Tay mətbəxi: milli xüsusiyyətlər, ənənəvi reseptlər və maraqlı faktlar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Tay mətbəxi müxtəlif dadların birləşməsidir. Məsələn, sakinlər hesab edirlər ki, ideal yemək çeşidli dadlardan ibarət olmalıdır - şirin, acı, turş, ədviyyatlı və duzlu. Bu məsələdə tarazlığa nail olmaq hər bir aşpaz üçün vacib hesab olunur. Məhz bu səbəbdən bir yeməkdə adətən ölkəmizdə qarışdırılmayan müxtəlif məhsulları, məsələn, acı bibər və zərif kokos südü, turş sousu və şirin meyvələri birləşdirə bilərsiniz.

Tay Mətbəxinin Xüsusiyyətləri

Bu ərazinin mətbəxinin xüsusiyyətləri nələrdir? İki milli ənənənin birləşməsi. Çoxu Çinin milli mətbəxindən, qalanı isə Hindistandan götürülüb. Yeri gəlmişkən, Tayland yeməklərindəki kokos südü çox keçmədən gəldi. Lakin həddindən artıq parlaq qidaları hamarlamaq üçün mükəmməldir.

Onu da qeyd etmək lazımdır ki, düyü və əriştə Tayland mətbəxinin ayrılmaz hissəsidir. Maraqlıdır ki, əsas yeməklər və ya şorbalar soyuq və ya isti ola bilərsə, düyüdən buxar çıxması üçün isti verilməlidir. Onu da qeyd etmək lazımdır ki, meyvələr Tay mətbəxinin əsas desertidir, soyuq su isə sevimli içkidir.

Taylanddan sadə desert

Bu yeməyi hazırlamaq üçünyalnız iki inqrediyent tələb edir və nəticədə gurme desertlərini asanlıqla əvəz edən içkidir. Banan və süd qəbul etməlisiniz. Üstəlik, maye meyvədən üç dəfə çox olmalıdır. Bananların qabığı soyulur və dondurucuya qoyulur. Onlar bu şəkildə çox uzun müddət saxlanıla bilər, buna görə də bir çox insanlar bu incəlik üçün əvvəlcədən dondurulmuş meyvə ehtiyatları hazırlayırlar. Sonra soyudulmuş süd və bananları birləşdirin, bir qarışdırıcı ilə çırpın. Desert hazırdır!

Siz həmçinin manqo və ananas, çiyələk və papaya kimi demək olar ki, istənilən meyvə birləşməsindən istifadə edə bilərsiniz.

Mətbəx ləvazimatları

Düyü və əriştə artıq qeyd olunub, lakin Tayland pəhrizində başqa qidalar da var. Bir çox Tayland milli xörəklərində ət tərkibli maddələr var, lakin onların yüksək qiymətinə görə toyuq və ördək əti tez-tez əvəzedici kimi istifadə olunur.

Eyni şeyi dəniz məhsulları haqqında da demək olar. Taylandın dənizə çıxışı olduğundan, təəccüblü deyil ki, həm şorbalarda, həm də əsas yeməklərdə tez-tez qiyməti aşağı olan dəniz məhsulları var. Tay mətbəxində tərəvəz və meyvələr də xüsusi yer tutur. Sonuncular tez-tez desert üçün təzə yeyilir. Çox vaxt ekzotik meyvələrin dadına yalnız burada baxmaq olar. Onlar tərəvəzləri şorbalarda, ikinci yeməklərdə, düyü və əriştə əlavə etməklə birləşdirməyə çalışırlar.

Sousların, ədviyyatların və ədviyyatların bolluğunu da qeyd etmək lazımdır. Souslar müxtəlif yollarla tapıla bilər, açıq şəkildə ədviyyatlıdan ləzzətli şirinə qədər. Onlar bütün yeməklərlə birlikdə yeyilir.

Taylandda yemək necə hazırlanır?

Tay mətbəxinin əsas xüsusiyyəti budurmümkün olan ən qısa yemək vaxtı. Taylar yeməkləri təzə saxlamağa çalışırlar. Çox vaxt açıq atəşdə bişirilir. Artıq çoxları həm tərəvəzləri, həm də əti tez hazır vəziyyətə gətirməyə imkan verən wok tavaları bilir.

Maraqlıdır ki, nadir hallarda aşpazlar tərəvəzləri qızartmağa beş dəqiqədən çox vaxt sərf edirlər. Maksimum bişirmə müddəti təxminən iyirmi dəqiqədir. Maraqlısı odur ki, eyni olan iki resept tapmaq çətindir, çünki Taylandda hər aşpaz reseptə fərqli bir şey gətirməyə çalışır.

Onu da qeyd etmək lazımdır ki, hamı çubuqla yemək yemir. Ənənəvi olaraq, Tayland xalqı hind mətbəxinə daha yaxın olub, burada əlləri ilə yeməyə üstünlük verirlər. İndi çoxları Avropa cihazlarından istifadə edir. Müəssisələrdə tez-tez həm yemək çubuqlarını, həm də çəngəlləri görə bilərsiniz.

Həmçinin əvvəllər belə bir adət var idi ki, şirkətdə həmişə ehtiyac var və masada nə qədər çox adam olsa, bir o qədər yaxşıdır. İndi bu adət getdikcə unudulur, amma yenə də bir çox ailələr nahar etmək üçün eyni masaya toplaşırlar.

Rus mətbəxi üçün darıxırsınızsa

Taylandda rus mətbəxindən nəsə bişirmək olar? Maraqlıdır, bəli. Hətta ənənəvi borş da yerli inqrediyentlərdən hazırlana bilər. Məsələn, bir çox supermarketlərdə çuğundur qaynadılmış, bütöv və ya dilimlənmiş şəkildə satılır.

Ancaq problem müəyyən dənli bitki növləri ilə bağlıdır. Söhbət qarabaşaq yarması və irmikdən gedir. Və əgər birincisi hələ də yaşıl qarabaşaq yarması şəklində tapıla bilərsə, onda irmikheç bir yerdən almaq olmaz. Həm də Taylandda adi mənada kefir və kəsmik yoxdur. Bununla belə, onları xama və südü qıcqıraraq hazırlamaq olar. Dadlı çörək də Taylandın milli mətbəxinə daxil deyil. Uzaqdan ona bənzəyən şeyi supermarketlərdə tapmaq olar, lakin münasib qiymətə.

Phuket yeməkləri. Sınamağa mütləq dəyər

Bildiyiniz kimi, bəzi aşpazlar ənənəvi reseptlərdə fəal şəkildə dəyişikliklər edirlər. Beləliklə, bir sıra yeməklər üçün Phuketə getməlisiniz. Buradakı Tay mətbəxinin bir sıra nüansları var. Burada nəyi sınamağa dəyər?

Pişik orda. Bu dadlı papaya salatı uzun müddət Tayland mətbəxinin ən məşhur yeməklərindən biri hesab olunur. Əvvəlcə nəyi sınamalı? Əlbəttə ki! Yemək üçün heç bir əsas resept yoxdur, çünki hər kəs fərqli şəkildə bişirir, souslar və ədviyyatlarla sınaqdan keçirir. Ancaq baza müəyyən bir temperatura qədər qızdırılan yaşıl papaya olaraq qalır. Həmçinin, bu növ salata toyuq əti və düyü əlavə edilir.

Pad Thai Taylandın başqa bir məşhur yeməyidir. Buraya əriştə, tofu pendiri, soğan və cücərmiş lobya daxildir. Bu yeməyi seçdiyiniz xırda doğranmış fıstıq, balıq sousu, şəkər tozu və ya çili bibəri ilə bəzəyin.

Uşaq yeməkləri. Nə seçmək lazımdır?

Ədviyyatlı yeməklər uşaqlar üçün uyğun deyil, buna görə də bir çox insanlar Taylanda uşaqları ilə getməkdən qorxurlar, sadəcə yeməyə heç nələri olmayacaqlarından qorxurlar. Amma elə deyil. Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, bir çox müəssisələr, xüsusən də turizm yerlərində təkcə milli yeməkləri deyil, həm də Avropa yeməklərini təklif edirlər. Və çoxlarıkafe aşpazları istəyə görə, çili bibəri və ya acı sousu çıxarmaq kimi yeməyi dəyişdirməyə razılaşırlar.

Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, küçə piştaxtalarından qaçaraq, uşaqlarla yalnız etibarlı müəssisələrdə və ya supermarketlərin yemək meydançalarında yemək yeməlisiniz. Bununla belə, uşaqlar və milli yeməklər arasında çoxlu maraqlı şeylər tapa bilərsiniz.

Məsələn, Khao Tom şorbasını dadmalısınız. Bu, zərif bulyon və toyuq və ya balıq parçaları olan düyü şorbasıdır. Ədviyyatlı deyil, çünki içinə ədviyyatlı çili pastası qoymurlar. Tərəvəz şorbalarını da seçməlisiniz. Yeri gəlmişkən, Taylandda bir çox tərəvəz xüsusi bir şəkildə hazırlanır, buna görə də sonda onlar adi variantlar kimi deyil, iştahaaçan görünürlər. Buna görə də uşaqlar hər iki yanağında tərəvəz yan yeməkləri, ləzzətli düyü və meyvə desertlərini yeyirlər.

Taylanddan dadlı sous resepti

Hər zaman deyil və hər kəsin Taylanda səfər etmək imkanı yoxdur, lakin hər kəs bu maraqlı mətbəxin yeməklərini dada bilər. Hətta özünüz, öz mətbəxinizdə bir şey bişirə bilərsiniz. Qaynar sousu hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsulları götürməlisiniz:

• üç çili bibəri;
• üç diş sarımsaq;
• yüz ml su;
• yüz iyirmi qram dənəvər şəkər;
• 60ml düyü sirkəsi;
• bir xörək qaşığı nişasta.

Göstərilən məhsul miqdarı təxminən iki yüz qram hazır sous verir.

Sarımsaq soyulur və mümkün qədər incə doğranır. Yuyulmuş bibər ətçəkən maşından keçirilir. Toxumları çıxarsanız, kəskinlik daha az olacaq, ancaq onlarla bibər istifadə etsəniz, o zamandaha çox. Hazırlanmış iki inqrediyenti bir qazanda birləşdirin, şəkər tozu tökün. düyü sirkəsi əlavə edin. Onun miqdarı artırıla bilər, sonra sous daha ədviyyatlı olacaq. Təxminən iki yemək qaşığı buraxaraq demək olar ki, bütün suyu tökün.

Sousu orta istilikdə təxminən iyirmi dəqiqə bişirin. Tərəvəz yumşaq olmalıdır və sousun özü bir qədər azaldılır. Ayrı bir qabda nişasta və qalan suyu qarışdırın. Diqqətlə sousa tökün və şəffaf olana qədər qızdırın. Hazır yeməyi sıx bağlanmış qapaqlı bir şüşə qabda saxlanılır. Soyuducuda təxminən bir həftə saxlanılır. Dəniz məhsulları və quş əti ilə yaxşı uyğunlaşır.

Asan Tay şorbası

Hər kəsin bişirə biləcəyi zərif və sadə yeməkdir. Bişirmək çox vaxt çəkmir. Aşağıdakı maddələri götürməlisiniz:

• litr bulyon;
• yarım kilo toyuq əti;
• iki diş sarımsaq;
• təxminən üç santimetr zəncəfil parçası;
• bir dəstə yaşıl soğan;
• digər göyərti;
• limon suyu - dadmaq;
• 200 qram düyü əriştəsi (miqdarı artıra bilərsiniz, sonra şorba qalın olacaq);
• zövqə görə balıq sousu.

Əlavə olaraq şorbaya soya sousu və çili əlavə edə bilərsiniz.

Haşlanmış toyuq əti kublar şəklində doğranmışdır. İncə bir sürtgəc üzərində sarımsaq əzilir. Zəncəfil nazik dilimlərə kəsilir. Əriştə qablaşdırmada göstərilən təlimatlara uyğun hazırlanır. Bütün göyərti incə doğranmışdır. Cəfəri, şüyüd və ya cilantro istifadə edə bilərsiniz.

Toyuq bulyonu qazana tökülür vəsobaya göndərilir. Sarımsaq və zəncəfil dilimlərini əlavə edin. Hər şey qaynayanda toyuq əti qoyun, beş dəqiqə bişirin, limon suyu və balıq sousu əlavə edin. Yeməyi istidən çıxarın və təzə otlar əlavə edin. Əriştə dərin bir boşqaba qoyulur, bulyon ilə tökülür, üzərinə göyərti əlavə olunur. Zəncəfil parçaları çıxarılır, çünki o, yalnız dad üçün lazımdır.

Tay mətbəxi xüsusi yemək növüdür. Budur Hindistan və Çindən ən yaxşı reseptlər.

İki mədəniyyətin kəsişməsinə Taylandda rast gəlmək olar. Buradakı yeməklər aşpazın əhval-ruhiyyəsini əks etdirir. Onlar ətirli və dadlıdır.