2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Milli gürcü mətbəxinin bu məhsulu həm dadı, həm də görünüşü ilə daha incə erməni analoqundan fərqlənir. Gürcü lavaş - biz, əlbəttə, ondan danışırıq! Bu milli yemək Qafqazın bir növ əlamətidir. Məharətlə bişmiş gürcü lavaşının qabığı xırtıldayan və ətirli qırıntı ilə sulu və qalın olur. Çalışaq?
Qaydalara əsasən necə bişirmək olar?
Düzgün gürcü lavaşını "ton" adlı sobada bişirirlər. Bu xüsusi soba kərpiclə üzlənmiş və təxminən otuz dərəcə bucaq altında əyilmiş nəhəng bir gil qabdır. Ton adətən yonqar ilə əridilir. Pişirmə prosesində yanğın daim saxlanılır. Xəmirdən hazırlanmış lavaş sobanın arxa divarına yerləşdirilir (yapışır) və təxminən on dəqiqə bişirilir. Xırtıldayan qabıq əldə etmək üçün hazırlanmış pide çörəyini daim su ilə səpmək lazımdır. Əsl gürcü lavaşı -sadəcə yemək! Pendir, süd, göyərti, şərabla təzə hazırlanmış yemək adətdir. Çörəyin havaya düşməməsi üçün dəsmalla bükülür - beləliklə daha uzun müddət saxlanılır. Gürcü dilində lavaş başqa yeməklər üçün də əsas ola bilər. Məsələn, ət və ya pendir doldurulması ilə yandırın - daha dadlı olacaq! Yeri gəlmişkən, bəzi gürcülər "lavaş" sözünün özünü erməni hesab edir və milli tortları gürcü dilində "çörək" mənasını verən "puri" (tonis puri) adlandırmağa üstünlük verirlər.
evdə gürcü lavaşı
Əlbəttə, ən yaxşısı şəxsi evin həyətində gürcü yeməklərini bişirmək üçün tane sobası qurmaqdır. Ancaq hündürmərtəbəli binada yaşayırsınızsa, ruhdan düşməyin: yaxşı çörək sobada və elektriklə işləyən mini çörək bişirmək olar. Sizə sadəcə xəmiri düzgün yoğurmaq və temperaturu və bişirmə rejimini seçmək lazımdır.
Gürcü lavaş: yemək resepti
Xəmiri yoğurmaq üçün yarım kilo un, təxminən yarım stəkan su, 30 qram təzə maya, duz, şəkər götürün.
Mayanı ilıq suda həll edin, bir az un və şəkər əlavə edin, qalxana qədər gözləyin. Unu süzün, duz və maya ilə qarışdırın. Homojen bir xəmir yoğurun (pirojnalar üçün). Xəmiri mətbəx dəsmalı ilə örtün və yarım saat qalxmağa buraxın. Fırını 220 dərəcə qızdırırıq. Çörək qabını unla səpin. Xəmirdən xarakterik formalı tortları yayırıq, bir çörək qabına qoyuruq və bişənə qədər sobada 20-30 dəqiqə bişiririk. İsti pide çörəyini su ilə səpin, içinə sarındəsmal ki, bir az tərləsin və yumşaq olsun.
Qarğıdalı unu ilə
Gürcü lavaşını qarğıdalı unu və yumurta ilə necə bişirmək olar? Bizə lazım olacaq: bir kiloqram buğda unu, beş böyük qaşıq qarğıdalı, 80 qram maya, iki kiçik qaşıq duz, bir yumurta, bitki yağı.
Gürcü lavaş (resept qarşınızdadır) unu ələkdən keçirib duzla qarışdıraraq bişirməyə başlayırıq. Sonra mayanı yarım litr isti suda həll edin, bir müddət dayanmasına icazə verin. Maya və unu birləşdirin. Yumşaq xəmir yoğurun. Yarım saat isti yerə qoyuruq. Bu vaxt sobanı yaxşıca qızdırın, çörək qablarını yağla yağlayın. Tortlar düzəldirik, onları qarğıdalı unuda yüngülcə yuvarlayırıq, lazımi ölçüdə düzəldirik (onlar uzunsov və kifayət qədər qalın olur). Yumurtanı bitki yağı (zeytun yağı götürmək daha yaxşıdır) və şəkərlə döyün. Pide çörəyini yaranan qarışıqla yağlayın. Fırında bir çörək qabına qoyun. Tortlar bişənə qədər sobada ən yuxarıda 15-20 dəqiqə bişirilir. Pide çörəyini bişirərkən bir neçə dəfə su ilə səpin. Bu, qabığı xırtıldayan edəcək, lakin sərt olmayacaq.
Qədim resept
Gürcü lavaşını (mayasız resept) necə bişirmək olar? Qədim gürcü tortları, əlbəttə ki, bu məhsuldan istifadə etmədən hazırlanırdı. Sanki yumurta yoxdur. Başlanğıc olaraq köhnə xəmir adlanan xəmirdən istifadə etdik, əvvəlki partiyalardan qalan və turş oldu. Onun bir şey bakers və əlavə yeni, sadəcə bişirilir. Deməli, un, duz və sudan başqa heç nə! Bütün çaşqınlıq sadəcəxüsusi təndirdə (və ya ton) bişirilmə üsuluna aiddir.
Madauri
Gürcü lavaşının bu çeşidi qırmızı, qızılı rəngə malik uzunsov yastı çörəkdir. Bir tərəfdə tort yuvarlaq və qalınlaşır. Digər tərəfdən, nazik və ucludur. Xəmir hazırlayarkən maya istifadə edilmir: yalnız un, duz və su. Bu növ pide çörəyi çox tez bişirilir (üç-dörd dəqiqə). Madauri növlərinə Gürcüstanın müxtəlif yerlərində rast gəlinir. Yumurta və bitki yağı istifadə edə bilərsiniz. Kərə yağı, xama, göyərti, pendir ilə xörək istifadə olunur.
Xaçapuri
Bu sözü hərfi tərcümə etmək olar: "kəsmik çörəyi". Bu yeməyin hazırlanmasında vahidlik yoxdur. Megrelian - yuvarlaq, suluguni pendiri ilə örtülmüşdür. Adzharian - bir qayıq şəklində, üstündə bir yumurta ilə doldurulmuş. Rachinsky - lobya ilə. Klassik doldurma İmeret pendiridir. Xəmir istifadə olunur, qatıq və ya kefirdə bişirilir (burada maya laktik turşu məhsulu ilə əvəz olunur). Xaçapuri tavada qızardılır və ya sobada bişirilir.
Şoti Lavaş
Hazırlanması üçün sizə lazım olacaq: 300 qram un, bir stəkan su, 10 qram təzə maya, bir qaşıq bal (bəkməz istifadə etmək olar), duz, zeytun yağı.
Maya ilə bəkməzi ilıq suda həll edin. İki böyük qaşıq un əlavə edin və 15 dəqiqə isti yerdə kənara qoyun. Unu duzla birləşdirin və bəkməz və maya ilə qarışdırın. Yenidən 10 dəqiqə kənara qoyun. Zeytun yağı ilə xəmir yoğurun. Xəmir təqribən ölçüdə artdıqda.iki dəfə, kiçik çörəklər meydana gətiririk, onları havada sürüşdürürük və kənarlarını uzatırıq. Çörək kağızı ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyun. Su ilə səpin və həcmi artana qədər dayanmasına icazə verin. Yaxşı isidilmiş sobada 15 dəqiqə bişirin. İstifadə etməzdən əvvəl unla yüngülcə səpin. Adi çörək əvəzinə pendir, süd, yağ ilə yeyilə bilər.
Bu ləzzətli gürcü çörəyini yuxarıda göstərilən reseptlərdən birinə uyğun içməli və ya doldurmadan bişirməyə çalışın - və siz, şübhəsiz ki, əbədi olaraq Qafqaz mətbəxinin pərəstişkarı olaraq qalacaqsınız! Hər kəsə xoş iştahalar!
Tövsiyə:
Evdə rulonları necə bişirmək olar: fotoşəkil ilə addım-addım resept
Evdə rulon bişirmək haqqında ətraflı təlimat. Prosesin addım-addım təsviri, lazımi məhsulların seçilməsi xüsusiyyətləri, həmçinin bir çox faydalı məsləhətlər
Kapris salatını necə bişirmək olar: klassik resept və bir neçə yaradıcı resept
Kapris salatını bişirmək qərarına gəlsəniz, klassik resept əsas götürülməlidir və fərdi dad seçimlərinizə uyğun olaraq müxtəlif komponentlər seçilə bilər
Qarabuğda ilə nə bişirmək olar? Toyuq ilə qarabaşaq yarması necə bişirilir? Qarabaşaq yarması üçün sousu necə bişirmək olar?
Rusiyada ən məşhur dənli bitkilərdən biri qarabaşaq idi. Bu gün onu digər dənli bitkilər və məhsullar əvəz etmişdir. Və onunla bir çox yeməklər üçün reseptlər sadəcə unudulmuş və ya itirilmişdir. Ancaq əcdadlarımız qarabaşaq yarması ilə nə bişirəcəyini bilirdilər. Onlar üçün yemək bizim üçün makaron və kartofdan daha çox adət idi. Əlbəttə ki, hər şey adi bir sobada və ya sobada edilə bilməz, lakin bir çox resept olduqca əlverişlidir. Yalnız taxılın özünü, sonra isə onunla yeməkləri necə bişirəcəyini öyrənmək qalır
Kartofdan nə bişirmək olar? Kartofdan tez nə bişirmək olar? Kartof və kıyılmış ətdən nə bişirmək olar?
Hər gün bir çox evdar qadın kartofdan nə bişirilə biləcəyini düşünür. Və bunda təəccüblü heç nə yoxdur. Axı təqdim olunan tərəvəz nisbətən ucuz qiymətə malikdir və ölkəmizdə böyük tələbat var. Üstəlik, bu cür kök yumrularından hazırlanan yeməklər həmişə dadlı və doyurucu olur. Buna görə də bu gün sizə evdə kartofdan necə və nə bişirə biləcəyinizi izah etmək qərarına gəldik
Qabartma tozu nədir, onu necə əvəz etmək olar və evdə necə bişirmək olar?
Müasir bişmiş məhsulların əksəriyyəti mayasız xəmirdən hazırlanır. Bəs onu bu qədər məsaməli və havadar edən nədir? Bunlar hər hansı bir tortun 2 əsas sirridir - yaxşı döyülmüş yumurta və tərkibində qabartma tozunun olması. Onun istehsalı üçün ilk patenti yalnız 1903-cü ildə məşhur "Dr. Oetker" brendinin banisi əczaçı Avqust Oetker alıb. Buna baxmayaraq, bəziləri hələ də resepti oxuyarkən qabartma tozunun nə olduğu və onu necə əvəz etmək olar sualı yaranır
