Dana ətindən şorba şorbası: resept, inqrediyentlər, bişirmə məsləhətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şurpa Şərqin müsəlman xalqlarının, adətən türkdilli xalqların milli yeməyidir: özbəklər, taciklər, türkmənlər, qazaxlar, türklər, qırğızlar. Bu, yağlı ətdən bişirilmiş və qaba doğranmış tərəvəzlər: soğan, kartof, yerkökü ilə ədviyyatlı şorbadır. Çox dadlı və orijinal yemək. Məqalədə mal əti şurpa şorbası reseptini nəzərdən keçirin.

Yemək haqqında

Ənənəvi olaraq şurpa quzu ətindən hazırlanır, lakin digər ət növlərinə də icazə verilir: mal əti, dana əti, quş əti və hətta balıq.

Ədviyyatlara və göyərtilərə gəlincə, onlar bölgədən asılı olaraq fərqlənə bilər, lakin demək olar ki, hər yerdə şurpaya cilantro, qırmızı bibər, cəfəri, şüyüd əlavə edilir.

Klassik şurpada turş olmalıdır. Bunun üçün ona turş giləmeyvə və ya meyvələr, məsələn, heyva, gavalı, alma və başqaları əlavə edilir. Daha çox tanış olan seçim pomidordur ki, bu da yeməyə lazım olan turşluğu verir.

Bu məqalədə mal əti şurpa şorbası reseptləri təqdim olunur. Ölkədə, piknikdə və ya gəzintidə edilə bilən bir qazanda və ya qazanda odda bişirmək yaxşıdır. Şübhəsiz ki,şəhər mənzilində soba və adi qazan da işləyəcək.

Özbək klassik şurpa resepti

Tərkibi:

1. 500 q sümüklü mal əti.
2. İki litr su.
3. 300 q kartof (tercihen kiçik).
4. 150q yerkökü.
5. 100 q soğan.
6. Bir dəfnə yarpağı.
7. 200 q bolqar bibəri.
8. Çəkilmiş qara bibər.
9. 150q pomidor.
10. Duz.
11. Təzə cəfəri.
12. Özülmüş paprika.

Evdə mal əti şurpa bişirmək:

1. İri parçalara kəsilmiş ət.
2. Qazana su tökün, ət və dəfnə yarpağı qoyun və qaynadıqdan sonra saat yarım bişirin. Daim yivli qaşıqla tərəzi çıxarmaq lazımdır.
3. Kök və kartofu soyun və yuyun. Yerkökü uzununa dörd hissəyə kəsin, kiçik kartofları bütöv qoyun.
4. Soğanı soyun və böyük kublara kəsin.
5. Bolqar bibərindən toxumları çıxarın və uzununa dörd hissəyə kəsin.
6. Pomidorların qabığını soyun (çarpaz doğrayın, onları bir neçə saniyə qaynar suya batırın, sonra qabığını soyun) və böyük dilimlərə kəsin.
7. Bulyona kartof, kök, soğan və bolqar bibəri qoyulub 20 dəqiqə bişirilir, sonra pomidor əlavə edilir və daha beş dəqiqə bişirilir. Sonra dadmaq üçün duz, istiot və üyüdülmüş parik əlavə edin.

Xörəyi 15 dəqiqə örtün. Dəmləndikdə içinə tökünboşqablar və hər doğranmış göyərti qoyun.

Eyni resepte gore, qazanda odda mal eti shurpa hazirlaya bilersiz. Vacib nüansları nəzərdən keçirin.

Təhlükə altında

Şurpanı açıq odda bişirmək daha çox vaxt aparacaq.

Prosedur:

1. Soğan və yerkökü doğrayın.
2. Qazanı qızdırın, bitki yağı tökün və içində əti yüngülcə qızardın.
3. Sonra dəfnə yarpağı əlavə edin və bir neçə dəqiqə daha bişirin.
4. Suya tökün. Qaynamağa başlayanda, piy qatını və miqyasını çıxarın, qazanı qapaq ilə örtün və təxminən bir saat yarım bişirin.
5. Kartofun qabığını soyun və barlara kəsin.
6. Bulyona soğan, sonra yerkökü, beş dəqiqədən sonra - bolqar bibəri, dörddə bir saatdan sonra - kartof qoyun.
7. 15 dəqiqədən sonra dadmaq üçün duz, istiot və digər ədviyyatlar əlavə edin.
8. Pomidorları əlavə edin və daha on dəqiqə qaynadın.

Noxud ilə

Bu reseptə əsasən hazırlanmış mal əti şorbası çox doyurucudur.

Tərkibi:

1. 1 kq mal əti.
2. Altı kartof.
3. 100q noxud.
4. İki soğan.
5. Üç pomidor.
6. İki yerkökü.
7. İki bolqar bibəri.
8. Bir stəkan bitki yağının üçdə biri.
9. Duz.
10. 60q təzə otlar.
11. Dəfnə yarpağı.
12. Zirə.
13. Təzə çəkilmiş qara bibər.

Prosedur:

1. Noxudu bir gecə soyuq suda isladın.
2. İri doğranmış mal əti, soğan - lələk.
3. Qazana bitki yağı töküb atəşə qoyun. Soğanı şəffaf olana qədər qızardın, əti əlavə edin və daha 20 dəqiqə birlikdə qovurun.
4. Kökləri böyük dairələrə kəsin və qazana göndərin.
5. Noxudu əlavə edib adambaşına bir yarım-iki stəkan nisbətində su tökün. Bir qaynadək gətirin, kireçdən təmizləyin və aşağı istilikdə bir saat qaynadın.
6. Kartofun qabığını soyun, böyükləri yarıya bölün, kiçiklərini bütöv qoyun. Şirin bibər böyük parçalara kəsilir. Pomidorları soyun və soyun, sonra dilimlərə kəsin.
7. Noxud yarı bişdikdə, kartof və bolqar bibəri əlavə edin.
8. Pomidor və ədviyyatlar hazır olmaqdan on dəqiqə əvvəl qoyulur. Ən sonunda şurpanı duz edin, sonra yanğını söndürün.

Qabın üzərini 20 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Sonra dadlı mal əti şurpasını boşqablara tökə bilərsiniz. Süfrəyə verərkən təzə otlarla bəzəyin.

Yavaş ocaqda

Tərkibi:

1. 800 q sümüklü mal əti.
2. İki litr su.
3. 400 q kartof.
4. 150q yerkökü.
5. Bir dəfnə yarpağı.
6. 100q soğan.
7. Duz.
8. Qurudulmuş kərəviz.
9. Çəkilmiş bibər.
10. Hmeli-suneli.
11. Təzə göyərti.

Yavaş ocaqda mal əti ilə şurpa bişirmək:

1. Əti böyük parçalara ayırın, multivarka qabına qoyun və su tökün.
2. Kökləri dairələrə kəsin.
3. Multivarirə əlavə edindəfnə yarpağı, duz və yerkökü.
4. "Söndürmə" rejimini qurun və taymeri 1 saata təyin edin.
5. Kartofun qabığını soyun, yuyun və yarıya və ya dörddəbirə kəsin.
6. Soğanı dörddəbir kəsin.
7. Siqnal səsi gələndə soğan və kartofu sobaya qoyun, sonra suneli mayaotu, kərəviz, təzə çəkilmiş qara bibər qoyun və eyni rejimdə daha yarım saat bişirməyə davam edin.

Şurpa hazır olanda ona təzə doğranmış göyərti əlavə edin və boşqablara tökün.

Bekonlu

Dana əti şorbası quzu ətindən daha az zəngindir. Onu daha kökəltmək üçün reseptə piyli mal əti şurpa şorbası əlavə edə bilərsiniz.

Tərkibi:

1. 100 q donuz yağı.
2. 500q mal əti.
3. Üç kartof.
4. İki soğan.
5. Üç kiçik turş alma (Antonovka).
6. İki bolqar bibəri.
7. İki pomidor.
8. Bir kök.
9. Çəkilmiş bibər.
10. Dadmaq üçün yaşıllıqlar (cilantro, şüyüd, cəfəri).
11. Duz.

Prosedur:

1. Dana ətini iri tikələrə kəsib qazana və ya qalın divarlı uyğun tavaya qoyun, ora donuz parçaları göndərin. Odun üzərinə qoyun, qaynamasını gözləyin və sonra saat yarım bişirin.
2. Alma və tərəvəzləri soyun və doğrayın. Alma, kartof, pomidor, bolqar bibəri - kublar, soğan - üzüklər, dairələrdə yerkökü. Yaşılları bıçaqla doğrayın.
3. Qazana yerkökü və soğan əlavə edin və təxminən on dəqiqə bişirin. Sonrakartof qoyun və başqa dörddə bir saat bişirin. Sonra pomidor, bibər və alma əlavə edin, qazanı qapaq ilə örtün və təxminən 40 dəqiqə qaynadın.
4. Bişirmə bitməzdən əvvəl duz, istiot və doğranmış göyərti atın.

Ümumi yemək qaydaları

Ənənəvi olaraq, şurpa üçün inqrediyentlər böyük parçalara kəsilir, kiçik tərəvəzlər hətta bütöv qoyula bilər. Ancaq bu, dəyişməz bir qayda deyil və istəsəniz, maddələri üyütmək olduqca mümkündür. Meyvələrin qabığını soymaq, onlardan dənləri çıxarmaq adətdir, lakin qabığını ümumiyyətlə çıxarmaq lazım deyil.

Şurpa hazırlamaq üçün iki seçim var. Birinci halda, maddələrin ilkin qızartması nəzərdə tutulur, buna görə yeməyi daha doymuş və yağlı olacaq. İkinci halda, qızartma prosesi yoxdur. Ət bişdikdən sonra doğranmış tərəvəzlər dərhal qaynayan bulyona göndərilir.

Şurpanı qazanda və ya digər qalın divarlı tavada bişirirsinizsə, onda bütün inqrediyentlər soyulma zamanı yaxşıca yumşalacaq.

Bu yeməyin milli olduğu Şərq ölkələrində adətən odda hazırlanır. Bu hazırlanma üsulu sayəsində şurpa xüsusilə ətirlidir və daha parlaq dada malikdir.

Nəticə

Mal ətindən şorba şorbasının resepti olduqca sadədir, ona görə də bu yeməyi hazırlamaq çətin olmayacaq, lakin kifayət qədər vaxt aparacaq. Zəngin bir yeməyi hazırlamaq üçün vahid texnologiya yoxdur. Klassik şurpa reseptində əsas məhsullara zövqünüzə görə digər maddələr əlavə edilə bilər. Ümumiyyətlə, hər bir aşpazın hər hansı bir yemək bişirməyin öz sirləri varyeməklər.