2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Müasir bişmiş məhsulların əksəriyyəti mayasız xəmirdən hazırlanır. Bəs onu bu qədər məsaməli və havadar edən nədir? İstənilən keksin 2 əsas sirri bunlardır - yaxşı döyülmüş yumurta və tərkibində qabartma tozunun olması.
İlk dəfə 19-cu əsrdə istifadə edilmişdir. Lakin onun istehsalı üçün ilk patenti yalnız 1903-cü ildə bu gün məşhur "Dr. Oetker" brendinin qurucusu əczaçı Avqust Oetker alıb. Buna baxmayaraq, bəziləri hələ də resepti oxuyarkən qabartma tozu nədir və onu necə əvəz etmək olar sualı yaranır.
Klassik reseptə görə onu əldə etmək üçün limon turşusu, soda və düyü unu qarışdırılır. Xəmirə daxil olduqda, qabartma tozu (bu, qabartma tozunun ikinci adıdır) ilə qarşılıqlı təsir göstərməyə başlayır.maye komponentlər, nəticədə karbon qazının sərbəst buraxılması. Onun sayəsində xəmir sulu olur. Əsas odur ki, dərhal formanı və ya çörək qabını sobaya qoyun, çünki reaksiya tamamilə tamamlanarsa, istənilən effekt əldə edilə bilməz. Ona görə də əvvəlcə unun, sonra isə xəmirin özünə qabartma tozunu əlavə etmək məsləhətdir. Əgər un hissə-hissə daxil edilirsə, onda toz sonuncu hissəyə qarışdırılır.
Amma qabartma tozunun nə olduğunu bilsəniz belə, özünüzü onun dəyişdirilməsi lazım olacaq vəziyyətdə tapa bilərsiniz. Çox vaxt onu adi soda ilə əvəz etmək tövsiyə olunur. Xəmir xama, kefir və ya başqa fermentləşdirilmiş süd məhsulu ilə hazırlanırsa, onu birbaşa xəmirə əlavə etmək olar, yalnız miqdarı 2 dəfə az altmaqla. Yağlı biskvit və ya xəmir üçün soda söndürülməlidir, adətən bu sirkə və ya limon suyu ilə edilir. Yalnız bu qaydalara əməl olunarsa, hazır məhsulda sodanın xarakterik dadı olmayacaq.
Ancaq siz evdə qabartma tozu hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün 3 çay qaşığı limon turşusu, 12 çay qaşığı un və 5 çay qaşığı soda qarışdırılır. Göstərilən miqdardan təxminən 200 q hazır qabartma tozu alınacaq. Bu miqdar 10 kq buğda unu üçün kifayətdir. Yalnız yemək hazırlamaq üçün tam quru banka və qaşıqdan istifadə etməlisiniz ki, komponentlər vaxtından əvvəl reaksiya verməsin.
Qabartma tozu hazır olduqdan sonra düzgün saxlanması çox vacibdir. Əks halda, qabartma tozunun xəmirə nə təsir edəcəyini, onun tüklü olacağını heç vaxt bilə bilməzsiniz. İstehsalçılar ümumiyyətlə istifadə edilməmiş hissəni qaranlıq, sərin yerdə hava keçirməyən konteynerdə saxlamağı məsləhət görürlər. Heç bir halda nəm tozun içinə girməməlidir, əks halda oksidləşmə reaksiyası başlayacaq. Həmçinin, təcrübəli şirniyyatçılar istifadə etməzdən əvvəl evdə hazırlanmış qabartma tozunun bütün komponentlərini qarışdırmağı məsləhət görürlər. Adətən onlar bütün lazımi komponentləri təbəqələrə yığırlar: soda, un, turşu, un və silkələməklə qarışdırırlar ki, quru qarışıq bərabər paylansın.
Qabartma tozunun nə olduğunu bilməklə, onu nəinki evdə özünüz bişirə bilərsiniz, hətta istənilən mağazanın rəflərində asanlıqla tapa bilərsiniz. Düzdür, tez-tez digər ticarət adları ilə satılır - qabartma tozu və ya qabartma tozu. Həmçinin, qabartma tozunun nə olduğunu təxmin etməmək üçün bu məqalənin əvvəlində qablaşdırma şəklinə baxa bilərsiniz.
Tövsiyə:
Şirniyyatlardan və nişastalı qidalardan necə imtina etmək olar? Şirin və unu necə əvəz etmək olar
Şirniyyatlar və nişastalı qidalar problemi həmişə çox kəskin olub. Xəmir və şirniyyatların əsl biliciləri çox vaxt sevimli yeməkləri ilə ayrılmaqda çətinlik çəkirlər. Ancaq onların istifadəsi həmişə faydalı deyil, üstəlik, rəqəmə pis təsir göstərir. Beləliklə, şirin və nişastalı qidalardan əbədi olaraq necə imtina etmək olar?
Batmış çörək: onu necə yumşaq etmək olar? Bayat çörəyi necə istifadə etmək olar?
Çörək çox sağlam və qidalı məhsuldur. Demək olar ki, bütün insanlar gündəlik yeyirlər. Və təbii ki, həyatımızda heç olmasa bir dəfə hər birimiz əsəbiləşdik. Məhsulu plastik torbaya bağlaya bilərsiniz. Bu halda, çörək uzun müddət yumşaq olacaq, lakin çox güman ki, kifləşəcək. Çörəyin tam gücü ilə nəfəs almasına icazə versəniz, quruyacaq. Bu baş verəndə üzülməyə ehtiyac yoxdur, çünki bu problem asanlıqla həll edilə bilər
Mayonezi nə ilə əvəz edə bilərəm? Salatada mayonezi necə əvəz etmək olar? Mayonezin pəhriz ilə necə əvəz olunacağını öyrənin
Məqalədə mayonezin tarixindən, onu əvəz edə biləcək souslardan bəhs edilir. Bir neçə salat sarğı reseptləri
Soda əvəzinə qabartma tozu: nisbətlər, əvəzedicinin miqdarı, tərkibi, quruluşu, əvəz edilməsinin müsbət və mənfi cəhətləri
Hər kəs bilir ki, xəmir üçün qabartma tozunu asanlıqla soda ilə əvəz etmək olar. Əksinə mümkündürmü? Və nisbətlər necə olmalıdır? Sual çətindir. Soda sirkə ilə söndürülməlidirmi? Və əgər belədirsə, necə düzgündür? Gəlin bunu anlamağa çalışaq
Savoiardi biskviti yoxdursa onu tiramisuda necə əvəz etmək olar?
Tiramisu ən məşhur və məşhur İtalyan desertlərindən biridir və onun hazırlanması üçün xüsusi savoiardi biskviti tələb olunur. Bu komponenti evdə necə əvəz etmək olar? Bu sual tez-tez bir çox evdar qadın tərəfindən soruşulur. Nümunə olaraq, bir neçə maraqlı variantı nəzərdən keçirməyə dəyər
