Türkiyə qaraciyər pastası: dadlı resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hinduşka əsasən dietoloqlar tərəfindən pəhriz qidası kimi təsnif edilmişdir. Bəli, sovet və postsovet dövründə belə ət olduqca kütləvi deyildi - onu əldə etmək sadəcə çətin idi. Son zamanlarda vəziyyət dəyişdi və hinduşka getdikcə daha çox (təbii olaraq, kəsilmiş formada) supermarketlərin rəflərində, bazarda, xüsusi ət mağazalarında görünə bilər. Və hinduşka qaraciyər pastası kimi gözəl bir yemək, yəqin ki, ölkəmizdəki hər bir evdar qadın bişirmək imkanına malikdir. O, ucuzdur və onun formasında mövcuddur. Evdə hinduşka qaraciyər pastası etmək özünüzü və yaxınlarınızı əla dadlı səhər yeməyi (sonsuz da sendviçlərə sürtmək kimi istifadə etmək çox yaxşıdır) və ya şənlik üçün nəfis franko-alman yeməyi ilə təmin etmək deməkdir, məsələn, Yeni il masası. Yaxşı, gəlin qurmağa çalışaq?

Paste haqqında bir az

Pates, dünyaca məşhur və məşhur yeməklərin əksəriyyəti kimi, onların mənşə yeri ilə bağlı bir neçə rəy də daxil olmaqla, kifayət qədər dolaşıq tarixə malikdir. Almanlar və fransızlar əsrlər boyu "kiçik vətən" məsələsində birincilik uğrunda uğursuz mübarizə aparırlar (və ləzzətli qaraciyər pastasının Qədim Romanın məşhur ziyafətlərində patrisyenlər və senatorlar üçün yemək kimi görünməsi versiyası da var). Əfsanələrdən birinə görə, onu Strasburq hökmdarının aşpazı icad edib. Hersoq öz kulinariya mütəxəssisinə fransız mətbəxindən qəlyan altı hazırlamaq üçün xüsusi tapşırıq verdi. Və 1778-ci ildə ilk pate (bir qazın qaraciyərindən olsa da) peyda oldu.

Evdə hazırlanmış hinduşka qaraciyər pastası

Əgər siz adi mətbəxdə keyfiyyətli və dadlı məhsulun hazırlana bilməyəcəyindən narahatsınızsa, deməli bunu boş yerə edirsiniz! Mükəmməl hinduşka qaraciyər pastası hətta tamamilə təcrübəsiz bir sahibə üçün də yaxşı ola bilər. Hazırda bunu etməkdə çətin bir şey yoxdur, yox. Buna görə də, əziz evdar qadınlar, bütün bu bəhanələri bir kənara qoyun və bişirməyə başlayın!

Tərkibi

Yuxarıda qeyd etdiyimiz kimi hinduşka ciyəri pastası çoxlu sayda çətin tapılan və bahalı məhsullardan ibarət olan yemək deyil. Bizə yalnız bir kilo hinduşka ciyəri (təzədir dondurulmuşdan yaxşıdır), bir-iki soğan, bir-iki yerkökü, qızartmaq üçün bitki yağı, dad vermək üçün kərə yağı (bir qədər) ədviyyatlar və duz lazımdır.

Qaraciyər pastası. Addım-addım resept

1. Türkiyə qaraciyəri (isteğe toyuq da götürə bilərsiniz, sadəcə hinduşka daha dadlı və daha yumşaq olur), çox böyük olmayan parçalara kəsin. Dondurulmuş əvvəlcədən defrost.
2. Yaxşı iri tava götürüb ciyəri bitki yağında qovururuq. Artıq qeyd edildiyi kimi, sakatat çox zərifdir, ona görə də biz bu prosesi çox uzun çəkmirik, əks halda köhnələcək.
3. Soğanı ayrı-ayrılıqda qızardın, özbaşına doğrayın, qızılı rəng alana qədər. Sonra doğranmış yerkökü əlavə edin. Rəngi dəyişənə qədər qızardın.
4. Bütün inqrediyentləri bir qaba qoyun, kərə yağı əlavə edin (onun miqdarı istədiyiniz kimi bir neçə qaşıqdan 200 qramlıq paketə qədər dəyişir). Əvvəlcədən əritməyə ehtiyac yoxdur. Heç bir halda zərif dadı pozmamaq üçün kifayət qədər ədviyyat və duz əlavə edirik.
5. Əl blenderi ilə hamar olana qədər doğrayın (ətçəkəndən də istifadə edə bilərsiniz, sadəcə blender daha sürətli və rahatdır).
6. Alınan hinduşka qaraciyəri pastası rahat plastik qablara köçürülür və soyuducuda soyumağa göndərilir.

Bu yemək süfrəyə verilə bilər, çörəyin üzərinə yayıla bilər və ya müstəqil yemək kimi kiçik boşqaba qoyula bilər. Cəfəri ilə bəzəyin. Turşu və duzlu kələm ilə yaxşı uyğunlaşır.

Pəhriz seçimi

Tərkibi baxımından əvvəlki reseptdən praktiki olaraq fərqlənmir. Fərq, daha doğrusu, hazırlanma üsulunda. Fiquruna əməl edənlər və ya qızardılmış yeyə bilməyənlər üçün bütün inqrediyentləri qaynadın (lakin çox uzun müddət deyil, dadını itirməmək üçün). Sonra sərinləyin və eyni qarışdırıcı ilə homojen bir kütləə çevirin. Gördüyünüz kimi, hər şey mümkün qədər tez və sadə oldu. Və eyni zamanda, çox dadlı və qənaətcildir (məsələn, bir neçə gün səhər yeməyi üçün sendviç bişirmək olar). Yeri gəlmişkən, məhsulun saxlanması ilə bağlı: qaraciyər tez xarab olan məhsul olduğundan, bu yemək soyuducuda belə uzun müddət dayanmır. Buna görə də, pateni tez yemək lazımdır (2-3 gün), lakin adətən insanlar üçün heç bir problem yoxdur, çünki o, dadlıdır!

Digər yemək seçimləri

Türkiyə qaraciyər reseptləri olduqca müxtəlifdir və sadəcə pastadan daha çoxunu ehtiva edir:

• Məsələn, xəmirdə qızardılmış sınaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün sizə lazım olacaq: bir kilo qaraciyər, dörd xam yumurta, xardal, bir neçə qaşıq xama və un, bibər və duz. Yumurtaları çəngəl ilə döyün və xardal və xama, bir az duz əlavə edin. Yenidən çırpın və un əlavə edin. Və qalınlaşsa, bir az su (süd) əlavə edin. Xəmir hazırdır. Qaraciyəri hissələrə kəsdik və taxta çəkiclə yüngülcə döydük. Bibər - dadmaq üçün duz. Tavanı atəşə qoyduq və yaxşı bir temperatura bitki yağı tökdük. Qaraciyər parçalarını xəmirə batırın və tavaya qoyun (toxunmaması vacibdir, əks halda bərabər qızardılmayacaq). Qısa müddətə qızardın - orta istilikdə hər tərəfdən 3-5 dəqiqə. Hazır yeməyi yan yeməklə (məsələn, kartof püresi və ya qaynadılmış düyü) xidmət edin, təzə otlar ilə bəzəyin. Qış turşuları da əlavə olaraq verilə bilər: xiyar, pomidor, kələm.



• Həmçinin xamada hinduşka qaraciyərindən reseptləri dadmaq olar. Onlardan biri olduqca sadə, lakin dadlıdır. Bir kilo qaraciyər üçün bir stəkan qalın xama, bir stəkan süd, yarım stəkan un, soğan, ədviyyat və qızartmaq üçün bitki yağı götürməlisiniz. Soğanı yarım halqalara kəsin və qızılı rəngə qədər qızardın. Bu zaman qaraciyəri qaba doğrayıb qısaca süddə isladıb unu duz və ədviyyatla qarışdırıb soğana əlavə edirik. Qaraciyəri artıq nəmdən qururuq və hər tərəfdən bir neçə dəqiqə qızardırıq (içərisində yarım bişmiş). Qaraciyərə soğan və xama əlavə edin, qapaq ilə örtün və dörddə bir saat bişirin, amma daha çox deyil. Bu müddət ərzində əsas tərkib hissəsi tam hazır olacaq, lakin yumşaq və ətirli qalacaq.