Mayonezi nə ilə əvəz edə bilərəm? Salatada mayonezi necə əvəz etmək olar? Mayonezin pəhriz ilə necə əvəz olunacağını öyrənin

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Bir çox insanlar gündəlik pəhrizlərini mayonezsiz təsəvvür edə bilmirlər. Onu tamamilə bütün yeməklərə, hətta onunla uyğun gəlməyənlərə də əlavə edirlər: borscht, şorba, hodgepodge. Və az adam mayonezin necə əvəz ediləcəyini düşünür. Eynilə dadlı, lakin daha az yağlı nə olacaq? Lakin bu sualların cavablarına keçməzdən əvvəl gəlin bu məhsul haqqında bir az daha çox öyrənək.

Mayonezin tarixi

Sousun adı fransızca "moyeu" - sarısından gəlir. Başqa bir versiyaya görə, o, adını İspaniyanın Menorka adasının paytaxtı Mahon şəhərinin şərəfinə almışdır. 1757-ci ildə Rişelye hersoqu şəhəri ələ keçirdikdən sonra yerli əhalinin qida ehtiyatı məhdud idi və aşpazlar yumurta və zeytun yağından yemək hazırlamağa məcbur oldular. Aşpazlardan biri bu maddələri çırpdı, ətirli otlarla ədviyyat etdi və mayonez adlanan dadlı sous aldı. Bu adada mayonez hələ də maon sousu və ya salsa mahonesa adlanır.

Sousun mənşəyinin ən azı daha iki versiyası var. Onlardan biri hesab edir ki, doğulduğu yer Aralıq dənizi hesab edilməlidir, burada yumurta və zeytun yağı da məşhurdur. BaşqaO, bir çox ölkələrdə məşhur olan, zeytun yağı ilə sürtülmüş sarımsağın da daxil olduğu ali-oli sousunun mayonezin prototipinə çevrildiyinə inanmağa meyllidir. Əvvəlcə mayonez ləzzət idi, yalnız nəcib insanlara verilən bir ləzzət idi. Lakin sonda o, sarayların və zəngin evlərin divarlarından kənara çıxdı və bu günə qədər çox məşhur olduğu adi sakinlərin pəhrizinə möhkəm daxil oldu.

Sous müasirliyi

Bəzi evdar qadınların evdə hazırladığı mayonez uzunmüddətli saxlama üçün tamamilə yararsızdır.

Əhalinin tələbatını ödəmək və sousu satışa çıxarmaq üçün sənaye mayonezi deyilən mayonez icad edilmişdir. Postsovet məkanında GOST-a uyğun olaraq siniflərə bölünür. Yüksək kalorili, orta kalorili və aşağı kalorili yeməklər ayırın. "Yağlı" mayonez 55% yağ və 35% -dən az su ehtiva edir. Orta kalorili - 40-55% yağ və 35-50% su. Yağsız mayonezdə yağ 40%-ə qədər, su isə 50%-dən çox olur. Mayonezin hazırlanması prosesi necədir? Bu sousun özü suda yağ emulsiyasından başqa bir şey olmadığı üçün onun əsas tərkib hissəsi yumurta lesitini, yəni sarısı idi. İndi bu təbii məhsul daha ucuz soya lesitini, eləcə də digər emulqatorlarla əvəz edilmişdir. Bu çox iştahaaçan səslənmir? Buna görə də gündəlik bişirdiyiniz yeməklərdə mayonezi necə əvəz edə biləcəyinizi bilmək daha yaxşıdır.

Sağlam pəhriz üçün

Bütün bayramların əsas atributları bunlardırxəz p alto altında Olivier və siyənək kimi salatlar. Bəli, çoxları üçün bu dadlı və simvolikdir, lakin az adam xatırlayır ki, əvvəlcə yağlı qidaları yağlı sousla qarışdırmaq olmaz. Mədəmizi və qaraciyərimizi xilas etmək üçün salatda mayonezi necə əvəz edəcəyimizi öyrənək? Ən azı üç seçim var.

1. Təbii qatıq sousu. Şəkərsiz 5% yağlı kəsmik və yoqurtu blenderlə əzin, göyərti və sarımsaq əlavə edin.
2. Bir xörək qaşığı xardal və bitki yağı, sirkə, limon suyu ilə qarışdırıcıda qarışdırın, zövqə görə duz və istiot əlavə edin.
3. Limon sousu. Limon suyu, bitki yağı, bir qaşıq krem və eyni miqdarda şəkəri blenderdə çalın, üyüdülmüş bibər, göyərti və duz əlavə edin.

Və tərəvəz salatında mayonezi nə ilə əvəz etmək barədə heç düşünməmək lazımdır. Zeytun yağı, soya sousu və ya sadəcə limon suyu ilə ədviyyat etməkdən çəkinməyin. Mayonezdən çox daha sağlam və dadlıdır.

Pizza

Ketçup və mayonezsiz mövcud ola bilməyəcək başqa bir məhsul, hər kəsin sevimli pizzasıdır. Ancaq unutmayın: əsl İtaliya pizzasında bu məhsulun bir qramı da yoxdur!

Yalnız bizim fast-fud kafelərimizdə bir tikə ətirli xəmirə yağlı sous səxavətlə ətirlənir və bu, içliyin bütün dadını tamamilə kəsir. Amma pizzada mayonezi başqa souslarla əvəz etməzdən əvvəl əsəbləşməyə çalışmayın: onsuz, əslində daha dadlı olacaq! Gəlin fikirləşək, ümumiyyətlə, niyə bu yeməyə qoyurlar? Xəmiri və içliyi daha şirəli etmək üçün. Ancaq bu funksiya yaxşı işləyəcək.digər məhsullar. Məsələn, xəmiri pomidor sousu ilə yağlaya bilərsiniz və ya sadəcə əvvəlində nazik dilimlənmiş pomidor dairələri qoya bilərsiniz. Ancaq doldurulmanın şirəliliyi konservləşdirilmiş qarğıdalı və çox miqdarda qızardılmış pendir verəcəkdir. Hazır olmamışdan beş dəqiqə əvvəl onu səxavətlə pizzanızın üzərinə səpin və əmin olun: növbəti dəfə "mayonezlə nə əvəz etməli" sualınız olmayacaq, onsuz xəmirlərin daha dadlı olduğunu biləcəksiniz.

Bir neçə daha pizza sirri

Pizzanı şirəli, lakin yağlı etməyə kömək edəcək ən azı iki sous var.

1. Pomidor sousu. Püresi təzə pomidordan hazırlanır. Bunu etmək üçün, qaynar su ilə qabığını çıxarmaq və bir qarışdırıcıda üyütmək lazımdır. Zeytun və ya günəbaxan yağı, ədviyyatlar, sarımsaq, göyərti əlavə edin və 20 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın. Qatılaşdıqdan sonra sousu soyudun və onunla pizzanı yağlayın.
2. Qoz sousu. Qozları blender və ya kofe dəyirmanı ilə doğrayın, xama, ədviyyat və isti ilə qarışdırın. Unu isti su ilə seyreltin və xama-fındıq qarışığına əlavə edin, istənilən tutarlılığa nail olun. Bu sous pizzanıza dad verəcək.

Fərqli yeməklərlə sınaqdan keçirin və öz orijinal pizza sousu reseptinizi tapa bilərsiniz.

Bişərkən mayonezi necə əvəz etmək olar

Bəzən mayonezə dad öldürücü deyilir. Həqiqətən, onu hər hansı bir yeməyə əlavə etməyə dəyər - vəssalam, onun əsl dadı geri dönməz şəkildə itirilir. Eyni şey sobada bişirilməli olan yeməklərə də aiddir. Məsələn, məşhurlar üçün resept nədirFransız əti? Pendir, mayonez, soğan … Bu vəziyyətdə mayonezi necə əvəz etmək olar? Un, süd, limon suyu və ədviyyat kimi məhsulların əlavə edilməsi ilə xama və yağ əsasında hazırlanan Bechamel sousu köməyə gəlir. Belə sousda bişmiş ət həm daha dadlı, həm də sağlam olacaq, çünki o, əlavə yağ payı almayacaq.

BBQ sousu

Son zamanlar manqal üçün ətin mayonezlə marinatlanması dəb halını alıb. Niyə eləsin? Əti yumşaq edənin özü olduğuna inanılır. Bununla belə, lifləri yumş altmaq üçün asidik mühit və ya daha sadə, sirkə lazımdır. Beləliklə, mayonez əsl manqal üçün lazım olan şey deyil. Hansı sousun mayonezi, çoxlu müxtəlif marinadları əvəz edə biləcəyi üçün bir çox variant var, buna görə də bu xüsusi yağlı sousa üstünlük verməyə tələsməyin. Çox miqdarda doğranmış göyərti və ədviyyatda marinad edilmiş bir şiş kabab az miqdarda sirkə ilə mineral su əlavə edilərək əla olacaqdır. Başqa bir sous adi qırmızı və ya ağ şərabdır, tercihen quru və ya yarı qurudur. Tərkib turşusu əti yumşaq edəcək, üzüm isə ona qeyri-adi dad və ətir verəcək.

Pəhriz saxlayanlar üçün

İlk olaraq fiqurunun gözəlliyinə önəm verənlər mayonezdən istifadə etməməlidirlər. Əlavə funtlarla mübarizə aparanlar üçün bu məhsul qadağan olunmuşlar siyahısında birinci olmalıdır. Mayonezi pəhrizlə necə əvəz etmək olar? Tərəvəz salatlarına zeytun yağı kimi bitki yağı əlavə etmək daha yaxşıdır. Həmçinin əsaslanan yaxşı sarğılarbalzam sirkəsi və limon suyu. Mayonez, yağlı xama kimi, ədviyyat və göyərti ilə ətirlənə bilən şəkərsiz qatıqla uğurla əvəz olunur. Ancaq çörək bişirərkən, pəhriz saxlayırsınızsa, müxtəlif souslardan tamamilə imtina etmək daha yaxşıdır. Yalnız ət və ya balıqları folqa ilə yerləşdirin, limon suyu ilə səpin, ədviyyatlarla ovuşdurun və ya daha yaxşı təzə otlardan istifadə edin və bişirin: bu şəkildə məhsul yalnız dadını deyil, həm də faydalı xüsusiyyətlərini saxlayacaqdır. Hələ də həyatınızı mayonezsiz təsəvvür edə bilmirsinizsə, özünüz bişirin. Evdə hazırlanan reseptə zeytun yağı, toyuq sarısı, xardal və bir sıra digər inqrediyentlər daxildir, onların keyfiyyətini və miqdarını özünüz tənzimləyə bilərsiniz.

Nəticə: necə seçilməli?

İndi siz müxtəlif yeməklərdə və yeməklərdə mayonezi necə əvəz edəcəyinizi bilirsiniz.

Lakin hələ də ondan tamamilə imtina etməyə hazır deyilsinizsə, onu mağazada seçərkən bir neçə sadə qaydaya əməl etməyə çalışın. Beləliklə, həmişə yağ tərkibinə diqqət yetirin, arıqlamağa üstünlük verin, bağlamanın sıxlığını yoxlayın, etiketdə məhsulun GOST-a uyğun olduğunu yazın. Kompozisiyanı öyrənərkən, içindəki E951 əlavəsini diqqətlə axtarın. Onu tapdıqdan sonra bankanı kənara qoyun. Ən yaxşı mayonez sağlam turşuları ehtiva edən zeytun yağına əsaslanır. Mayonez yeyərkən isə normaya riayət etməyi unutmayın: məhsulları yağlamaq və onlara düzgün dad vermək üçün bir neçə çay qaşığı kifayətdir.