İngilis mətbəxi - ənənələr və reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

İngilis mətbəxi bu gün taxıl və tərəvəz, balıq və ətə əsaslanan keçmişin çoxlu sayda ənənəvi reseptlərini qoruyub saxlayır və insanlara çatdırır. Dumanlı Albion üçün xarakterik olan yeməkdə istifadə olunan reseptlərdə ədviyyatlı ədviyyatlar və souslar praktiki olaraq istifadə edilmir. Süfrə qurarkən yeməklər üçün nəzərdə tutulmuş xüsusi butulkalarda ədviyyatlardan istifadə edilir. Turş, ədviyyatlı və digər ədviyyatlar birbaşa yemək zamanı əlavə edilir.

İngilis mətbəxi müxtəlif soyuq başlanğıclarla xarakterizə olunur. Bu vəziyyətdə ən populyar olanlar, bir qayda olaraq, üçbucaqlı formaya malik olan sendviçlərdir. Dumanlı Albion sakinləri tərəfindən şorbalar nadir hallarda hazırlanır. Bulyonlar İngiltərə üçün ənənəvidir. Bəzən püresi şorbalar da verilir.

İngilis mətbəxi demək olar ki, bütün ət növləri ilə hazırlanır. Bu dana və mal əti, donuz və quzu əti ola bilər. İngiltərə dünyada yeganə ölkədir ki, tüpürcəkdə qovrulmuş öküz budu cəmiyyətin aristokratik dairələrinin yeməyi hesab olunur. İngilis aşpazlarının əti qanla bişirilir. Bəzi yeməklər üçün tam bişənə qədər qızardılmır, bifteklərə kəsilir. Ətə adətən bişmiş tərəvəzlər (adətən kartof), turşular, həmçinin müxtəlif souslar (əsasən pomidor) verilir.

Müxtəlif yeməklər üçün ingilis mətbəxi reseptlərinə kiçik parçalara doğranmış nanə yarpaqlarının qarışığı, şəkər, su və şərab sirkəsi daxildir. Bu geniş istifadə edilən nanə sousudur.

Britaniya adalarının sakinləri arasında ən populyar və sevimlisi həqiqətən milli xörəklərdir - biftek və qovrulmuş mal əti. Həmçinin donuz əti piroqları, böyrək və bonfile pastası, quzu budu da məşhurdur.

Britaniyalıların gündəlik qida rasionunda balıq yeməkləri xüsusi yer tutur. Somon, hisə verilmiş siyənək və cod xüsusilə dadlıdır. İngilis mətbəxi həmçinin kalamar və omar delikatesləri ilə məşhurdur.

Pudinqlər və qızartmalar xüsusilə məşhurdur. Kıyılmış ət və ya balıq ilə kartof güveçləri də daha az məşhur deyil. Xüsusilə pudinqlər haqqında danışmaq istəyirəm. Dumanlı Albionun bir növ əlamətinə çevrildilər. Ət, tərəvəz və taxıl pudinqləri ikinci yeməklər, şirniyyatlar isə desert rolunu oynayır.

İngilis mətbəxinə yalnız bayramlarda təqdim olunan reseptlər daxildir. Məsələn, gavalı pudinqi ənənəvi olaraq Milad üçün hazırlanır. Çörək qırıntıları və piydən, kişmişdən və ibarətdirun, yumurta, şəkər və müxtəlif ədviyyatlar. Tərəvəzdən hazırlanmış qarnir ilə doldurulmuş hinduşka da bayram yeməyi hesab olunur. Ənənəvi olaraq Pasxa üçün xaç çörəkləri bişirilir və Guy Fawkes Günü üçün kartoflu kolbasa hazırlanır.

İngilis mətbəxində ən çox yayılmış içki çaydır. Dumanlı Albionun sakinləri gündə altı dəfə içirlər. Üstəlik, çay çeşidi günün vaxtından asılı olaraq seçilir.

İngilis xəmirləri bütün dünyada tanınır. Britaniya biskvitləri və keksləri, peçenyelər və zəfəranlı çörəklər xüsusilə məşhurdur. Ənənəvi çay süfrəsi zamanı süfrəyə süfrəyə verilən xəmirlər, eləcə də süd verilir.

Alkoqollu içkilərdən ingilislər qara pivəyə üstünlük verirlər. Rum və cin, port və viski də məşhurdur.