Toyuq ilə Pelmen: yeməyin təsviri, resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Toyuq göbələkləri demək olar ki, bütün dünyada çox məşhurdur. Bu yemək ev mətbəxinə aiddir, lakin o, həm də milli bükülmə ilə restoranlarda verilir. Belə bir yeməyi həm ucuz yeməkxanada, həm də dəbli restoranda tapmaq olar. Çox vaxt mal əti, donuz əti və ya quzu əti kıyılmış ət hazırlamaq üçün istifadə olunur. Ancaq indi evdə hazırlanmış toyuq köftəsi getdikcə populyarlaşır. Və hər şey kalorilərlə bağlıdır. Bu yeməyi pəhriz adlandırmaq olmaz, amma yenə də digər köftələrdən daha yüngüldür.

Müqayisə üçün:

• toyuq ilə köftələrdə kalori - 106, 100 qr üçün 2 kkal;
• donuz ətindən - 240, 100 qr üçün 3 kkal;
• mal əti - 100 qr üçün 220,6 kkal;
• quzu ətindən - 100qr üçün 231 kkal

Bir az tarix

İndiyə qədər heç kim dəqiq deyə bilməz ki, köftənin vətəni hansı ölkədir. Mütəxəssislər bu yeməyin Çində icad edildiyinə inanmağa meyllidirlər. Lakin bu iddia üçün heç bir sübut yoxdur.

Ancaq etibarlı şəkildə məlumdur ki, Sibir və Uralda küftə 15-ci əsrdə hazırlanmağa başlayıb. Onların əldə etdiyi yer buduristər komi xalqından, istər tatarlardan.

Yemək tez bir zamanda kök saldı və o qədər sevildi ki, həm bayramlarda, həm də adi günlərdə verilirdi. Onun o dövr üçün əsas cazibəsi ondan ibarət idi ki, köftə mükəmməl şəkildə dondurulmuş şəkildə saxlanılır, daşınması və tez bişirilməsi asandır. Onlar tarla pəhrizinin ayrılmaz hissəsinə çevriliblər.

XIX əsrin əvvəllərinə qədər ölkəmizin mərkəzi hissəsində köftə haqqında heç nə eşidilmirdi. Düzdür, buna bənzər bir çox başqa delikateslər də var idi. Söhbət şurbaklardan və qulaqlardan gedir.

Lakin 19-cu əsrdə bölgələr arasında əlaqə qurulanda tacirlər və ədalətli səyyahlar daha tez-tez gedib-gəlməyə başladılar və mərkəzi bölgələrdə “köftə” sözü işlədildi. Məhz bu zaman vahid milli mətbəx yarandı və hamının çox sevdiyi yemək onun ayrılmaz hissəsinə çevrildi.

Zamanımız

Toyuq göbələklərinin həqiqətən uzun və maraqlı tarixçəsi var. Bəs onların harada və nə vaxt göründüyünü heç kim bilmirsə? Ancaq ölkəmizdə bu yeməyi sevməyən insan tapmaq çox çətindir. O, bayram süfrəsinin layiqli bəzəyinə çevrilə bilər, lakin adi bir gündə belə, bir çox insan tələsik küftə bişirir.

Üstəlik, indi onlar başqa yeməklərin tərkib hissəsinə çevriliblər, uzun müddətdir ki, köftə ilə şorba ilə heç kəsi təəccübləndirməyəcəksiniz. Toyuq göbələkləri qaynadıla, qızardıla, buxarda bişirilə, xama ilə süfrəyə verilə, kərə yağı ilə ədvləşdirilə, sousla tökülə və hətta qızartma ilə dadlana bilər.

İstənilən ərzaq mağazası yarımfabrikat parçaları satır. Burada gözlər çeşidlərdən, məhsullardan qaçırucuz və bahalı, böyük və kiçik - şorba var. Müxtəlif içliklərlə. Bəziləri klassik rus reseptlərinə əsasən hazırlanır, digərləri isə Qafqaz ləzzəti ilə doludur.

Amma əgər həqiqətən yüksək keyfiyyətli və dadlı məhsul istəyirsinizsə, onda yeməyi özünüz bişirmək daha yaxşıdır. Üstəlik, ilk baxışdan göründüyü qədər çətin deyil.

Ən çox bu xörək bir neçə növ qiymədən hazırlanır, lakin bu gün biz toyuq ilə köftə haqqında danışacağıq. Onlar dad baxımından digərlərindən geri qalmırlar, lakin toyuq əti pəhriz hesab olunur və digər ətlərdən daha ucuzdur.

Toyuq köftesi resepti

Burada klassik köftələrdən fərqli xəmir istifadə olunacaq.

Sizə lazım olanlar:

• yarım kilo toyuq qiyməsi;
• bir lampa;
• bir neçə stəkan un;
• bir stəkan südün üçdə ikisi;
• dadmaq üçün duz və istiot.

Bişirmə prosesi

İlk öncə qiymə ilə məşğul olmalısınız. Hazır ala bilərsiniz. Və müstəqil olaraq əti bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə bükə bilərsiniz. Bu məqsədlər üçün yalnız quş budlarından istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki döşdən alınan qiymə quru olur.

Soğanı ətlə birlikdə doğramaq və ya xırda doğrayıb ətə əlavə etmək olar. Bütün bunları duz və istiot edin və yaxşıca qarışdırın.

İndi xəmir yoğurmaq lazımdır. Bunu etmək üçün südü uyğun bir qaba tökün və içinə un və duz süzün. Bütün bunları qarışdırın və xəmir yoğurun.

Köftə hazırlamağın iki yolu var. Birincisikolbasanı yuvarlayın, kiçik parçalara ayırın və hər birini küftə halına salın. İkincisi, iki millimetr qalınlığında böyük bir təbəqə yaymaq və şərab şüşəsindən istifadə edərək dairələri kəsməkdir. Hər dairənin ortasına bir çay qaşığı kıyılmış ət qoymaq və köftə hazırlamaq lazımdır.

Onları bişirmək heç də çətin deyil. Böyük bir qazan su götürüb qaynadək gətirmək lazımdır. Sonra bir-bir ora köftələri qoyun və dərhal qarışdırın. Su yenidən qaynadıqdan sonra yenidən qarışdırın və beş-yeddi dəqiqə gözləyin. Sonra onları yarıqlı qaşıqla tutun - və xidmət edə bilərsiniz.