Çərəzli çay: reseptlər və ənənələr

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Çay Rusiyaya Çindən gəlib və hətta bu əlamətdar hadisənin tarixi də məlumdur. 1567-ci ildə cəsur kazaklar onu Çin imperatorundan rus çarına hədiyyə olaraq gətirdilər. Bunun nəticəsidir ki, uzun illər ölkəmizdə boyarlara və zadəganlara qiymətli çay vermək ənənəsi hökm sürür. Zaman keçdikcə içki hər yerə yayıldı və o, təkcə zadəganların və varlı tacirlərin deyil, həm də sadə insanların evlərində süfrəyə verilməyə başladı.

Nəticədə, bu gün dəvət olunmuş və ya çağırılmamış istənilən qonağın ən azı çay və peçenyelərə bel bağlamaq hüququ var. Üstəlik, qonaq yeməkdən imtina edə bilər, lakin ev sahibi sadəcə onu təklif etməkdən imtina edə bilməz.

Rus Çay Partiyası

Rus çayı içmək ənənələrini təsvir edin, heç bir adam bacarmır. Məsələ burasındadır ki, son 100-150 il ərzində - istər ailənin tərzində, istər qonaq qəbul etmə qaydalarında, istərsə də cəmiyyətdə elə ciddi dəyişikliklər olub ki, daha bu və ya digərini demək mümkün deyil. ənənə ilk növbədə rusdur, yoxsa başqa mədəniyyətlərdən götürülmüş fenomendir.

Bugünkü set“çay, kofe və peçenye” insanın gündəlik həyatında istənilən vəziyyətdə mövcuddur. Bu işdə adi qəlyan altıdır - nahardan iki saat əvvəl və ondan bir neçə saat sonra. Şirniyyatlı çay tez-tez nahar və şam yeməyindən sonra istehlak olunur - ən sağlam vərdiş deyil, lakin bütün insanlar bununla günah edir. Bəzən peçenye ilə çay səhər yeməyidir.

Bəs müasir rus çayı içmək ənənələri haqqında nə demək olar? Çay, ilk növbədə, sakit və uzun söhbətlər üçün fürsətdir. Bir stəkan ətirli isti içki üstündəki məclislərdə mühüm məsələlər və xırda gündəlik problemlər həll olunur, barışıq yolları axtarılır və nəyi gizlətmək olar, bütün tanışların sümükləri yuyulur.

Əgər ən azı yarım saat boş vaxt qalmayıbsa, dostlarla çay içmək adət deyil. Bu içki tələsməyə imkan vermir. Onunla verilən şirniyyatlar isə bu əyləncəni daha da cəlbedici edir.

Ölkəmizdə çay içməyə dair stereotiplər

Rus üslublu çay və peçenyelərin fotosunda tez-tez samovar görə bilərsiniz. Nədənsə əcnəbilər əmindirlər ki, ölkəmizdə insanlar keçmişin bu yadigarı olmadan edə bilməzlər. Doğrudan da, bəzi yerlərdə - yarmarkalarda və digər tədbirlərdə milli ləzzəti vurğulamaq üçün hələ də istifadə olunur. Amma adi insanlarda bu həcmli qurğu yoxdur - hamı adi və elektrik çaydanlarla kifayətlənir.

Saucerlər və altlıqlar haqqında başqa bir stereotip də çox məna kəsb etmir. İçində şəkər olan düz boşqabdan çay içmək ancaq teatr səhnəsində görünə bilən bir şeydir. Bəli vəTez qızdırılan şüşə qablar lazımlı fayans şüşələri ilə əvəz edildiyi üçün stəkan tutacaqları keçmişdə qaldı.

Qonaqlara çay necə verilir

Son vaxtlar peçenye ilə çay tez-tez qonağa ən yaxın supermarketdən çay paketi, qaynar su, stəkan və peçenye təklif ediləcəyini bildirir. Ancaq bu, xüsusilə əziz bir qonaq üçün ən yaxşı seçim deyil. Çay təzə dəmlənmiş, şirniyyatlar isə yalnız təzə verilməlidir. Müasir dünyada müəyyən bir qonaq üçün əl ilə hazırlanmış peçenyelər həmin şəxsin evinizdə olmasından nə qədər xoşbəxt olduğunuzu göstərir.

Bir çox insan çayı düzgün dəmləməyi bilir və hamı bilir ki, əvvəlcə çaydanın üzərinə qaynar su tökmək lazımdır. Ancaq az adam düşünür ki, çay yarpağı və qaynar suyu ayrı hazırlamaq düzgün deyil. İçki böyük bir çaydanda dəmlənməlidir və fincanlara tökülməlidir. Çay yarpaqlarını su ilə seyreltmək isə çayın bütün dadını öldürür.

Şirniyyatlar

Çay üçün istənilən şirniyyat verə bilərsiniz. Qurutma, simit və böyük bir parça şəkər ənənəvi rus yeməkləri hesab olunurdu. Bu gün çay peçenye, vafli, şirniyyat, marmelad, şokolad (çayın dadını bağlasa da) və istənilən evdə hazırlanmış xəmirlərlə verilir. Üstəlik, müşayiət nə qədər şirin olarsa, içkiyə bir o qədər az şəkər qoymaq lazımdır. Yaxşı, bilicilər şəkərin dadı oğurladığına inanaraq aromatik içkini qətiyyən şirinləşdirmirlər.

Çay üçün sürətli peçenye

Evdə bişirmə çox vaxt aparmalı deyil. Bəzən sadə peçenye hazırlamaq üçün yarım saat kifayətdir. Məsələn, çoxdarçın ilə torchetti tez bişirə bilərsiniz.

Tərkibi: 120q kərə yağı, 1 stəkan un, ½ stəkan şəkər, qabartma soda və sirkə (və ya qabartma tozu), ilıq su, darçın və duz.

Belə bişirmək lazımdır:

1. Unu bir neçə dəfə yaxşıca süzün və bir çimdik duz və bir çay qaşığı qabartma tozu (və ya süfrə sirkəsi ilə söndürülmüş soda) ilə qarışdırın.
2. Yumşaq, lakin əriməmiş kərə yağı ilə birləşdirin və qarışdırın.
3. Dörd xörək qaşığı qaynadılmış ilıq su əlavə edin. Xəmir yoğurun.
4. Bir neçə xörək qaşığı darçın şəkərlə qarışdırın (bərabər həcmdə).
5. Xəmiri yuvarlayın və 8-10 sm-lik zolaqlara kəsin.
6. Onları halqalara birləşdirin və hər birinə darçın şəkəri səpin.
7. Çörək qabını çörək kağızı ilə örtün, üzərinə üzükləri qoyun. Xəmir nəzərəçarpacaq dərəcədə artacağı üçün onları bir-birindən aralıda yerləşdirmək lazımdır.
8. Əvvəlcədən 180 ⁰С-ə qədər qızdırılmış sobaya göndərin. 10-15 dəqiqə bişirin, sonra xəmirləri dərhal qızartmaq üçün temperaturu 220°C-ə qaldırın.
9. Tavadan çıxarın və dəsmalın altında dinləyin.

Gingerbread CookieResept

Ən dadlı çay peçenyelərindən biri zəncəfildir. Onlar ədviyyatlı və çox şirindirlər. Zəncəfilli çay üçün mükəmməl vaxt qışda, çöldə qarlı və soyuq olanda, əlinizdə isti stəkan, darçın və portağal qoxusunun hər tərəfə yayıldığı vaxtdır.

Ərzaqlar: 120 q kərə yağı, 3 xörək qaşığı bal, ¾ stəkan şəkər, bir neçə stəkan un, darçın, zəncəfil tozu, kakao, istənilən ləzzətsitrus, soda.

Bişirmə:

1. Bir cüt üçün kərə yağı və balı əridin, bir çimdik duz və bir çay qaşığı soda əlavə edin. Şəkər əlavə edin.
2. Unu dərin bir qaba tökün, ona bir çay qaşığı zəncəfil və darçın və iki kakao əlavə edin. Yarım limon və ya portağal qabığını oraya qoyun. Qarışıq.
3. Bütün inqrediyentləri birləşdirin və xəmiri yoğurun. Soyuducuda yarım saat çıxarın.
4. Çərəzləri açın və kəsin - nazik deyil, 0,5 sm qalınlığa qədər.
5. 180⁰C-də təxminən 10-15 dəqiqə bişirin. Peçenye tez bişir, ona görə də sobaya yaxın qalın.

Çayınız xeyir!