Marmeladın tərkibi. Marmelad nədən hazırlanır?

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Marmelad həm uşaqlar, həm də böyüklər tərəfindən sevilən delikatesdir. Ancaq çoxları bu desertin faydalarını şübhə altına alır. Marmeladın tərkibi ehtiyatla uşaqları üçün alanların böyük marağına səbəb olur. İncəlik nədən hazırlanır, tərkibində hansı kimyəvi maddələr var? Təbii ki, uzun illər əvvəl hazırlanmış məhsulun tərkibi indiki ilə müqayisədə bir qədər fərqlidir. Marmeladın hansı inqrediyentlərdən ibarət olduğunu bilə-bilə, həmişə istehsalçının reputasiyasına diqqət yetirmək lazımdır.

Marmeladın tarixi

Marmelad Rusiyaya Aralıq dənizi və Şərq ölkələrindən gətirilib. Amma hətta qədim Yunanıstanda da meyvə şirəsi açıq havada günəş altında qaynadılır və qalınlaşdırılırdı. Əvvəlcə çox miqdarda pektin ehtiva edən yalnız bəzi meyvələrdən istifadə edildi. Bunlar ərik, alma, heyva və bəzi giləmeyvədir. Süni jelləşdirici məhsulların ixtirası ilə bu delikatesin çeşidi genişləndi. O vaxtdan marmeladın tərkibi də dəyişdi. Bir çox istehsalçı keyfiyyətsiz maddələr, tatlar və ucuz jelatin istifadə edir. Risk etmək və "donuzda donuz" almaq istəmirsinizsə, edə bilərsinizevdə marmelad hazırlamaq o qədər də çətin deyil.

Marmeladın tərkibi

Marmelad pəhriz şirniyyatı hesab olunur. Hətta rəqəmlərini diqqətlə izləyənlər üçün tövsiyə olunur. Tərkibində müəyyən miqdarda şəkər var. Bununla belə, pəhriz lifi, pektin və agar tərəfindən zərərsizləşdirilir. Bu iki maddə maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır və marmelad yeməyi daha da faydalı edir. Bununla belə, müasir istehsala daha bir neçə komponent daxildir. Birincisi, nişasta əsasında hazırlanan bəkməzdir. Onu təbii dadlandırıcı adlandırmaq olar. O, marmelaya yaxşı tekstura verir və meyvələrin dadını tam vurğulayır. Şəkər də marmeladın zəruri komponentidir. Bu karbohidrat yaxşı enerji mənbəyi hesab edilə bilər. Pektin bədəndən toksinləri və ağır metalları çıxarır. Meyvələrdə olan təbii qatılaşdırıcıdır.

Aqar yosunlardan hazırlanır və jelləşdirici vasitə kimi istifadə olunur. Jelatini əvəz edir. GOST-a görə marmeladın tərkibinə bu tərkib daxildir. Agar faydalıdır və tərkibində mineral duzlar və polisaxaridlər var. Və nəhayət, lazımi tutarlılığın formalaşmasını tənzimləyən limon turşusu. Marmeladda boyalar da mütləq olur. Məsul istehsalçılar yalnız təbii maddələr əlavə edirlər. Bu paprika ekstraktı və ya curcumin ola bilər. Dadlandırıcılar zərifliyə ləzzət notları verir. Onlar təbiidir və onlarla eynidir. İki seçim arasında böyük fərq yoxdur. Bəziləri çıxarışdır, bəziləri isəlaboratoriyada sintez yolu ilə alınan xammal.

Saqqızların kalorili tərkibi və tərkibi

Marmeladın tərkibi istifadə olunan inqrediyentlərdən asılı olaraq dəyişə bilər. Onun hazırlanma texnologiyası da fərqlidir. Bu incəliyin əsası eynidir, lakin əlavələr fərqlidir. Konsistensiyasından və tərkibindən asılı olaraq meyvə və jele, meyvə və giləmeyvə deserti və jele marmeladı fərqlənir. Hər seçimdə fərqli kalorili məzmun var. Ona görə də dəqiq rəqəm söyləmək mümkün deyil.

Çeynəmə marmeladı sıx bir quruluşa malikdir. Möhkəm və davamlıdır. Yemək bişirmək, xəmirlərə əlavə etmək və tortların bəzədilməsi üçün istifadə olunur. İstilik müalicəsi zamanı formasını dəyişmir. Ancaq belə marmeladı çox faydalı adlandırmaq olmaz. Bu növ ən yüksək kalorilidir. Çeynəmə marmeladının tərkibi ideal deyil. Təbii qatılaşdırıcılar belə bir tutarlılıq yarada bilməz. Buna görə də, istehsalçılar məhsulun təbiiliyini iddia etsələr də, əlavə maddələrdən istifadə edirlər. Digər şeylər arasında, belə bir zərifliyin tərkibinə çoxlu boyalar, tatlar və şəkərin layiqli nisbəti daxildir. Çeynəmə marmeladının kalori miqdarı 400 kkal-a çatır.

Jelly Marmelad

Bu məhsul heyvan sümüklərindən alınan ekstraktdan və ya agar-aqardan hazırlanır. Bu incəlik temperatur yüksəldikdə əriyir. GOST-a görə marmeladın tərkibinə limon turşusu, pektin, bəkməz, şəkər, tatlar və boyalar (təbii) daxildir. Belə bir məhsulun kalori miqdarı təxminən 330 kkaldır. Jele marmeladıəla yod mənbəyi hesab olunur. O, çox razıdır. Mədədəki agar-aqar genişlənir və toxluq hissi yaradır. Heyvan jelatindən istifadə edilirsə, marmelad sümüklər və oynaqlar üçün faydalı olur.

Meyvə və Giləmeyvə Marmeladı

Bu növün hazırlanmasında pektin mənbəyi olan alma püresi istifadə olunur. Meyvə və giləmeyvə marmeladı çox faydalıdır. Mədə, qaraciyər və mədə altı vəzinin işini normallaşdırır. Kalori miqdarı ən kiçikdir və 290 kkaldır. Ancaq istehsalçı GOST tərəfindən təmin edilməyən əlavə maddələrdən istifadə etmədikdə bu ifadə doğrudur. Belə bir məhsulda vitaminlər də mövcuddur. Bunlar askorbin turşusu, fol turşusu və bəzi minerallardır.

Evdə hazırlanmış marmelad

Evdə marmelad necə hazırlanır? Öz şirniyyatlarınızı hazırlamaq çox asandır. Əsas odur ki, bu vəziyyətdə yalnız ən yaxşı komponentlər istifadə olunur. Yemək üçün bir stəkan şəkər, 7 qram jelatin, 300 qram mürəbbə (hər hansı), 120 mililitr su və dörddə bir kiçik qaşıq limon turşusu götürməlisiniz. Marmelad etməzdən əvvəl, zərifliyin qatılaşacağı bir forma hazırlamalısınız. Onu yağla yağlayın və kənara qoyun. İndi bir qazanda şəkər, su, mürəbbə, limon turşusu və jelatini qarışdırın. Kiçik bir atəşə qoyduq və daim qarışdırırıq. Bütün maddələrin həll edilməsi lazımdır. Bu qarışığı qaynatmayın, əks halda jelatin xassələrini itirəcək.

Alınan kütləni qəlibə tökün vəƏn azı üç saat soyuducuya göndəririk. Sonra jele şəkər və ya toz səpilmiş perqament vərəqinə yayılır. Marmelad konfetləri istənilən formada ola bilər. Buna görə də, onu ixtiyari parçalara kəsin və toz şəkərlə səpin. Belə marmelad, şübhəsiz ki, həm böyüklər, həm də uşaqlar tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcəkdir. İncəlik çox dadlı və sağlam olacaq. Bişirmək üçün püre halına gətirilən və sonra bütün lazımi maddələr əlavə edilən təzə meyvələrdən istifadə edə bilərsiniz.