Şokoladlı tort "Praqa": şəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

SSRİ-də ən məşhur şokoladlı tortu evdə hazırlamaq olar. Əsas odur ki, reseptə ciddi əməl edin və bir tərkib hissəsini digəri ilə əvəz etməyə çalışmayın. Məqaləmizdə biz addım-addım Praqa şokoladlı tortunun fotoşəkilini və reseptini təqdim edəcəyik: QOST-a görə və qatılaşdırılmış südsüz qaymaqlı eyni desertin sadələşdirilmiş versiyası.

Məşhur desertin hekayəsi

Rəmzi adı "Praqa" olan tort Çexiyanın paytaxtında icad edilib. Ancaq maraqlısı budur ki, Praqanın özündə praktiki olaraq populyar deyil. Bəlkə də tortun düzgün qiymətləndirilməməsinin səbəbi hazırlıq prosesinin mürəkkəbliyində və çoxlu sayda inqrediyentin istifadəsindədir. İlk orijinal reseptdə cəmi dörd növ krem var idi.

Nə olsun, amma xalqımızın çox sevdiyi şokoladlı tort "Praqa"nın reseptini ilk dəfə SSRİ-də Moskva şirniyyatçısı Vladimir Quralnik hazırlayıb və o, bu işin ustaları tərəfindən xüsusi hazırlanmışdır. Çexoslovakiya. O vaxtdan bəri hətta müxtəlif qənnadı fabriklərində onu eyni reseptə görə bişirməyə başladılar.resept və dadı həmişə qüsursuz idi. Bu gün eyni dadlı şokoladlı tortu həmişə almaq olmur. Ancaq evdə asanlıqla hazırlana bilər.

Praqa tortunun addım-addım hazırlanması prosesi

Orijinalda qənnadı sənətinin bu şah əsəri üç şokoladlı peçenye tortundan, kakaolu ləzzətli yağ kremindən və evdə tez-tez adi buzlanma ilə əvəz olunan şokolad pudrasından ibarətdir. Biskviti daha yumşaq və yumşaq etmək üçün onu əlavə olaraq şəkər siropu ilə islatmaq olar. Pişirmə prosesində yalnız yüksək keyfiyyətli məhsullardan istifadə olunarsa, tort QOST-a görə heç də pis olmayacaq və bəlkə də daha yaxşı olacaq.

"Praqa" şokoladlı tort üçün addım-addım resept (şəkildə) aşağıdakı addımlardan ibarətdir:

1. Şokoladlı peçenyenin hazırlanması və üç eyni torta kəsilməsi.
2. Bskvitin hopdurulması. Orijinal reseptdə hər bir tort və tortun üstü fudge çəkilməzdən əvvəl ərik mürəbbəsi ilə yağlanır. Amma təqdim olunan versiyada biskvit əlavə olaraq şəkər siropunda isladılır.
3. Kremin hazırlanması. O, ənənəvi olaraq əlavə inqrediyentlərlə qatılaşdırılmış süd və yağdan hazırlanır.
4. Keksin yığılması. Bu mərhələdə tortlar növbə ilə kremlə örtülür.
5. Desert bəzəyi. Hazırlığın son mərhələsində tort şokolad pudrası ilə örtülür. Siz həmçinin adi buzlanma hazırlaya bilərsiniz - o da dadlı çıxacaq, lakin QOST tərəfindən göstərildiyi kimi deyil.

İnqrediyentlərin siyahısı

BƏvvəlcə tort üçün şokoladlı biskvit bişirmək lazımdır. Bu bişirmə addımı üçün sizə aşağıdakı məhsullar dəsti lazımdır:

• un - 115 q;
• şəkər - 150 q;
• yumurta - 6 əd;
• yağ - 40 q;
• kakao tozu - 25q;

Keksləri nəm etmək üçün şərbətdə islatmaq olar və mütləq ərik mürəbbəsi ilə yağlayın. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• şəkər - 200 q;
• su - 100 ml;
• ərik mürəbbəsi - 50q

Kek üçün krem aşağıdakı inqrediyentlərdən hazırlanır:

• yağ - 200 q;
• qatılaşdırılmış süd - 120 ml;
• yumurta - 1 əd.;
• kakao - 10 q;
• vanil şəkər - 10 q;
• su - 20 ml.

Hazırlığın son mərhələsində məhsul şəkərli şokolad pudrası ilə örtülür. Onu bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• kakao - 6 osh qaşığı. l.;
• dənəvər şəkər - 10 x.q. l.;
• yağ - 100 q;
• süd - 150 ml.

İndi "Praqa" şokoladlı tortunun hazırlanması prosesini addım-addım və fotoşəkillə sökməyin vaxtıdır.

Bskivitli tort

Şokoladlı tort "Praqa" təkcə kreminə görə xüsusi deyil. Tortların dadı və teksturası da mühüm rol oynayır. Onların sayəsində tort həqiqətən şokoladlı, yumşaq və zərif olur.

Bir biskvit hazırlamaq prosesi aşağıdakı addımlardan ibarətdir:

1. Unu və kakaonu dərin bir qaba ələyin. Quru inqrediyentləri birlikdə qarışdırın.
2. Kərə yağı əridin və sərinləyin.
3. Yumurtanın ağını sarısından ayırın. Reseptdə göstərilən şəkər miqdarını bərabər bölün.
4. Sarıları 75 q şəkərlə 3 dəqiqə ölçüdə böyüyənə və ağarana qədər çalın.
5. Ağları təmiz, quru və yağsız bir qabda ayrı-ayrılıqda çırpın. Mikserlə orta sürətlə işə başlamalısınız, tədricən, sanki bir kaşığı şəkər (75 q) əlavə edin. 5-7 dəqiqədən sonra kütlə sıx və güclü olmalıdır.
6. Sarıların üzərinə növbə ilə (qaşıqla) döyülmüş yumurta ağını və quru qarışığı əlavə edin, xəmiri silikon spatula ilə aşağıdan yuxarı qarışdırın.
7. Ən sonda ərinmiş kərə yağı əlavə edin. Xəmiri yenidən qarışdırın və hazırlanmış formaya tökün.

Biskviti bişirin və tortları kəsin

Fırını 200 dərəcəyə qədər qızdırın. Xəmiri yoğurmağa başlamazdan əvvəl, diametri 20 sm olan bir çörək qabı hazırlayın, dibini perqament kağızı ilə örtün və divarları heç bir şeylə yağlamayın ki, heç bir şey xəmirin qalxmasına mane olmasın. Perqament yoxdursa, folqa istifadə edə bilərsiniz.

Qarışıq xəmiri qəlibə tökün. Orta dərəcədə qalın olmalıdır, geniş bir lent ilə konteynerin divarlarına axır. Formanı xəmirlə birlikdə sobaya 30 dəqiqə göndərin.

Hazır biskviti sobada 5 dəqiqə buraxın. Sonra formanı çıxarın, masanın üzərində bir az soyumağa icazə verin. Biskviti çıxarın, tel çarxda başıaşağı soyudun. Sonra onu yapışqan filmə sarın və 8-10 saat soyuducuya qoyun. Bu edəcəksüngər tortu daha yumşaq və nəmdir.

Bir neçə saatdan sonra böyük və tüklü biskvit 3-4 tort şəklində kəsilməlidir, bunun üçün xüsusi ipdən və ya adi sapdan istifadə edilməlidir.

Şokoladlı tortlar üçün emprenye

QOST-a görə orijinal reseptdə tortun içi heç nə ilə hopdurulmayıb, sadəcə kremlə yağlanır. Lakin fudge tətbiq etməzdən əvvəl məhsulun yuxarı hissəsi ərik mürəbbəsi ilə yağlanır. Amma yenə də qaydalardan kənara çıxsanız və biskvitli tortları əlavə olaraq şəkər siropu ilə islatsanız, onlar daha nəmli, yumşaq və dadlı olacaqlar.

Emprenyeni aşağıdakı kimi hazırlaya bilərsiniz:

1. Dibi qalın bir qazana 200 ml soyuq su tökün.
2. Ona 100 q şəkər əlavə edin.
3. Tencereyi orta istiliyə qoyun.
4. Şərbəti şəkər tamamilə həll olunana və sous qalınlaşana qədər 2-3 dəqiqə qaynadın.
5. Şəkər siropunu otaq temperaturuna qədər soyudun.

İmprenye tortlar tortun yığılması prosesində olmalıdır. Bunun üçün silikon fırça idealdır.

Praqa şokoladlı tort kremi

Bu bişirmə addımı aşağıdakı addımlardan ibarətdir:

1. Kərə yağını soyuducudan çıxarıb masanın üstünə əvvəlcədən qoyun ki, otaq temperaturuna qədər isinsin.
2. Yumurtanı kiçik bir qaba sındırın. Su əlavə edin və çəngəl ilə çalxalayın.
3. Qatılaşdırılmış südü qazana tökün, yumurta və vanil şəkəri əlavə edin.
4. Sobanın üstündə su hamamı qurun. Üstünə krem üçün inqrediyentlər olan bir qazan qoyun. Aşağıdan qaynar suyun üst qazanın dibinə dəymədiyinə əmin olun. Beləliklə, krem buxarlanacaq.
5. Daim qarışdıraraq, kremi orta qalınlığa gətirin. Qaşığı qatılaşdırılmış süd kimi yavaş-yavaş damcılamalıdır.
6. Yumşaq kərə yağı yüksək sürətlə mikserlə köpüklənənə qədər çalın. Su banyosunda hazırlanmış soyudulmuş kremi nazik bir axınla içinə tökün. Yenidən çalın, sonra kakao əlavə edin.
7. Şokoladlı tort "Praqa" üçün kremi spatula və ya mikserin aşağı sürəti ilə qarışdırın. Daha asan işləmək üçün onu yarım saat soyuducuya göndərin.

Praqa tortu üçün şokoladlı fondan

Fudge çox vaxt buzlanma ilə qarışdırılır. Amma eyni deyil. Klassik ağ fudge su və şəkərdən hazırlanır, demək olar ki, tortları islatmaq üçün şərbət kimi hazırlanır. Şokoladın təbii şokolad buzlanmasından daha pis parlamaması üçün kərə yağı əlavə edərək südlə hazırlamaq tövsiyə olunur. Fondan daha çox plastik konsistensiyaya malikdir. Məhsulun səthinə asanlıqla tətbiq olunur və kəsildikdə şir kimi çökmür.

Praqa tortu üçün şokoladlı pudji aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. İki dibli bir qazanda şəkər və kakao tozunu birləşdirin. Tərkibləri qaşıqla yaxşıca qarışdırın və heç bir topaq qalmaması üçün birlikdə qarışdırın.
2. Süd və əridilmiş kərə yağı quru inqrediyentlərlə birlikdə qazana tökün.
3. Qabları qoyunatəşə verin və içindəkiləri bir qaynadək gətirin. Fondantı yandırmamaq üçün qarışdırmağı unutmayın.
4. Qatılaşdırılmış fondantı soyudun və tortun üzərinə çəkin.

Tortun yığılması və bəzədilməsi

Bu bişirmə addımı üçün addım-addım təlimatlar aşağıdakılardır:

1. Birinci biskvit tortunu düz bir qaba qoyun.
2. Şəkər siropu (ümumi həcmin ½) ilə doyurmaq üçün silikon fırçadan istifadə edin.
3. Keksə qatılaşdırılmış südlə yağ kreminin yarısını çəkin. Tortu eyni hündürlükdə etmək üçün biskviti xəmir torbası ilə qaymaqla sendviçləyin.
4. İkinci tortu üstünə qoyun. Eyni şəkildə isladın və kremlə sürtün.
5. Üçüncü tort qatının üstü ərik mürəbbəsi ilə. Tortu bir neçə dəqiqə belə buraxın (bu, şokolad kremini hazırlamaq üçün ən yaxşı vaxtdır).
6. Reseptə görə, Praqa tortu fudgedan başqa heç nə ilə bəzədilmir. Ekstremal hallarda kiçik zərfdən istifadə edərək yazı yarada bilərsiniz.

Bişirməyin xüsusiyyətləri və sirləri

Təcrübəli şirniyyatçılar Praqa şokoladlı tort hazırlayarkən aşağıdakı qaydalardan istifadə edirlər:

1. Tortları islatmaq üçün şəkər siropuna bir çay qaşığı konyak və ya rom əlavə edə bilərsiniz. Dəmləmə prosesi zamanı spirt buxarlanacaq, lakin maraqlı dad və ətir qalacaq.
2. Şokoladlı fondan tortun üzərinə çəkilməzdən əvvəl 38-40 °C temperaturda soyudulmalıdır. Bunun üçün silikon spatula və ya xüsusi spatula istifadə edə bilərsiniz.
3. Şokoladlı fondantı buzlanma kimi parlaq etmək üçün,və ağ örtüyü yox idi, onun hazırlanması üçün yalnız ən azı 82,5% yağlı yüksək keyfiyyətli kərə yağı istifadə edilməlidir.

Qatılaşdırılmış südsüz qaymaqlı sadə Praqa tortu

Bəzi evdar qadınlar orijinal tort reseptini çox vaxt aparan hesab edirlər. Onların fikrincə, evdə şokoladlı buzlanma ilə Praqa tortu bir qədər fərqli şəkildə hazırlana bilər:

1. Qatılaşdırılmış süd (1 banka) və 2 yumurtanı əl çırpıcısı ilə qarışdırın. Sirkə ilə söndürdükdən sonra (1 x.q.), Kakao (2 x.q.) və soda (1 ç.q.) əlavə edin.
2. Xəmir yoğurun. Onu qəlibə tökün, o, dərhal əvvəlcədən isidilmiş sobaya (180 dərəcə) 40 dəqiqə göndərin.
3. Kremi hazırlayın. Bunu etmək üçün unu və kakaonu birləşdirin (hər biri 2 xörək qaşığı). Yumurta əlavə edin və qarışdırın.
4. Bir xörək qaşığı 1 stəkan süd əlavə edin. Maye şokolad qarışığına sahib olmalısınız.
5. 150 qr kərə yağı tavada əridin. 1 stəkan şəkər və şokolad qarışığı əlavə edin.
6. Daim qarışdıraraq kremi qalınlaşana qədər bişirin.
7. Bskviti 2-3 torta kəsin. Hər birini kremlə yağlayın. Emprenye istədiyiniz kimi istifadə edilə bilər.
8. Keksin üstünə kakao tozu səpin, fondan və ya şokolad çipləri ilə bəzəyin.