Mayalı pizza xəmiri. Şirəli pastadan pizza. Klassik pizza xəmiri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hanımız evdə hazırlanmış və dadlı pizza yeməyi sevmirik? Şübhəsiz ki, yoxdur. Ancaq bu yeməyi özünüz etmək üçün çox səy göstərməlisiniz. Bu, xüsusilə bazanın hazırlanması üçün doğrudur. Axı bu, tamamilə hər kəs ola bilər. Bu gün biz tamamilə fərqli inqrediyentlərdən ibarət ləzzətli nahar hazırlamaq üçün bir neçə varianta baxmağa qərar verdik.

Maya əsasından göbələk və vetçina ilə pizza

Mayalı pizza xəmiri tüklü və yumşaqdır, lakin bişirmək çox vaxt aparır. Buna görə də, gözlənilməz və ac qonaqları yedizdirməyə tələsmədiyiniz təqdirdə belə bir əsas hazırlamaq məsləhətdir. Qeyd etmək lazımdır ki, təqdim olunan kulinariya komponenti tez-tez "quru" pizza xəmiri adlanır. Və bu təsadüfi deyil. Axı, belə bir bazaya quru və ani maya əlavə etmək adətdir ki, bu da onun prosesini əhəmiyyətli dərəcədə sürətləndirir.yemək.

Beləliklə, gəlin pizza üçün maya xəmirinin necə yaradıldığına və içlik üçün hansı inqrediyentləri götürməyin daha yaxşı olduğuna daha yaxından nəzər salaq.

Tələb olunan əsas məhsullar

Bizə lazım olacaq:

• birinci və ya hər hansı digər növ buğda unu - təxminən 4 stəkan (bəlkə bir az daha çox, xəmir qalınlaşana qədər);
• ilıq su içmək - böyük bir stəkan;
• quru ani maya - 6-8q;
• qum şəkəri - "slayd"sız böyük qaşıq;
• böyük toyuq yumurtası - 1 əd.;
• qoxusuz bitki yağı - 5-7 böyük qaşıq;
• incə duz - 2/3 desert qaşığı.

Yoğurma prosesi

Pizza üçün maya xəmiri hazırlamaq üçün metal qabdan istifadə etmək tövsiyə olunur, çünki gələcəkdə baza isti yerə qoyulacaq və belə qablar istiliyi daha uzun saxlayacaq. Beləliklə, böyük bir qab götürmək, içinə bir stəkan içməli su tökmək və bir az qızdırmaq lazımdır (dərhal ilıq maye qəbul edə bilərsiniz). Bundan sonra, qazana dənəvər şəkər tökmək və tamamilə əriməsi üçün qarışdırmaq lazımdır. Sonra quru mayanı eyni qaba qoyun və həll olunana və hava qapağı əmələ gələnə qədər gözləyin. Bu, təxminən dörddə bir saat çəkə bilər.

Bütün təsvir edilən hərəkətlərdən sonra xəmirlə birlikdə qaba incə duz, qoxusuz bitki yağı və döyülmüş toyuq yumurtası əlavə edilməlidir. Yeri gəlmişkən, mayalı pizza xəmirinin gələcəkdə yaxşı qalxması üçün bu maddələr soyuq olmamalıdır. Bu səbəblə onlar uzaqlaşdırılmalıdırsoyuducu kamera. Eyni şey buğda ununa da aiddir (əgər onu lojiqada və ya başqa soyuq yerdə saxlamısınızsa). Sonuncu inqrediyentə gəlincə, o, əllə yaxşıca qarışdırılaraq əsasa ən son əlavə edilməlidir.

Bu hərəkətlər nəticəsində siz pizza üçün yumşaq, lakin qalın "quru" xəmir almalısınız. Düzgün qalxması üçün onunla konteyner əvvəlcə vafli dəsmal ilə, sonra isə qapaq ilə örtülməli və isti yerə qoyulmalıdır (məsələn, batareyanın yanında, günəşdə və s.). Bu vəziyyətdə bazanın ən azı bir saat yarım dayanması tövsiyə olunur. Vaxtaşırı (yarım saatda 1 dəfə) sulu pizza xəmiri hər hansı bitki yağına batırılmış yumruqla “döyülməlidir”.

doldurma üçün inqrediyentlər

Dadlı, şirəli və doyumlu içlik üçün bizə lazımdır:

• gənc kartof - 3 böyük kök yumruları;
• yüksək yağlı mayonez - 180 q;
• pomidor sousu - 150 q;
• göbələk hər hansı - 150 q;
• süfrə duzu - dadmaq;
• bitki yağı - qızartmaq üçün;
• vetçina - 150 q;
• ağ soğan - 3 baş;
• bərk pendir - 140q

Yemək hazırlanması

Mayalı pizza xəmirinin bişirilməsi uzun sürdüyünə görə, əsas istidə qalxdığı müddətdə rahatlıqla işlənə bilən içlik inqrediyentlərindən istifadə etməyə qərar verdik. Bunu etmək üçün, kartof kök yumrularını qaynadın, soyudun, qabığını soyun və böyük bir sürtgəcdən keçirin. Qatı emal etmək də lazımdırPendir. Bundan sonra, göbələkləri yuyun, doğrayın və bir tavada ağ soğan ilə birlikdə qızardın, duz və bitki yağı əlavə edin. Bundan sonra, alınan vetçina kiçik kublara kəsilməlidir.

Qabın sobada formalaşdırılması və bişirilməsi

Mayalı xəmir üzərində pizza sobada təxminən 45-48 dəqiqə bişirilir. Ancaq yeməyi ora qoymadan əvvəl düzgün formalaşmalıdır. Bunu etmək üçün bazanı 3 hissəyə bölmək və sonra nazik yuvarlaq təbəqələrə yuvarlamaq və onları böyük tavalara və ya xüsusi olaraq pizza üçün hazırlanmış digər yeməklərə qoymaq lazımdır. Bu vəziyyətdə, formaları bitki yağı ilə (bir az) yağlamaq məsləhətdir. Baza düzən zaman xəmirin kənarlarının çox hündür olmamasına diqqət yetirin, əks halda italyan yeməyi yox, piroq alacaqsınız.

Yumşaq nazik pizza xəmiri formaya gəldikdən sonra üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş kartof kök yumrularını qoyun, qaşıqla yaxşıca əzin və sonra tomat pastasını qalın şəkildə yayın, qızardılmış göbələkləri soğan və doğranmış vetçina ilə qoyun qalın bir qat yağlı mayonez və grated sərt pendir ilə örtülmüşdür. Bu tərkibdə yarımfabrikat sobaya göndərilməli, 170 dərəcəyə qədər qızdırılmalı və ən azı 45 dəqiqə bişirilməlidir.

Mayalı pizzanı süfrəyə necə təqdim etmək olar?

Gördüyünüz kimi, maya xəmiri ilə pizza reseptində çətin tapılan və bahalı inqrediyentlər yoxdur ki, bu da bu yeməyi ən azı hər gün hazırlamağa imkan verir. Baza tamamilə bişdikdən sonra yeməyi sobadan çıxarmaq lazımdır.şkaf, sonra qəlibdən çıxarın, bunun üçün 2 spatula istifadə edin. Daha sonra pizza hissələrə (üçbucaqlara) kəsilməli və şirin və isti çayla birlikdə qonaqlara təqdim edilməlidir.

Qeyd etmək lazımdır ki, maya xəmirinin üzərindəki pizza çox dadlı, ən əsası sulu və kifayət qədər doyurucu olur. Özünüz cəhd edin və bu reseptə təkrar-təkrar qayıdacaqsınız.

Kolbasa və pomidor ilə qatıq pastasından pizza

Təqdim olunan xəmirdən italyan yeməyi çox yumşaq, zərif və xırda olur. Qeyd etmək lazımdır ki, belə bir baza kifayət qədər uzun müddət köhnəlməyə bilər. Pizza üçün yumşaq nazik xəmirin necə hazırlandığını bir az daha ətraflı nəzərdən keçirəcəyik.

Maya bazası üçün məhsullar

Bizə lazım olacaq:

• buğda unu - 3 və ya 4 stəkan;
• çörək üçün marqarin və ya istənilən kərə yağı - 240 q;
• qranullaşdırılmış quru maya - 7-8 q;
• qaba duz - desert qaşığı;
• maksimum yağlı təzə süd - ½ fincan;
• ilıq su içmək - 1/3 fincan;
• böyük toyuq yumurtası - 1 əd.;
• dənəvər şəkər - 3 desert qaşığı.

Xəmirin hazırlanması

Bu üsulla pizza xəmiri hazırlamağı hamı bilmir. Həqiqətən, çox vaxt bu yeməyin əsası ya sadəcə mayadan hazırlanır, ya da kefir və çörək soda istifadə olunur. Ancaq kulinariya üfüqlərinizi genişləndirmək üçün sizə puff-maya əsasının necə yoğrulduğunu ətraflı izah etmək qərarına gəldik. Yeri gəlmişkən, onunyalnız məşhur italyan yeməyini bişirmək üçün deyil, hər hansı digər çörək bişirmək üçün də istifadə edilə bilər.

Belə xəmirin yoğrulması 2 mərhələdə baş verməlidir. Əvvəlcə bir xəmir hazırlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün dərin bir qab götürməlisiniz, içərisində təzə yağlı süd və içməli suyu birləşdirməlisiniz, sonra bir az isidməlisiniz, bir desert qaşığı dənəvər şəkər və quru maya əlavə etməlisiniz. Tərkiblər şişərkən, bazanın ikinci hissəsinə keçə bilərsiniz. Belə ki, buğda ununu süzüb, üzərinə qaba duzu, qalan dənəvər şəkəri əlavə edib, sonra marqarini və ya yağı dondurucudan çıxarıb iri rəndə ilə üyütmək lazımdır. Bundan sonra, bütün məhsullar əllərinizlə sürtülməlidir ki, yemək yağı tamamilə əriməyə vaxt tapmasın. Bundan sonra, bir toyuq yumurtasını maya ilə maye kütləə parçalamaq, hər şeyi yaxşı qarışdırmaq və boş bir marqarin qarışığına tökmək lazımdır. Sonda əllərinizə yaxşı yapışan yumşaq bir pizza xəmiri almalısınız. Lazım gələrsə, bazaya otaq temperaturunda bir neçə xörək qaşığı adi su və ya buğda unu əlavə edə bilərsiniz.

Maya əsası qarışdırıldıqdan sonra üzərinə yapışqan filmlə möhkəm bağlanmalı və təxminən 2 saat soyuducuya qoyulmalıdır. Bu müddət ərzində xəmir istədiyiniz konsistensiyaya çatacaq və ondan dadlı və yumşaq pizza hazırlamaq asan olacaq.

İçlik üçün məhsullar

Bu yemək üçün bizə lazımdır:

• böyük yetişmiş pomidor - 3 əd;
• yüksək yağlı mayonez - 180 q;
• konservləşdirilmiş zeytun – standartbanka;
• qaynadılmış kolbasa - 150 q;
• ağ soğan - 2 baş;
• bərk pendir - 160 q.

Qida emalı

Klassik pizza xəmiri içlik üçün klassik inqrediyentlər dəsti tələb edirsə, o zaman maya mayasının əsası üçün tamamilə hər hansı komponentdən istifadə etmək olar. Ən sərfəli və ucuz məhsullardan istifadə etmək qərarına gəldik. Bunu etmək üçün böyük yetişmiş pomidorları yuyun və sonra onları sərt qabığından təmizləyin. Tərəvəzlərin ətli hissəsinin minimal itkisi ilə bu proseduru həyata keçirmək üçün onları dərin bir qaba qoymaq, qaynar su tökmək və 6-8 dəqiqədən çox olmayaraq islatmaq lazımdır. Bu müalicədən sonra pomidorların qabığı asanlıqla və tez çıxacaq. Bundan sonra, pomidor çox incə dilimlərə diqqətlə kəsilməlidir. Siz həmçinin qaynadılmış kolbasa (dörddə birinə bölünə bilər), təzə ağ soğan və konservləşdirilmiş zeytunu doğramalısınız.

Xörəyin formalaşması və istilik müalicəsi prosesi

Belə qeyri-adi xəmirdən pizza maya bazasından bir qədər tez bişirilir. Bu yeməyi formalaşdırmaq üçün yoğrulmuş məhsulu soyuducudan çıxarıb 2 və ya 3 hissəyə (kalıbın ölçüsündən asılı olaraq) ayırıb, çox nazik təbəqəyə yuvarlamaq lazımdır. Belə bir xəmiri hətta yağlamaq mümkün olmayan xüsusi bir formada (və ya adi bir qızartma qabda) yaymaq tövsiyə olunur. Bundan sonra, yetişmiş pomidorların dairələri bazaya qoyulmalı, sonra qaynadılmış kolbasa, ağ soğan və zeytun eyni şəkildə qoyulmalıdır. Yarımfabrikatın sonundamayonez və sürtgəcdən keçirilmiş pendirin qalın təbəqəsi ilə örtülməlidir.

Formalı, lakin çiy pizza sobaya düz 30 dəqiqə qoyulmalı və 195 dərəcədə bişirilməlidir.

Mayalı xörəyi süfrəyə necə təqdim etmək olar?

Pizza hazır olduqdan sonra ehtiyatla qəlibdən çıxarılmalı və böyük yuvarlaq kəsmə taxtasına qoyulmalıdır. Belə bir yeməyi kəsmək, həmçinin qonaqlara yalnız isti xidmət etmək məsləhətdir. Ona əlavə olaraq şirin çay və ya başqa sevimli içki təqdim edə bilərsiniz.

Tez klassik meyilli pizza

Gördüyünüz kimi klassik italyan yeməyi tez bişirilə bilməz. Məqalənin əvvəlində təqdim olunan pizza üçün maya xəmirinin hazırlanması ən azı 2 saat çəkir. Bəs yaxınlarınızı bu ləzzətli yeməklə əzizləmək istəyirsinizsə nə etməli, ancaq süngər bazası üçün kifayət qədər vaxt yoxdur? Bunun üçün təcrübəli aşpazlar uzun müddət bir çox evdar qadınların klassik kimi istifadə etdiyi pizza xəmirinin yeni reseptini hazırlayıblar. Beləliklə, gəlin, tək sobada deyil, həm də yavaş soba kimi müasir və təəccüblü dərəcədə asan istifadə olunan mətbəx cihazının köməyi ilə bişirilə bilən ani italyan yeməyini necə hazırlamağa birlikdə nəzər salaq.

Xəmir üçün komponentlər

Tez və asanlıqla pizza hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• ələnmiş ağ buğda unu – təqribən.1,5 stəkan;
• qalın yağlı kefir - ½ fincan;
• 30% xama - 170 q;
• böyük toyuq yumurtası - 2 əd.;
• qabartma soda - 1/3 böyük qaşıq;
• qum şəkəri - desert qaşığı;
• yodlaşdırılmış duz - desert qaşığı.

Necə düzgün yoğurmaq olar?

Tez pizza xəmiri aşpazların ona verdiyi adı tam doğruldur. Axı, belə bir bazanın hazırlanması minimum vaxt, eləcə də maddələr tələb edir. Yoğurmaq üçün bir emaye qab götürməlisiniz, içinə yağlı qalın kefir tökün, xama qoyun və hər şeyi yaxşıca döyün. Gələcəkdə süd kütləsindəki çörək sodasını problemsiz söndürə bilmək üçün onu aşağı istilikdə kifayət qədər qızdırmaq tövsiyə olunur. Yeri gəlmişkən, bu prosedur maddələrin daha hərtərəfli qarışdırılmasına kömək edəcək, bundan sonra onlar maye halına gələcəklər. Beləliklə, süfrə sodasını ilıq süd kütləsinə tökmək və bazanı çəngəl və ya adi bir çırpma ilə güclü bir şəkildə çırpmaqla söndürmək tələb olunur. Eyni zamanda, məhsullar kifayət qədər yaxşı köpüklənməli və sözün əsl mənasında havadar olmalıdır.

Əsas isti ikən ona dənəvər şəkər və yodlaşdırılmış duz əlavə edin və sonra komponentlər tamamilə həll olunana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Bundan sonra, süd inqrediyentlərinə döyülmüş toyuq yumurtası əlavə etməli və süzülmüş ağ unu tədricən yaymalısınız. Nəticədə, pancake üçün əsasa olduqca oxşar olan özlü və yarı maye xəmir almalısınız.

BaxışdaBelə bir öz-özünə qarışıq məhsula maya daxil olmadığı üçün onu isti saxlamaq lazım deyil. Yəni, bütün komponentləri yaxşıca qarışdırdıqdan sonra pizza üçün xəmir təyinatı üzrə təhlükəsiz şəkildə istifadə edilə bilər.

Maye doldurma qabı

Belə bir pizza üçün, bu yeməyin digər növləri kimi, tamamilə hər hansı bir inqrediyentdən istifadə edilə bilər. Biz adi südlü kolbasa, albalı pomidoru və emal üçün minimum vaxt tələb edən digər məhsullardan istifadə etmək qərarına gəldik.

Belə bir yeməyi hazırlamaq üçün siz almalısınız:

• konservləşdirilmiş şampinonlar - 150 q;
• südlü kolbasa - 6-8 ədəd;
• albalı pomidoru - şəxsi üstünlük;
• işlənmiş pendir - 4 standart paket;
• turşu xiyar - 120 q;
• dibsiz zeytun - standart banka.

Yemək hazırlanması

Xörəyin formalaşmasına başlamazdan əvvəl yalnız klassik xəmiri deyil, həm də içlik üçün lazım olan bütün komponentləri hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün konservləşdirilmiş şampinonları yuyun və sonra çox incə dilimlərə kəsin. Sonra, turşu xiyarları, təzə albalı pomidorlarını, zeytunları və südlü kolbasaları eyni şəkildə emal etməlisiniz. Bundan əlavə, emal olunmuş pendiri kiçik sürtgəcdə ayrıca qabda sürtmək lazımdır.

Müasir mətbəx cihazında pizzanın formalaşdırılması və bişirilməsi prosesi

Belə bir pizza hazırlamaq üçün multivarkanın tutumu yağlana bilməz, ancaq qarşısını almaq üçünxəmirin yapışması ehtimalı var, biz hələ də bir neçə kiçik qaşıq bitki yağı istifadə etmək qərarına gəldik. Bundan sonra, bütün xəmiri və ya onun kiçik bir hissəsini qaba tökmək lazımdır (bu, tamamilə daha möhtəşəm və qalın bir yeməyi və ya çox nazik və tender almaq istəməyinizdən asılıdır). Sonra, viskoz bir bazanın səthində konservləşdirilmiş şampinonların boşqablarını diqqətlə yaymaq lazımdır. Onlar bir az xəmirə düşəcəklərini qeyd etmək lazımdır. Və belə bir nüansı minimuma endirmək üçün göbələkləri bir-bir kənar ilə deyil, düz bir hissə ilə qoymaq məsləhətdir. Nəticədə, bütün digər maddələrin bazaya dərinləşməsinə mane olacaq bir növ "xalça" var. Yavaş ocaqda pizza üçün klassik xəmir təxminən 40 dəqiqə bişirilir. Ancaq belə dadlı, yumşaq və şirəli bir yeməyi bişirməzdən əvvəl, bütün məhsulları növbə ilə armaturun qabına yerləşdirməlisiniz. Bunun necə edildiyini daha ətraflı nəzərdən keçirəcəyik.

Şampignonlardan sonra növbə ilə qaba albalı pomidoru, turşu xiyar, südlü kolbasa və çəyirdəkli zeytun qoyun. İstəyirsinizsə, bütün maddələri mayonezlə örtün. Amma biz bunu etməyəcəyik, çünki yağlı xama əsasında xəmirdən hazırlanan pizza sulu, yumşaq və çox dadlı çıxacaq.

Sonda yarımfabrikat rəndələnmiş emal olunmuş pendirlə örtülməli, sonra 40 dəqiqə ərzində “bişirmə” proqramına qoyulmalıdır. Bu müddətdən sonra sizə xəmirin tam bişmədiyi görünürsə, bişirmə vaxtı ola bilərdaha 9-13 dəqiqə artırın.

Multikvari proqramı tamamlandıqdan sonra onu açın və sonra böyük metal spatula ilə qabı diqqətlə çıxarın. Qeyd etmək lazımdır ki, bu prosedur çox diqqətlə aparılmalıdır, çünki xəmirli pizza təəccüblü dərəcədə zərif və yumşaq olur ki, bu da onun zədələnməsinə kömək edə bilər, xüsusən də isti olduqda.

Yavaş ocaqda bişmiş pizza necə verilir?

Bu yemək təkcə uşaqları deyil, böyükləri də sevindirir. Öz-özünə hazırlanmış pizzanı maye bazadan yalnız isti şəkildə vermək məsləhətdir. Əgər formalaşma prosesi zamanı bütün xəmiri cihazın qabına qoysanız, onda qab o qədər sulu və yumşaq olacaq ki, istifadə zamanı qonaqlara bir qaşıq lazım ola bilər, çünki onu əllərinizlə yemək olduqca problemli olacaq. Ancaq belə bir pizzanı necə hazırlamağınızdan asılı olmayaraq, yenə də təəccüblü dərəcədə dadlı və yumşaq olacaq, xüsusən də ona əlavə olaraq şirin güclü çay, şirə, kompot, kokteyl və digər içkilər təqdim etsəniz. Xoş iştahalar!

Pizza həvəskarları üçün faydalı məsləhətlər

1. Pizza üçün maya xəmiri əsası çox qalın yoğrulmadıqda, ancaq əllərinizə bir az yapışması üçün yumşaq və yumşaq çıxacaq. Bundan əlavə, məhsulu nə qədər isti yerdə saxlasanız, bu xörək bir o qədər turş çıxacaq.
2. İtalyan pizzasını hazırlamaq üçün yalnız mayasız xəmirdən deyil, həm də mayasız əsasdan istifadə edə bilərsiniz ki, bu da ləzzətli yemək hazırlamaq üçün vaxtı xeyli azaldacaq. Yeri gəlmişkən, belə bir məhsul ola bilərbunu nəinki evdə özünüz edin, həm də istənilən supermarketdə hazır alın.
3. Xəmirdən pizza hazırladıqdan sonra soda dadını hiss edirsinizsə, o zaman onu ilıq süd məhsullarında deyil, süfrə sirkəsi ilə söndürmək lazımdır. Onu da qeyd etmək lazımdır ki, kefir əvəzinə yüksək kalorili mayonez əlavə etsəniz və ya yalnız yağlı xama əsasında hazırlasanız, belə bir baza daha ətirli və şirəli olacaq.
4. Pizzanı mümkün qədər incə etmək üçün xəmiri diqqətlə yaymaq lazımdır, üzərinə buğda unu səpmək, bitki yağı və ya digər yemək yağlarından istifadə etməmək lazımdır. çörək qabı. Bundan əlavə, içlik üçün bütün inqrediyentlər iti bıçaqla mümkün qədər incə doğranmalıdır.
5. Kiçik diametrli (məsələn, 10 santimetrə qədər) hissələrə bölünmüş pizzalar hazırlamaq istəyirsinizsə, onları bişirmək üçün böyük bir çörək qabından istifadə etmək daha yaxşıdır. Üstəlik, nazik təbəqələr bir-birindən və yanlardan 3-4 santimetr məsafədə yerləşdirilməlidir. Axı, çörəkçilik zamanı baza yüksələcək, bu da hissələrə bölünmüş parçaların yapışmasına kömək edəcəkdir. Nəticədə, pizza istədiyimiz qədər gözəl və yumru olmayacaq.