Evdə qaraciyər pastası: fotoşəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ev şəraitində dadlı qaraciyər pastası hazırlamaq olduqca sadədir. Əsas odur ki, düzgün tutarlılığa və yaxşı dada nail olmaq üçün dəqiq resepti bilməkdir. Bu yaxınlarda pate dadının klassik anlayışını kökündən dəyişdirən çox sayda müxtəlif reseptlər yaradılmışdır. Burada həm klassik reseptlər, həm də çox qeyri-adi reseptlər təqdim olunacaq.

Evdə toyuq qaraciyəri pastası

Bu yeməyin bişirilməsi təxminən bir saat çəkir və soyuması bir az daha uzun çəkir. Pişirmə prosesi inanılmaz dərəcədə sadədir, hətta ocağın yanında nadir hallarda dayanan adam belə bunun öhdəsindən gələ bilər.

Aşağıdakı məhsulları hazırlamaq lazımdır:

• 500 qram toyuq qaraciyəri;
• bir böyük yerkökü;
• bir böyük soğan;
• 150 qram kərə yağı;
• altı kəsiklər - 150 qram.

Bu yeməyin dadını yaxşılaşdırmaq üçün üyüdülmüş qara bibər, Provans otları, qurudulmuş reyhandan istifadə edə bilərsiniz. İncə doğranmış cəfəri ilə bəzəyinşüyüd, cəfəri və s.

Necə bişirilir?

Bişirmə prosesi olduqca sadədir. Biz ətraflı təlimat təklif edirik:

1. Toyuq qaraciyərini axan soyuq suyun altında yaxşıca yuyun.
2. Kök və soğanı soyun, yaxşıca yuyun və kifayət qədər iri parçalara kəsin. Bu yeməyi hazırlayarkən kəsmə forması o qədər də vacib deyil, çünki bütün məhsullar daha sonra blenderdə əzilir.
3. Altını da böyük parçalara ayırın.
4. Yaxşı qalın dibi olan tava götürün, üzərinə donuz əti qoyun və qızılı rəng alana qədər qızardın, bundan sonra tərəvəzləri əlavə etmək lazımdır, hər şeyi daha 5-7 dəqiqə qızardın.
5. İndi ciyəri tavaya göndərin, üzərinə qaynar su əlavə edin ki, yeməyi tamamilə örtsün. Yanğını minimuma endirmək, qapaq ilə bağlamaq və 40 dəqiqə qaynamaq lazımdır.
6. Hazır məhsulları oddan çıxarın, soyudun, blender qabına köçürün, kərə yağı əlavə edin. İsti olmalıdır. Tərkibləri homojen bir kütlə (püresi) alınana qədər döyün.
7. Bu pasta ağ çörəyin və ya bagetin üzərinə yayıla bilər.

Quru göbələk ilə iki növ qaraciyərin pastası

Bu reseptə uyğun hazırlanan qaraciyər pastası çox qeyri-adi dadı və ətri var. Belə bir yemək gündəlik pəhrizə daxil edilə bilər və ya ondan bayram qəlyan altısı hazırlana bilər. Məsələn, paxlalı xəmirə büküb sobada bişirmək olar.

Bişirmək üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• toyuq qaraciyəri - 400 qram;
• donuz qaraciyəri - 400 qram;
• bir neçə təzə toyuq yumurtası;
• 40 qram qurudulmuş meşə göbələyi;
• 120 qram soğan;
• 120 qram yerkökü;
• donuz çiyni - 200 qram;
• yağ - 150 qram.

Bəhrəba və qara bibər noxudları, təzə rozmarin, italyan otları, üyüdülmüş istiot və duz unikal ətir verir.

Hazırlıq mərhələsi

Donuz qaraciyərini borulardan və damarlardan təmizləyin, toyuq qaraciyəri ilə birlikdə axan soyuq suyun altında yuyun. Çiyin bıçağını orta ölçülü kublara kəsin, eyni kəsmə forması iki növ qaraciyər üçün olmalıdır.

Qurudulmuş göbələkləri az miqdarda suda 10 dəqiqə qaynadın. Tərəvəzləri soyun, yaxşıca yuyun, böyük kublara kəsin.

İstilik müalicəsi

Dərin tavada bitki yağı qızdırın, yerkökü və soğanı qızardın, donuz çiynini və göbələkləri əlavə edin, bir neçə dəqiqə daha bişirin. Qaraciyər, bir budaq rozmarin əlavə edin, bir az su tökün və bir saat qaynadın.

Hər şey hazır olduqda, ocaqdan götürün və soyumağa qoyun. Bir ət dəyirmanı ilə doğrayın. Ərinmiş yağ və 2 - 3 çiy yumurta əlavə edin.

Hərtərəfli qarışdırın. Dərin bir çörək qabını götürün, yağla yağlayın. İçinə pasta kütləsini qoyun, silikon spatula ilə yumşaq bir şəkildə düzəldin.

Qalıbı 20 dəqiqə sobaya qoyun, temperaturu 180 dərəcəyə qoyun. Kalıp sobadan çıxarıldıqdan sonra bir az gözləyin, soyumağa qoyun. Sonra pateni diqqətlə bir qaba köçürün və bir neçə saat soyuducuya qoyun. Xidmət vermədən əvvəl hissələrə kəsin.

Qayalı pasta

Evdə hazırlanmış qaraciyər pastası üçün bu resept yeməyi kifayət qədər tez bişirməyə imkan verir. Pate gündəlik yemək kimi və bayram süfrəsində verilə bilər. Yalnız toyuq qaraciyəri deyil, həm də fileto istifadə olunur. Yemək olduqca yumşaq və inanılmaz dadlı olur.

Bişirmək üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• 900 qram toyuq qaraciyəri;
• 600 qram toyuq filesi;
• bir böyük yerkökü;
• iki soğan;
• 200 qram gavalı.

Bu halda ədviyyatlardan dəfnə yarpağı, bibər noxudları, Provans otları, duz və istiotdan istifadə etmək məsləhətdir.

Bişirmə prosesi

Hər şeyi düzgün etmək üçün addım-addım təlimatlara əməl etmək tövsiyə olunur:

1. Əti və qaraciyəri axan soyuq suyun altında yaxşıca yuyun. Onları orta ölçülü kublara kəsin.
2. Tərəvəzləri təmizləyin və yuyun, doğrayın.
3. Tava qızdırın, bir az bitki yağı tökün və ya bir kub kərə yağı əridin. Üzərində tərəvəzləri, sonra toyuq filesi və qaraciyəri qızardın və daha 5-7 dəqiqə bişirin.
4. Sonra qalan inqrediyentlərə gavalı əlavə edin, bir az su əlavə edin, çox vaxt bir stəkan kifayətdir. Maye çox olmamalıdır.
5. Bütün lazımi ədviyyatları əlavə edin.
6. Yeməyi aşağı odda təxminən bir saat qaynadın.
7. Oddan götürün və verinsoyudun.
8. Bütün inqrediyentləri blender qabına qoyun və homojen kütlə alınana qədər üyüdün. Qaraciyər püresi çox qalındırsa, bir az adi qaynadılmış su əlavə edə bilərsiniz.
9. Toyuq qaraciyərini gözəl formalaşdırmaq olar, məsələn, kiçik kolbasalara.
10. Kruton və təzə şüyüd ilə xidmət edin.

Xörəyi necə düzgün formalaşdırmaq olar

Yapışqan plyonkanı götürüb stolun üzərinə yayın. Üstünə bişmiş pateni yayın. Filmin kənarından tutaraq, kiçik bir rulon yuvarlamağa başlayın. Kenarlarda filmin parçaları olacaq, onlardan tutmaq və masanın ətrafında kolbasa aparmaq lazımdır, bu halda pate düzgün formalaşacaq. Yapışqan filmin kənarlarını bükün və bir neçə saat soyuducuya qoyun.

İstəsəniz çoxlu miqdarda qaraciyər pastası hazırlayıb sadəcə dondura bilərsiniz. Əzdirildikdən sonra praktiki olaraq dadını itirmir və uzun müddət saxlanıla bilər. Bu halda, gözlənilməz qonaqların gəlişi ehtimalına qarşı hər zaman anbarda dadlı və orijinal yeməyiniz olacaq.

Pəstələrin hazırlanmasının bəzi xüsusiyyətləri

Pateyi qeyri-adi dadlı və düzgün konsistensiyaya malik etmək üçün bu yeməyi bişirməyin bəzi fəndlərini bilməlisiniz:

1. Ən vacib xüsusiyyətlərdən biri - yeməkləri düzgün üyütməyi bacarmaq lazımdır. Pate homojen olmalı, pasta konsistensiyasına malik olmalıdır. Böyük parçalara icazə verilmir.
2. Xörəyin üyüdülməzdən əvvəl dadına baxmaq tövsiyə olunur.
3. Təzə otlar dadda böyük fərq yarada bilər.
4. Paşıtı inanılmaz dərəcədə yumşaq və havadar etmək istəyirsinizsə, o zaman məhsullar iki dəfə ətçəkən maşından keçirilməli, sonra ələkdən sürtülməlidir. Bu halda, böyük parçalarla qarşılaşma ehtimalı istisna edilir.
5. Xörəyin daha orijinal olması üçün təqdim olunan reseptlərin hər birinə qoz, sarımsaq, quru meyvələr, hisə verilmiş ət əlavə etmək olar.
6. Pate çox qurudursa, üzərinə qaymaq, üzüm suyu, tərəvəz və ya ət suyu əlavə edə bilərsiniz. Adi su da işləyəcək. Bu halda, yemək daha pəhrizli olacaq.
7. Ət məhsullarını hazırlayarkən əti diqqətlə emal edin ki, hazır pastanın dadını əhəmiyyətli dərəcədə poza biləcək müxtəlif təbəqələr, damarlar və digər daxilolmalar olmasın.
8. Müxtəlif ədviyyatlardan istifadə etməyinizə əmin olun: dəfnə yarpağı, Provans və ya italyan otları, hisə verilmiş paprika, keşniş, hil, kəklikotu, rozmarin. Amma bir yeməyə bütün ədviyyatları birdən əlavə etməməlisiniz, 2 - 3 çeşid istifadə etmək kifayətdir.

İndi siz reseptlər kolleksiyanıza evdə qaraciyər pastası bişirmək üçün klassik və çox qeyri-adi variantları əlavə edə bilərsiniz. Hər şey olduqca sadədir. Və hər şey düzgün aparılırsa, son nəticə xoş bir şəkildə üstələyəcəkdir. Bir sözlə, ailənizi və dostlarınızı dadlı və yüksək keyfiyyətli yeməklərlə sınayın, bişirin və əzizləyin.