövqünüzə uyğunlaşdırıla bilər, yalnız bir az dəyişir. Amma onun əsas üstünlüyü ondan ibarətdir ki, çox doyurucu sıyıqdır. Onu təzə və quru adlandırmaq olmaz.

Tərkibi

Tacir qarabaşaqını dörd nəfərlik bişirmək üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:

• 500 qram istənilən ət, o cümlədən toyuq;
• 200 qram göbələk, tercihen meşə göbələkləri;
• 2 orta boy soğan;
• 150 qram yerkökü;
• 2 stəkan qarabaşaq yarması;
• bitki yağı;
• ədviyyatlar;
• duz.

Bu yemək həm də toyuq ilə qarabaşaq yarmasını sadə və dadlı bişirmək istəyənlər üçün uyğundur.

Bişirmə sifarişi

1. Yemək hazırlayın. Əti taxıl boyunca dilimlərə kəsin. Çox incə kəsə bilməzsiniz. Hazır sıyıqda özlərini yaxşı hiss etməlidirlər. Soğan və yerkökü zolaqlara kəsilir. Baxmayaraq ki, incə doğraya bilərsiniz.
2. Boqabaqlara kəsilmiş göbələklər. Meşə əvvəlcədən qaynadılır və bir ələk üzərinə atın. Göbələklər təzə istifadə edilə bilər, lakin bu halda klassik reseptdən əhəmiyyətli dərəcədə uzaqlaşacaq.
3. Dərin tava və ya güveç götürün. Bir qazan və ya ördək balası da götürə bilərsiniz. Onlar mükəmməl uyğunlaşacaqlar. Bitki yağı qızdırın və əti yüksək odda bütün şirəsi qaynayana qədər qızardın.
4. Sonra soğanı və kökü əlavə edib azca qovurun. Göbələk qoyun. Təxminən 3-5 dəqiqə daha qızardın. Çıxan bütün maye qaynamalıdır.
5. Üstünə artıq hazırlanmış qarabaşaq tökülür, 4 stəkan su və ya bulyon tökülür. Ədviyyatlar, duz əlavə edin. Bu reseptdə göbələk də daxil olmaqla istənilən bulyon uyğun gəlir.
6. Qapağı örtün, bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın və maye qaynayana qədər bişirin. Ancaq bunu dərhal sınamamaq daha yaxşıdır. Tacir tipli qarabaşaq yarması bir az dəmlənsin.

Çovdar çörəyi və təzə tərəvəzlərlə süfrəyə verin. Bəlkə də bu qarabaşaq yarmasından hazırlana bilən ən çox yayılmış seçimdir. Ancaq hazır sıyıqdan istifadə edən bayram yeməkləri də var. Məsələn, hamı yunanları və ya küftələri bilir.

Qarabuğdalı güveç

Ancaq bu yemək sıçrayış edə bilər. Hətta onu hazırlayan da, qarabaşaq yarmasından belə dadlı hazırlanacağına inanmayacaq. Məhsullar bir-biri ilə mükəmməl birləşir və bir-birini tamamlayır. Baxmayaraq ki, eyni istifadə olunur - göbələk, toyuq filesi, pendir və əlbəttə ki, qarabaşaq yarması sıyığı. Ancaq sobada bişirmək hər şeyi dəyişir. Toyuq ilə qarabaşaq yarmasının necə bişirilməsini və bunun üçün nə tələb olunduğunu anlamaq qalır.

Tərkibi

Məhsul siyahısı sadədir:

• bir yarım stəkan qarabaşaq yarması;
• 50 qram kərə yağı;
• 400 qram toyuq filesi;
• 200 qram göbələk;
• soğan başı;
• 300 qram yağlı xama;
• 300 qram sərt pendir;
• 2-3 yumurta;
• bitki yağı;
• ədviyyatlar;
• duz.

Bu heyrətamizdir, lakin az adam düşünür ki, qarabaşaq yarması ilə dadlı güveç bişirmək olar. Bu qablar əvvəllər xilasedici olsa da, adətən qalıqları atmaq üçün istifadə olunurdu.

Bişirmə sifarişi

1. İlk öncə xırdalanmış sıyıq bişirmək lazımdır. Bunun üçün qarabaşaq yarmasını 3 stəkan suda bişənə qədər qaynadın. Duz və kərə yağı ilə ədviyyat edin. Dünənki qalıqlardan da istifadə edə bilərsiniz. Hazır sıyıq artıq 2 dəfə çox olmalıdır.
2. Qarabaşaq bişərkən içliyi hazırlayın. Toyuq filesi duzlu suda bişənə qədər qaynadın. Soğan və göbələk (ilə əvəz edilə bilərbadımcan) xırda doğranıb qaynar tavada maye buxarlanana qədər qovurun.
3. Toyuq filesi əlavə edin, bir az da qızardın, 100 qram xama qoyun. Qarışdırın. Bir az qızdırın və istidən çıxarın. Bununla, güveç üçün doldurulma tamamlanır.
4. Qarabaşaq sıyığının yarısını yağlanmış formaya qoyun və rəndələnmiş pendir səpin, sonra toyuq və göbələk içliyini qoyun, yenidən pendir səpin. Növbəti qat artıq qarabaşaq yarması və sürtgəcdən keçirilmiş pendirdir.
5. İçlik üçün yumurta və qalan xama qarışdırılır. Müxtəlif ədviyyatlar və duz əlavə edin. Güveçəni formaya tökün və mayenin ən dibinə çatması üçün bir az silkələyin. Bu, qarabaşaq yarmasının sobada bişirilməsi variantıdır.
6. Qalıbı əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və üstü qızarana qədər bişirin. Bu adətən təxminən 25-30 dəqiqə çəkir.
7. Hazır qarabaşaq yarması güveçini bir az sərinləyin. Bütün təbəqələrin tutulmasına icazə verin. Parçalara kəsin və xama və təzə tərəvəz ilə xidmət edin. Yeri gəlmişkən, bu həm isti, həm də soyuq yeyilə bilən yeməklərdən biridir.

Ehtiyatınızda ən azı iki-üç belə xörək varsa, qarabaşaq yarması ilə nə bişirmək barədə sual belə olmayacaq. Üstəlik, bu taxıl ən faydalılardan biri hesab olunur.