İtalyan piroqları: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

İtalyan mətbəxi həyatımıza möhkəm daxil olub. Spagetti, risotto, ravioli tanış yeməklərdir ki, onları kafedə sifariş edə və ya özünüz bişirə bilərsiniz. Ancaq bəzən yeni və orijinal bir şey sınamaq çox gözəldir.

Portlar bunun üçün mükəmməldir. İtalyan aşpazları bir çox əla reseptlər yaratdılar. Bunlara təkcə dünyaca məşhur Margherita pizzası daxil deyil. Daha çox ləzzətli açıq və qapalı İtalyan piroqları var. Ən maraqlı seçimlərə baxmazdan əvvəl bəzi tarixçəyə nəzər salaq.

Bir az tarix

Müasir İtalyan kulinariya şah əsərlərinin əksəriyyətinin prototipləri minlərlə il əvvəl olub. Piroqlar istisna deyil. Qədim Romanın zadəganları saysız-hesabsız dadlı isti yeməklər, qəlyan altılar və desertlərdən ibarət dəbdəbəli ziyafətlər təşkil edirdilər. Xüsusilə bu baxımdan Lusius Licinius Lucullus məşhurlaşdı. Komandirin ziyafətlərində qızardılmış tovuz və fındıq süfrəsi verilirdi və bu yeməklərin yanında müasir pizzaya bənzəyən yuvarlaq formalı piroqlar stolların üstündə dayanırdı. Qədim Roma aşpazları onları xüsusi turş xəmirdən hazırlayıb, kömürdə bişirirdilər. Əsrlər boyubu yeməyin saysız-hesabsız variantları var.

İtalyan piroqları (şəkilli reseptlər): alma piroqu

İtaliya heyrətamiz meyvəli piroqları ilə məşhurdur. Orada zərif, dadlı və yüngül desertlər hazırlanır. Sevdiklərinizi və ya dostlarınızı belə bir evdə hazırlanmış yeməklə sevindirmək istəyirsinizsə, italyan alma pastası hazırlayın. Resept təəccüblü dərəcədə sadədir, ona görə də yeməyin hazırlanması çox vaxt aparmayacaq.

Tələb olunan məhsullar:

• 180 qram un;
• 0, 125 litr süd;
• 140 qram şəkər;
• 50 qram kərə yağı;
• iki böyük alma;
• üç yumurta;
• qabartma tozu;
• duz.

Əvvəlcə xəmiri hazırlayın. Bir konteynerə şəkər tökün, 3 sarısı əlavə edin və mikserlə çalın. Yaranan qarışığa südü tökün, süzülmüş unu, bir çay qaşığı qabartma tozunun üçdə birini və bir az duz əlavə edin. Xəmiri döyün ki, homojen olsun. 25 qram kərə yağı əridin və xəmirə əlavə edin.

İndi içliyə davam edin. Almaların qabığını soyun və dilimlərə kəsin. Xəmiri perqamentlə örtülmüş qəlibə tökün. Üstünə almaları təsadüfi şəkildə düzün. Onları aşağı itələyin ki, xəmirin içinə daha dərin batsınlar.

Bundan sonra tortun üzərinə ərinmiş kərə yağı töküb şəkər səpin və təxminən yarım saat sobaya qoyun. Optimal bişirmə temperaturu 180 °C-dir.

İtalyan Lokumu: Limonlu Piroq

Digər gözəl desert variantı limonlu piroqdur. Onu bişirmək almadan daha çətin və uzun müddətdir, amma buna dəyər. Açıq italyan piroqu istənilən masanı bəzəyəcək.

Tərkibi:

• iki limon;
• 350 qram un;
• beş yumurta;
• yarım stəkan şəkər;
• yarım stəkan şəkər tozu;
• 250 qram kərə yağı;
• beş xörək qaşığı nişasta;
• bir stəkan su.

Qısa xörək hazırlayın. Soyuq kərə yağı və şəkər tozunu qarışdırın. Nəticədə qarışığa un, yumurta və bir sarısı əlavə edin. Xəmiri yoğurun, ondan bir top düzəldin və soyuducuya qoyun. Yarım saatdan sonra çıxarın, yuvarlayın, dərin bir forma qoyun və bir neçə yerdən deşin. Yüksək tərəfləri düzəldin. 180°C-də təxminən 20 dəqiqə bişirin.

İçliyə diqqət yetirin. İki limonun suyunu dərin bir qaba sıxın. İçinə bir stəkan su tökün və nişasta əlavə edin. Qarışığı atəşə qoyun. Qatılaşana qədər bişirin və daim qarışdırın. Qarışıq hazır olduqdan sonra üzərinə şəkər, üç yumurta sarısı, bir limonun rəndələnmiş qabığı əlavə edin. Soyuyanda üzərinə 50 qram kərə yağı əlavə edin. İçliyi xəmirin üzərinə qoyun və 150°C-də 5 dəqiqə bişirin.

Beze hazırlayın. Limonlu piroqlarını italyan evdar xanımlarla bəzəyən odur. Dörd yumurtanın ağını şəkərlə döyün və yaranan kütlə ilə tortun səthini örtün. Yeməyi sobada 25 dəqiqə 150 °C-də bişirin.

Calzone

Calzone bizə Milandan gələn yeməkdir. Bir zamanlar italyan kulinariya ustaları standart pizza ilə doymuş qurmanları təəccübləndirmək üçün belə piroqlar yaratdılar. Vəmüvəffəq oldular: aypara forması və ləzzətli içlik milanlıları heyran etdi.

Tərkibi:

• 300 qram mozzarella;
• 400 qram pomidor;
• 100 qram vetçina;
• 400 qram un;
• 0, 2 litr su;
• zeytunyağı;
• quru maya;
• şəkər;
• reyhan;
• oregano;
• duz.

İlk öncə xəmiri hazırlamaq lazımdır. Dərin bir qaba un, maya, bir çay qaşığı şəkər və duz tökün, bir az zeytun yağı əlavə edin və qarışdırın.

İndi içliyi hazırlayın. Pomidorların qabığını çıxarın və hər birindən nüvəni çıxarın. Onları bir ələkə qoyun və artıq suyu çıxmasına icazə verin. Vetçina kublara kəsin, pendiri sürtgəcdən keçirin və dərin bir qaba qoyun. Fesleğen, istiot, oregano və pomidor əlavə edin, sonra duz əlavə edin və içinə atın.

Xəmiri un səpilmiş taxtanın üzərinə qoyub dairə halına salın. İçliyi bir yarısına qoyun, digəri ilə örtün. Kenarları yaxşıca bağlayın. Piroqu yağlanmış çörək qabına qoyun. Hazır olana qədər bişirin. Optimal temperatur 200 °C-dir.

Milan balıq pastası

Balıqlı piroqlar ət, tərəvəz və ya meyvəli tortlar qədər yaygın deyil. Onlar gündəlik menyusunu qeyri-adi bir şeylə şaxələndirməyə qərar verən insanlar üçün ən uyğundur. İtalyan balıq piroqunu sınayın - peşman olmayacaqsınız!

Tələb olunan məhsullar:

• 500 qram balıqfileto;
• 70 qram holland pendiri;
• iki xörək qaşığı tomat pastası;
• 0, 25 litr süd;
• iki yumurta;
• iki xörək qaşığı un;
• iki xörək qaşığı kərə yağı;
• zeytunyağı;
• duz;
• ağ bibər.

Portu bişirməyə balıq filesi hazırlanması ilə başlamalısınız. İstədiyiniz şəkildə kəsin və yağda yüngülcə qızardın.

İndi sousu hazırlayın. Kərə yağı qızdırın və unu əlavə edin. Qızartma zamanı kütləni qarışdırmağı unutmayın. Xoş bir açıq qəhvəyi rəng əldə etdikdə, kiçik hissələrdə süd tökməyə başlayın. Sousu yaxşıca qarışdırın ki, topaqlar qalmasın. Qatılaşdıqda, istiliyi söndürün. Pendiri sürtgəcdən keçirin və sousa tökün. Üzərinə tomat pastası, bir az duz və ağ istiot əlavə edib qarışdırın.

Balıqları sousa qoyun. Ardıcıl olaraq ona döyülmüş sarısı və ağları əlavə edin. Qarışdırın. Formanı zeytun yağı ilə yağlayın, içindəki sousun içinə balıq qoyun və təxminən yarım saat bişirin.

İtalyan ispanaqlı düyü tortu

Düyü və ispanaqlı italyan tortu da adi pəhrizinizi şaxələndirməyə kömək edəcək. O, qidalıdır, ona görə də aclığı tez və uzun müddət təmin edə bilər.

Tərkibi:

• 400 qram dondurulmuş ispanaq;
• 250 qram düyü;
• 50 qram parmesan;
• üç yumurta;
• bir lampa;
• 20 qram kərə yağı;
• muskat;
• çörək qırıntılarıkraker;
• qara bibər;
• duz.

İspanağı tencereye qoyun, örtün və aşağı istilikdə qızdırın. Təxminən 10 dəqiqədən sonra o, suyu boş altmaq lazım olan suyu vurğulayacaq. İspanağı bir az sərinləyin və artıq mayeni sıxın. Bitkini kəsin.

Düyü qaynamağa qoyun və bir az duzlayın. Qaynar suda təxminən 10 dəqiqə bişiriləcək.

Soğanı doğrayın və yağda qovurun. Yumşaq və qızılı olmalıdır. Yumurtaları mikserlə çalın. Onları düyü, soğan və ispanaqla qarışdırın. İstiot, duz və muskat qozu əlavə edin.

Yağlanmış formanı çörək qırıntıları ilə səpin və yaranan kütləni içinə qoyun. 200°C-də təxminən yarım saat bişirin.

İtalyan piroqu (albalı və rikotta resepti)

Rikota ilə giləmeyvə deserti ailənin istənilən üzvünü heyran edəcək. Qeyri-adi şirəli və zəngin parlaq dadı var. İstəyinizdən asılı olaraq onun hazırlanmasında müxtəlif giləmeyvələrdən istifadə edə bilərsiniz, lakin albalı ilə resept klassikdir.

Tələb olunan məhsullar:

• 250 qram rikotta;
• albalı (nə qədər çox o qədər yaxşıdır);
• 300 qram un;
• 200 qram şəkər;
• 200-250 qram kərə yağı;
• üç yumurta;
• bir limonun qabığı;
• duz.

Əvvəlcə xəmiri hazırlayın. Ələnmiş unu şəkər və duz ilə qarışdırın. Ortada kiçik bir quyu düzəldin və içinə bir yumurta çırpın. Əllərinizlə xəmirə sürtünsoyuq kərə yağı. Top şəklində düzəldin və soyuducuya qoyun.

İçliyə diqqət yetirin. Dərin bir qaba şəkər tökün, içinə 2 yumurta parçalayın və mikserlə çalın. Rikota, qabıq, albalı əlavə edin və qarışdırın.

Xəmiri soyuducudan çıxarın, yuvarlayın və üzərini folqa və ya perqamentlə örtülmüş formada qoyun. İçliyi ilə örtün. Tortu sobada 180°C-də təxminən bir saat bişirin.

Hansı yeməyi seçmək lazımdır?

Belə yeməklərdən istənilən həyat şəraitində istifadə etmək olar. Həftə sonları dincəlmək və özünüzü sadə, lakin dadlı desertlə müalicə etmək istədiyiniz zaman alma və ya ricotta ilə italyan piroqu hazırlaya bilərsiniz. Və bayram masasında xüsusi bir şey olmalıdır. Bu cazibədar beze ilə İtalyan limonlu pastadır. Calzone-ni məzə kimi xidmət etməkdən çekinmeyin. Adi bir ailə şam yeməyi üçün ispanaqlı və ya balıqlı xəmir xörəkləri yaxşı seçimdir. Gördüyünüz kimi, evdə orijinal piroqlar da hazırlaya bilərsiniz. İtalyan restoranları sizə sizin qədər seçim verməyəcək.

Əziz oxucular!