İtalyan ciabatta çörəyi: fotoşəkilləri olan sadə resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ciabatta nizamsız düzbucaqlı formaya malik İtalyan çörəyidir. Sadə maddələrdən hazırlanır. Bir çox yeməklərlə yaxşı gedir, lakin populyarlığının əsas sirri ləzzətli xırtıldayan qabığın altında gizlənən havadar məsaməli qırıntılardadır. Bugünkü materialda ən maraqlı ciabatta reseptləri nəzərdən keçiriləcək.

Rozmarin ilə

Aşağıda təsvir edilən texnologiyaya görə çox dadlı italyan çörəyi alınır. Rosemary ciabatta güclü dada malikdir və sendviçlər üçün əla baza təşkil edir.

Bişmək üçün sizə lazım olacaq:

• 2 ç.q dənəvər maya;
• 1, 5 stəkan oturmuş içməli su;
• 2, 5 stəkan buğda unu;
• 2 xörək qaşığı. l. zeytun yağı;
• 1 ç.q mətbəx duzu;
• 3 budaq rozmarin;
• 100q zeytun (yaşıl və çəyirdəkli).

Maya qızdırılan suda yetişdirilir. yaranan məhlulda.süzülmüş un da daxil olmaqla bütün toplu maddələri tökün. Orada doğranmış rozmarin və xırda doğranmış zeytun da əlavə edilir. Hər şey intensiv şəkildə yoğrulur, bir topa yuvarlanır və yağlanmış bir konteynerə göndərilir. İki saatdan sonra qalxan xəmir yumruqlanır, iki bərabər hissəyə bölünür və uzunsov çörək şəklində hazırlanır. Onların hər biri bir çörək qabına qoyulur, bir dəsmal ilə örtülür və sübuta buraxılır. Məhsulların həcmi artan kimi onlara su səpilir, əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyulur və təxminən yarım saat ərzində 230 ° C-də bişirilir.

Soğan və pomidorla

Kulinariya təcrübələrindən qorxmayanlar bu orijinal italyan çörəyi reseptinə diqqət yetirməlidirlər. Pomidor və soğan ilə əlavə edilən Ciabatta inanılmaz ətirli və dadlıdır. Onu evdə bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 160ml su;
• 300q incə un;
• 12q təzə maya.

Bütün bu komponentlər başlanğıcı əldə etmək üçün lazımdır. Xəmiri yoğurmaq üçün əlavə olaraq hazırlamalı olacaqsınız:

• 500 q un;
• 360 ml su;
• 1 ç.q maya;
• 2 ç.q mətbəx duzu;
• 3 yemək qaşığı. l. zeytun yağı.

Və İtalyan çörəyinə xüsusi dad və ətir vermək üçün əvvəlcədən hazırladığınızdan əmin olun:

• 1 diş sarımsaq;
• 1 xörək qaşığı l. zeytun yağı;
• 2 xörək qaşığı. l. ətirli quru otlar;
• ½ hər pomidor və soğan.

Turş xəmiri hazırlamağa nəzərdə tutulan çörəkdən bir gün əvvəl başlamalısınız.ciabatta. Bunu etmək üçün unu, maya və qızdırılmış suyu dərin bir qabda birləşdirin. Bütün bunlar isti qalır və iyirmi dörd saatdan sonra növbəti mərhələyə keçirlər. Yaranan turş xəmir artıq qızdırılan suda həll edilmiş maya olan bir qaba dökülür. Orada zeytun yağı, duz və un da əlavə edilir. Hər şey intensiv şəkildə yoğrulur, bir topa yuvarlanır, bir dəsmal ilə örtülür və qısa müddətə isti saxlanılır. Bir neçə saatdan sonra yüksəlmiş xəmirdən iki ciabatta əmələ gəlir və bir çörək qabına köçürülür. Onların hər birinə göyərti və əzilmiş sarımsaq səpilir, sonra pomidor və soğan ilə səpilir. Məhsulları 200 ° C-də təxminən iyirmi dəqiqə bişirin.

Südlü

Aralıq dənizi mətbəxinin bilicilərinə kulinariya donuz bankını başqa bir maraqlı ciabatta resepti ilə doldurmağı tövsiyə etmək olar. Dadı orijinala mümkün qədər yaxın olan italyan çörəyinin fotoşəkili bir qədər aşağı yerləşdiriləcək, amma hələlik onu bişirmək üçün hansı komponentlərin lazım olduğunu öyrənək. Bu halda sizə lazım olacaq:

• 4q sıxılmış maya;
• 140ml su;
• 85q çovdar və ağ un.

Bütün bunlar səməni iyi verən və gələcək xəmirin hazırlanması üçün əsas kimi xidmət edən maye tünd kütlə əldə etmək üçün tələb olunacaq. Yoğurma prosesini başa çatdırmaq üçün əlavə olaraq götürməli olacaqsınız:

• 400q incə un;
• 14q duz;
• 25q təzə maya;
• 10q şəkər;
• 30 ml bitki yağı;
• 70ml süd;
• 210 ml su.

İlk olaraq sizə lazımdırqondarma fondla məşğul olmaq. Onu hazırlamaq üçün ilıq su maya və iki növ unla birləşdirilir, sonra qarışdırılır və kənara qoyulur. Doxsan dəqiqədən sonra hamısını soyuducuya qoyurlar və bir gündən bir qədər az gözləyirlər. İyirmi saatdan sonra qalan komponentlər növbə ilə yaranan kütləyə daxil edilir. Hər şey yaxşıca qarışdırılır, qısa müddət isti saxlanılır və dörd bərabər hissəyə bölünür. Onların hər biri ciabatta şəklində hazırlanır və bir çörək qabına köçürülür. Qısa bir sınaq müddətindən sonra italyan çörəyi 200°C-də yarım saatdan az müddətə bişirilir.

Suda (xəmir yoxdur)

Tələsik evdar qadınların italyan çörəyini hazırlamaq üçün nisbətən sürətli yolu mütləq lazımdır. Xəmiri turş xəmirsiz yoğrulan Ciabatta, süngər üsulu ilə hazırlanan xəmirdən heç də pis deyil. Onu bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 330ml su;
• 430 q çörəkçilik unu (+ tozlamaq üçün daha çox);
• 1 kisə dənəvər maya;
• 1 xörək qaşığı l. zeytun yağı;
• 1 ç.q mətbəx duzu.

Maya təmiz suda həll edilir və sonra zeytun yağı ilə əlavə edilir. Bütün bunlar duzlanır və əvvəlcədən süzülmüş unla yaxşıca yoğrulur. Yaranan maye kütlə qida polietileni ilə örtülür, bir dəsmala bükülür və altı saat ərzində bu vəziyyətdə buraxılır. Göstərilən vaxtın sonunda bütün bunlar artıq un əlavə etməməyə çalışaraq tozlanmış iş səthində yoğrulur. Xəmirin əllərinizə yapışmaması üçün onları bitki yağı ilə yağlaya bilərsiniz. Froməldə edilən kütlə ciabattaya çevrilir və standart temperaturda yarım saatdan çox olmayan müddətə bişirilir.

Suda (istinmə yoxdur)

Bu, ən asan və ən məşhur ciabatta reseptlərindən biridir. Bu şəkildə bişmiş italyan çörəyi qırmızı, xoş xırtıldayan qabıqla örtülmüş çox gözenekli havalı bir qırıntıya malikdir. Onları ailəniz və dostlarınızla müalicə etmək üçün sizə lazım olacaq:

• 500q ağ buğda unu;
• 360 ml soyuq su (qaynatmaq olar);
• 1 ç.q mətbəx duzu;
• 1 xörək qaşığı l. əlavə bakirə zeytun yağı;
• hər biri ½ çay qaşığı şəkər və quru maya.

Məhsullarla işləmək üçün həcmli yemək seçmək məsləhətdir. İçinə soyuq su tökülür və maya tökülür. Bir neçə dəqiqədən sonra ortaya çıxan məhlul duz, şəkər, bitki yağı və un ilə əlavə olunur. Hər şey adi bir qaşıq ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırılır, yapışqan filmlə örtülür və otaq temperaturunda buraxılır. On saatdan gec olmayaraq, qalxmış qabarcıq və yapışqan xəmir tozlanmış iş səthinə qoyulur, üç hissəyə bölünür və ciabatta şəklində bəzədilir. İtalyan çörəyi perqamentlə örtülmüş bir çörək qabına köçürülür və sübuta buraxılır. İlk on beş dəqiqə 250 ° C-də bişirilir. Sonra temperatur 200 ° C-ə endirilir və dörddə bir saat gözləyin. Blankların bərabər bişməsi üçün onlara vaxtaşırı su səpmək tövsiyə olunur, maye sobanın şüşə qapısına düşməsin.

Qarğıdalı unu ilə

Aşağıdakı resept bir az sarımtıl məsaməli qırıntıları olan yumşaq Aralıq dənizi xəmiri istehsal edir. İtalyan ciabatta çörəyini bişirməzdən əvvəl əlinizdə lazım olan hər şeyin olduğundan əmin olun. Bu halda sizə lazım olacaq:

• 200q ağ buğda unu;
• 60q ciabatta qarışığı;
• 50q qarğıdalı unu;
• 190ml su;
• ¾ ç.q quru rozmarin;
• hər biri 1 ç.q dənəvər maya və dəniz duzu.

Əvvəlcə un eləmək lazımdır. Dəfələrlə ələkdən keçirilir, həcmli qablara tökülür və maya, duz, rozmarin və ciabatta qarışığı ilə əlavə olunur. Bütün bunlar su ilə tökülür və homojen, yapışmayan xəmir alınana qədər əl ilə işlənir. Nəticədə kütlə bir dəsmal ilə örtülür və isti buraxılır. İki saatdan sonra yarıya bölünür, yapışqan filmə bükülür və daha qırx dəqiqə otaq temperaturunda saxlanılır. Göstərilən vaxtın sonunda boşluqlara istədiyiniz forma verilir və bir çörək qabına köçürülür. İtalyan ciabatta çörəyi maksimum qızdırılan sobada bişirilir. On dəqiqədən sonra temperatur 220 ° C-ə endirilir və daha dörddə bir saat gözləyirlər. Məhsulların hazırlığı onların səthinə vurmaqla yoxlanılır. Boş səs çıxarırlarsa, deməli, hər şey qaydasındadır, onları məftilli stenddə soyutmaq olar.

Yaylı

Dadlı xəmirin biliciləri İtalyan ciabatta çörəyinin müxtəlif əlavələrlə necə bişirilməsi ilə maraqlanacaqlar. Yay dəyişikliyi etmək üçün sizə lazım olacaq:

• 1650q buğda unu;
• 15q dənəvər maya;
• 300ml su;
• 90 ml zeytun yağı (xəmir üçün 30 ml, sote üçün istirahət);
• 2 lampa;
• 1, 5 osh qaşığı. l. şəkər və duz.

Əvvəlcə dərin bir qabda mövcud mayanın üçdə birini, 100 q un və 100 ml ilıq suyu birləşdirin. Bütün bunlar 0,5 osh qaşığı ilə şirinləşdirilir. l. şəkər və qaralamalardan uzaq, tənha bir küncdə qısa müddətə buraxıldı. Təxminən otuz dəqiqədən sonra bütün qalan komponentlər, doğranmış qızardılmış soğan da daxil olmaqla, köpüklü kütləə əlavə olunur. Hər şey yaxşıca qarışdırılır və istidə təmizlənir. Növbəti mərhələdə ölçüsü artan xəmir yarıya bölünür, çörək forması verilir və yumşalana qədər bişirilir, vaxtaşırı su səpilir.

Toxumlu

Bu seçim, şübhəsiz ki, çörək maşını sahibləri üçün lazımlı olacaq. Bu mətbəx texnikası ilə hazırlanmış italyan ciabatta çörəyi adi sobada bişmiş çörək qədər yaxşıdır.

Özünüz və ailəniz üçün özünüz hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 200 q tam buğda unu;
• 7q quru maya;
• 150q buğda unu;
• 220 ml su;
• 1 xörək qaşığı l. zeytun yağı;
• 1 xörək qaşığı. l. küncüt və kətan toxumu;
• duz və şəkər (dadmaq üçün).

Kütləvi inqrediyentlər cihazın çəninə yüklənir, sonra onlara su və zeytun yağı əlavə edilir. Bütün bunlar qapaq ilə örtülür və "Xəmir" rejimində buraxılır. Tamamlandıqdan sonra daha iki saat gözləyirlər və sonra "Pişirmə" proqramını aktivləşdirirlər və altmış dəqiqəyə taymer təyin edin.

Sulugunidən

Yüngül pendirli dadı olan bu süngərli və zərif ciabatta bir kasa isti toyuq şorbası üçün mükəmməl müşaiyətdir. Onu bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 270q buğda unu;
• 50 q suluquni;
• 7q incə duz;
• 200ml su;
• 1 paket ani maya;
• kəklikotu (dadmaq üçün).

Maya ilıq suda seyreltilir və bir neçə dəqiqə buraxılır. Nəticədə həll duz, süzülmüş un, kəklikotu və qızardılmış suluquni ilə əlavə olunur. Hər şey yaxşı yoğrulur və yaxınlaşmağa buraxılır. Üç saat sonra artan xəmir üç hissəyə bölünür, düzbucaqlı çörəklər şəklində düzülür və 220 0C-də təxminən iyirmi beş dəqiqə bişirilir.

İrmik ilə

Addım-addım resepti aşağıda müzakirə olunacaq bu gözəl italyan ciabatta çörəyi bayram süfrəsində xidmət etməkdən utanmır. Onu bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 100q quru manna;
• 200q ağ buğda unu;
• 230ml qazlı su;
• 2 diş sarımsaq;
• 1 pomidor;
• 1 xörək qaşığı l. zeytun yağı (+ yağlamaq üçün daha çox);
• hər biri 1 ç.q dənəvər maya, şəkər və duz;
• cəfəri və İtalyan otları.

Fəaliyyət alqoritmi

Addım №1. Toplu qabda bütün inqrediyentləri birləşdirin və onları qazlı su ilə doldurun.

Addım 2. alındıkütlə bitki yağı ilə əlavə olunur, hərtərəfli qarışdırılır və isti buraxılır.

Addım 3. Yüksələn xəmir çörək şəklində hazırlanır, üzərinə italyan göyərti, doğranmış sarımsaq və doğranmış göyərti səpilir.

Addım 4. Gələcək ciabatta pomidor dilimləri ilə bəzədilib və 200 °C-də təxminən iyirmi dəqiqə bişirilir.