Qoz-fındıqlı beze: resept, desert seçimləri, inqrediyentlər və bişirmə məsləhətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Zərif dadın, inanılmaz təravətin və çırpılmış zülalların xoş gözə batmayan şirinliyinin havalı pərdəsi - bütün bunlar beze haqqındadır. Şəkər və yumurta ağından ibarət bir desert əsrlər boyu kulinariya mütəxəssislərinə məlumdur. Düzgün texnologiyanı və inqrediyentlərin düzgün nisbətlərini bilirsinizsə, hətta təcrübəsiz bir sahibə onu öz mətbəxində bişirə bilər. Diqqətinizə bir çox digər yeməklər kimi öz kulinariya sirləri və özəllikləri olan qoz-fındıq ilə beze reseptini təqdim edirik.

Bir az tarix

Desertin adını fransızcadan tərcümə etsəniz, o zaman "öpüş" mənasını verəcək. Fransa mənşəli bir çox yeməklər kimi, beze (meringues) romantik bir izahata malikdir. Körpələrdəki bu zərif desertin müxtəlif adları var: "sevgi bezeləri", "Fransız öpüşü", "Fransız beze", "baş küləyi". Bezenin mənşəyindən bəhs edən bir neçə əfsanə var. Ən çox yayılmışlar, ilk dəfə şəkərlə çırpıldığını söyləyirlərİsveçrənin Meiringen şəhərində kiçik bir şəhərdən yumurta ağını şirniyyatçı. Ağzınızda əriyən ləzzət o vaxtdan bəri beze adlanır.

Hazırlanmasının sürətinə və asanlığına baxmayaraq, bu yemək yalnız kral süfrəsinin bəzəyi idi. Ancaq inqrediyentlərin mövcudluğuna görə, qoz-fındıq ilə beze resepti tədricən nəcib insanların mətbəxindən adi restoran və yeməkxanalara köçdü. İndi o, bütün dünyada geniş istifadə olunan hər yerdə yayılmış desertdir.

"Kral" tortu

Sovet dövrünün bişiriciləri bunu öz ixtiraları hesab edirdilər. Nənələrimiz və analarımız çox sonra öyrəndilər ki, serb şirniyyatçısı beze və qoz-fındıq ilə kral tortunun reseptini icad edib. Pişirmə prosesi hətta təcrübəsiz aşpazlar üçün belə sadə, sürətli və başa düşülən idi ki, resept bir neçə ildən sonra bütün dünyada yayıldı. Əlbəttə ki, hər bir ölkənin kral tortunun öz versiyası var. Bu gün biz bir çox nəsillər tərəfindən sübut edilmiş ən sadəini seçmişik.

Qısa tortlar üçün məhsullar

Zəruri inqrediyentlərin siyahısı kiçikdir. Hazırlamalısınız:

• İki sarısı.
• 190q kərə yağı.
• 140q dənəvər şəkər.
• Dörddəbir çay qaşığı çörək soda.
• 280 q un.
• Bir xörək qaşığı sirkə.

Beze məhsulları

Burada siyahı çox qısadır, yalnız 2 inqrediyent daxildir:

• İki dələ.
• 170q şəkər.

Bundan əlavə, yemək hazırlamaq üçün böyük bir stəkan doğranmış qoz, yarısı lazımdır.bankalar qatılaşdırılmış süd və yarım paket kərə yağı (qaymaq üçün). Dekorasiya olaraq bütöv qoz-fındıq, qızardılmış şokolad və ya yağlı peçenye götürə bilərsiniz. Fındıq ilə beze resepti yaxşıdır, çünki həmişə təcrübə edə bilərsiniz. Şəkər və zülalları heç nə ilə əvəz etmək olmaz. Əgər qoz əlində deyilsə, onları həmişə badam və ya fıstıqla əvəz etmək olar.

Bişirmə tortları

Kiçik bir qabda şəkər və sarısını qaşıqla üyüdün. Kərə yağı əridin və eyni şəkildə əlavə edin. Soda sirkə ilə "söndürün" və onu yağ, şəkər və yumurta sarısına göndərin. Şəkər tamamilə həll olunana qədər hər şeyi hərtərəfli qarışdırın. Tədricən un əlavə edin. Nəticə elastik bir xəmir olmalıdır. Onu sərin yerdə dincəlməyə göndəririk.

Beze hazırlanır

Qoz-fındıq ilə beze reseptini nəzərdən keçirin. Tortların yayılması prosesini göstərən bir fotoşəkil yuxarıda təqdim olunur. Beze yalnız güclü köpükdən hazırlanır. Buna görə də tənbəl olmayın. Yumurta ağını şəkərlə yaxşıca çırpın, tüklü zirvələr görünənə qədər. Yalnız yaxşı çırpılmış kütlədən dadlı beze alacaqsınız. Reseptə görə 4 tort olmalıdır, ona görə də protein kütləsini 4 hissəyə bölmək məsləhətdir.

Bezenin yaxşı hazırlandığını necə bilirsiniz? Birincisi, xəmir bir qaşıq üzərində qaldırıldıqda xarakterik "zirvələr" verməlidir. İkincisi, görünüşü çox gözəl və güclü olacaq.

Zülallı xəmir dincəlirken biz qozlu beze resepti üçün lazım olan tortlar üzərində işləyirik. Onları kifayət qədər yuvarlayınnazik. Əvvəlcədən hazırlanmış bir çörək qabına yaydıq (xüsusi çörək kağızı və ya folqa ilə örtmək daha yaxşıdır). İndi tortun üstünə bir neçə xörək qaşığı doğranmış qoz-fındıq səpin. Növbəti addım protein xəmiridir. Bezenin dörddə birini tortun üzərinə qoyuruq. Onu bərabər paylayın. On dəqiqə sobaya göndəririk. Temperatur, necə deyərlər, standartdır (180 dərəcə). Qalan üç tort ilə də eyni şeyi edirik.

Bişirmə ilə bağlı bütün prosedurlardan sonra tortu yığırıq. Tortları üst-üstə qoyuruq. Fındıq resepti ilə beze bəzək ilə sınaqdan keçirməyə imkan verir. Dekorasiya üçün qoz-fındıq, sürtgəcdən keçirilmiş şokolad, meyvə və s. istifadə edə bilərsiniz.

Fındıq, beze və şokoladlı tort

Digər məşhur desert variantı. Fındıq resepti ilə bu bezedə un istifadə edilməyəcək, yəni xəmir tortlarının bişirilməsinə ehtiyac yoxdur. Biz yalnız ən zərif beze, dadlı qoz-fındıq və dadlı şokoladdan istifadə edəcəyik.

Tərkibi

Bu halda zəruri məhsulların siyahısı:

• 210 qram kərə yağı.
• 180 qram şəkər.
• 180 ml süd.
• 35 ml rom.
• 80 qram şəkər tozu.
• 90 qram tünd şokolad.
• 4 yumurta.
• 60 qram doğranmış qoz (qoz və ya hər hansı).
• 2 ml limon suyu.

Bişmək necə

Biz qoz-fındıqlı beze tortunun reseptini öyrənməyə davam edirik. Foto mərhələlərhazırlıqlar aşağıda göstərilmişdir. Yumurtaları ayrı bir qaba parçalayırıq, sarısını zülallardan ayırırıq, daha yaxşı döyülməsi üçün sərinləmək istənir. Onlara bir az limon suyu əlavə edin. Çırpma prosesinə başlayırıq, tədricən kütləyə dənəvər şəkər daxil edirik. Beze üçün ideal xəmir hamar, vahid, qar kimi ağ və güclü kütlədir, bıçaq və ya qaşıqdan bulaşmaz.

Xəmirə xəmirə doğranmış qoz və ya əlinizdə olan digər qoz-fındıqları əlavə edin. Bir çörək qabına kağız və ya folqa qoyun. Bir qaşıq və ya xəmir torbası istifadə edərək, bezeni səthə yaydırın. Yalnız kiçik desertlər hazırlanırsa, onda bir xəmir şprisi istifadə etmək daha yaxşıdır. Evdə zülal xəmirindən pancake hazırlamağı nəzərdə tutan qoz-fındıq reseptini mənimsəyirsinizsə, onda bir qaşıq götürmək daha yaxşıdır. Xəmiri səthə yumşaq bir şəkildə yayın, kiçik pancake əmələ gətirin.

Bişirmə vərəqini iki saat sobaya qoyun. Temperatur daha yüksək və yüz dərəcədən aşağı olmamalıdır.

Qalan sarıları krem üçün şəkər tozu ilə sürtülür. Həmçinin, ona şokolad əlavə edilməli, sürtgəcdə doğranmalı və ya su banyosu ilə əridilməlidir. Kütləni hərtərəfli qarışdırın, süd əlavə edin. Yenidən çırpın. Biz su banyosunda qızdırırıq, kremin parlaq və plastik olması üçün kərə yağı əlavə edirik. Pişirmənin son mərhələsində rom əlavə edin. Kremi iyirmi dəqiqə soyuducuya qoyun.

Kimdənbişmiş tortlar tort hazırlanır. Hər qat kremlə yağlanır. Şirniyyat rəndələnmiş şokolad və qoz-fındıq ilə bəzədilib. Bir az protein kremi qoyub ondan müxtəlif formalı bəzəklər (kiçik toplar, konuslar, çiçəklər, yarpaqlar, ürəklər və s.) bişirə bilərsiniz.

Qeyd

Əlində sübut olunmuş beze reseptinə malik olan istənilən evdar qadın dadlı tort bişirə biləcək. Əlavə maddələr fərqli ola bilər. Zülal xəmirinin hazırlanması zamanı lazım ola biləcək bir neçə faydalı məsləhət əlavə etmək bizə qalır:

• İlk növbədə, beze döymək üçün tənbəllik etməyin. Bəzən evdar qadınlar inqrediyentlərə və ya reseptə görə günah işlədirlər, amma əslində onlar sadəcə xəmiri istənilən tutarlılığa gətirmirlər. Tərkiblər qarışdırıldıqdan sonra çırpıcıda qalmalı olan yüksək və güclü zirvələri xatırlayın.
• İkincisi, heç vaxt bitmiş beze tortunu soyuducuda saxlamayın. Beze sadəcə dadını və xırtıldayanlığını itirəcək. Şirniyyatı uzun müddət yumşaq və xırtıldayan saxlamaq üçün onu kağız torbaya qoyun. Əlinizdə deyilsə, adi çörək kağızı götürə bilərsiniz.
• Üçüncü, bezeləri şokoladla təkcə üstünə tökməklə deyil, həm də ərinmiş şokolad kütləsinin içinə beze parçalarını aşağı salmaqla bəzəyə bilərsiniz. Çox dadlı deyil, həm də gözəldir.
• Dördüncüsü, zülallı tort bəzəkləri ilə sınaqdan keçirməkdən qorxmayın. Bu, təkcə qoz-fındıq və ya ərinmiş şokolad deyil, həm də meyvələr, kokos, jele, yağ kremi, marmelad, çırpılmış kəsmik, müsli və bir çox başqa ləzzətli inqrediyentlər ola bilər.

Yeri gəlmişkən, beze və qoz-fındıq ilə rəngli tort çox orijinal və maraqlı görünür. Resept çox sadədir. Müxtəlif çalarlarda beze etmək asandır. Bunun üçün təhlükəsiz və yeyilə bilən xüsusi qənnadı boyaları götürmək lazımdır. Təbii boyadan da istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, çuğundur suyu zəngin bənövşəyi-çəhrayı rəng verəcək, yerkökü isə deserti narıncı rəngdə rəngləndirməyə kömək edəcək. Əgər bej çalarları etmək istəyirsinizsə, o zaman adi kakaodan istifadə edə bilərsiniz.