Süddə palma yağını necə müəyyən etmək olar? Evdə süddə palma yağının olmasını necə müəyyən etmək olar?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu gün təbii qida tapmaq getdikcə çətinləşir. Göründüyü kimi, heç bir şeylə əvəz edilməsi lazım olmayan adi içməli süddə belə, yağsız süd tozu və palma yağı tapa bilərsiniz. İlk baxışdan bunda səhv bir şey yoxdur, çünki dad çox əziyyət çəkmir. Bəli, həqiqətən, amma daha dərindən baxsanız, sağlam bir içki əvəzinə tamamilə qeyri-müəyyən bir məhsul aldığımız ortaya çıxır. Bu gün biz süddə palma yağını müəyyən etməyin yollarını tapmağa çalışacağıq, çünki istehlakçı onların nə satıldığını bilməlidir.

Xurma yağı nədir?

Bu xurma yağının meyvəsindən əldə edilən bitki yağıdır. Eyni xurma ağacının toxumlarından sıxılan yağa isə xurma çəyirdəyi yağı deyilir. Rusiyada bu yaxınlarda istifadə olunmağa başladıdərhal qida istehsalçıları arasında populyarlıq qazandı. Ancaq Avropa ölkələrini nəzərə alsaq, burada uzun onilliklər ərzində geniş istifadə olunur, bu onun ucuzluğu və əlçatanlığı, həmçinin oksidləşməyə davamlılığı ilə əlaqədardır, buna görə yağın özü və onun əlavə edilməsi ilə hazırlanan məhsulların bir müddət saxlanılır. çox uzun müddət.

Bu gün palma yağını haradan tapa bilərsiniz?

Təəccüblüdür ki, olmayan məhsulları sadalamaq daha asandır. Aşağıda süd və digər süd məhsullarında palma yağını necə müəyyən etmək barədə danışacağıq, lakin hələlik onun ən çox hansı məhsullarda olması üzərində bir az daha çox dayanaq. Əsasən qida sənayesidir. Vafli və peçenyelər, tortlar və kremlər hazırlamaq üçün istifadə olunur, yarı bitmiş məhsullar qızardılır, məşhur hamburgerlər və popkorn bişirilir. Palma yağı emal edilmiş pendirlərin və qatılaşdırılmış südün, birləşdirilmiş yağların məcburi tərkib hissəsidir. Bu gün kəsmikə əlavə edilir, süd yağı ilə əvəz olunur, ümumiyyətlə, demək olar ki, hər hansı bir müasir resept palma yağı olmadan edə bilməz.

Bu məhsulun faydalı xüsusiyyətləri

Əgər bu yağ bütün dünyada bu qədər geniş istifadə olunursa, bəlkə bu onun orqanizm üçün çox faydalı olması ilə bağlıdır? Əslində, palma yağında çoxlu miqdarda karotenoidlər, yəni bədənimiz üçün çox vacib olan ən güclü antioksidantlar var. Bununla belə, onlar əsasən dəri və saçlara təsir göstərirlər ki, bu da böyük uğur qazanırkosmetika istehsalçıları arasında istifadə olunur. Bu yağda qocalma ilə mübarizə aparan çoxlu miqdarda E vitamini var. Çoxlu xurma yağı və doymamış yağlar, oleik və linoleik turşular. Bununla belə, məhsulun belə bir dəyəri onun demək olar ki, hər bir qida məhsulunda olmasını və hər gün süfrəmizdə olmalı olan süd, kəsmik və digər sağlam məhsullarda palma yağını necə təyin etməyi əsaslandırırmı?

Palma yağının zərəri

Tərkibində transgen bitki yağları olan qidaların diyetinizdən xaric edilməli olması barədə çox eşitmisiniz. Alimlər xurma yağının qanda xolesterinin səviyyəsini artırdığını, aterosklerozun sürətlə inkişaf etdiyini və orqanizmdə müxtəlif maddələr mübadiləsi pozğunluqlarına səbəb olduğunu sübuta yetirərək həyəcan təbili çalırlar. Və bu, hətta neftin özündən də getmir. Əslində, o, öz xüsusiyyətlərinə görə bitki yağından daha çox heyvan yağına yaxındır. Bu, çox odadavamlı bir yağdır, bəlkə də bədənə fayda verir, lakin minimal miqdarda. Ancaq bu gün yalnız tənbəl istehsalçının onu öz məhsullarına əlavə etməməsi ona gətirib çıxarır ki, biz bilmədən çoxlu miqdarda palma yağını qəbul edirik.

Ona görə də bu gün süfrənizdə nə olduğunu dəqiq bilmək üçün süddə və digər qidalarda palma yağını necə müəyyən etmək barədə danışmaq istəyirik. Baxmayaraq ki, tez-tez hətta hərtərəfli ev araşdırması sizə kömək edə bilməz, çünki çoxları varkeyfiyyətli məhsul şəklində minimal sərmayə ilə mümkün qədər son məhsulu əldə etməyə çalışan və onu natural brend adı altında satan vicdansız istehsalçılar.

Süd məhsullarından danışırıqsa, onda onların seçiminə xüsusilə diqqətlə yanaşmaq lazımdır, çünki biz onları çox vaxt uşaqlarımız üçün götürürük. Qablaşdırmanı diqqətlə öyrənin, xurma yağı istifadə etməklə yanaşı, vicdansız istehsalçılar da südün ağ rəngini boyayırlar. Süd ən çox suya yağsız toz əlavə etməklə və sonra daha çox yağ əlavə etməklə istehsal olunur. Lakin qarışıq boz rəngə çevrilir. Sonra E-171 əlavəsi işə düşür. Cəmi bir neçə damcı və içki yenidən qar kimi ağ olur, amma əslində siz boya içəcəksiniz.

Xurma yağı məhsulları yeyə bilərəm?

Ümumiyyətlə, bu məhsulu zərərli və ya təhlükəli adlandırmaq olmaz, siz eyni siyahıya donuz əti, yağ və digər məhsulları da daxil edə bilərsiniz. Ancaq istəmirsinizsə, heç kim sizi onları yeməyə məcbur etmir. Xurma yağının istifadəsindən qaçınmaq demək olar ki, mümkün deyil. Demək olar ki, bütün qənnadı məmulatları, peçenye, şirniyyatlar bərk palma yağıdır. Amma hələ də şirniyyatlardan imtina edə bilirsinizsə, o zaman süd və turş süd məhsulları sağlam qidalar hesab olunur və gündəlik istehlak üçün tövsiyə olunur.

Dietoloqlar deyirlər ki, bu yağ çox miqdarda daxil olarsa orqanizm üçün kifayət qədər təhlükəlidir. yüksək ərimə nöqtəsi(39-40 dərəcə) bədən tərəfindən praktiki olaraq emal edilməməsinə gətirib çıxarır. O, qan damarlarının divarlarında toplanan, bədəni şlaklaşdıran və çəki artımına səbəb olan bir növ plastilin olur. Dolayı olaraq, bu məhsul ürək-damar və onkoloji xəstəliklərin inkişafına səbəb ola bilər. Buna görə də evdə yalnız kənd südü, kəsmik və xama yemək, həmçinin evdə çay üçün çörək bişirmək barədə düşünməlisiniz.

İstehsalçılar üçün palma yağının faydaları

Əgər iqtisadi baxımdan əsaslandırılmasaydı, əlbəttə ki, heç kim bu məhsuldan bu qədər geniş istifadə etməzdi. Aşağı qiymətə əlavə olaraq, bu məhsul bir sıra ciddi üstünlüklərə malikdir. Şirniyyat istehsalçıları üçün son dərəcə faydalı olan məhsulların raf ömrünü əhəmiyyətli dərəcədə artırır. İkincisi, palma yağı hazır məhsulların dadını yaxşılaşdırır. Asılılığı inkişaf etdirir, buna görə fast fooddan imtina etmək çox çətindir, adi yemək dadsız görünür. İstehsalçılar bu xüsusiyyətlərdən istifadə edirlər və onlar həmişə qablaşdırmada dəqiq tərkibi göstərmirlər. Bununla belə, evdə süddə palma yağının olub-olmadığını müəyyən etməyin yolları var. Gəlin onları parçalayaq.

Etikete diqqət

Bəzən məhsulun tərkibi bizə üstüörtülü formada verilir, istehsalçı bir adamın tərkibinə diqqətlə baxmayacağını gözləyir. Tez-tez belə olur. Və evdə süddə xurma yağının varlığını müəyyən etmək olduqca çətin olduğundan, istehlakçıadətən istehsalçının dürüstlüyünə əsaslanır. Bununla belə, tərkibi öyrənmək lazımdır. Başlıq ilə başlayın. Paketdə süd məhsulu, kokteyl məhsulu və oxşar törəmələr varsa, o zaman təbii südünüz olma ehtimalı azdır. Bu, digər məhsullara da aiddir. "Pendir", "kəsmik", "qatılaşdırılmış süd" şəklində olan bütün təriflər 95% palma yağı olan bir kütlənin olduğunu göstərir. Aşağı qiymət də şübhə doğurmalıdır. Sübut edilmiş markaların təbii südü, adətən, digərlərindən daha bahadır. Nəhayət, son istifadə tarixi - nə qədər yüksəkdirsə, palma yağı olan bir məhsula sahib olma ehtimalı bir o qədər yüksəkdir. Tərkibdə "tərkibində bitki yağları var" deyilirsə, bu belədir.

Ətraflı araşdırma

Bütün digər məhsullarla müqayisədə xurma yağı süddə o qədər də yaygın deyil. Saxtanı necə müəyyənləşdirmək barədə indi daha çox danışacağıq, lakin texnoloji çətinliklər səbəbindən bu cür istehsal adətən əsaslandırılmır. Bu, kefir və ryazhenkaya aiddir. Xurma yağı, pendir və ya dondurma istehsalını qurmaq daha sərfəli olan yerdə faydası açıq-aşkar olacaq. Bununla belə, o, süddə də olur, ona görə də gəlin surroqatı müəyyən edək.

Süddə palma yağının olub-olmadığını əvvəlcədən müəyyən etmək mümkün olmadığı üçün qabı açın və içindəkiləri stəkana tökün. Əsl süd, hətta aşağı yağ faizi ilə də mavi olmamalıdır. Şüşəni bir saat soyuducuda buraxın. Səthdə krem qatının görünməsi ən yaxşı göstəricidirkeyfiyyətli məhsul. İndi stəkanı çıxarın və isti buraxın. Ertəsi gün süd pisləşməyibsə və ya xoşagəlməz bir dad əldə edibsə, lakin görünüşü heç dəyişməyibsə, bu palma yağı ilə süddür. Onun digər süd məhsullarında olmasını necə müəyyən etmək olar, bir az aşağı danışacağıq, hələ qarşıda bizi çox maraqlı şeylər gözləyir.

Diqqət etməli olduğunuz bir şey daha var. Bu, qablaşdırmada göstərilən son istifadə tarixidir. Yalnız bu tarixə qədər süddə palma yağının olub-olmadığına artıq qərar verə bilərik. İstifadə müddətini necə təyin etmək olar, sizə xəbər verəcəyik. Təbii süd üç gündən çox olmayaraq saxlanılır, ona görə də xurma 10 və ya daha çox günü göstərirsə, onda bitki yağı var.

Kərə yağı və ya yayılma

Bu gün bu kifayət qədər bahalı məhsuldur və hər birimiz orqanizmə faydası olacaq yüksək keyfiyyətli yağ almaq istəyirik. Xurma yağından südü necə müəyyən etmək barədə danışarkən, artıq qeyd etdik ki, məhsul nə qədər ucuz olsa, onun tərkibində bitki yağı olması ehtimalı bir o qədər yüksəkdir. Bu da neft üçün işləyir. Bununla belə, siz artıq alışı evə gətirmisiniz. Bir parça kəsin və 37 dərəcəyə qədər qızdırın (yalnız ovucunuza qoya bilərsiniz). Təbii məhsul tamamilə əriyəcək və səthdə ağ bir film qalacaq. Amma əgər onun tərkibində palma yağı varsa, çox uzun müddət gözləməli olacaqsınız və hələ də sərt parçalar olacaq.

İndi kərə yağının dadına baxın. Əsl kərə yağı tez əriyir, qaymaqlı dadı var. Xurma yağında dişlər yapışır, yavaş-yavaş ağızda əriyir, əmələ gəlir"parafin" filmi. Yağı otaqda qoyaraq, onun tezliklə yumşaq olacağını, psevdoməhsulun isə möhkəm qalacağını görəcəksiniz. Gördüyünüz kimi, süddə palma yağını müəyyən etmək onun törəmələrindən daha çətindir.

Pendir və ya pendir məhsulu

Yəqin ki, ictimaiyyəti bizə saxta yemləməyə başladıqlarına gətirib çıxaran ilk məhsuldur. Bu yaxınlarda bütün satış yerləri adi pendirlərdən heç bir fərqi olmayan ucuz pendirlərlə partlamağa başladı. Əgər qablaşdırma qalmayıbsa, araşdırmalı olacaqsınız. Bir parça kəsin və otağa qoyun. Pendir qalınlaşıb "tərlədi"sə, bu xurma məhsuludur. Tərəvəz əlavələri ilə emal edilmiş pendirlər şəkərli qaymaqlı dada malikdir və otaqda qalsa, tez quruyur və çatlayır. Və təbii ki, evdə süddə palma yağını necə təyin etmək barədə danışdığımız zaman danışdığımız eyni üsuldan istifadə edə bilərsiniz. Yəni, qablaşdırmanı öyrənin: əgər kompozisiyada bitki yağı varsa (xüsusilə o, birinci yerdədirsə), onda bu pendir məhsuludur.

Palma dondurması

Əvvəllər dadlı şirniyyatlar yalnız təbii süddən hazırlanırdı. Bu gün vəziyyət dəyişdi, bazarda süd tozundan və palma yağından çoxlu miqdarda dondurma çıxdı. Uşaqların onu sevdiyi də budur. Əvvəla, keyfiyyətli məhsul seçərkən, GOST işarəsi olan ticarət nişanlarına diqqət yetirin. Əgər dondurma artıq alınıbsa, o zaman əllərinizə bir parça götürün və ovuclarınıza sürtün. Əgər abir film hissi var, yəni tərkibində əlavələr var. Vaxt imkan verirsə, dondurmanı masanın üstündə buraxın. Süd məhsulu yumşaq olur, lakin öz formasını saxlayır və onun tərəvəz analoqu uzun müddət əriyir və şəffaf mayeyə çevrilir.