Darçınlı zəncəfil çörək: ənənələr və reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Darçın və digər ədviyyatlarla zəncəfilli peçenye - istənilən günü bayrama çevirə bilən ətirli delikates. Və onu bişirmək üçün Yeni ili gözləmək lazım deyil. Yayda çox ədviyyatlı görünə bilər, lakin sərin yaz, yağışlı payız və uzun qış ətirli şirniyyatları sevən hər kəsə müraciət edəcək. Darçın ilə zəncəfil çörək bişirmək ənənəsi çox əsrlər əvvələ gedib çıxır. Həm o zaman, həm də bu gün zəriflik təkcə yemək kimi deyil, həm də bəzək və orijinal hədiyyə kimi istifadə olunur.

Əzəldən

Darçınlı zəncəfil çörək necə yarandı? Reseptin təsadüfən ortaya çıxdığı deyilir. Əsrlər əvvəl mətbəxdə Milad şirniyyatı üzərində işləyən rahib bir banka ədviyyatı xəmirə döydü. Onun eyni vaxtda necə hisslər fırtınası keçirdiyini ancaq təxmin etmək olar: o dövrlərdə ədviyyatlar demək olar ki, qızıla bərabər idi. Nə olursa olsun, peçenyelər hazırlanmış, sınaqdan keçirilmiş və təsdiq edilmişdir. O qədər bəyəndilər ki, Milad ənənəsinə çevrildi. Müalicənin ixtiraçıları tərəfindənənənəvi olaraq dumanlı Albion rahibləri hesab olunurdu.

Bayram bayramı

Bu gün bütün Avropada Milad bayramına zəncəfilli çörək və peçenye hazırlamaq adətdir. Amerikada isə hələ ötən əsrin 60-cı illərində belə bir ləzzəti mübadilə etmək ənənəsi yaranmışdı. Bayramın sonunda qonaqların hər birinə müxtəlif əlavələr və bəzək əşyaları olan bir qutu peçenye verildi.

Bu gün katolik ölkələrində ləzzət mütləq Miladdan qısa müddət əvvəl bişirilir. Almaniya, Fransa və İngiltərədə keçirilən bayram yarmarkalarında siz müxtəlif növ zəncəfilli peçenye tapa bilərsiniz. Onunla yolka bəzəyir, hədiyyə verir və zövqlə yeyirlər.

Keçmiş və İndiki

Əvvəlcə darçınlı zəncəfilli peçenyelər dəyirmi və ya oval idi. Fiqurlu incəlik yalnız XIX əsrdə oldu. Ulduzlar, çiçəklər, müxtəlif heyvanlar və balaca kişilər Milad ağacı bəzəklərindən az olmayaraq gözü sevindirdi. Kulinariya bacarıqlarını və ustanın təxəyyülünü birləşdirən zəncəfil çörəkləri o vaxt və indi xüsusilə qiymətləndirilirdi.

Bu gün darçınlı müxtəlif zəncəfilli peçenye tapa bilərsiniz. Hər bir müəllif üçün mürəkkəb fiqurların fotoşəkili olan reseptin xüsusiyyətləri var. Yağın miqdarı və tərkib hissələrinin tərkibi fərqli ola bilər. Çox vaxt aşpazlar istifadə olunan ədviyyatlar siyahısındakı maddələrin sayını artırır və ya azaldır. Bununla belə, çox vaxt peçenye dekorda fərqlənir. Aşpazlar buzlanma, mastika, yeməli muncuqlar, şəkər tozu istifadə edir və nəticə hər dəfə yeni təcrübələrə ilham verir.

Darçınlı zəncəfilli peçenyelərin əsas resepti

Xəmirin hazırlanması, eləcə də bişirilməsi çox vaxt aparmır. Ədviyyatlardan zəncəfil və darçın istifadə olunur - hər biri iki yemək qaşığı (çay qaşığı), həmçinin mixək, hil və ya qara bibər - daha az miqdarda - dadmaq üçün.

Yumşaldılmış kərə yağı (200 q) yumurta və şəkər (200 q) ilə birləşdirilir. Bunun ən yaxşı yolu blenderdən istifadə etməkdir. Ayrı-ayrılıqda un (slayd ilə 2 stəkan), ədviyyatlar və soda (0,5 tsp) qarışdırılır, sonra quru maddələrə maye maddələr əlavə olunur. Xəmiri tez yoğurun, plastik paketə sarın və ən azı 15 dəqiqə soyuducuya qoyun. Soyuduqdan sonra istifadə etmək daha rahat olacaq.

Hazır xəmir nazik təbəqəyə yayılır və qəliblərdən istifadə edərək peçenyelər kəsilir. Əvvəlcədən 180º-yə qədər isidilmiş sobada təxminən 15 dəqiqə bişirin.

Bu reseptdəki ədviyyatlar dəyişdirilə bilər. Xəmirin daha qəhvəyi olması üçün bəzən kakao əlavə edilir.

Balla

Bal və darçınlı zəncəfilli peçenyelərə tez-tez "Ikea" adlı şəbəkədə rast gəlinir. Ona müxtəlif ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Ənənəvi olaraq zəncəfil, darçın, kardamon və mixək istifadə olunur. Bal yalnız xəmirə xüsusi dad vermir, həm də adi xəmirlə müqayisədə onunla işləməyi asanlaşdırır.

Ədviyyatlar soda (1 ç.q) və unla (200 q) qarışdırılır. Ayrı-ayrılıqda şəkəri (100 q) yumşaq kərə yağı (100 q) ilə döyün və sonra onlara bir yumurta və maye bal (3 tsp) əlavə edin. Hər iki qarışıq birləşdirilir və hazır xəmir iki saat soyuducuya göndərilir. Sonra əvvəlki reseptdə olduğu kimi incə oluryuvarlayın və formaları kəsin. Peçenye 180º-də təxminən 10 dəqiqə bişirilir. Qəhvəyi rəngə çevrildiyi anı qaçırmamaq vacibdir. Kukilər tez yandırıla bilər.

Bəzək

Darçınlı zəncəfil çörək yaxşıdır və bişdikdən dərhal sonra. Ancaq səbr etsəniz, onu bir az daha maraqlı etmək olar. Bunu etmək üçün qlazur hazırlamaq lazımdır. Bir protein güclü bir köpükə çırpılır. Sonra ona bir qaşıqda şəkər tozu əlavə edilir (cəmi 200 qr lazım olacaq) və qarışım hər dəfə çalınır. Sonra yarım limonun suyunu əlavə edib yenidən çalın. Qlazur ağ qala bilər və ya çuğundur suyu, albalı siropu və ya qida boyası ilə yeni rəng verilə bilər. Boyalı peçenyelər 50º-də soyudulmuş sobada qurudulur. Boyalı zəncəfilli peçenyelər sevdikləriniz üçün dadlı və qeyri-adi hədiyyə olacaq.

Zəncəfilli peçenyelərin hazırlanması prosesi çox əyləncəlidir. Bunu çətin adlandırmaq olmaz və xəmir yoğurma və çörək bişirmə zamanı yaranan aromatlar evi rahatlıq və bayramla doldurur. Bu peçenyelər çay, qəhvə və süd üçün mükəmməldir. Siz onu təkcə Yeni il üçün deyil, hər bir hadisə üçün bişirə bilərsiniz.