Donuz ətindən Azu: lazımi inqrediyentlər və bişirmə xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Azu əslən Tatarıstandan olan yeməkdir. Vətəndə quzu və ya at ətindən hazırlanır. Mal əti tez-tez istifadə olunur, lakin donuz əti nadir hallarda istifadə olunur. Ancaq Rusiyanın digər bölgələrində, onların da bu dadlı ikinci kursa aşiq olduğu yerlərdə, əsasları hazırlamaq üçün tez-tez donuz əti götürülür. Bu ət mal ətindən daha ucuzdur və quzu kimi parlaq xüsusi dadı yoxdur.

Xörək üçün tələb olunan inqrediyentlər

Donuz əti azu bişirmək üçün aşağıdakı inqrediyentlər tələb olunur: ət, kartof, turşu, tomat pastası. Adətən, eyni bulyonda qızardılmış soğan və təzə və ya azca qaynadılmış sarımsaq da azuya qoyulur. Tatarlar ədviyyatlı milli yemək yeməyə öyrəşiblər. Başqa xalqlar öz istəyi ilə azuda bibər qoyurlar. Qara bibər, qırmızı və ya çili istifadə edə bilərsiniz. Hər halda, bu yemək xüsusi və digərlərindən fərqlidir.

Bişirmə Xüsusiyyətləri

Donuz azu necə bişirilir? Əlbəttə ki, yeməyin öz hazırlanma xüsusiyyətləri var. Azu dəndonuz əti bir az daha uzun müddət bişirilir, məsələn, əsas komponenti də kartof olan rus qovurması. Birincisi, bir tatar yeməyi hazırlamaq üçün daha çox inqrediyentə ehtiyacınız var, lakin onların hər biri çox vaxt hər hansı bir insanın soyuducuda mövcuddur. İkincisi, bu inqrediyentlərin çoxu əvvəlcə bir-birindən ayrı bişirilməli, qızardılmalı və ya bişirilməlidir. Sonra onları böyük bir qabda (qazan və ya qazan) birləşdirin və su əlavə edərək bişirin. Məhz bu səbəbdən donuz əti azu unudulmaz dadlı olur. Sürətli yemək və diqqətlə hazırlanmış şah əsər arasındakı fərq dərhal nəzərə çarpır.

Donuz əti azu turşu ilə "Sevimli"

Bu klassik azu reseptidir, lakin quzu əvəzinə donuz əti ilə. Donuz ətindən Azu çox dadlı olur, hətta bütün yağları kəsə bilməzsiniz. Axı, qızardılmış donuz yağı nahar yeməklərinə həmişə xoş dad və qidalı yağ tərkibi əlavə edir.

Kartof və turşu ilə donuz əti azu üçün inqrediyentlər: 400 q ət, 800 q kartof, 4 turşu xiyar (sirkəsiz), 2 soğan, 1 xörək qaşığı tomat pastası, qara bibər, dəfnə yarpağı, 3 böyük sarımsaq, duz.

Bişirilmiş donuz əti:

1. Əti tavada yaxşıca qızardın. Tencereye 2,5 litr su tökün və qızdırmağa başlayın.
2. Əti qaynar suya qoyun, 40 dəqiqə bişirin.
3. Xiyarları xırda doğrayın, ətə qoyun.
4. Xırda kartof dilimləri tavada yarısı bişənə qədər qızardılır və ətin üzərinə bulyona qoyulur. Yalnız su olmalıdırkartofu örtün, azu ikinci xörəkdir. Soğanı qızardın və bulyonun içinə qoyun.
5. Xörək daha 20 dəqiqə bişəndə tomat pastası və yuxarıda göstərilən bütün ədviyyatları qaba qoymaq lazımdır. Zövqə görə duz əlavə edin, bir neçə dəqiqə daha qaynadın.

Yavaş ocaqda donuz ətindən azu

Tatar milli yeməyi yavaş ocaqda əla çıxır. Tərəvəz səliqəli parçalara kəsilmiş olaraq qalır, qaynatmır, əsl təzə dadını saxlayır. Ət yumşaq və şirəli olur.

Duz əti azunu yavaş ocaqda necə bişirmək olar? Bütün təfərrüatları təsvir edək:

1. 500 q donuz əti, uzunsov kiçik parçalara kəsilir. Bir yerkökü və soğanı xırda doğrayın.
2. Multikvari "Qızartma" rejiminin üçüncü səviyyəsinə qoyun. Vaxtı 20 dəqiqəyə təyin edin. Günəbaxan yağı tökün, isinənə qədər gözləyin və sonra ətini dibinə qoyun. Donuz ətini qızardın, qarışdırın və sonra ətə soğan və yerkökü, həmçinin sarımsaq (3 diş) qoyun. Bütün komponentlər qızartmağa davam edir.
3. Tuzlu xiyarları doğrayın (4 əd.). Multivarianı 1 saat “Söndürmə” rejiminə keçirin. Xiyar, bir qaşıq tomat pastası, duz, istiot qoyun, bişmiş azuya 200 ml su tökün. Hər şeyi qarışdırın. Cihazın qapağını bağlayın və yeməyi yarım saat bişirmək üçün buraxın.
4. Kartofu (1 kq) uzun zolaqlara doğrayın və bir qaba qoyun. Bitki yağı və 100 ml su əlavə edin. Yenidən qarışdırın və qapağı bağlayın. Yarım saata donuz əti azu hazır olacaq.

Azu iləbolqar bibəri

Duz ətindən azu şirin bibərlə necə bişirmək olar? Aşağıda yaxşı resept var.

Ərzaqlar: 0,5 kq donuz əti, 7 kartof, 3 turşu, soğan, kök, 1 bolqar bibəri, 2 pomidor, şirin üyüdülmüş paprika, zövqə görə keşniş, dəfnə yarpağı, istiot, şəkər (yarım çay qaşığı), duz.

Bişirmə:

1. Günəbaxan yağı böyük bir tavaya tökün, üzərinə xırda doğranmış donuz ətini qızardın.
2. Kökləri rəndələyin. Başqa bir qabda soğan və yerkökü sote edin. Sonra tərəvəzlərə bolqar bibəri əlavə edin. Hər şeyi birlikdə qızardın. Qızartmaq üçün yağ tavadan ətlə tökülə bilər.
3. Bütün inqrediyentləri böyük bir tavada birləşdirin. Pomidor və xiyarları doğrayın, ətə qoyun. Ədviyyat, duz və şəkər, həmçinin bir stəkan su əlavə edin. Qarışdırıb aşağı istilikdə təxminən 30 dəqiqə bişirin.
4. Kartofu doğrayın və boş qalan tavada yumşalana qədər qovurun. Onu ətə köçürün. Bütün inqrediyentləri qaynayan sousda bir az daha saxlayın.

Servis verərkən azu necə bəzəmək olar?

• Tatar yeməyi təzə otlarla yaxşı gedir. Cəfəri, şüyüd və ya cilantro yarpaqları bir qab ilə boşqablara qoyula bilər.
• Turşu bişirənlər adətən onu xama ilə yeyirlər. Azu, həmçinin bu fermentləşdirilmiş süd məhsulu ilə mükəmməl uyğunlaşan turşulardan ibarətdir.
• Təzə pomidor dilimləri tatar milli yeməyi ilə boşqabları mükəmməl bəzəyəcək. Azu həmişə tomat pastası ilə bişirilir, ona görə də pomidor çox uyğundur.
• Hər zaman gözəl görünboşqablarda təzə tərəvəzlər. Onlar sağlamdırlar və buna görə də keyfiyyətli naharı korlamırlar. Pomidordan əlavə, boşqabın kənarına gözəl doğranmış xiyar da qoya bilərsiniz.
• Gil qablardakı Azu evə istilik qatır. Yeməyi dərhal kiçik qablarda bişirmək daha yaxşıdır ki, süfrəyə verərkən yerdəyişməsin.

Dəyişiklik üçün bəzi evdar qadınlar tatar yeməyinin qalan inqrediyentlərinə kartof əlavə etmirlər, qızardılmış parçaları ayrıca təqdim edirlər. Bu halda, kartof qızardarkən ona duz əlavə etmək lazımdır və ət çox turşu ilə bişirildiyi üçün donuz ətini ümumiyyətlə duzlamaq lazım deyil

Turşu ilə donuz ətinin azu həm böyük uşaqlar, həm də əksər böyüklər tərəfindən sevilir. Bu sağlam yeməkdir. Kartofla yaxşı gedən sarımsaq və turşunun açıq dadı var. Donuz əti azu əla nahar yeməyidir.