"Qoz" tortu: resept, bişirmə proseduru, bişirmə vaxtı

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Tort "Qoz" əlbəttə ki, diqqətə layiqdir. Bir qayda olaraq, bir çoxları qozlu desertə gəldikdə dərhal "Esterhazy" təsəvvür edirlər. Bununla belə, belə delikateslər çoxdur. Esterhazy incə üyüdülmüş badamdan hazırlanırsa, digər tortlar digər növ ləpələrdən hazırlana bilər. Bəzilərində kakao, kişmiş və haşhaş toxumu ola bilər. Evdə bu cür şirniyyatlar hazırlana bilər?

Macar qozlu tort

Klassik versiyada bu delikates üyüdülmüş qoz və qoz unu ilə hazırlanır. Ancaq xəmirə bir az buğda unu əlavə etmək daha yaxşıdır. Bu "Qoz" tortundan başqa nə ilə fərqlənir? Əsl macar deserti üç nazik təbəqədən ibarət olmalıdır.

Bəzi reseptlər bəzən qozu doğramadan əvvəl qızardmağı deyir. Bununla belə, bu tövsiyə yalnız badam və fındıq üçün yaxşıdır və qoz yüksək temperatura məruz qalmamaq üçün ən yaxşısıdır. Bu faktla bağlıdıronlar oksidləşə bilən və xoşagəlməz qoxu yaymağa başlayan çoxlu yağ ehtiva edir. Onlar yalnız əzilməlidir.

Bu qozlu tort resepti üçün sizə lazım olacaq:

• 6 yumurta sarısı;
• 6 l. İncəsənət. şəkər;
• 8 l. İncəsənət. qabıqlı qoz;
• 3 l. İncəsənət. çörək qırıntıları;
• 2 l. İncəsənət. un;
• 6 yumurta ağı.

Krem üçün:

• yarım stəkan süd;
• dörddəbir stəkan şəkər;
• 10 l. İncəsənət. qabıqlı qoz;
• bir stəkan duzsuz kərə yağı, otaq temperaturunda.

Bu deserti necə hazırlamaq olar?

Sobanı əvvəlcədən 180°C-yə qədər qızdırın. Üç dəyirmi qəlibin altını və yanlarını yağla örtün. Onları perqament kağızı ilə düzün. Kağızın üstünə bir az yağ çəkmək üçün yemək spreyindən istifadə edin.

Yumurta sarısını şəkərlə 4-5 dəqiqə köpüklənənə qədər çalın. Çırpmağa davam edərkən tədricən üyüdülmüş qoz, çörək qırıntıları və unu əlavə edin.

Ayrı bir qabda yumurta ağını çox sərt zirvələr əmələ gələnə qədər çalın. Tədricən və çox diqqətlə onları xəmirə əlavə edin.

Xəmiri qəliblərə bölün. Əvvəlcədən isidilmiş sobada məhsulun ortasına qoyulmuş kibrit quru çıxana qədər bişirin. Tortları qəliblərdə soyudun, sonra onlardan perqament kağızını çıxarın.

Onlar soyuduqca, Fındıq tortu üçün krem hazırlayın. Bunu etmək üçün süd, şəkər və qoz-fındıqları bir qazana qoyun. Bir qaynadək gətirin və azaldınyanğın. Qarışıq yarı azalana qədər bişirin.

Qarışığın soyuması üçün kənara qoyun. Tamamilə soyuması üçün soyuducuya qoyun. Duzsuz kərə yağı çox tüklü olana qədər çalın. Tədricən ona süd-qoz qarışığını əlavə edin, döyməyə davam edin. Yüngül homojen bir kütlə almalısınız. Kremi 15 dəqiqə soyuducuya qoyun.

Birinci tortu servis nimçəsinə qoyun və üzərinə krem qatı çəkin. Qalan təbəqələrlə eyni şeyi təkrarlayın. Bəzəmək üçün üstünə qoz səpin. Bitmiş "Qoz" tortunu bir saat soyuducuya qoyun, sonra xidmət edin.

Tort "Xanım Kaprisi"

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, çoxlu qoz-fındıq desertləri var. Bu ləzzət “Xanım şıltaqlığı” adlanır. Xüsusilə şirin dişi olan qadınlar üçün icad edildiyinə inanılır. Bu, xaşxaş toxumu və qoz-fındıq, həmçinin quru ərik ilə üç qatlı bir tortdur. Çox yumşaq və dadlı çıxır.

Üç fərqli təbəqəyə müvafiq olaraq qoz, quru ərik və xaş-xaş toxumu daxildir. Hər bir təbəqə şərbətə batırılır və zərif krem ilə örtülür. Onu hazırlamaq üçün sizə aşağıdakılar lazımdır.

Test üçün:

• 7 yumurta;
• 2stəkan un, süzülmüş;
• bir yarım stəkan şəkər;
• bir yarım stəkan xama;
• 1 l. İncəsənət. qarğıdalı və ya kartof nişastası;
• 2 l. h. çörək soda;
• 1 ¼ l. h. qabartma tozu;
• 2 l. İncəsənət. sirkə;
• 1 l. İncəsənət. vanil ekstraktı;
• yarım stəkan haşhaş;
• yarım stəkan doğranmış qoz;
• yarım stəkan isladılmış və doğranmış quru ərik (kişmişlə əvəz edilə bilər);
• bir yarım stəkan qarğıdalı siropu.

Krem üçün:

• 2 l. İncəsənət. duzsuz kərə yağı, otaq temperaturunda;
• 2 stəkan xama;
• 2 l. İncəsənət. şəkər;
• yarım stəkan qatılaşdırılmış süd;
• 1 l. h. vanil ekstraktı.

Üç qatlı tortun hazırlanması

Sobanı əvvəlcədən 190 dərəcə qızdırın. Perqament kağızı ilə düzün və üç bərabər ölçülü çörək qabını yağlayın.

Kombayn və ya mikserdən istifadə edərək, yumurta və şəkəri köpük halına gələnə qədər çalın. Kiçik bir qabda soda və sirkəni qarışdırın. Çırpılmış yumurtalara xama, vanil, qabartma tozu və soda əlavə edin.

Yavaş-yavaş un və qarğıdalı (yaxud kartof) nişastasını əlavə edib xəmir hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırın. Üç hissəyə bölün və bir porsiyaya xaşxaş, ikinciyə qoz, üçüncü hissəyə quru ərik əlavə edin. Hər bir xəmir parçasını qarışdırın ki, doldurma bərabər paylansın. Formalara tökün.

2 tortu birdən 15-20 dəqiqə bişirin. Növbəti bişirmək üçün üçüncü təbəqəni qoyun. Tortları tamamilə soyumağa buraxın.

Bu vaxt krem hazırlayın. Kərə yağı və şəkəri mikserlə köpüklənənə qədər çalın. Qatılaşdırılmış süd, vanil və xama əlavə edin. Bütün inqrediyentlər yaxşı birləşdirilənə qədər yüksək sürətlə çalın.

Sonra birinci tortu yağlayınşərbət, üstünə krem çəkin. Bütün təbəqələr üçün bu addımları təkrarlayın. Tortu qalan kremlə örtün və istədiyiniz kimi bəzəyin. Əzilmiş və əridilmiş şokoladdan istifadə etmək məsləhətdir. Hazır məhsulu ən azı 6 saat və ya gecə soyuducuda saxlayın.

Kremin başqa versiyası

Bu xaşxaş toxumu və qozlu tort resepti üçün kəsmik kremindən də istifadə edə bilərsiniz. Bunun üçün tələb olunur:

• 200 qram duzsuz kərə yağı, otaq temperaturunda;
• 250 qram krem pendir;
• 2 banka qaynadılmış qatılaşdırılmış süd;
• 2 l. İncəsənət. konyak, brendi və ya amaretto, isteğe bağlıdır.

Kərə yağı krem pendirlə çalın. Qaynadılmış qatılaşdırılmış süd və ətir əlavə edin, hamarlanana qədər döyməyə davam edin.

Şokoladlı Fındıq Tortu

Bu desert yumşaq, incə teksturaya malikdir. Fotoşəkildən göründüyü kimi, qoz-fındıq ilə tort dəbdəbəli görünür və istənilən dəst masasını bəzəyə bilər. Müvəffəqiyyətin açarı xəmirdə mümkün qədər çox hava kabarcığı saxlamaqdır. Ən yaxşı nəticə əldə etmək üçün hazır deserti bir gecədə soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır. Bu Fındıqlı Şokoladlı Tort reseptini hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı maddələr lazımdır.

Test üçün:

• 200 qram duzsuz kərə yağı;
• 3 tünd şokolad çubuğu (hər biri 100 qram);
• 1 bar südlü şokolad (100 qram);
• 4 yumurta;
• 200 qram qəhvəyi şəkər;
• 150 qram öz-özünə qalxırun;
• 3 kisə pekan (hər biri 80 qram) və ya 200 qram qoz;
• 125 ml krem.

Bəzək üçün:

• şokoladlı buzlanma;
• şokolad damlaları və ya çipslər.

Bişirmə deserti

Bu Şokoladlı Fındıq Tortu aşağıdakı kimi hazırlanır. Kərə yağı kublara kəsin. Yumurtaları çırpın. Fındıqları kiçik parçalara ayırın (tortu bəzəmək üçün 12 ədəd saxlayın). Fırını 175°C-yə qədər qızdırın.

Doğranmış kərə yağı kiçik, qalın dibi olan bir qazana qoyun və aşağı odda qızdırın. 2 acı şirin və 1 südlü şokoladın hamısını parçalara ayırın. Onları yağ ilə bir qazana qoyun və tamamilə həll olunana qədər daim qarışdırın. Qazanı ocaqdan götürün və şokoladlı qarışığı soyumağa qoyun.

Çırılmış yumurtaları bir qaba qoyun və qəhvəyi şəkər və yarım çay qaşığı duz əlavə edin. Soyudulmuş şokolad kütləsi ilə qarışdırın. Sonra süzülmüş unu əlavə edin, hava kabarcıklarının qalması üçün güclü şəkildə qarışdırın. Əzilmiş qoz-fındıqları əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın.

Hazır xəmiri yağlanmış qəlibə tökün. Əvvəlcədən isidilmiş sobanın orta rəfinə qoyun və tortu otuz dəqiqə bişirin. Bundan sonra qoz-fındıqlı şokoladlı tortu çıxarın və bir saat soyuducuya qoyun.

Onun üçün şərbəti hazırlayın. Bunun üçün sobanın üzərinə qalın dibi olan bir qazanı minimum atəşə qoyun, kremə tökün və parçalanmış tünd şokoladı qoyun. Qoy əriyib qarışdırınkrem ilə. Bir az sərinləyin və tortun üzərinə qalın, bərabər bir təbəqə ilə yayın. Fındıq və şokolad damlaları ilə bəzəyin. Örtüyü bərkitmək üçün deserti soyuducuya qoyun.

Royal Cake

Bu tort Lady's Caprice-ə bənzəyir, lakin təbəqələrin müxtəlif içlikləri var. Onun təbəqələrindən biri haşhaş toxumu ilə, ikincisi - kakao və qoz-fındıq, üçüncüsü - kişmiş ilə hazırlanır. Aşağıdakılara ehtiyacınız olacaq.

Aşağı təbəqə üçün:

• 3 böyük yumurta;
• yarım stəkan dənəvər şəkər;
• 1 l. h. qabartma tozu;
• ¾ fincan çoxməqsədli un;
• üçüncü stəkan haşhaş toxumu.

Orta qat:

• 3 böyük yumurta;
• yarım stəkan dənəvər şəkər;
• 1 l. h. qabartma tozu;
• ¾ fincan çoxməqsədli un;
• dörddəbir fincan kakao;
• üçüncü stəkan qabığı soyulmuş qoz.

Üst qat üçün:

• 3 böyük yumurta;
• yarım stəkan dənəvər şəkər;
• 1 l. h. qabartma tozu;
• ¾ fincan çoxməqsədli un;
• ¾ fincan kişmiş.

Krem üçün:

• 400ml ağır krem;
• südlü şokolad çubuğu.

Qoz-fındıq ilə üç qatlı tort necə hazırlanır: fotoşəkilli resept

Sobanı əvvəlcədən 180 dərəcə qızdırın. Haşhaş qatını hazırlamaqla başlayın. Yumurta və şəkəri beş dəqiqə yüksək sürətlə çalın. Çırpmağa davam edərkən unu bir spatula ilə qarışığa çox yumşaq bir şəkildə qatın. Haşhaş toxumlarını qoyun və çəngəl ilə yumşaq qarışdırın. Kütləvi olmalıdırhomojen.

Xəmiri yağlanmış perqament kağızı ilə örtülmüş qəlibə tökün. Tortu 25 dəqiqə bişirin. Məhsulu sobadan çıxarın. Kalıbdan çıxarmazdan əvvəl beş dəqiqə soyumağa icazə verin. Tamamilə soyuması üçün kənara qoyun.

Şokolad qatını da eyni şəkildə hazırlayın, çırparkən unla birlikdə kakaonu da əlavə edin. Yavaşca qoz-fındıq əlavə edin və çəngəl ilə qarışdırın. Eyni şəkildə bişirin və soyumağa qoyun.

Son mərhələdə kişmiş əlavə edərək üçüncü qat üçün xəmir hazırlayın. Açıq formada bişirin, soyudun.

Kişmiş və fındıq tortu üçün krem hazırlayın. Kremi aşağı istilikdə qızdırın. Şokolad çubuğunu parçalara ayırın və eyni tavaya qoyun. Tamamilə soyudun, sonra tüklü olana qədər yüksək sürətlə döyün.

Deserti necə yığmaq olar?

Xaşxaş toxumu tortunu qoyun. Üstünə kremin dörddə birini qoyun və bərabər şəkildə yayın. Sonra şokoladlı tortu üstünə qoyun və kremin dörddə birini əlavə edin, paylayın. Üzüm qatını şokoladın üstünə qoyun. Birincisi, bütün tortların bir-birinin üstündə çox bərabər olduğundan əmin olun. Tortu hər tərəfdən örtmək üçün bütün qalan kremdən istifadə edin. Əgər çox olarsa, narahat olmayın - təxminən yarısı xəmirə hopacaq.

Belə bir məhsulu necə bəzəmək olar? Şokolad fişləri ilə səpin və üstünə karamel sousu qoyun. Sous əvəzinə şokoladlı ganajdan istifadə edə bilərsiniz. Şirin üzərində bütün işləri bitirdikdən sonra soyuducuya qoyun. Oən azı altı saat isladılmalıdır, lakin onu bir gecədə tərk etmək optimaldır. Beləliklə, daha yumşaq və dadlı olacaq.

Resepti necə dəyişə bilərəm?

İstəsəniz reseptdəki qozları hər hansı digəri ilə əvəz etmək olar - pekan, fındıq, badam və s. Üzüm əvəzinə qurudulmuş zoğal və ya albalı əlavə edə bilərsiniz.

Kremi başqası ilə əvəz edə bilərsiniz, ancaq maye tiplərdən istifadə edin. Əks təqdirdə, desert çox quru ola bilər. Bu tortun özəlliyi ondan ibarətdir ki, tortlar bir az islanaraq yumşaq olmalıdır. Buna görə də, kəsmik və ya kərə yağı yox, krem və ya xama istifadə edin.