Praqa tortu: addım-addım resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

"Praqa" sovet dövründən məşhur olan meqa şokoladlı tortdur, tünd biskvit, şokolad yağı kremi və parlaq şokoladlı kremdən ibarətdir. O dövrün daha sadə desertləri fonunda əsl aristokrat.

Bu gün eyniadlı tortun bir parçası olan Praqa tortu bir çox qəhvəxana, restoran və kafelərin çeşidindədir. Ev mətbəxində belə bir ləzzət bişirə bilərsiniz və o, alınandan daha pis olmayacaq.

Klassik Praqa tortu

Resept məşhur tort ilə eynidir. İlk öncə bütün inqrediyentləri hazırlamalısınız.

Bskvit xəmiri üçün:

• 115q un;
• 150q dənəvər şəkər;
• altı təzə yumurta;
• 40q kərə yağı;
• 25q kakao tozu.

Kərə yağı üçün:

• bir yumurta (yalnız sarısı lazımdır);
• 20q su;
• 200 q kərə yağı;
• 120q qatılaşdırılmış süd;
• 10qvanil şəkər;
• 10 q kakao tozu.

Biskviti örtmək üçün 100 q ərik mürəbbəsi tələb olunacaq.

Emprenye üçün:

• 100ml su;
• 80q şəkər;
• 80 ml konyak.

Orijinal reseptə görə, Praqa tortu isladılmamışdır, ona görə də bu addımı atlamaq olar.

Şokoladlı buzlanma üçün:

• 50q kərə yağı;
• tünd şokolad çubuğu.

Bskvit xəmirinin hazırlanması

Praqa tortunun havalı çıxması üçün bişirmə texnologiyasına ciddi riayət etmək lazımdır. Yumurtalar təzə, otaq temperaturunda olmalıdır. Sarıları ağlardan ayrı döyülür.

Prosedur:

1. Sarıları ağlardan ayırın.
2. Əvvəlcə ağları orta sürətlə mikserlə həcmi 4 dəfə artıb ağarana qədər çalın. Bundan sonra, bir qarışdırıcı ilə işləməyə davam edərək, tədricən şəkərin yarısını nazik bir axınla tökün. Maksimum sürətə keçin və sərt zirvələrə qədər döyün.
3. Ayrı qabda sarısını qalan şəkərlə mikserlə köpük halına gələnə qədər çalın.
4. Ağları və sarıları birləşdirin və silikon və ya taxta spatula ilə qarışdırın.
5. Unu süzün, kakao əlavə edin və qarışdırın.
6. Kərə yağı əridin və sərinləyin.
7. Ehtiyatla kakao ununu yumurta qarışığına qatın və aşağıdan yuxarıya spatula ilə qarışdırın.
8. Soyudulmuş kərə yağı xəmirə töküb qarışdırın. Dərhal biskviti çıxana qədər bişirməyə başlayınhava kabarcıkları.
9. Çıxarılan formanın dibinə çörək kağızı çəkin. Xəmiri düzün.
10. Sobanı əvvəlcədən 200o temperaturda qızdırın. Formanı xəmirlə birlikdə qoyun və yarım saat bişirin, sonra hazırlığını diş çubuğu ilə yoxlayın.
11. Birbaşa qəlibdə soyudun, sonra onu çıxarın, xəmirləri dəsmal ilə örtün və 8 saat buraxın.

Biskvitin çökməməsi və "Praqa" tortunun havalı çıxması üçün bişirmə zamanı sobanı açmamaq lazımdır.

Kremin hazırlanması

Bskvit istirahət edərkən krem hazırlamaq lazımdır:

1. Əvvəlcə şərbəti qaynadın. Bunu etmək üçün tavaya 20 ml su tökün, sarısı qoyun, qarışdırın. Qatılaşdırılmış süd, vanil şəkər əlavə edin və yenidən qarışdırın.
2. Tava az atəşə qoyulur, davamlı qarışdırmaqla qatılaşana qədər bişirilir. Sonra yarım saat soyumağa buraxın.
3. Ayrı bir qaba yumşaldılmış kərə yağı qoyun və mikserlə orta sürətlə təxminən 5 dəqiqə köpüklənənə qədər çalın.
4. Soyudulmuş şərbəti yağa tədricən əlavə edin, daim qarışdırmağı unutmayın. Kremə kakao tozunu əlavə edib yenidən yaxşıca qarışdırın.

Quruluş

İlk olaraq peçenye nazik uzun bıçaqlı bıçaqla eyni qalınlıqda üç təbəqəyə kəsilməlidir. İlk dəfə düz kəsə bilməyəcəksiniz. Bunu balıqçılıq xətti ilə edə bilərsiniz.

Su, konyak və şəkərdən emprenye hazırlayın, taxıllar həll olunana qədər qarışdırın. Yığmazdan əvvəl tortları sprey şüşəsindən emprenye ilə səpin.

Birinci tortu düz nimçəyə qoyun. Üzərini kremlə səpin, üzərinə ikincisini qoyun, yayın və üçüncüsü qoyun. Üst tortu ərik mürəbbəsi ilə yağlayın (nazik qat çəkin) və yarım saat islatmaq üçün soyuducuya qoyun.

Bu zaman qlazur hazırlamaq lazımdır. Şokolad çubuğunu və kərə yağını su banyosunda əridin. Kremi otaq istiliyinə qədər soyudun və tortun üst və yanlarını örtün. Kaplama bərkidikdən sonra səthə sır naxışları çəkə və gecəni soyuducuda saxlaya bilərsiniz.

Ertəsi gün deserti parçalara ayırın və Praqa tortlarını çayla süfrəyə verin.