Praqa tortu: şəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu gün biz sovet mətbəxinin əfsanəsini - "Praqa tortu"nu hazırlayırıq. Hər hansı bir bayram süfrəsi üçün şokolad ləzzəti. Praqa tortu reseptinin bir çox variantı var.

Onlardan bir neçəsinə nəzər salaq və təbii ki, Sovet dövründən qalma QOST-a uyğun hazırlanan ən dadlı və əslini unutmayaq.

Tort "Praqa". GOST uyğun resept

Tortun orijinala mümkün qədər oxşar olması üçün onun hazırlanması reseptinə ciddi əməl etməlisiniz.

Bskvit Tərkibi:

• 115 qram buğda unu.
• 6 toyuq yumurtası.
• 150 qram dənəvər şəkər.
• 25 qram kakao tozu.
• 40 qram kərə yağı.

Krem Tərkibi:

• 20 qram təmizlənmiş su.
• Bir yumurta sarısı.
• 120 qram çiy qatılaşdırılmış süd.
• Bir paket kərə yağı.
• 10 qram vanil şəkəri.
• 10 qram kakao tozu.

Buzlanma Tərkibi:

• Bir bar tünd şokolad (olması vacibdirheç bir əlavə yoxdur).
• 50 qram kərə yağı.
• Emprenye üçün inqrediyentlər:
• 100 qram ərik mürəbbəsi.
• 100 mililitr qara çay.
• 70 qram dənəvər şəkər.

"Praqa tortu" üçün biskvit xəmiri. Fotoşəkilli resept

Bişirmə texnologiyasına əməl etsəniz, biskvit yumşaq və havadar çıxacaq. Qida otaq temperaturunda olmalıdır.

Yumurta götürürük. İlkin şərt onların təzə olması və qabığın hamar, çatlar olmadan olmasıdır.

İlk olaraq zülalları çırpmağa başlayırıq. Bunu bir qarışdırıcı ilə etmək yaxşıdır, çünki qalın bir köpük əldə etməliyik və bunu bir çırpma ilə etmək çox yorucudur. Orta sürətlə döyməyə başlayın. Ağlar ağ köpüyə çevrildikdə, qarışdırmağa davam edərkən şəkəri nazik bir axınla təqdim etməyə başlayırıq. Bundan sonra, qarışdırıcı sürətini maksimuma çatdırmaq və qalın bir protein köpüyü meydana gələnə qədər döymək lazımdır. Köpüyün düzgün konsistensiya olduğunu başa düşmək üçün qabı çevirin. Yaxşı çırpılmış köpük tükənməyəcək.

Daha yaxşı çırpmaq üçün bir neçə damcı limon əlavə edin. Bundan sonra sarılarının çırpılması proseduruna keçirik.

Ayrı bir qabda şəkər və sarısı birləşdirin. Mikserlə orta sürətlə tüklü kütlə alınana qədər çalın.

Növbəti mərhələdə artıq çırpılmış sarısı və ağları birləşdiririk.

Ayrı qabdaartıq süzülmüş buğda unu və kakao tozunu qarışdırın.

Çırpılmış ağlara sarısı ilə əlavə etdikdən sonra. Bu, bir spatula ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırmaqla, tədricən aparılmalıdır ki, topaqlar əmələ gəlməsin. Yuxarıdan aşağı qarışdırın.

İndi kərə yağı əlavə edin. Otaq temperaturunda olmalıdır.

Əvvəlki inqrediyentlərlə eyni şəkildə qarışdırın.

Biskvit bişirmək

"Praqa tortu" üçün biskvit bişirmək üçün siz hazırlamaq lazımdır:

• Perqament kağızı.
• Bişirmə qabı (bizim vəziyyətimizdə formanın diametri 21 santimetrdir).

Sobanı 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Pişirmə vərəqinə perqament kağızı qoyuruq, üzərinə formanı qoyuruq. Xəmirimizi töküb 30 dəqiqə sobaya göndərin.

Əgər tortun hazır olub olmadığına əmin deyilsinizsə, şiş və ya diş çubuğu ilə yoxlayın. Pirsinqdən sonra şiş nəmdirsə, daha bir neçə dəqiqə bişirmək üçün buraxın. Unutmayın: qabarcıqların görünməməsi üçün biskviti uzun müddət bişirmək olmaz.

Tortu çıxardıqdan sonra formada bir neçə dəqiqə buraxırıq. Bundan sonra onu çıxarmaq lazımdır. Süngər tortunu dəsmal ilə örtün və otaq temperaturunda təxminən səkkiz saat və ya bir gecədə buraxın.

Aşağıdakı fotoda "Praqa tortu" üçün hazır tortların necə göründüyünə baxın.

Kremin hazırlanması

İlk olaraq şərbəti hazırlayın. Bunu etmək üçün kiçik bir qaba 20 qram su tökün. Yumurta sarısını əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Bundan sonra qatılaşdırılmış süd, bir az vanil şəkər əlavə edin. Bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın.

Şərbətin qaynamaması üçün qabı kiçik odda sobaya göndəririk. Qatılaşana qədər qaynadılmalıdır. Daim qarışdırın. Şərbət hazır olduqdan sonra ocaqdan götürün və yarım saat sərinləmək üçün kənara qoyun.

Növbəti mərhələdə kərə yağı ayrıca qabda yumşaldıb mikserlə çalın. Bu, orta sürətlə beş-yeddi dəqiqə edilməlidir. Nəticə sulu qaymaqlı kütlə olmalıdır.

Şərbət soyuduqdan sonra onu daim qarışdıraraq nazik bir şəkildə yağ kütləsinə daxil edirik.

Növbəti mərhələdə kremimizi kakao ilə tünd rəngə boyayırıq. Bunun üçün artıq süzülmüş kakao tozunu kremə daxil edirik, daim qarışdırmağı unutmayın. Məbləği öz zövqünüzə uyğunlaşdırın. Nə qədər çox daxil etsəniz, krem bir o qədər tünd olacaq.

Kek üçün emprenye

Emprenyeni klassik resept üzrə hazırlamaq çətin olmayacaq. Bu zaman 70 qram şəkəri ətirsiz yüz qram güclü qara çayda həll etmək lazımdır.

Glaze

Keksin donmaması üçün yığılandan sonra bişirilməlidir. Bunun üçün sizə bir bar tünd şokolad və yağ lazımdır. Hər iki komponenti su banyosunda əridin. Yağın aşınmadığına əminik, əks halda onu yenidən düzəltməli və köhnə inqrediyentləri atmalı olacaqsınız. Qlazurun bütün səthə yayılmasının qarşısını almaq üçüntort, üst qatına nişasta səpmək olar.

Keksin yığılması

Bütün inqrediyentlər hazır olduqdan sonra "Praqa tortu"nu addım-addım yığırıq.

Birinci addım. Tortu üç eyni hissəyə kəsdik. Bu, böyük bir bıçaqla edilə bilər və ya tortun bütün uzunluğu boyunca uzatdığımız bir ipdən istifadə edə bilərsiniz. İp əvəzinə bir balıqçılıq xətti köməyə gələ bilər. Ancaq sizi xəbərdar etməliyik ki, bu prosedur asan deyil və hər kəs ilk dəfə uğur qazanmayacaq. Bununla belə, tortu nə qədər tez-tez bişirsəniz, tortları bərabər hissələrə bölmək bir o qədər yaxşı olar.

İkinci addım. Birinci təbəqəni qabın üzərinə qoyun və spatula ilə kremlə bərabər şəkildə yağlayın. Qalan tortlarla da eyni şeyi edirik. Onların sayı bişirmək qərarına gəldiyiniz tortun nə qədər yüksəkliyindən asılıdır.

Üçüncü addım. Sonuncu tort ərik mürəbbəsi ilə isladılmalıdır. Tortların hər birini, kremlə sürmədən əvvəl, çay əsaslı hopdurulmuş suyu unutma. Bundan sonra tortu yarım saat soyuducuya göndəririk.

Dördüncü addım. Tortu şokolad kremi ilə örtün. Bu, hər tərəfdən yaxşıca bulaşan bir spatula ilə edilməlidir. Siz əzilmiş qoz-fındıq və ya şokolad torları ilə bəzəyə bilərsiniz.

Hazır tort soyuducuya göndərilir ki, tamamilə isladılsın.

Araq əsasında Praqa tortu

Klassikdən bir qədər fərqli reseptə görə tortun hazırlanması.

Hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• Bir stəkan şəkər.
• İki stəkan un.
• Bir stəkan 200q xama.
• İkitoyuq yumurtası.
• Beş xörək qaşığı kakao.
• Yarım stəkan araq.
• Bir çay qaşığı qabartma tozu.
• Bir bar şokolad (qara seçmək daha yaxşıdır).
• Bir paket kərə yağı.
• Bir qutu qatılaşdırılmış süd.

Praqa tortu fotoşəkilli addım-addım resept

Birinci addım. Yumurtaları şəkərlə döyün, yüz qram qatılaşdırılmış süd və xama əlavə edin. Bir neçə dəqiqə daha çırpın. Bir qarışdırıcı ilə daha yaxşı edin. Un və kakaonu ayrı bir qaba ələyin. Çırpılmış qarışığa əlavə edin və aşağıdan yuxarıya doğru qaşıq və ya spatula ilə yavaş-yavaş qarışdırın.

İkinci addım. Fırını 200 dərəcə qızdırırıq. Çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın. 25 santimetr diametrli bir çörək qabını ortaya qoyuruq. İçinə hazır xəmiri töküb yarım saat bişirin.

Üçüncü addım. Yemək kremi. Bunun üçün kərə yağı, kakao və qalan qatılaşdırılmış südlə qalın havadar kütlə əmələ gələnə qədər çalın.

Dördüncü addım. Hazır biskviti nəm dəsmalla çıxarırıq. Üst quru. Bir-iki saat soyumağa icazə verin. Bundan sonra biskviti üç bərabər hissəyə kəsin.

Beşinci addım. Tortların emprenye edilməsi. Biz bunu araqla edirik. Hər hansı digər spirt istifadə edə bilərsiniz. Bu amaretto, konyak ola bilər.

Altıncı addım. Bir tort düzəldirik. İlk tortu tort qabının üzərinə yayırıq və hazır kremlə yağlayırıq. Üzərinə ikinci tortu qoyuruq və onunla eyni şeyi edirik. Üst təbəqəni sürtmək lazım deyil. Biz onu sulayacağıqdondurma.

Yeddici addım. Qlazurun hazırlanması.

Su banyosunda qırılan tünd şokoladı parçalara ayırıb əridin və tortu dərhal yağlayın. Bundan sonra onu üç saat soyuducuya göndəririk.

Tort bəzəyi

Artıq isladılmış tort bəzək üçün soyuducudan çıxarılır. Bunun üçün şokoladın dondurulmuş qalıqlarını incə doğrayın. Soyulmuş qozu tavada qızardın və həmçinin doğrayın. Qoz əvəzinə fındıq və ya fındıq istifadə edə bilərsiniz.

Əvvəlcə tortun üzərinə qoz qırıntıları, üstünə şokolad səpin. İstəsəniz, şokolad heykəlcikləri düzəldə və onları tortun üzərinə kompozisiya kimi yerləşdirə bilərsiniz.

Biz "Praqa tortu" üçün iki addım-addım reseptə baxdıq. Xoş iştahalar!