Çaxoxbili addım-addım resepti foto ilə

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yalnız tənbəllər Çaxoxbili eşitməyib. Amma, məsələn, bəziləri bunun ümumiyyətlə şorba deyil, ikinci yemək olduğunu bilmir. Nə olursa olsun, gürcü mətbəxi bəşəriyyətin dünya irsinə daxildir. Çaxoxbili isə orada layiqli yer tutur. Qonaqlarınızı orijinallığı ilə heyran etmək istəyirsinizsə, onu necə bişirəcəyinizi öyrənin. Çaxokhbili tərəvəz və ət yeməyidir, sadə desək, güveçin gürcü versiyası. Və çoxlu müxtəlif variantları var. Çakhokhbili üçün bir çox resept var. Mal və quzu ilə yeməklər var, ov və quş əti ilə var. Burada həm klassik toyuq çaxokhbili reseptinə, həm də onun müxtəlif ət variantlarına baxacağıq.

Gürcü güveçinin xüsusiyyətləri

Bu xörək hansı ətdən hazırlanırsa hazırlansın, onun əsas komponenti müəyyən tələblərə cavab verməlidir. Ət mütləq "yaxşı qidalanmış" və yağlı olmalıdır, lakin çox olmamalıdır. Bundan əlavə, gənc bir heyvan və ya quş götürməlisiniz. Niyə bu qədər vacibdir? Fakt budur ki, bu gürcü yeməyinin özəlliyibaşqa yağsız qovurulur. Buna görə də ət yağsız olmamalıdır. Çox böyük olmayan parçalara kəsin - sanki gulaş üçün. Çakhokhbili reseptində növbəti məcburi komponent soğandır. Klassik gürcü kulinariya kitabları bunu xüsusilə israr edir. Üçüncü məcburi inqrediyent tərəvəzlərdir, onu ət qədər götürmək lazımdır. Klassik Çaxokhbili reseptinə su daxil deyil. Ət tərəvəzlərin ifraz etdiyi mayedə bişirilir.

Dana və quzu çaxokhbili

Yarım kiloqram ətdən xörək hazırlamaq variantını nəzərdən keçirək. Mal ətidirsə, pulpa, sonra 500 qram pomidor alırıq. Çakhokhbili üçün məcburi ədviyyat dəsti var. Resept şüyüd, nanə, tərxun təyin edir - onlar bir dəfə bir kaşığı qəbul edilir. Bundan əlavə, quru ədviyyatlar da lazımdır - cəfəri, reyhan, qırmızı bibər, ləzzətli. Yarım baş sarımsağı da götürün. Acı qırmızı bibər 1 çay qaşığı əlavə edilir. Adətən bu miqdarda ət üçün dörd soğan lazımdır. Mal ətindən chakhokhbili bişiririksə, onda bir baş sarımsaq və yarım qaşıq göyərti götürməlisiniz. Üç kartof əlavə məhsuldur.

Məhsul əlfəcin ardıcıllığı

Çaxokxbili reseptində deyilir ki, doğranmış ət qızdırılan tavaya və ya qazana qoyulur. 10 dəqiqə qızardılır, sonra çox incə doğranmalı olan soğanı əlavə edin. Sonra öz şirəsi və yağında daha 5 dəqiqə qızartmağa davam edirlər. Sonra pomidorları qızardın. ilədəriləri soyulur, ayrıca çəngəl ilə yoğrulur və bişmiş ətin üzərinə yayılır. Sonra kartofu soyub xırda dilimlərə kəsirlər. Ətə və pomidora da gedir. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və başqa 20 dəqiqə qaynatın, sonra duz edin. Ən sonunda ədviyyatlar əlavə edin. Onların hamısı - quru və təzə otlar - qarışdırmaq, bir tencereye qoymaq və istiliyi az altmaq lazımdır. Beləliklə, yemək 3-4 dəqiqə dayanmalıdır. Yalnız bundan sonra əzilmiş və ya doğranmış sarımsağı qoyun. Bundan sonra, qazı söndürün və yeməyi qapağın altında bir neçə dəqiqə saxlayın ki, dəmlənsin və bütün dadlandırıcı maddələr bir-birinə hopsun.

Quşçuluqdan Çaxoxbili

Bu gürcü yeməyinin adının özü onun ilkin olaraq hansı ətdən hazırlandığını göstərir. Çaxoxbili bizə ovçuların yeməyindən gəldi. Qırqovuldan hazırlanmışdır. Gürcü dilində parlaq tüklü bu quşa "hohobi" deyilir. Çakhokhbili üçün klassik resept qırqovul üçün icad edilmişdir. Ət üçün məcburi ədviyyat dəstinə əlavə olaraq, burada əlavələrdən istifadə etməlisiniz - İmereti zəfəranı, keşniş toxumu, suneli şerbetçiotu. Bu quş əti güveç hər hansı bir gürcü Çaxokhbili resepti ilə eyni şəkildə hazırlanır. Yalnız qırqovullar cavan və arıq olduqda, ət qızardıqda bir az kərə yağı əlavə etməyə icazə verilir. Ancaq bu, yalnız quş suyu buraxdıqdan sonra edilə bilər. Ət xüsusi bir kölgə əldə etməlidir - "rəng". Həddindən artıq şirə gözə çarparsa, o, boşaldılır və sonra maye buxarlananda əlavə edilir. Prosesdə yeməyi duz ediniki dəfə bişirmək: birinci dəfə tərəvəz qoymazdan əvvəl, sonra - dadmaq üçün ədviyyatlarla birlikdə.

Toyuqdan Çaxoxbili: addım-addım resept

Lakin son vaxtlar qırqovul hətta Qafqaz dağlarında da çox nadir quşa çevrilib. Buna görə də məşhur gürcü yeməyi dəyişikliklərə məruz qalıb. Onun ən məşhur variantı toyuq çaxokhbilidir. Hinduşka resepti daha az yayılmışdır. Toyuq və ya gənc toyuq götürmək yaxşıdır. Seçiminiz varsa, bir ev quşu götürün. Mağaza da uyğundur, lakin sonra yaxşı bir karkas almaq lazımdır. Bütün quş yoxdur? Problem deyil! Toyuq çakhokhbili resepti də karkas parçalarından güveç hazırlamaq kimi bir seçimə imkan verir. Ancaq bu vəziyyətdə baldırları götürməyə üstünlük verilir. Çoxlu ət və kiçik sümüklər var.

Tərkibi

Bəs toyuq çaxoxbili nə lazımdır? Resept, xatırlayırıqsa, eyni dərəcədə ət və tərəvəz qəbul etməyi tövsiyə edir. Buna görə də, böyük bir toyuq (bir kiloqramdan çox, tercihen bir yarım), 4 böyük və ya 6 orta soğan, 1 kq çox yetişmiş pomidor və 3-4 kartof bişirməliyik. Sonra otlar və ədviyyatlar lazımdır. Toyuq çaxokhbili resepti məcburi ədviyyatlar tələb edir - bir sarımsaq başı, bir qırmızı bibər, yarım dəstə cəfəri, cilantro, ləzzətli, reyhan. Quru ədviyyatların klassik dəsti, xatırladığımız kimi, zəfəran, keşniş və sunelin birləşməsidir - hamısı bir çay qaşığıdır. Bəzi müəlliflər nanə və tərxun əlavə etməyi məsləhət görürlər. Çaxokhbili üçün toyuqdan resept bütün içəriləri və karkası çıxarmağı nəzərdə tutur.orta parçalara kəsin. Onlar elə ölçüdə olmalıdırlar ki, onları əllərinizlə götürmək rahat olsun. Artıq dərini kəsmək daha yaxşıdır.

Pişirmə

Daha əvvəl qeyd etdiyimiz kimi, ənənəvi toyuq çaxokhbili resepti ətin “quru qovurmasına” aiddir. Yanmaması üçün, karkas parçalarını qızdırılan bir tavaya və ya qazana qoymalı və aşağı istilikdə qapağın altında təxminən beş dəqiqə saxlayın. Sonra şirə ətdən fərqlənəcək. Ayrı bir qaba tökülür. Sonra yanğın artır və toyuq parçaları 10 dəqiqə qızardılır, tez-tez onları çevirir. Ət qapaq ilə örtülmür. Qızartma prosesində suyu əlavə etmək olar. Böyük zolaqlara kəsilmiş soğan ən sonunda qoyulmalıdır. Çakhokhbili üçün addım-addım reseptdən öyrənə bilərsiniz ki, toyuq kifayət qədər yağlı deyilsə, bu mərhələdə bir az kərə yağı təqdim olunur. Ancaq bu, çox yavaş-yavaş edilməlidir. Üzərində və ya ətdən çıxan yağda soğan başqa beş dəqiqə qızardılır. İndi güveçə duzlaya bilərsiniz. Növbəti mərhələyə keçməzdən əvvəl soğan yumşaq və qızılı rəngdə olmalıdır.

Tərəvəz

İndi növbə pomidordadır. Fotoşəkilli Chakhokhbili reseptindən biz onların hazırlanmasının eyni mal əti və ya quzu güveçindən heç də fərqlənmədiyini görürük. Pomidorlar qaynadılır, qabığı soyulur və qalan pulpa yoğrulur. Sonra bütün bunlar toyuğun üzərinə qoyulur və qarışdırılır. Kartof biliciləri əvvəlcədən qaynatmağı və sonra soyumağı məsləhət görürlər. Suyu boşaldırıq, amma onu saxlayırıq. İndi biz kartofları böyük dilimlərə kəsdik, həmçinin tavaya və ya qazana göndəririk. Yenidənqarışdırın. Fotoşəkili məqaləmizdə görülə bilən chakhokhbili üçün addım-addım resept indi tavanı qapaq ilə bağlamağa, istiliyi az altmağa və 20 dəqiqə gözləməyə imkan verir. Çox vaxt pomidor o qədər maye buraxır ki, başqa heç nə əlavə etmək lazım deyil. Amma elə olur ki, kartof yanmağa başlayır. Bu vəziyyətdə, qaynadıldığı su faydalı olacaq. Tərəvəzlər yarı bişdikdə yavaş-yavaş əlavə edilə bilər.

Son addım: ədviyyatlar

Çaxokhbili üçün sarımsaq addım-addım resept üçün bıçaqla doğranmaq lazımdır. Bu, həddindən artıq şirənin fərqlənməməsi üçün lazımdır. Bibər qabığı ilə də eyni şeyi edin. Yaşıllar qaba gövdələrdən təmizlənməlidir və kəsilməlidir. Sarımsaq istisna olmaqla, quru ədviyyatlar təzə ədviyyatlarla qarışdırılır. Bütün bu qarışıq chakhokhbiliyə daxil edilir və 5 dəqiqəyə qədər aşağı istilikdə saxlanılır (bəzi reseptlər 10-u təklif edir). Burada əsas şey tərəvəz sousunun qalınlaşmasıdır. Sonra qaz söndürülür və sarımsaq əlavə edilir. Sonra çaxokhbili dəmləmək üçün qalır. Güveç 5 və ya 6 dəqiqə örtülməlidir ki, bütün inqrediyentlər isladılsın. İndi xidmət edə bilərsiniz.