Evdə düyü sirkəsini necə əvəz etmək olar?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Düyü və balıq əsasında hazırlanan yapon yeməkləri rusların süfrələrində çox keçməmiş peyda olsa da, artıq öz yerlərini möhkəmlətmişdir. Bir çox insan xaricdə yeməklər üçün restoranlara tələsmir, onları evdə bişirməyə üstünlük verir. Suşi və rulonların hazırlanmasında mühüm komponent düyü sirkəsidir. Təəssüf ki, ölkənin hər yerində bu inqrediyenti asanlıqla tapa bilmir. Düyü sirkəsini necə əvəz etmək olar - aşağıdakı məqaləni oxuyun.

Yapon yeməklərini düyü sirkəsi olmadan bişirmək olar?

Düyü sirkəsi nadir və kifayət qədər bahalı məhsuldur, ona görə də Yapon mətbəxini mənimsəyən bir çox insan maraqlanır: "Reseptdən tərkib hissəsi istisna edilə bilməzmi?". Bu sualın cavabı xeyrdir, çünki düyü yapışqan etmək üçün sirkə qətiyyən lazım deyil.

Bu inqrediyent yeməyə müəyyən dad verməyə xidmət edir və onsuz Yapon yeməklərinin ləzzəti itir. Sirkənin tərkibində şərab, şəkər, duz və buna görə də varmayasız düyü yola düşür.

Bundan əlavə, məhsul çiy balıqla işləyərkən son dərəcə vacib olan antiseptik xüsusiyyətlərə malikdir. Düyü sirkəsinin dadı digər sirkə növləri ilə müqayisədə yumşaqdır, ona görə də onlar onu Avropa yeməklərinə daxil etməyə başladılar.

Öz sirkənizi necə hazırlamaq olar?

Bu və ya digər səbəbdən bütün evdar qadınların Yapon mətbəxinin bu məhsulunu almaq imkanı yoxdur. Buna görə də, onlar sualla qarşılaşırlar: "Evdə düyü sirkəsini necə əvəz etmək olar?". Və ya bəlkə onu əvəz etməyəcəyik, ancaq özümüz bişirək? Məhsul təbii çıxacaq və dadını orijinaldan ayırmaq çətin olacaq. Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, öz əlinizlə sirkə hazırlamaq çox vaxt və səy tələb edəcəkdir. Qablar ciddi şəkildə şüşə istifadə edilə bilər, komponentləri yalnız taxta məişət texnikası ilə qarışdırın.

Beləliklə, alqoritm aşağıdakı kimidir:

• 300 qram jasmin düyü bir neçə dəfə yuyulur, su ilə örtülür və 4 saat örtülür.
• Sonra qabları bir gecədə soyuducuya qoyun.
• Səhər düyünü cuna ilə süzün ki, düyü suyu qalsın. İçinə bir stəkan şəkər tökün və yaxşıca qarışdırın.

Yaranan məhlulu su hamamında yarım saat qaynadın, sonra soyumağa qoyun.

Evdə sirkə bişirməyə davam edirik

Soyudulmuş məhlulu şüşə qaba tökün və ona maya əlavə edin (qablaşdırmadakı təlimatlara əməl edin). Sirkə bir həftə mayalanmalıdır. Sonra başqa bankaya tökülür, boğazı steril cuna ilə bağlanır. Qaranlıq yerdə sirkədaha iki ay dolaşmalıdır. Hazır məhsulu süzün, qaynadın və asan saxlama və istifadə üçün daha kiçik qablara tökün.

İndi siz heç bir əlavə xərc çəkmədən düyü sirkəsini necə əvəz edəcəyinizi bilirsiniz. Yeri gəlmişkən, məhlul qaynamazdan əvvəl (fermentasiyadan sonra) daha az bulanıq olması üçün ona yumurta ağını əlavə edə bilərsiniz.

Nəticə zərif ətri və şirin dadı olan evdə hazırlanmış yumşaq və xoş düyü sirkəsi olur.

Düyü sirkəsini hazırlamaq üçün çox vaxt sərf etmək istəmirsinizsə, onu nə əvəz edə bilər? Maraqlı variant budur: bir qaşıq şəkər və alma sirkəsi, iki yemək qaşığı su və bir az duz qarışdırın. Qızdırın, ancaq bir qaynağa gətirməyin. Bu sarğı orijinaldan daha kəskin və turş olacaq, lakin yenə də olduqca yaxşıdır. Və ya 4 xörək qaşığı şərab sirkəsi, 3 xörək qaşığı şəkər və duzu qarışdırın. Yuxarıdakı kimi bişirin.

Evdə hazırlanmış nori yosunlu sarğı

Hər evdar qadın düyü sirkəsini necə əvəz edəcəyini bilmir, bu arada bir çox yol var. Bunlardan biri də nori dəniz yosunun istifadəsidir. 2,5 osh qaşığı götürün. şərab sirkəsi qaşıqları, 2,5 osh qaşığı. qaşıq şəkər, bir az duz. Duz və şəkər həll olunana qədər bütün maddələri bir qazanda qızdırın. Sonra nori vərəqini doğrayın, qazana əlavə edin və yüngülcə çalın. Burada portağal qabığı və ya qurudulmuş dəniz yosunu əlavə edə bilərsiniz.

Düyü sirkəsini zəncəfil marinadıyla əvəz edə bilərəmmi? Bəli!

Şirin və turş dadı var və düyü ilə yaxşı gedir. Limon da kömək edəcək: 2 osh qaşığı. sitrus suyu qaşıqları, 2 osh qaşığı. qaşıq su, yarım st. xörək qaşığı şəkər vəiki çimdik duzu qarışdırın və qızdırın. Təbii ki, belə souslar əsl düyü sirkəsindən fərqlidir, lakin heç bir halda yeməyinizi xarab etməyəcək.

Düyü sirkəsini necə əvəz etmək barədə sualı düşünərək, birinci variantda - evdə hazırlanmış sarğıda dayanmaq daha yaxşıdır. Lakin digər təklif olunan souslar qaynadılmış düyünün dadını maraqlı şəkildə kölgə salacaq.

Düyü sirkəsini nə əvəz edə bilməz?

Yapon mətbəxinin ustaları heç bir şəkildə düyü balzam sirkəsini əvəz etməyi məsləhət görmürlər! Son məhsulun hazırlanması üçün mayasız düyü və xam balıq ilə birləşdirilməyən ədviyyatlı otlar istifadə olunur. Əgər düyü bişirərkən balzamlı sousdan istifadə etsəniz, o zaman yüngül turş dad əvəzinə, yeməyin əsas dadını bağlayan əsl ədviyyatlı ətir əldə edəcəksiniz.

Güclü 9% sirkə düyü bişirmək üçün souslar hazırlamaq üçün istifadə edilməməlidir. Suşi çox turş çıxacaq və sirkə iyi olacaq.

Bir çox suşi istehsalçısı düyü sirkəsini başqa bir şeylə əvəz etməyi məsləhət görür, lakin bu mübahisəli məqamdır. Proporsiyalara ciddi riayət etmək və sarğı istehsalı üçün məhsulların seçilməsi Yapon mətbəxinin nadir komponentinin gözəl və ucuz analoqlarını yaratmağa imkan verir. Onları məharətlə istifadə etmək və kəmiyyətlə həddindən artıq olmamaq qalır.