İrmik nədən hazırlanır? Manna yarması hansı taxıldan hazırlanır

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Uşaqlıqdan xatirələr çox vaxt irmik şəklində qidanın birbaşa qəbulu ilə əlaqələndirilir. Bir qayda olaraq, əksər uşaqlar üçün bu növ məhsul heç vaxt böyük həvəs yaratmamışdır və daha çox dadsız yeməklərlə əlaqələndirilmişdir. Yalnız böyüdükcə pəhriz qidasının əsl dəyərini anlamağa başladıq. Ancaq manna yarmasının nədən hazırlandığı sualı bu günə qədər çoxları üçün cavabsızdır. Gəlin maraqlı tədqiqat prosesinə qərq edək və bu dənli bitkinin sirrini açmağa çalışaq - uşaqların bəyənmədiyi obyekt.

İrmik istehsalı

Böyük dəyirman birlikləri və kiçik dəyirman kompleksləri taxıl texnologiyası sayəsində buğdadan ağ, bej və ya krem rəngli pəhriz məhsulunun alındığı yerdir. Bu, ilk növbədə taxılın sort keyfiyyətləri ilə bağlıdır.

Qeyd etmək lazımdır ki, bərk buğdadan irmik istehsalı daha çox əməktutumlu prosesdir, çünki bu, texniki və enerji xarakterli bir çox amillərlə bağlıdır. Taxılların yumşaq sortlarından taxıl hissəciklərinin hazırlanması prosesi nisbətən ucuz başa gəlir. Eyni zamanda, ikidən ibarət birləşmiş daşlama partiyasıqarışıq bitkilər, məhsul orta məhsul verəcək, onun dəyəri üstünlük təşkil edən məhsullardan birinə nisbətdə ifadə olunacaq.

Yirmanı hazırlamaq prosesi bir sıra mühüm istehsal mərhələləri ilə müşayiət olunur:

• Hazırlıq - taxıl bitkilərinin emalı: təmizləmə, yuyulma, xüsusi bunkerlərdə istirahət.
• Dəyirmədən əvvəl buğda emalın son mərhələsindən keçir. O, müxtəlif dəzgahlardan keçirilir: ələk qabları, trierlər, sökücülər, daşqanlar və s. Bu, bütövlükdə üyütmə səmərəliliyini əhəmiyyətli dərəcədə artırmağa imkan verir.

Yalnız yuxarıda göstərilən texnoloji zəncir həyata keçirildikdə taxıl cırılmış və üyüdülmə sistemlərinin xüsusi maşınlarına daxil olur.

Mühüm mexaniki prosesin təsviri

Yirmanın nədən hazırlandığı haqqında məlumat aldıqdan sonra, yəqin ki, istehsalın başqa bir aralıq mərhələsi və ən vacibi - üyüdülmə haqqında bilmək maraqlı olacaq. Fırlanma sürətinə və kəsici kənarların istiqamətinə görə fərqlənən diyircəkli maşınların struktur elementlərinin - valların təsiri altında taxıl əzilir.

Qeyd etmək lazımdır ki, irmik qaba üyüdülmə məhsuludur. Yəni ondan fərqli olaraq o, kifayət qədər uzun texnoloji emal prosesindən keçmir. Adətən ikinci cırılmış sistemdən sonra müxtəlif diametrli ələklərdən keçirilərək irmanın müəyyən bir hissəsi ayrılır ki, bu da son məhsul - irmikdir. Daha sonra endosperm hissəciklərizənginləşirlər. Bu, xüsusi bir təmizləmə növüdür (bir və ya bir neçə dövr), bu mərhələdə 0,5 mm ölçülü taxıllar xüsusi rezervuara (bunker) ayrılır.

Son istehsal mərhələsi

Beləliklə, indi siz yarmanın hansı növdən hazırlandığını bilirsiniz. Ancaq tam hüquqlu taxıl hissəcikləri qablaşdırma üçün xüsusi bir emalatxanaya girməzdən əvvəl onlar son və qısa, lakin buna baxmayaraq vacib mərhələdən - cilalanmadan keçməlidirlər. Fakt budur ki, son məhsulun keyfiyyəti bir növ emal şəklində texnoloji emala məruz qaldıqdan sonra dəqiq müəyyən edilir. Bunun sayəsində irmikdə kül tərkibi, yağ tərkibinin faizi və lif miqdarı əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq. Başqa sözlə, irmik dənli bitkilərin ən əlverişli pəhriz xüsusiyyətləri ilə ifadə olunacaq xüsusi dəyər əldə edəcək.

Buğdanın çeşidini və istifadə olunan texnologiyanın mürəkkəbliyini nəzərə alaraq deyə bilərik ki, bütövlükdə bütün istehsal prosesi dənli bitkilərin keyfiyyəti, saxlanma müddəti və şərtləri, eləcə də onun maya dəyəri kimi göstəricilərdən asılıdır. və məhsulun bişirilməsi və bişirilməsi ilə bağlı bəzi fiziki parametrlər.

Birdən üçü

İrmik nədən hazırlanır - buğda - biz süfrələrimizdə çeşidi kifayət qədər müxtəlif olan çörək şəklində görməyə öyrəşmişik. Bu arada, əsas olanı pəhriz dənli bitkilərdən ayırmaq olar - əlverişli xüsusiyyətləri cərrahi əməliyyat keçirmiş insanlara kömək edən irmik. Həqiqətən də, bu halda qaba qida məhsulları qəbuledilməzdir və hətta əks göstərişdir.

Bu günirmik üç növdə, xüsusilə T, M və TM markalarında təqdim olunur. Bununla belə, son məhsulda vitaminlərin və digər mikro- və makroelementlərin tərkibinin əsas göstəricisi olaraq işlənmiş buğda çeşididir. Beləliklə, qeyd olunan işarələr bizə nə deyə bilər:

• "T" - bərk taxıllardan yarmalar.
• "M" yumşaq buğda növüdür.
• "TM" - müvafiq olaraq, əvvəlki iki çeşidin birləşdirilmiş versiyası.

Maşa üçün sıyıq

Hər bir evdar qadın irmikdən yemək hazırlamağın bir çox üsullarını bilməlidir ki, uşaqlar tərəfindən sevilməyən və eyni zamanda orqanizm üçün son dərəcə zəruridir. Öz növbəsində, bəzi kulinariya şah əsərləri müəyyən bir yemək texnologiyasına riayət etməyi tələb edir. Buna görə də irmik növlərinin həmişə bir-birini əvəz edə bilməməsi təbiidir.

Beləliklə, məsələn, xırda sıyıq bərk dənli hissəciklər tərəfindən verilir. Gənc uşaqlara yumşaq buğda sortlarından irmik bişirmək tövsiyə olunur, çünki bu növ dənli bitkilərdən olan sıyıq homojen və xoş dadlı olur. Eyni zamanda, “M” brendi ilə istehsal olunan məhsul “T” işarəsi ilə işarələnmiş irmikdən hazırlanan xörəklərlə müqayisədə daha tez qaynadılır və həcm baxımından əhəmiyyətli üstünlüyə malikdir.

Bilirdinizmi?

Sıyıq təsvir olunan növdə pəhriz dənli bitkilərdən hazırlana bilən yeganə şey deyil. Söhbət ləzzətli yeməklərdən və onun necə hazırlanmasından gedirsə, manna yarmasının nədən hazırlanması məsələsi əhəmiyyətsiz olur.

Beləliklə, "manna sahələri"nin əhəmiyyətişirin piroqların və pudinqlərin hazırlanmasında özünü göstərir. Müxtəlif göyərtilərin əlavə edilməsi ilə heyrətamiz dərəcədə dadlı şorbalar hazırlayır və hər kəsin sevimli pancake və güveç reseptində dənli bitkilərin istifadəsini də ehtiva edir. Pəhriz əlavəsi olmayan şirin musslar və hətta qiymə ət köftələri irmik əlavə edildiyi qədər dadlı olmayacaq. Və arıqlamaq üçün təsirli bir üsul, qəribə də olsa, bu taxılın istifadəsi ilə əlaqələndirilir. Təbii ki, bu kontekstdə "ölçü" sözü böyük əhəmiyyət kəsb edir.

Yeri gəlmişkən, azyaşlı uşaqları da manna sıyığından istifadə etməyə tez-tez məcbur etmək olmaz, çünki dənli bitkilərin bir hissəsi olan fitin tərkibində fosfor var, bu da öz növbəsində kalsium duzlarını bağlayır və onların bağırsaqlara nüfuz etməsinə mane olur. qan. Bu, çox vaxt uşaqlarda raxit və spazmofiliyanın inkişafına səbəb olur.

Bağlanır

Unutmayın: hər şey ölçülü olmalıdır. Yaxşı, əgər uşaq həqiqətən daim sağlam irmik yeməyə etiraz edirsə, reseptə yenidən baxmağa və ya bir az fərqli xidmət formasını təqdim etməyə dəyər. Bol iştaha və can sağlığı!