Kasnı: tərkibi və kalori miqdarı

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hər hansı mağazada tapıla bilən həll olunan kasnı quru kökünün qurudulması, üyüdülməsi və çıxarılması ilə əldə edilən toz və ya maye konsentratdır. Bu qara çay və ya qəhvəni əvəz edə biləcək olduqca dadlı məhsuldur. Hindibanın tərkibində insan sağlamlığı üçün lazım olan çoxlu faydalı maddələr var.

Mənşə hekayəsi

Kandibadan içki hazırlamaq ideyası ilk dəfə 1600-cü ildə İtaliyada yaranıb. Bununla belə, ani hindiba 180 ildən sonra Fransada qeyri-adi populyarlıq qazandı. Napoleonun dövründə o, "Prussiya qəhvəsi" adlanırdı və qeyri-adi dadı və ətri ilə yüksək qiymətləndirilirdi. İndiyə qədər Fransada hər il çoxlu miqdarda hindiba yetişdirilir. Statistikaya görə, bu ölkə maye kasnı istehlakına görə Avropada birinci yerdədir.

Zavodun xüsusiyyətləri

Sıx sərt gövdəsi və mavi çiçəkləri olan olduqca hündür koldur. Bu cəlbedici bitkiyə demək olar ki, bütün Avropa qitəsində rast gəlmək olar. Çəmənliklərdə və meşələrdə böyüyür,çaylar və ya yollar kənarında məskunlaşmağa üstünlük verir. Sənaye məqsədləri üçün, bir qayda olaraq, bitkinin kökündən istifadə olunur. Qəhvə ilə eyni qoxuya görə qida sənayesində qəhvə dadlandırıcı kimi istifadə olunur. Kasnatın yaxşı hazırlanmış maye ekstraktı bu bitkiyə xas olan bütün faydalı maddələri ehtiva edir.

Təəssüf ki, vicdansız istehsalçılar qiymətli xammalı müxtəlif əlavələrlə seyreltməyə çalışırlar. Beləliklə, onlar onun dərman və qida dəyərini az altmaqla yanaşı, alıcının sağlamlığına da zərər vururlar.

Kandibanın tərkibi

Bu ot bitkisinin vətəni Cənubi və Şimali Amerikadır. İki növ var: salat və müntəzəm, onlardan maye və ya quru ekstrakt hazırlanır. Salat kasnabı salatların hazırlanmasında istifadə olunur. Paketdəki kasnı tərkibinə görə, bitkinin kökündə aşağıdakı faydalı maddələr var:

• Böyük miqdarda B vitaminləri, onsuz sağlam həzm sistemini təsəvvür etmək çətindir.
• Vitamin C də kifayət qədər layiqli miqdarda olur. Soyuq mövsümdə immunitet sistemini gücləndirməyə kömək edir və damar sisteminə faydalı təsir göstərir.
• Bitki maddələr mübadiləsini yaxşılaşdıran çoxlu inulinə malikdir.
• Kalsium iz elementi sümükləri, saçları və dişləri gücləndirməyə kömək edir.
• Maqnezium sinir sistemini bərpa etməyə kömək edir və əhval dəyişikliyinin öhdəsindən gəlməyə kömək edir.
• Dəmir hematopoez prosesində iştirak edir.
• Kalium və vitamin PP qan damarlarını gücləndirirvə xolesterol lövhələrinin əmələ gəlməsinin qarşısını alır.

Həmçinin hindibasının kimyəvi tərkibində karoten, qlikozid, pektin, tannik və üzvi turşular, həmçinin fruktoza var.

Yüz qram ani hindiba 268 kilokalori ehtiva edir. Tərkibində kifayət qədər böyük miqdarda karbohidratlar (60,5) və təxminən on qram protein var. Yağın miqdarı cüzidir və 0,1 qr. Hərlənən kasnıların tərkibinin kalorililiyi və enerji dəyəri aşağıdır.

İnulinin faydaları

Bu maddə olduqca faydalı xüsusiyyətlərə malikdir, bunlar aşağıdakılardır:

• Metabolizmi yaxşılaşdırır, bununla da bütün orqanların işini bərpa edir.
• Beynə doymaq siqnalı verir. Beləliklə, inulin arıqlamağa kömək edir.
• Alimlər bu maddənin hepatoprotektiv xüsusiyyətlərini sübut ediblər. Onun sayəsində zədələnmiş qaraciyər hüceyrələri bərpa olunur. Təəccüblü deyil ki, hepatit B və C xəstələri üçün hindiba tövsiyə olunur.
• Bunun sayəsində mis, dəmir və fosfor kimi mikroelementlər çox daha yaxşı və daha tez sorulur.
• Və həmçinin inulinin xüsusiyyəti sümük kütləsini əhəmiyyətli dərəcədə gücləndirmək və artırmaq üçün qeyd edildi. Buna görə də kasnı sümük sınığı olan xəstələrlə yanaşı, yaşlılar üçün də faydalıdır.

Əlavə təsirlər arasında qaz əmələ gəlməsinin artması və antibiotiklərin udulmasına mənfi təsir daxildir.

Bu günə qədər inulinin miqdarına görə rekord kasnı köküdür. Yetmiş faiz quru toz bu maddədən ibarətdir. İkincidəyer dulavratotu kökü və üçüncü elecampane edir. Dandelionda bir qədər az inulin var.

Faydalı xüsusiyyətlər

Kimyəvi sayəsində. Hindibanın tərkibi bir çox xəstəliyin öhdəsindən gəlməyə kömək edir. Qan damarları, sinir sistemi və mədə-bağırsaq traktının orqanlarının xəstəlikləri olan insanlar tərəfindən istifadə üçün tövsiyə olunur. Çörək kasnı həmçinin mədənin mikroflorasını yaxşılaşdırmağa kömək edir. Disbakteriozun əsas səbəbi olan patogen bakteriyaların fəaliyyətini maneə törədir. Bu xəstəlik şişkinlik, qaz meydana gəlməsi, ishal və ya əksinə, qəbizlik ilə müşayiət olunur. Mədənin qeyri-sağlam mikroflorasına görə insanın immuniteti nəzərəçarpacaq dərəcədə azalır və çoxlu xəstəliklər baş verir.

Ani kasnı tamamilə kofeinsiz olduğu üçün çay və ya qəhvə yerinə istifadə edilə bilər. Hindibanın bir hissəsi olaraq zərərdən daha çox fayda var. Yüksək qan təzyiqi və ya ürək-damar sistemində pozğunluqları olan insanlar üçün təhlükəsiz şəkildə sərxoş ola bilər.

Müalicəvi fəaliyyət

Bu bitki bir sıra müalicəvi xüsusiyyətlərə malikdir, bunun sayəsində insan öz sağlamlığını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra bilər:

• Kandiba kökünün həlimi yaraları müalicə etmək üçün xaricdən istifadə edilə bilər. Tərkibinə daxil olan maddələr dərinin səthində baş verən iltihabi prosesi dayandırmağa qadirdir.
• Hərlənən hindibanın kimyəvi tərkibinə görə bu içki qan damarlarını genişləndirməyə qadirdir ki, bu da qan təzyiqini aşağı salır və baş ağrılarını aradan qaldırır. Ani tozun müntəzəm istifadəsivə ya maye ekstraktı serebrovaskulyar spazmların qarşısını ala bilər.
• Xalq təbabətində bu bitki uzun müddət xəstə qaraciyərin müalicəsində istifadə edilmişdir.
• Səhər qəhvəsini kasnı ilə əvəz etsəniz, o zaman insan bütün gün ərzində nəinki əla enerji artımı alacaq, həm də immunitet sistemini gücləndirəcək.
• Tərkibində həll olunan kasnıya görə, bu içki bədən istiliyini az altmaq üçün əladır və iltihab əleyhinə vasitə kimi çıxış edir.
• Qadınlar üçün xüsusi əhəmiyyət kəsb edir, çünki menstruasiya zamanı onların vəziyyətini yüngülləşdirə bilir. Hindibanın qan damarlarını genişləndirmə qabiliyyəti sayəsində menstruasiya tez və ağrısız keçir.
• Kandiba tozunun tərkibi orqanizmə kalsium və maqnezium kimi vacib elementləri mənimsəməyə kömək edir.
• Alimlər bu məhsulun piylənmə ilə mübarizə aparan və incə bədən quruluşunu qorumağa kömək edən xüsusiyyətini qeyd edirlər.
• Selülitlə də mübarizə aparmağı bacarır. Lipid mübadiləsinin normallaşması ilə əlaqədar olaraq bud və omba dərisinin səthi hamarlanır.
• Alimlər bu bitkinin gözlərin əzələ sisteminə təsir xüsusiyyətini aşkar ediblər. Bunun üçün yerkökü, kərəviz və cəfəri şirəsindən xüsusi qarışıq hazırlanır. Onlar hindiba ilə birləşdirilir və gün ərzində sərxoş olurlar.

Bir sözlə kasnabı tərkibi sağlamlığa əvəzsiz fayda gətirir. Bu məhsul hamiləlik dövründə əvəzolunmazdır. Mədə-bağırsaq traktının işini tənzimləyir və qəbizliyin qarşısını alır. Bundan əlavə, qəhvə və ya qara çaydan fərqli olaraq, tonus və canlılığı qorumaq üçün hamilə qadınlar tərəfindən istehlak edilə bilər.

Kimyəvikompozisiya

Bir stəkan hindiba C kimi vacib vitaminin gündəlik dəyərinin üçdə birini və A vitamininin gündəlik dəyərinin 36 faizini ehtiva edir. Bunlar bu məhsulun dəyəri haqqında danışmaq üçün olduqca yaxşı göstəricilərdir. insan sağlamlığı. Bundan əlavə, bir stəkan hazır içki də gündəlik fol turşusuna olan tələbatın yarısını ehtiva edir. A və C vitaminləri ilə birlikdə bu maddə bədəni nəzərəçarpacaq dərəcədə cavanlaşdırır, dərinin və saçın vəziyyətini yaxşılaşdırır, həmçinin həm kişilərin, həm də qadınların reproduktiv sisteminə faydalı təsir göstərir. Bir sözlə, hindibanın tərkibi və xüsusiyyətləri bu bitkinin insan sağlamlığı üçün kifayət qədər böyük faydasından xəbər verir.

Kandibaya zərər verin

Digər içkilərlə müqayisədə üstünlükləri və aydın üstünlüklərinə baxmayaraq, hazır kasnabı da bir sıra əks göstərişlərə və əlavə təsirlərə malikdir. Çözünür hindiba bəzən allergik reaksiyaya səbəb olan kifayət qədər çox C vitamini ehtiva edir. Məsələ burasındadır ki, vitaminlərin çoxluğu onun çatışmazlığı qədər zərərlidir. Bədən üçün lazım olan bütün faydalı maddələr tədricən gəlməlidir. Hər hansı komponentin kəskin artması daxili orqanların nasazlığına səbəb olur.

Həmçinin mədə-bağırsaq traktının orqanları üçün kasnı faydalarına baxmayaraq, lakin bu məhsul mədə və onikibarmaq bağırsaq xorası üçün istifadə edilməməlidir. Bundan əlavə, ragweed-ə alerjisi olan insanların da hindibaya dözə bilməyəcəyi müşahidə edilmişdir. Bu məhsulu xroniki üçün istifadə etməyinvə ya kəskin bronxit, eləcə də astma. Qan damarları zəif olan insanlar diqqətli olmalıdırlar, çünki həkimlər varikoz damarları olan xəstələr üçün bu içkini qəti şəkildə qadağan edir.

Saxlama və seçim

Bu gün mağazalar bu zavodun məhsullarının geniş seçimini təklif edir. Kasnı kökü, toz halında üyüdülmüş, maye ekstraktı, həmçinin evdə yemək üçün quru xammal tapa bilərsiniz. Supermarket şöbələrində çay və qəhvə ilə birlikdə satılır. Minimum havanın nüfuz etmə ehtimalına uyğun olaraq qapaqlı qablarda saxlayın. Hər hansı bir maye hindiba üçün son dərəcə təhlükəlidir. Rütubətə görə sərtləşir, görünüşünü dəyişir və çox vaxt sonrakı istehlak üçün tamamilə yararsız olur. Quru tozun raf ömrü altı aydır. İstehsalçılar tərəfindən göstərilən müddət bitdikdən sonra məhsul atılmalıdır, çünki onun dadı və ətri nəzərəçarpacaq dərəcədə azalır.

Kasnı tozu

Onun rəngi zəngin qəhvəyi, hətta qaradan karamelə qədər dəyişir. Kölgə bitki xammalının qovurma dərəcəsindən asılı olacaq. Yaxşı məhsulun tərkibində topaqlar və ya yad cisim olmamalıdır. Bəzən mağazada süd və şəkərli kasnı tapa bilərsiniz. Təəssüf ki, bəzi istehsalçılar məhsullarının qiymətini aşağı salmaq üçün tozun tərkibinə nişasta qatıb kimyəvi boyalarla rəngləndirirlər. Nişastanın varlığını təyin etmək olduqca sadədir. Bir neçə damcı yod həll edilmiş hindiba tozu ilə bir konteynerə əlavə edilir. Nişasta mavi rəngə çevrilməlidir. Bu deyilsəbaş verdi, bu o deməkdir ki, hindiba içkisinin tərkibində əlavə çirklər yoxdur.

Necə istifadə olunur

Ani hindibadan yalnız bu içkini içməyə üstünlük verən insanların bütün kateqoriyası var. Hindibanın təbii tərkibi çay və ya qəhvə ilə müqayisədə bir çox üstünlüklərə malikdir. Pərəstişkarları bal, mürəbbə, krem və hətta şokolad kimi inqrediyentləri əlavə etməklə onun dadını mükəmməlləşdirir. Çörək kasnı aşağıdakı kimi hazırlanır: iki çay qaşığı quru kasnı 200 mililitr qaynar suda həll edilir. Bu həkimlər tərəfindən tövsiyə olunan optimal nisbətdir. İstəsəniz, içkini daha güclü edə və hətta tərkibinə qəhvə əlavə edə bilərsiniz.

Əgər insan səhər qəhvəsindən kasnı istehlakına keçmək istəyirsə, o zaman bunu tədricən etməsi məsləhətdir. Məsələn, ilk həftədə birdən üçə nisbətində qəhvə ilə bir içki sulandıra bilərsiniz. Bundan əlavə, qəhvə miqdarı azalır və bir həftədən sonra hər bir qəhvə üçün hindibanın bir hissəsi istehlak olunur. İki həftədən sonra qəhvə əlavə edilmir və tamamilə hindibaya keçir. Beləliklə, bədən dəyişikliklərə tədricən öyrəşir və gücün kəskin azalması və ya qan təzyiqinin azalması ilə reaksiya vermir.

Puz hazırlanması

Xammal kimi bitkinin yarpaqları və kökü götürülür. Özü də bu çiçək olduqca acıdır. Orta onurğanın çəkisi yüz qramdan çox deyil. Qida sənayesində bitkinin həyatının ikinci ilində əldə edilən kökdən istifadə olunur. Onu adətən yalnız payızda qazırlar.

Kökləri kəsildikdən sonrakiçik hissələr, onlar təxminən qırx beş dərəcə bir temperaturda dinlənilir. Sərtləşdirilmiş xammal əzilir. Hindibanın üstünlüklərindən biri də ilkin olaraq şirin bir dad verməsidir. Bu xüsusiyyət sayəsində siz ani içkiyə şəkər əlavə edə bilməzsiniz.

Maye və ya quru

Maye kasnı və quru tozun tərkibinin demək olar ki, eyni olmasına baxmayaraq, maye ekstraktda daha çox faydalı maddələr var. Daha çox konsentrədir və yarısı qədər tələb olunur. Bundan əlavə, bir kavanozda hindiba şirin yeməklərin hazırlanmasında istifadə edilə bilər: peçenye, keks və ya tortlar. Dadı və ətri adətən eynidir, ona görə də hansı məhsulun daha yaxşı olduğuna alıcılar qərar verir.

Böyümə və məhsul yığımı

Böyütmək olduqca asandır. Bu bitki ilə kiçik bir sahə belə, bütün il ərzində dadlı və sağlam içkidən həzz almaq üçün kifayət qədər xammal toplamağa imkan verir. Bu bitki ikiillikdir. Birinci ildə çəkisi bəzən 400 qrama çatan kifayət qədər güclü kök əmələ gətirir. Kök tumurcuqları və ya toxumları istifadə edərək yetişdirilir. Qeyd etmək lazımdır ki, bu bitki yalnız həyatın ikinci ilində toxum verir.

Hər bir çöl gülü kimi kasnı da günəşin istiliyini və bol işığı sevir. Sahə mümkün qədər günəşli, açıq ərazidə seçilir. Gübrələmə və suvarma daxil olan düzgün qayğı ilə bitki güclü və böyük köklərdən olduqca yaxşı bir məhsul gətirə bilər. Mütəxəssislər onu hər il eyni yerdə əkməyi məsləhət görmürlər. İntervalən azı dörd il olmalıdır.

Payızda yığılan köklər yuyulur və sobada dinlənilir. Bundan sonra, qəhvə dəyirmanında asanlıqla üyüdülür. Suvarmadan sonra kökləri qazın. Onlar həmçinin nəm torpaqdan asanlıqla çıxarıla bilərlər. Nəzərə almaq lazımdır ki, onun kökü kifayət qədər uzundur və bəzən bir yarım metrə çatır.

Evdə yemək

Kişiri tozunu özünüz hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün köklər payızda qazılır və axan suyun altında yuyulur. Sonra, köklər bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə sürüşdürülür və ya sadəcə kiçik dilimlərə kəsilir. Bundan sonra, xammal sobada qurudulur və quru bir qızartma qabda bir az qızardılır. Kök ət dəyirmanından sonra suyu buraxırsa, sobada qurutma əvəzolunmazdır. Qovrulmuş kök xüsusi xoş ətir və qızılı qəhvəyi rəngə sahib olacaq.

Bundan başqa, xammal sadəcə qəhvəçəkən maşında üyüdülür və əvvəlcədən hazırlanmış möhürlənmiş qaba tökülür. İki yüz mililitr maye üçün iki çay qaşığı hesablanması ilə adi bir mağazada satın alınan toz kimi hazırlayın. Belə içki tamamilə təbiidir və yalnız bir komponentdən ibarətdir.

Yemək reseptləri

Çözünür kasnı çox dadlı içkilər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Mağazalarda topinambur, qaragilə və itburnu əlavə edilmiş tozlar satılır. Hindiba ilə kompozisiya süd, qəhvə və ya şərbət ilə qarışdırmaq, həmçinin sitrus meyvələri əlavə etmək üçün olduqca sadədir. Məsələn, limonla soyuq içki hazırlamaq üçün təzə meyvə siropundan istifadə olunur. Mağazada satın ala və ya özünüz edə bilərsiniz. hazırlaşırlimon siropu olduqca sadədir. Bir böyük meyvə parçalara kəsilir, şəkərlə qarışdırılır və qaynar su ilə tökülür. Kompozisiya on dəqiqə qaynadılır, sonra süzülür və soyudulur. Bir limon üçün su, bir qayda olaraq, 200 mililitrdən çox deyil, şəkər isə iki yemək qaşığı götürülür.

Bir stəkana iki çay qaşığı toz qoyun, şəkər siropu və bal əlavə edin. Qarışıq hərtərəfli qarışdırıldıqdan sonra isti su ilə seyreltilir. Komponentlərin sayı zövq və üstünlüklərdən asılı olaraq müstəqil olaraq tənzimlənə bilər.

Portağallı kasnı

Bu sağlam və dadlı içki maye ekstraktı, alma şirəsi və portağal siropundan hazırlanır. Aşağıdakı nisbətlərdə maddələrə ehtiyacınız olacaq: bir litr qaynar su, bir çay qaşığı ekstrakt, yarım litr təbii alma şirəsi və iki yemək qaşığı portağal siropu. Bütün inqrediyentlər qarışdırılır və ilıq istehlak olunur.

Çölgülü və ya yemişanla

Bu bitkilər içkinin dadını yaxşılaşdırmaqla yanaşı, müəyyən faydaları da var. Hindibanın tərkibində çoxlu A, C, E vitaminləri, həmçinin iz elementləri və orqanizmin sağlamlığı üçün lazım olan digər maddələr var. Qurudulmuş qızılgül və ya yemişan giləmeyvə toz halına gətirilir. Sonra onlar adi qaydada hindiba ilə dəmlənirlər. İtburnu əlavə edərək içkini süzmək məsləhətdir. Həm də ekstrakt və ya toz qaymaq və ya qatılaşdırılmış süd əlavə etməklə dəmlənə bilər. Beləliklə, onlar hindibaya xas olan xüsusi acılıqdan xilas olurlar və kimyəvi tərkibini pozulmadan qoyurlar.hindiba.