Mürəbbə ilə mürəbbə, marmelad və marmelad arasında nə fərq var?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Giləmeyvələr, meyvələr və hətta bəzi tərəvəzlər əsasında şəkərlə qaynadılmış və bankalara diqqətlə qoyulmuş nə qədər böyük çeşiddə şirin desertlər icad edilmişdir ki, o qədər də şirnikləndiricidir. Adətən bu desertlər evdə hazırlanmış tortların içinə doldurma kimi istifadə olunur və ya qızardılmış tostların üzərinə isti çayla yayılaraq yeyilir. Ancaq bir çoxumuz üçün mürəbbə, mürəbbə, marmelad və marmeladın necə fərqləndiyini, bu və ya digər ətirli desertin hazırlanması texnologiyasının nə olduğunu başa düşmək çətindir. Gəlin onların fərqi və digər unikal keyfiyyətlərindən danışaq. Beləliklə, onların müxtəlif adlarında çaşqınlıq yaşamamaq bizim üçün daha asan olacaq.

Cem

Hansı məhsulun qarşınızda olduğunu necə bilirsiniz? Mürəbbə ilə mürəbbənin fərqi nədir?

İlk olaraq mürəbbənin klassik variantının hazırlanmasını təsvir edək. Düzgün mürəbbə əldə etmək üçün giləmeyvə və ya doğranmış meyvələri şəkərlə qaynatmaq lazımdır. Pişirmə zamanıBu desertdə şərbətin şəffaflığını izləmək lazımdır. Yüksək keyfiyyətli mürəbbə, daxilolmalar olmadan mümkün qədər şəffaf şərbətə sahib olmalıdır. Bu desertin hazırlandığı giləmeyvə və digər maddələr öz formasını saxlamalı və heç bir halda dağılmamalıdır. Mürəbbənin mürəbbədən nə ilə fərqləndiyi sualına tam cavab vermək üçün onun (mürəbbənin) hazırlanma texnologiyasını nəzərdən keçirin.

Cem

Sahibkar mürəbbə bişiribsə, amma şərbət çox qalın olubsa, o, başqa məhsul əldə edib. Üstəlik, şərbətdə meyvə parçaları görünürsə, yemək zamanı əsas meyvə və ya giləmeyvə zədələnmiş və düşmüşdür. Bu zaman sahibə nə qədər çalışsa da, mürəbbə hazırladı. Qalın şərbət və qaynadılmış giləmeyvə yalnız mürəbbə üçün məqbuldur. Mürəbbə ilə cem arasındakı fərq budur.

Hamar yoxsa büzülmüş?

Biraz əzilmiş və hətta zədələnmiş meyvələr mürəbbə hazırlamaq üçün uyğundur. Meyvələr çoxlu pektin ehtiva edərsə, xüsusilə də üstünlük verilir. Pektin mürəbbənin xarakterik möhkəmliyini əldə etməyə kömək edən bir maddədir. Əgər mürəbbə tökmək olarsa, mürəbbə vəziyyətində bu yolverilməzdir. Mürəbbəni mürəbbədən fərqləndirən başqa məqam da budur. Şərbətin zəifliyinə görə mürəbbə bağışlana bilər, bu mürəbbə üçün normal deyil.

Mürəbbənin nə vaxt hazır olduğunu necə bilirsiniz?

Mürəbbənin bişirilməsi zamanı onun hazırlığı soyudulmuş məhsulun necə davranması ilə müəyyən edilir. Kütləvi bir qaşıqdan tökülməməlidir, ancaq parçalara düşməlidir. Ümid edək ki, indi siz mürəbbə ilə mürəbbə arasındakı fərqin nə olduğunu dəqiq bilirsiniz.

Cem

Çox ağır əzilmiş meyvələrdən dəmlənir. Ən çox alma və gavalıdan mürəbbə hazırlamaq. Tərkibində, meyvə maddələrinə əlavə olaraq, şəkər var. Həmçinin, daha maraqlı dad üçün mürəbbəyə mixək və darçın əlavə edilir. Nəticə şirin və hamar teksturaya malik çox qalın desertdir. Marmeladı mürəbbə və mürəbbədən fərqləndirən məhz budur.

Mürəbbə çox yetişmiş və çirkin meyvələrdən hazırlana bilər. Ümumi kütlədə mürəbbə üçün nə qədər gözəl və ya çirkin meyvələrin əsas olduğu artıq görünməyəcək. Onların gözəlliyi hazır məhsulun dadına təsir etmir. Şirninin hazırlığı, bişirildiyi geniş yeməyin dibi boyunca taxta spatula gəzdirməklə müəyyən edilir. Yaranan yol yavaş-yavaş mürəbbə ilə doldurulursa, sobanı söndürə bilərsiniz. Desert hazırdır.

Konfitur və cem arasında nə fərq var?

Konfiture mürəbbənin yaxın qohumu hesab olunur. Ancaq konfiqurasiya daha jelly, şəffaf bir bazaya malikdir, orada giləmeyvə və meyvələrin zədələnməmiş hissələri nəzərə çarpır. Bu zərif gözəl desertdə hətta bütün giləmeyvələri görə bilərsiniz.

Ərik, heyva və alma mürəbbə hazırlamaq üçün istifadə edilən ilk meyvələr olub. Şirin Fransada icad edildi və fransızlar şəffaf şərbətə jelatin əlavə etməyi təxmin etdilər. Daha maraqlı rəngləmə üçün giləmeyvə şirəsi konfiqurasiyada istifadə edilmişdir (və hələ də istifadə olunur).

Soyulmuş və ağardılmış giləmeyvə və meyvələrdən konfiturun hazırlanması. Siz təzə və ya dondurulmuş giləmeyvə istifadə edə bilərsiniz.

Bir müddətmeyvələr şəkər əlavə edilərək şərbətdə qaynadılır. Sonra zərərsiz qatılaşdırıcı olan jelatin və ya agar-aqar qoyun.

Dadı daha dadlı etmək üçün konfitur limon turşusu ilə turşulaşdırılır və vanilin əlavə edilir.

Kütlənin qabın dibinə yapışmaması üçün heç vaxt spatula və ya qaşıqla qarışdırılmamalıdır. Bu cür manipulyasiyalar hazırlanmış desertə daxil olan giləmeyvə bütövlüyünü pozacaq. Qarışdırma konfiturun bişirildiyi qabın yumşaq fırlanması ilə baş verir. Sonra bütün giləmeyvə gözəl və bütöv qalır və şərbət şəffaf olur.

Konfitur üçün nəzərdə tutulan meyvələr kiçik ölçülüdürsə, deserti bir anda bişirmək olar. Ancaq meyvələrin sıx bir toxuması varsa və ya böyükdürsə, yemək bir neçə mərhələdə baş verir. Hər dəfə hazırlanmış konfiquranı otaq temperaturunda tamamilə soyumaq lazımdır.

Zarif və şirniyyatın hazırlığını kütlə boyunca bərabər paylanmış meyvə (və ya bütöv giləmeyvə) parçaları ilə müəyyən etmək olar.

Gördüyünüz kimi, konfiqurasiya bişirərkən ən çox əmək və ixtiraçılıq tələb olunur. Ancaq nəticə zərif, ətirli və gözəl desertdir.