Şişmiş pancake: foto ilə resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yeni başlayan evdar qadınlar bəzən pancakelərin boşqabda bişdikdən dərhal sonra qalxmamasından və ya “sönməməsindən” şikayətlənirlər. Bunun bir neçə səbəbi var. Onlardan biri də əvvəllər səhv xəmirin hazırlanmasıdır. Bildiyiniz kimi, bu məsələdə ciddi nisbətlər vacibdir. Məsələn, ləzzətli və sulu pancakelərin mütləq çıxacağı qarışıqlar üçün bir neçə variantı nəzərdən keçirməyə dəyər. Onların hazırlanma texnologiyasına yiyələnmək çətin olmayacaq.

Mayalı klassik pancake

Ənənəvi olaraq xəmirin yaxşı qalxması üçün ilkin qarışığa maya əlavə edilir. Bu gün bütün çörək məmulatlarının istehsalı bu prinsipə əsaslanır. Sulu pancake hazırlamaq üçün aşağıdakı başlanğıc məhsulları dəstindən istifadə edə bilərsiniz:

• 0,5 kiloqram buğda unu;
• 450 ml süd (ilıq);
• 2 yumurta;
• 5 qram duz;
• 21 sıra təzə sıxılmış maya;
• 100 qram dənəvər şəkər;
• bitki yağı (xəmir üçün 35 qram);
• 1 paket vanilşəkər.

Sadəcə sulu pancake hazırlamaq:

1. İlk olaraq maya süddə seyreltilməlidir. Eyni zamanda, bu məhlula şəkər və təxminən 140 qram un əlavə edilməlidir. Xəmir ən azı 0,5 saat dayanmalıdır. Bu müddət ərzində maya "işləməyə" başlayacaq və kütlə "qapaq" ilə qalxacaq.
2. Yumurtaları ayrıca çırpıcı ilə çalın.
3. Onları qalan inqrediyentlərlə birlikdə dəmləyə əlavə edin.
4. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və daha yarım saat buraxın.
5. Tavada yağı yaxşıca qızdırın.
6. Hazır xəmiri qaşıqla yayın və blankları hər iki tərəfə orta odda qızardın.

Belə pancake yaxşı qalxır və sonra öz formasını itirmir.

Lenten Pancake

Təcrübə göstərir ki, tüklü pancake südsüz hazırlana bilər. Yeri gəlmişkən, onların hazırlanması üçün yumurta da tələb olunmur. Bu halda minimum inqrediyentlər dəsti tələb olunur:

• 160 qram un;
• bir çimdik duz;
• 150 mililitr ilıq su;
• ½ çay qaşığı maya (tez hərəkət edən);
• bitki yağı.

Belə bir resept üçün komponentlərin əlavə edilməsi ardıcıllığına ciddi riayət etmək vacibdir:

1. İlk olaraq qabı unla doldurmaq lazımdır. Əvvəlcə onu süzmək lazımdır ki, məhsul mümkün qədər oksigenlə zənginləşsin.
2. Çırpıcı ilə davamlı qarışdıraraq, yavaş-yavaş isti su əlavə edin.
3. Şəkər və duz əlavə edin.
4. Kütlə həqiqətən homojen olan kimi maya əlavə edin.
5. Xəmiri 90 dəq isti yerə qoyundəqiqə, qabın səthini yapışqan filmlə möhkəm örtün.
6. Yetişdikdən sonra hazır kütlə yenidən qarışdırılmalıdır.

Bu cür məhsulları qızardın, həm də orta odda xəmiri qızdırılan yağa qoyun. Nəticə, orucluğun istənilən dövründə belə yeyilə bilən mükəmməl pancakedir. Möminlər bu yeməyi xüsusilə bəyənməlidir.

Kefir əsaslı pancake

Bu gün əksər evdar qadınlar kefirdə pancake bişirirlər. Sulu və ətirli, daha sürətli və daha asan bişirirlər. İşləmək üçün sizə lazım olacaq:

• 250 mililitr təzə kefir;
• 200 qram un (buğda);
• 6 qram soda;
• 1 yumurta;
• 100 qram şəkər;
• bir az duz;
• günəbaxan yağı.

Kefirdə pancake necə hazırlanır? Sulu və qeyri-adi dadlı, onlar bir qədər fərqli texnologiya ilə hazırlanır:

1. Yumurtanı dərin bir qaba sındırın və çırpma çəngəl ilə güclə çalışaraq duz və şəkərlə döyün.
2. Biraz isidilmiş kefiri töküb yaxşıca qarışdırın.
3. Unu ələyin və soda ilə birləşdirin. Nəticədə qarışığı qarışdırmadan, kiçik hissələrə daxil edin. Nəticədə hazır xəmir qalın xama bənzəməlidir.
4. Blinçikləri qalın divarlı tavada qızardın, üzərinə təxminən 35-50 qram yağ qoyun.

Kefirdə zərif və ətirli pancake alınır. Ev sahibəsi iş parçasını spatula ilə digər tərəfə çevirdikdən sonra onlar dərhal sulu olacaqlar.

Frippers olmadankefirdə yumurta

İlkin kompozisiyanı məharətlə seçərək, hər zaman istədiyiniz nəticəni əldə edə bilərsiniz. Belə çıxır ki, kefirdə tüklü pancake yumurta istifadə etmədən də ola bilər. Bu seçim yemək bişirməyi öyrənməyə başlayanlar üçün maraqlı olacaq. İşləmək üçün sizə yalnız altı əsas komponent lazımdır:

• 300 mililitr kefir;
• 12 qram soda;
• 125 qram şəkər;
• 450 qram un;
• hər hansı bitki yağı.

Şişmiş kefirli pancake aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Kefirə soda əlavə edin, qarışdırın və məhlulu 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin.
2. Limonu yumşaq bir şəkildə soyun və suyunu sıxın. Bu maddələr kefirə əlavə edilməlidir.
3. Yalnız unu tədricən daxil etmək qalır. Bitmiş kütlədə topaqlar olmamalıdır. Bu, son nəticəyə pis təsir göstərə bilər.

Məhsulların bişirilməsi əvvəlki seçimlərə bənzər şəkildə həyata keçirilir. Kefirdə sadəcə gözəl pancake çıxır. Sulu və tender, onlar bir neçə saatdan sonra belə olacaqlar. Bu resept mütləq təcrübəsiz aşpazlar tərəfindən qəbul edilməlidir.

Turuşlu südlü börek

Bəzi insanlar əmindirlər ki, mümkün zəhərlənmələrdən qaçmaq üçün turş qidalar qəbul edilməməlidir. Əlbəttə, lakin bu xəmir məhsullarına aid deyil. Təcrübəli evdar qadınlar, məsələn, turş südün əla tüklü pancake hazırlaya biləcəyini bilirlər. Onların resepti sadədir və aşağıdakı məhsulları tələb edir:

• 2 stəkan un və turş inək südü;
• 1 çimdik duz;
• 2 yumurta;
• 1 qaşıqyeməkxana qabartma tozu;
• 100 qram şəkər;
• (zərif) bitki yağı.

Bişirmə üsulu:

1. Şəkər və duzla qarışdırılmış yumurta. Onları qalın köpük halına gətirmək lazım deyil.
2. Ölçülən südün ¾ hissəsini əlavə edin. Kütlə yaxşıca qarışdırılmalıdır.
3. Unu tədricən əlavə edin.
4. Qalan turş südü töküb qarışdırın ki, kütlə homojen olsun. Parçalar yox olmazsa, qarışığı ələkdən keçirmək olar.
5. Qabartma tozu əlavə edin. Uzun müddət qarışdırmaq lazım deyil. Əks halda, qabarcıqlar yox olacaq və xəmir qiymətli oksigeni itirəcək.
6. İş parçalarını bitki yağında qızardın, əvvəlcədən tavada yaxşıca qızdırın.

Nəticə həqiqətən tüklü pancake olmalıdır. Bu resept tez-tez "nənə" adlanır.

Alma ilə pancake

Desert hazırlamaq xüsusi bir elmdir. Evdarlarını sevindirmək üçün evdar qadınlar alma ilə kefirdə sulu pancake üçün maraqlı bir reseptdən istifadə edə bilərlər. Ancaq əvvəlcə bütün əsas məhsulları toplamaq lazımdır:

• 1 stəkan isti qatıq;
• 250 qram buğda unu;
• 40 mililitr su;
• 2-3 qram duz;
• 1 yumurta;
• 1 böyük alma;
• 6 qram soda;
• 75 qram şəkər;
• yağ.

Kefirdə sulu pancake resepti aşağıdakı addımları əhatə edir:

1. Dərin boşqaba (və ya qaba)bütün qatıqları tökün.
2. Su ilə seyreltin və yaxşıca qarışdırın. Mütəxəssislər ortaya çıxan kütləni 35 dərəcəyə qədər bir qədər qızdırmağı məsləhət görürlər. Bunun üçün qabı bir müddət ocağın üzərinə qoyun.
3. Əlavə edin, şəkər, yumurta, duz əlavə edin və kütlə köpüklənənə qədər qarışdırın.
4. Un hissələrə səpilir. Xəmir bir az yapışqan olmalıdır.
5. Soda əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
6. Almanı ayrıca doğrayın (və ya sürtgəcdən keçirin) və xəmirə əlavə edin.
7. Blinçikləri adi şəkildə qızardın.

Bu reseptin bir özəl xüsusiyyəti var. Təcrübəli evdar qadınlar pancakelərin növbəti hissəsini qovurarkən qalan xəmiri qarışdırmamağı məsləhət görürlər. Təcrübə göstərir ki, növbəti partiya o qədər də möhtəşəm olmayacaq.

Yoqurtlu pancake

Bu günlərdə ərzaq mağazalarının rəflərində çoxlu müxtəlif fermentləşdirilmiş süd məhsulları var. Və onların hər biri çörəkçilik üçün istifadə edilə bilər. Məsələn, qatıqdan dadlı və tüklü pancake hazırlanır. Fotoşəkil bunu yoxlamağa və hazır məhsulların görünüşünü qiymətləndirməyə kömək edəcəkdir. Belə qeyri-adi pancake üçün sizə lazım olacaq:

• 250 mililitr evdə hazırlanmış (və ya mağazadan alınmış) qatıq;
• 5-6 qram soda;
• 1 toyuq yumurtası;
• bir çimdik incə duz;
• 100 qram şəkər;
• 330 qram un;
• yağ (qovurmaq üçün).

Bişirmə prosesi:

1. Bir qabda ilıq qatığı yumurta ilə qarışdırın. Bunu mikser və ya qarışdırıcı istifadə etmədən, çırpma ilə etmək daha yaxşıdır.
2. Duz və soda ilə şəkər əlavə edin. Məhsulları yaxşıca qarışdırınçırpma.
3. Tədricən, kiçik hissələrdə unu əlavə edin. Xəmirdə xırda topaqlar belə olmamalıdır.
4. Özlü kütləni qaşıqla tavaya yumşaq bir şəkildə yayın və yaxşıca qızdırılan yağda qovurun. Hər tərəfdən iş parçasını 3 dəqiqə emal etmək kifayətdir.

Yoğurtda bişmiş şişirdilmiş köftələr dadlı səhər yeməyi üçün əla seçim olacaq. Uşaqlar onlardan məmnun qalacaqlar.

Smetan pancake

Adi xama əsasında kifayət qədər tüklü pancake də alınır. Fotoşəkilli bir resept yemək bişirməyə başlayanlara hər şeyi düzgün etməyə və səhv etməməyə kömək edəcəkdir. Əvvəlcə bütün əsas inqrediyentləri hazırlamalısınız:

• 135 qram buğda unu;
• 110 qram yağlı xama;
• yarım çay qaşığı duz və soda;
• 1 yumurta;
• 25 qram şəkər;
• 50 mililitr günəbaxan yağı.

Blinçikləri addım-addım bişirmək lazımdır:

1. Smetanı dərin boşqaba qoyun, üzərinə soda əlavə edin və yeməyi 5 dəqiqə tək buraxın.
2. Şəkər, yumurta, duz və yağ əlavə edin. Tərkiblər qarışdırılmalıdır ki, kütlə homojen olsun.
3. Unu süzün, sonra kiçik hissələrlə boşqaba əlavə edin. Xəmir kifayət qədər qalın olmalıdır.
4. Blinçiklərin səthi qızarana qədər hər iki tərəfə adi şəkildə qızardın.

Məhsulların yaxşı bişməsini təmin etmək üçün ən sonunda tava qısa müddətə qapaq ilə örtülə bilər. Və termaldən sonra çox yağlı olmamaları üçünemal edilmiş pancake əvvəlcə salfetin üzərinə qoyulmalıdır.