Türk xəmirləri. Türk mətbəxi reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Türk mətbəxində çoxlu sayda hər cür şirniyyat var və paxlava onun xüsusi yerindədir. Tək Türkiyədə deyil, bir çox başqa ölkələrdə də hazırlanır. Bir çox insan evdə paxlava hazırlayır. Evdə hazırlanmış türk paxlavasının reseptini təqdim edirik.

Paxlava resepti

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• un - doqquz yüz qram;
• dörddəbir litr su;
• kartof nişastası - üç yüz qram;
• dörd təzə yumurta;
• yağ - dörd yüz qram;
• bir çimdik duz;
• bitki yağı.

Doldurulur:

• şəkər - yüz qram;
• qoz - yüz əlli qram;
• püstə - yüz qram.

Şərbət:

• su - dörd yüz mililitr;
• şəkər - səkkiz yüz qram;
• çəkilmiş darçın - yarım çay qaşığı;
• sıxılmış limon suyu - iki çay qaşığı.

Bişirmə

Bir qabda su, yumurta, bitki yağı, duzu birləşdirin və hər şeyi qarışdırın. Tədricən unu əlavə edib formaya salmağa başlayınxəmir. On beş dəqiqə yoğurun, çantaya sarın və bir saat buraxın.

İçlik üçün: qoz, püstə və şəkəri qarışdırın. Xəmiri parçalara ayırın və toplara yuvarlayın. Yeddi topu qalınlığı üç millimetrdən çox olmayan dairələrə yayın, bir-birinin üstünə qoyun. Bu yığını iki millimetr qalınlığında bir dairəyə yuvarlayın. Qatı yaxşıca yağlanmış bir çörək qabına qoyun və doğranmış qoz və şəkərlə səpin. Xəmirin qalan hissəsi də yuvarlanır və çörək qabına qoyulur, hər təbəqəyə yağ sürtülür və qoz-fındıq səpilir. Son üst təbəqənin yağlanmasına ehtiyac yoxdur. Qatları almaz şəklində kəsin, yağ tökün və qırx beş dəqiqə 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya qoyun.

Şərbətin hazırlanması. Qazana su tökün, darçın və şəkər əlavə edin və atəşə qoyun. Qatılaşana qədər bişirin, sonra bir limonun suyunu tökün, qarışdırın və istidən çıxarın. Bişmiş paxlavanı çıxarıb üzərinə şərbət tökün. Üstünə püstə səpin. Şirəli və zərif türk paxlavası hazırdır.

Kulinariya qənnadı məmulatlarının geniş çeşidi arasında türk çörəkləri İstanbulun görməli yerləri adlanır.

Küncüt çörəyi resepti

Yemək hazırlamaq lazımdır. Bu:

• un - altı stəkan;
• iki təzə yumurta;
• dörd yastı qaşıq şəkər tozu;
• yağ;
• üç çimdik duz;
• iki yığın qaşıq quru maya;
• su - yarım litr;
• küncüt.

Bişirmə çörəkləri

Bir stəkanda mayanı su ilə seyreltin,yağ və yumurta tökün. Hər şeyi qarışdırın. Bir ələk vasitəsilə unu çirklərdən təmizləyin, böyük bir qaba duz və şəkər tökün və stəkanın məzmununu tökün. Xəmir yoğurun.

Yaxşı yoğrulmuş xəmiri quru və sərin yerdə təxminən bir saat qoyun ki, qalxsın. Bundan sonra bərabər hissələrə kəsin və zolaqlara yuvarlayın. İki şeridi bir-birinə bağlayın və birləşdirin. Bir dairə təşkil edin. Yumurta ilə yağlayın və küncüt toxumu ilə səpin. Vərəqin üzərinə küncüt çörəklərini qoyun. Fırına 200 dərəcə iyirmi beş dəqiqə qoyun.

Türk xəmirlərini, mübaliğəsiz, qənnadı sənətinin şah əsərlərinə aid etmək olar. Mətbəxdə şərq ədviyyatlarından istifadə xüsusi ətir və unikal dad verir. Donut donuts reseptini nəzərdən keçirin.

Türk donut resepti

İnqrediyentləri toplayın. Bu:

• dörd yüz qram un;
• litr südün beşdə biri;
• üç xörək qaşığı şəkər tozu;
• bir qaşıq maya;
• bir çimdik duz;
• iki yumurta;
• bir paket marqarinin üçdə biri.

Donutlar necə hazırlanır

Mayanı şəkərlə ilıq süddə həll edin və on dəqiqə buraxın. Slaydda unu tökün, mərkəzdə bir quyu düzəldin və xəmirə tökün, qalan maddələr əlavə edin. Xəmiri yoğurun və isti və quru yerdə altmış dəqiqə buraxın. Sonra xəmirdən kiçik parçalar kəsin və onlardan toplar düzəldin. Hər topu hamarlayın və ortasını yuvarlaq forma ilə çıxarın.

Xatırlanan donutları otuz beş dəqiqə buraxın. Sonra hər iki tərəfə yağda qızılı rəng alana qədər qızardın. Soyudulmuş donutları şəkər tozu ilə çırpılmış yumurta ağına batırın və doğranmış badam səpin. Xırtıldayan və ətirli pişi hazırdır.

Türk mətbəxi reseptlərlə zəngindir və istifadə olunan məhsulların keyfiyyətinə böyük diqqət yetirilir. Ənənəvi və ümumi şərq yeməklərindən biri də türk pizzasıdır. Dadlı olmaqla yanaşı, həm də olduqca doyurucudur.

Lahmacunlu pizza resepti

Pizza sadə inqrediyentlərdən hazırlanır. Bu:

• un - üç yüz qram;
• qiymə - üç yüz qram;
• qiymə üçün pomidor - iki ədəd;
• yaşıl soğan - bir;
• soğan - bir;
• zeytun yağı - xörək qaşığı;
• duz - çay qaşığı;
• şəkər - çay qaşığı;
• sarımsaq - iki diş;
• cəfəri - dəstə;
• limon - bir;
• su - yüz əlli mililitr;
• maya - on qram;
• bulyon - beş yemək qaşığı;
• ədviyyatlar;
• kahı;
• içlik üçün bir pomidor.

Bişirməyə başlayaq

Mayanı şəkərlə ilıq suda həll edin. Un, xəmir, duz və yağı qarışdırıb yumşaq xəmir yoğurun. Sonra onu bir neçə hissəyə bölün və iki-üç millimetr qalınlığında tortları yayın. Türk pizzası üçün içlik hazırlanması. Kıyılmış quzu və mal əti ətini doğranmış sarımsaq, pomidor, xırda-xırda qarışdırmaq lazımdır.doğranmış göyərti və ədviyyatlar, bulyon əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və soyuducuda 90 dəqiqə buraxın. İçliyi tortun üzərinə bərabər şəkildə yayın, kənarlarını boş buraxın və sobada 250 dərəcə istilikdə 10-15 dəqiqə bişirin. Sonra sobadan qoyub cəfəri səpin, doğranmış pomidoru qoyun, kahı ilə örtün və boruya yuvarlayın. Xırtıldayan və ətirli türk pizzası hazırdır.

Simit Resepti

Türk xəmirlərini yeməkdən çəkinməyən hər kəs bu resepti bəyənməlidir. Onu hazırlamaq çox vaxt və səy tələb etmir. Türkiyədə ənənəvi səhər yeməyi yeməyi simita simitidir. Onlara bir stəkan aromatik qəhvə və ya çay verilir.

Tərkibi:

• un - yarım kilo;
• yağ - yüz mililitr;
• su - üç yüz mililitr;
• şərbət - üç yemək qaşığı;
• küncüt toxumu - yüz əlli qram;
• maya - beş qram;
• duz - yarım çay qaşığı;
• şəkər - iki xörək qaşığı.

Simitləri bişirməyə başlayın

Toplu qabda unu, bitki yağı, maya, şəkər, su, duzu birləşdirin. Xəmir yumşaq olana qədər yaxşıca yoğurun. Qırx dəqiqə isti yerdə qoymağa hazırdır. Bundan sonra, xəmir hissələrə bölünür, hər biri uzun bir nazik turniketə yuvarlanır. İki belə bağlamanı bükün və uclarını yaxşıca bağlayın. Sonra ortaya çıxan simiti şərbətə batırın və hər iki tərəfə küncüt toxumu ilə səxavətlə səpin. Simitlər (türk simitləri) qoyulmağa buraxıldıçörəkçilik vərəqində. Fırında təxminən iyirmi beş dəqiqə 180 dərəcədə bişirin. Simitlər xırtıldayan qızılı qabıqla çıxır, lakin içərisi zərif və yumşaqdır.

Türk keksi resepti

Evdə hazırlanmış desert həmişə mağazadan alınan desertdən daha dadlı olacaq. Xüsusilə türk xəmirlərinə gəldikdə. Buraya şərq ədviyyatlarının unikal ətirləri və dadları daxildir. Belə desertlərdən biri də türk çayı tortudur. Çayın güclü dadı və ətri var. Bişirdikdən sonra bu kekslər yumşaq qalır və köhnəlmir.

Tərkibi:

• un - iki yüz qram;
• darçın - yüz qram;
• qəhvəyi şəkər - yüz qram;
• yüngül kişmiş - yüz qram;
• yumurta - iki ədəd;
• xırda tünd toxumsuz kişmiş - yüz qram;
• qabartma tozu - bir çay qaşığı;
• çay - iki yüz əlli mililitr;
• ədviyyatlar: hil, darçın, muskat, mixək və zəncəfil.

Kekk bişirilir

Əvvəlcə tünd və açıq kişmişi isti, bərk çaya töküb, üzərini örtüb səhərə qədər qabartmaq lazımdır. Unu süzün, üzərinə qabartma tozu əlavə edin və yaxşıca döyülmüş yumurta ilə birləşdirin. Bütün ədviyyatları tökün və qarışdırın. Sonra bütün kişmişləri qalan çayla tökün və yumşaq xəmir yoğurun. Bir çörək qabı hazırlayın. Yağla yağlanmalı və çörək kağızı ilə örtülməlidir. Xəmiri kalıba qoyun və 170 dərəcəyə qədər isidilmiş sobaya qoyun. Çay tortunun bişirilməsi saat yarım çəkməlidir.

Türk pastası deyilekzotik mətbəxin yalnız bir hissəsidir, həm də hər hansı bir masa üçün böyük çeşiddir. Şərq şirniyyatlarının qeyri-adi dadı həm ailə dairəsində rahat bir axşam, həm də dostların səs-küylü görüşünü mükəmməl şəkildə işıqlandıracaq. Müxtəlif şirniyyatlar hər kəsə öz zövqünə uyğun nəsə tapmağa imkan verəcək.

Evdar qadınlar ev təsərrüfatlarını ləzzətli ləzzətlərlə asanlıqla əzizləyə bilərlər, çünki reseptlərə əməl etsəniz, onları hazırlamaq olduqca sadədir.