Kenquru əti: faydalı xassələri, kaloriləri, dəyəri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ekoloji cəhətdən ən təmiz ət növlərindən birinin kenquru əti olduğuna inanılır. Bir çox ev heyvanı yetişdirmə prosesində bu və ya digər şəkildə kimyəvi maddələrə məruz qalır. Bu, qida, vitaminlər, antibiotiklər və ya dərmanlar ola bilər. Lakin kenquru əti bu baxımdan tamamilə təmizdir.

Xüsusiyyətlər

Avstraliya delikatesin vətəni hesab olunur. Ekspertlərin fikrincə, bu ölkədə əlli milyona yaxın kenquru var. Bir çox növ dövlət himayəsindədir, onların ovlanması qadağandır. Lakin heyvanların əksəriyyətinin öldürülməsinə icazə verilir, avstraliyalı satıcılar bunu fəal şəkildə edirlər.

Kenquru əti təkcə Avstraliyanın özündə deyil. Dünyanın beşdən çox ölkəsinə mal ixrac edir. Ölkəmizdə bir neçə il əvvəl kenguryatin kolbasa hazırlamaq üçün istehsalçılar tərəfindən fəal şəkildə istifadə edilmişdir. Artıq bir müddətdir ki, bu növ ətin idxalı qadağan edilib.

Lakin istehsalçılar hələ də qiyməti olduqca baha olan kenquru ətinin olduğunu iddia edirlər.əlverişli (kiloqramı 80 ilə 120 rubl arasında), ən yaxşı xammaldır. Və bu artıq ekzotik deyil.

Xüsusiyyətlər

Bu ət növü pəhrizli və aşağı kalorili qidalara aiddir. Kenguryatinin tərkibinə proteinin təxminən iyirmi dörd faizi daxildir. Bu, hətta toyuq və ya mal ətindən də çoxdur (18 faiz).

Bundan əlavə, kenquru ətində az yağ var. Müqayisə edin: mal ətinin tərkibində iyirmi faiz yağ var, kenquru ətində isə cəmi iki. Fərq açıqdır və çox əhəmiyyətlidir. Bundan əlavə, bu növ ət vitaminlər, mikroelementlər, minerallar və çoxlu doymamış yağ turşuları ilə doyurulur.

Kalori

Alimlər sübut ediblər ki, bu heyvanın ətindən ibarət pəhriz ürək-damar xəstəlikləri riskini az altmağa kömək edir və qanda xolesterinin səviyyəsini aşağı salır. Kenquru ətində yüksək miqdarda dəmir var və bu, bu məhsulu aşağı hemoglobini olan insanlar üçün əvəzolunmaz edir.

Kenquru ətində də olan linoleik turşu antioksidant və antikanserogen rolunu oynayır. Mütəxəssislər bu əti yeməyi piylənmə ilə mübarizənin ən yaxşı yolu adlandırırlar.

Şübhəsiz ki, bütün arıqlayan xanımlar Rusiyada kenquru ətinin yüz qramında cəmi 98 kilokalori olduğunu bilsəydilər, yeyərdilər.

Dad

Kanguryatinin dadı necədir? Çoxları bu sualı verir. Onu sınamaq şansı olan qurmanlar kenquru ətinin kifayət qədər spesifik dadı olduğunu söyləyirlər. Çox yumşaq vəbir az şirin dadı var. Onu mal əti ilə müqayisə etmək olar, lakin yağın aşağı faizi, necə deyərlər, “çılpaq dişə” hiss edir

Digər ət növlərindən necə fərqləndirmək olar

Kenquru əti almağa qərar versəniz nə etməli? Moskva böyük imkanlar şəhəridir. Kenquru ətini həm onlayn mağazalarda, həm də supermarketdə və ya bazarda satıcılardan ala bilərsiniz. Bəs vicdansız fırıldaqçı satıcılara necə yaxalanmamaq olar?

Bu gün sizə kenquru əti haqqında ətraflı məlumat verəcəyik. Onu digər ət növlərindən necə ayırd etmək olar, biz də öyrədəcəyik. Birincisi, oyuna aiddir, buna görə də parlaq qırmızı "qanlı" rəngə sahib olacaq. Donuz və ya mal ətindən daha zəngin və daha qabarıqdır. Bəzən kanquryatin quzu kimi ötürülür. Amma ekspertlər deyirlər ki, tender quruluşu və quru ətin olmaması bu halda hətta bir baxışdan müəyyən edilə bilər. İkincisi, kanquryatinin kifayət qədər aydın spesifik dadı var.

Kenquru ətini dadına görə fərqləndirmək rənginə və qoxusuna görə daha asandır. İstənilən oyun üçün xarakterik bir acılıq olacaq. Sizə restoranda mərmər mal əti verilib, amma dadı açıq-aydın acıdır? Şübhəsiz ki, siz bahalı mal əti əvəzinə kenquru əti alan vicdansız restorançılarla "qarşılaşdınız". Bir kiloqramın qiyməti aşağıdır və belə ətdən xörəklərin satışından əldə edilən gəlir daha çox olur.

Kenquru ətli yeməklər

Kulinariyaçılar və qurmanlar əmin edirlər ki, kenguryatindən tamamilə istənilən yeməyi hazırlamaq olar. Qızardılmış və bişmiş ola bilərmanqal üçün bişirin və marinatlayın. Ən məşhur kenquru ət yeməkləri biftek və biftekdir.

Tərəvəz və ətirli ədviyyatlarla qazanda bişmiş ət çox iştahaaçan olacaq. Bişmiş kenquru ətinin kiçik parçaları hər hansı bir yan yeməyə əla əlavə olacaqdır. Belə ətin tərkibində az yağ olmasına baxmayaraq, bulyonlar və güveçlər zəngin və doyurucu olur.

Çox tez-tez aşpazlar qiymə üçün kenquru ətindən istifadə edirlər. Piroqlar, piroqlar, köfteler və güveçlər üçün içlik olur. Kıyılmış ət hamburger köftesi və ya sendviç əlavələri hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Avstraliyadakı istehsalçılar, yeri gəlmişkən, vəhşicəsinə məşhur olan bu ətdən çips hazırlamağı da bacarırlar. Və belə kıyılmış ətdən nə qədər təəccüblü ətirli və zərif kolbasa alınır - və deməyə ehtiyac yoxdur.

Bişirmə Xüsusiyyətləri

Hər hansı digər oyun kimi, kenquru əti olduqca sərt və dözümsüzdür. Yuxarıda təsvir edilən zərif və şirəli dada nail olmaq üçün çox cəhd etməli və çox vaxt sərf etməli olacaqsınız. Burada yağın demək olar ki, olmamasını əlavə edin. Delikatesi hazırlamaq olduqca problemli olacaq.

Hansı bişirmə üsulunu seçdiyinizdən asılı olmayaraq (qovurma, bişirmə, bişirmə). Mayenin (sous, marinad, yağ, su) dövri əlavə edilməsi məcburi olmalıdır. Açıq-aşkar ov qoxusundan xəcalət çəkənlərə ətin əvvəlcədən marinatlanması məsləhət görülür. Marinad üçün ən çox soğan suyu, müxtəlif quru şərablar, sirkənin zəif məhlulu və s. istifadə olunur.

Mütəxəssisləronlar ideal bişirmə variantının kömür qızartması və çörək bişirmək olduğunu söyləyirlər. Hazır kenquru ət yeməklərinin hazırlandıqdan dərhal sonra istehlak edilməli olduğunu xatırlamaq vacibdir. İyirmi-otuz dəqiqədən sonra ətin dadı dəyişir və tamamilə fərqli olur.

Ənənəvi Avstraliya kenquru tortu

Avstraliyaya səfərə gedirsinizsə, ənənəvi milli kenquru tortunu dadmağınızdan əmin olun. Tətildə heç yerə uçmağı planlaşdırmırsınız? Qorxulu deyil. Siz həmçinin özünüzü və dostlarınızı öz mətbəxinizdə ləzzətli qeyri-adi yeməklə həzz edə bilərsiniz.

Bişirmək üçün sizə lazımdır:

• Kenquru əti - 500q
• Pomidor sousu - 0,5 x.q
• Yaşıl noxud - 1 xörək qaşığı
• Soğan - 1 əd
• Toyuq bulyonu - 1 xörək qaşığı
• Bir az muskat və qara bibər.
• Hazır maya xəmiri.
• Bir toyuq yumurtası.

Bu yeməyi hazırlamaq yarım saatdan çox çəkməyəcək. Əvvəlcə doğranmış kenquru ətini hazırlamalısınız. Sonra soğan əlavə edilərək tavada bir az qızardılmalıdır. Soğan qızardıqda və qiymə yüngülləşdikdə tavaya yaşıl noxud, pomidor sousu, qara bibər və muskat qozunu qoyun. On dəqiqə qaynadırıq. Bundan sonra kütləni qalınlaşdırmaq üçün bir-iki qaşıq un əlavə edin. Hazır içlik oddan çıxarılmalı və soyudulmalıdır.

Soyuyarkən xəmiri hazırlayın. Bu resept üçün tamamilə hər şeyi götürə bilərsiniz: maya, puf, mağazada satın alınmış və ya öz əllərinizlə bişirilmiş. Xəmiri bölürükiki hissəyə. Hər birini bir santimetr qalınlığa yuvarlayın. Xəmirin ilk qatını bir çörək qabına qoyun. İçliyi üstünə qoyuruq. İkinci təbəqəni bağlayın və kənarlarına basın.

Xəmirin üzərinə sarısı sürtmək məsləhətdir. Prosesdə xəmirin düşməməsi üçün piroqun yuxarı hissəsində şişlə bir-iki deşik açırıq. Otuz dəqiqə sobaya göndəririk. Fırındakı temperatur 180 dərəcədir.

Bu pasta pomidor sousu və acı çili bibəri ilə bəzədilib. Xoş iştahalar!