Türk xəmiri: sadə və dadlı

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Tortillas dəyirmi və yastı xəmirdir, çörəyə əla alternativdir: İtaliyada - focaccia, piadina, Meksikada - tacos, tortillas, Gürcüstanda - mchadi, Ermənistanda - lavaş, Özbəkistanda - tortilla. Onlar bişmiş, qızardılmış, çovdar, buğda, qarğıdalı, içlikli və ya içliksizdir.

Türkiyədə olan bir çoxları yerli tortları həmişə xatırlayacaqlar: pide, gozleme, katmer. Təəccüblü deyil ki, türk atalar sözü deyir: "Aclıq və toxluq arasında - yarım tort".

Sadə reseptlərlə türk xörəyi evdə hazırlana bilər.

Gözleme tortu: resept

Çeburekə bənzəyən müxtəlif içliklərlə hazırlanan yastı çörəyi Türkiyədə turistlər çox sevir.

Bu Türk Pendirli Çörəyi tələb edir:

• ən yüksək dərəcəli buğda unu - iki stəkan;
• su (isti) - bir stəkan;
• kefir (təbii qatıqla əvəz edilə bilər) - 0,5 stəkan;
• təbii maya (mayasız ola bilər) - beş qram;
• brynza (pendir və ya kəsmik) - üç yüz qram;
• qida duzu - 1/2 qaşıq (çay);
• ədviyyatlar - dadmaq;
• cəfəri, şüyüd və ya digər göyərti - zövqünüzə görə.

• Kefir (qatıq) və ilıq suyu qarışdırın, əlavə edinmaya, duz. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Siz maya əlavə edə bilməzsiniz, amma onlarla xəmir daha asan açılır, tortlar daha yumşaq olacaq.
• Unu süzün, kefir və su qarışığına əlavə edin, plastik və bir az yapışqan xəmir yoğurun. Topa yuvarlayın, yapışqan filmlə örtün, otuz dəqiqə dincəlməyə buraxın.
• Yaşıllıqları incə doğrayın.
• Pendir və ya pendiri doğrayın, göyərti ilə qarışdırın, dadmaq üçün duz və ədviyyat əlavə edin.

• Xəmir 8 topa bölünür, hər biri nazik boşqaba yuvarlanır (şəffaf olana qədər).
• Xəmir vərəqinin ortasına içlik qoyun, zərflə bükün.
• Tavanı yüksək odda qızdırın, hər zərfi yağsız tavada hər iki tərəfə qızardın.

• Hazır isti tortları kərə yağı ilə yağlayın.
• Gözleme isti verilir.
• Reseptləri fotoları ilə birlikdə məqalədə təqdim olunan türk xörəklərinin çeşidlənməsi asandır.

İçlik üçün pendir və ya pendir əvəzinə tərəvəz, ət, toyuq, qiymə, göbələk, dəniz məhsulları və istənilən göyərti istifadə edə bilərsiniz. Türkiyədə gözləmə xəmiri mağazalarda satılır və "yufka" adlanır, burada xəmir yerinə nazik lavaşdan istifadə etmək olar.

Pide resepti

Pide xörək - mini türk pizzası, hazırlamaq asandır və çoxlu doldurma variantları var.

Otlar və qiymə ilə pide (türk yastı) üçün sadə reseptlərdən biri üçün aşağıdakı məhsullar dəsti tələb olunur:

• unbuğda - 1/2 kq;
• süd - 1 stəkan;
• yeməli duz - 1 çay qaşığı;
• dənəvər şəkər - 1 qaşıq (çay);
• quru maya - 1 çay qaşığı;
• toyuq yumurtası - 2 ədəd;
• qiymə donuz və ya mal əti - 0,5 kiloqram;
• günəbaxan yağı - 2 xörək qaşığı (yemək qaşığı);
• pomidor - 2-3 ədəd;
• şirin bibər (bolqar) - 1 ədəd;
• soğan - 2 ədəd;
• sarımsaq - 4-5 diş;
• çəkilmiş qara bibər - dadmaq;
• yaşıllar - dadmaq;
• bərk pendir - 150 qram.

Bişirmə alqoritmi aşağıdakı kimidir:

• Südü qızdırın, mayanı şəkərlə seyreltin, qarışdırın, 15 dəqiqə buraxın.
• Unu süzün, maya, bir yumurta, duz, üç xörək qaşığı (yemək qaşığı) günəbaxan yağı ilə süd tökün. Hər şeyi qarışdırın, xəmir yoğurun.
• Bir top halına salın, üzərinə yapışqan filmlə örtün və təxminən 1 saat qalxmağa qoyun.
• Soğan soyulmuş, yuyulmuş, xırda doğranmışdır. Pomidoru və şirin bibəri xırda doğrayın. Otlar (cəfəri, şüyüd, reyhan və ya istədiyiniz hər hansı) və sarımsağı doğrayın.
• Soğanı və qiyməni tavada təxminən beş dəqiqə qızardın, doğranmış pomidor, istiot, duz, ədviyyat əlavə edin, bişənə qədər qovurun, dadmaq üçün sarımsaq və göyərti əlavə edin.
• Xəmir altı və ya yeddi topa bölünür, hər birini oval təbəqəyə yuvarlayın. Hazırlanmış içliyi hər bir test parçasına qoyun, qayığı qəlibləyin (aşağıdakı fotoşəkildə pide şəklinə baxın).

Hər tortu sarısı ilə yağlayınvə qızarana qədər bişirin, sonra çıxarın, rəndələnmiş pendir səpin və beş dəqiqə sobaya qoyun.

Süfrəyə tort əvvəlcədən parçalara kəsilmiş göyərti ilə verilir.

Blinç yazın

Pishi tortları adətən səhər yeməyi üçün hazırlanır, reseptdə çoxlu məhsul çeşidi tələb olunmur və onlar tez və asanlıqla hazırlanır.

Tələb olunan məhsullar:

• un - üç stəkan;
• süd - 0,5 stəkan;
• ilıq su - 150 qram;
• maya (canlı) - 15 qram və ya 1 xörək qaşığı (xörək qaşığı) quru;
• şəkər, duz - hər biri 1 çay qaşığı.

Suyu südlə qarışdırın, duz, şəkər əlavə edin, qarışdırın. Mayanı yaranan qarışıqda həll edin.

Un əlavə edin, xəmir yoğurun. Yumşaq olmalıdır, qulaqcıq kimi. Xəmiri yaxınlaşmaq üçün 40 dəqiqə isti yerə qoyun.

Ovucları günəbaxan yağı ilə yağlayın, xəmiri topalara bölün (yağlı çıxacaq). Tavanı qızdırın, içinə bitki yağı tökün.

Toplardan qalınlığı 1/2 sm-dən çox olmayan tortlar əmələ gəlir. Tortu tavada isidilmiş yağa batırırıq, hər iki tərəfi qızardırıq. Yazın tortlar dərhal qızardılır. Hazır məhsulları kağız dəsmalın üzərinə qoyun (artıq yağı çıxarmaq üçün).

Katmer resepti

Katmer (türk dilindən hərfi tərcümədə - "puf") qatıq xəmirindən hazırlanan türk tortlarıdır.

Onları hazırlamaq üçün bu maddələr tələb olunur:

• buğda unu - 0,5 kiloqram;
• günəbaxan yağı - 1 stəkan;
• yağ - 4 xörək qaşığı(yeməkxanalar);
• duz - dadmaq;
• canlı maya - 1 çay qaşığı;
• su - 100-150 qram.

Mayanı, duzu, şəkəri ilıq suda həll edin, unu əlavə edin. Xəmir yoğurun. Onu səkkiz eyni topa yuvarlayın.

Hər topu çox nazik bir boşqaba yuvarlayın, üzərinə kərə yağı sürtün (yağ və günəbaxan yağını əvvəlcədən qarışdırın). Sonra kənarlarını zərfin içinə bükün və yenidən yağla yağlayın, sonra tortun kənarlarını yenidən bükün və yağlayın. Yaranan zərfi minimum miqdarda yağ olan tavada qızardın.

Lahmacun - Türk nazik pizza

Lahmacun - nazik qabıqlı italyan pizzasını xatırladan türk xörəyi növü.

Onları hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• xəmir - 0,5 kiloqram;
• qiyma (ət) - 300 qram;
• çəkilmiş qara bibər və yeməli duz - dadmaq;
• pomidor - iki ədəd;
• bolqar bibəri - bir ədəd;
• soğan - bir ədəd;
• acı bibər - 1 ədəd;
• göyərtilər (cəfəri, şüyüd və s.) - zövqə görə.

Mayalı xəmir necə hazırlanır - əvvəlki reseptlərdə təsvir edilmişdir.

İçlik belə hazırlanır:

• Soğan, şirin və acı bibər, cəfəri lələkləri doğranır və dadmaq üçün qiymə, duz və istiot əlavə edilir. Onun üçün ət yağlı (ideal olaraq - quzu) almaq daha yaxşıdır. Pomidorları xırda doğrayın, kıyılmış ətə əlavə edin. Kəskin və quru olmamalı.
• Xəmir hissələrə bölünür, hər biri çox nazik boşqaba yuvarlanır. Bir çörək qabına köçürün. Üstünə nazik bir xəmir təbəqəsi qoyunhazırlanmış qiyməni düzün, nazik təbəqə ilə yayın.
• Bişirmə vərəqini yaxşı isidilmiş sobaya qoyun. Lahmacunu təxminən 10 dəqiqə bişirin. Yemək soyuq ayranla verilir.

Nəticə

Köhnə bir türk məsəlində deyilir ki, insana yeddi tort lazımdır: ikisi valideynlərini yedizdirmək üçün, ikisi daha uşaqlarını doyurmaq üçün, biri ev heyvanları üçün, biri də kömək istəyənlər üçün, sonuncusu özünü yedirtməkdir.

Məqalədə özünüzü və yaxınlarınızı asanlıqla sevindirə biləcəyiniz çox sadə tort reseptləri təsvir olunur.

Sevgi ilə bişirin. Evinizdə həmişə yeddi tort olsun. Xoş iştahalar!