Gürcü badımcan satsivi: resept və yemək xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Gürcü mətbəxi o qədər müxtəlif, ətirli və unudulmazdır ki, bir dəfə xarço şorbası və ya xaçapurini dadsanız, ona əbədi aşiq olursunuz. Bir çox yeməklər Gürcüstana heç vaxt səfər etməyən insanlar üçün gündəlik halına gəldi.

Gürcü mətbəxinin əsas xüsusiyyəti yeməyin özü deyil, çoxlu sayda ədviyyatlar və xüsusən də souslardır. Onların sayəsində ət, tərəvəz, balıq və ya xəmir məmulatları görünməmiş çalarlar əldə edir və istehlakçı üçün yeni dad üfüqləri açır.

Satsivi nədir

Bu, hazırlanmasında əsas komponentdən - qoz-fındıqdan istifadə edilən, ədviyyatlar, turş şirələr və ya sirkə əlavə edilən xüsusi sousun adıdır. Balıq, ət və tərəvəz ilə verilir. Əsl gürcü yeməyi hesab olunur.

Bu sousun mübahisəsiz üstünlüyü onun çox yönlü olmasıdır. Bir qayda olaraq, satsivi klassik reseptə görə toyuq ilə verilir, lakin bu gün onu hinduşka, balıq və tərəvəz ilə gözəl tandemdə tapa bilərsiniz. Və belə bir yemək "hinduşka satsivi" adlanacaq,"satsivi tərəvəzləri" və ya məsələn, "satsivi badımcan". Gürcü dilində satsivi soyuq qəlyan altıdır, çünki sous yalnız soyuq verilir. Bəs ədviyyatsız sous nədir?! Bu yeməyin əsas ədviyyatı qoz sousuna unudulmaz dad verən zəfərandır.

Bişirmə Xüsusiyyətləri

Hər hansı digər milli mətbəxdə olduğu kimi, satsivi sousu da müxtəlif reseptlərə görə hazırlana bilər. Axı, hər bir evdar qadın sevimli ədviyyatları əlavə edərək "öz" satsivi sousunu hazırlayır. Ancaq əsas maddələr hələ də oradadır. Klassik satsivi sousunda, qoz diqqətlə doğranmış mütləq olmalıdır. Eyni zamanda, gürcü evdar qadınlarının uzun əsrlər boyu etdiyi kimi, qoz-fındıqları ətçəkən maşında və ya qarışdırıcıda, həmçinin havan və hətta daş üzərində üyüdə bilərsiniz.

Ədviyyatlar demək olar ki, dəyişməz istifadə olunur, lakin siz öz istəyinizlə bəzi ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Klassik satsivi reseptində zəfəran, sarımsaq, acı bibər, turş nar və ya limon suyu şəklində ola bilən turşulaşdırıcı və ya şərab sirkəsi istifadə edilə bilər. Reseptdə təbii meyvələrin olması səbəbindən sous yalnız turşluq deyil, həm də ətir əldə edir. Təzə otlar da dadmaq üçün əlavə edilə bilən satsividə mühüm rol oynayır. Ən çox istifadə edilən cilantro, reyhan və cəfəridir. Sousu qalın və ipək kimi etmək üçün ona un əlavə edilir.

Satsivi Sousu: Lazımi Tərkibi

Sousu müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bildiyi üçün bu gün qaydalardan yayına bilərsinizvə badımcanla bişirin. Onu dadlı etmək üçün klassik sousu ideal götürüb onun əsasında gürcü badımcanlı satsivi reseptini hazırlayacağıq.

Bunun üçün lazım olacaq: səkkiz soğan, əvvəllər soyulmuş qoz - üç və ya dörd stəkan, buğda unu - iki yemək qaşığı, doğranmış sarımsaq - üç çay qaşığı, keşniş və yer bibəri - hər biri on qram, darçın və suneli - hər biri beş qram, quru mixək inflorescences - beş ədəd, şərab sirkəsi - on qram, və ya turş suyu - on beş qram, iki qram acı bibər, beş qram zəfəran, yarım stəkan ərinmiş toyuq yağı və toyuq suyu - yarım litr.

Sousu hazırlama texnologiyası

Toyuq yağının yarısını tavada əridin. Soğanı incə doğrayın və qızılı rəng alana qədər qızardın. Kənara yığmaq. Toyuq yağının digər yarısını istifadə edərək, unu qızılı rəngə qədər qızardın, sonra soyudulmuş toyuq bulyonuna əlavə edin və qaynadək gətirin.

Bu arada qozları rahat şəkildə doğrayın, üzərinə sarımsaq, istiot, keşniş və duz əlavə edin. Sonra qarışıq hərtərəfli qarışdırılır və bulyon ilə seyreltilir, ona qızardılmış soğan əlavə olunur. Sousu dörddə bir saat bişirin. Sonda qalan ədviyyatları əlavə edin, sirkə və ya turş suyu, incə doğranmış göyərti tökün və aşağı istilikdə beş dəqiqə qaynatın. İndi badımcana xidmət edə bilərsinizsatsivi sousu ilə gürcü dili.

Badımcan Satsivi

Bu gün getdikcə daha çox insan sağlam pəhrizə keçir və əsasən bitki mənşəli qidalardan istifadə edir, bu səbəbdən hamının çox sevdiyi Satsivi tərəvəz ilə bişirilə bilər. Beləliklə, pəhrizli, dadlı və sağlam Qafqaz yeməklərini sevənlər üçün gürcü badımcanlı satsivi resepti.

"Niyə badımcan?" – təbii sual yaranır. Fakt budur ki, bu tərəvəz faydalı mikroelementlərlə zəngindir və onu bişirmək məsələn, toyuq və ya hinduşka ətindən qat-qat tez və asandır, üstəlik, belə yeməyi daha az kalori ehtiva edir və daha çox güc verir.

Gürcü badımcan satsivi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• badımcan - 1 kq;
• təzə otlar (cilantro, reyhan, cəfəri) - dadmaq;
• acı bibər (təzə) - 1 ədəd;
• soyulmuş qoz - 1 stəkan;
• sarımsaq - 4 diş;
• soğan - 3 ədəd;
• bitki yağı - 3 xörək qaşığı;
• nar suyu - 0,5 stəkan.

İlk olaraq fıstıq sousu hazırlanır. Qozları doğrayın, onlara duz, sarımsaq, təzə göyərti, bibər, ədviyyat və nar suyu əlavə edin. Qarışığı su ilə seyreltin (1,5 stəkan) və iyirmi dəqiqə qaynatın. Klassik reseptə görə də bişirə bilərsiniz, lakin bu halda daha çox vaxt sərf olunacaq və toyuq yağının istifadəsi səbəbindən yemək artıq pəhriz olmayacaq. Bu qorxutmursa, onda satsivi-dənKlassik sousla bişmiş gürcü badımcanı daha dadlı olacaq.

Sous hazır olduqda və soyuyanda əsas reseptə keçə bilərsiniz. Soğanı soyun və doğrayın. Bir neçə dəqiqə isti bitki yağı ilə tavada qızardın. Sonra fıstıq sousu əlavə edilir, bütün qarışım bir qaynağa gətirilir və on beş dəqiqə qaynadılır.

Gürcü badımcanlı satsivi yeməyinin əsas tərkib hissəsi olan badımcan santimetr qalınlığında dilimlərə kəsilir, duz əlavə edilir və tərəvəz otaq temperaturunda yarım saat “dincəlmək” üçün saxlanılır. Vaxt bitən kimi dilimlənmiş badımcanı su ilə yuyun və suyunu boş altmaq üçün ələkdən keçirin. İndi hər tərəfdən dilimləri beş dəqiqə qızartmaq qalır. Hazırlanmış tərəvəzləri bir yığına qoyun, göyərti səpin və sousu tökün.

Göyərtilər yuyulur və yaxşıca doğranır, sonra qaynayan sousa tökülür. Süfrəyə verməzdən əvvəl soyuq sousa nar dənələri səpilir.

Nəticə

Bu ilahi yeməyi çox adam sınamayıb, amma reseptə uyğun bişirsəniz, nə olursa olsun, souslu klassik toyuq və ya satsivi sousu ilə gürcü badımcanı. Bunun misilsiz və dadlı bir yemək olduğuna dair rəylər sahibəni daha uzun illər müşayiət edəcəkdir. Təcrübə etməkdən qorxma, hər yeməyə öz şəxsiyyətini əlavə edərək, sevgi ilə satsivi bişirmək lazımdır və yalnız bundan sonra satsivi sousu üçün öz reseptiniz haqqında danışa bilərsiniz.