2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Bu gün plovun hansı milli mətbəxə aid olduğunu dəqiq söyləmək mümkün deyil. Bu yeməyin görünüşü ilə bağlı bir çox mif və əfsanə var. Mövcud mənbələrə görə, o, min ildən artıqdır ki, mövcuddur: 10-11-ci əsrlərin salnamələrində deyildiyi kimi, Şərqdə plov qədimdən bişirilir. Heç bir bayram ət və ədviyyatlı düyü olmadan tamamlanmadı. Bu yazıda biz bu yeməyi və qeyri-ənənəvi kolbasa plovu reseptini daha yaxından nəzərdən keçirməyi təklif edirik.
Miflər və əfsanələr
Yuxarıda əfsanələrin mövcudluğundan bəhs etdik. Gəlin onlardan bəziləri haqqında danışaq.
İlk əfsanə nəcib həkim və alim İbn Sinanın adı ilə bağlıdır. Plovun köməyi ilə zadəganları müalicə edirdi. Yeməyin müalicəvi xüsusiyyətlərə malik olduğuna və bir çox xəstəliyi müalicə edə biləcəyinə inanılırdı. Çox vaxt hətta xəstəlikdən sağalanda da xəstələrə plov verilirdi. Yemək gücü bərpa etdi, immunitet sistemini gücləndirdi və xəbərdarlıq etdibədənin zəifləməsi.
Başqa bir rəvayətdə deyilir ki, plovun reseptini Makedoniyalı İsgəndərin aşpazı Orta Asiyaya səfər edərkən kəşf edib yazıb. Kral şəxsən yeməyi yunanca "müxtəlif tərkib" mənasını verən "pilav" adlandırdı.
Tərkibi və kalorili məzmun
Plovun tərkibində çoxlu miqdarda bitki və heyvan yağları var ki, bu da onu həqiqətən yüksək kalorili yemək edir. Donuz ətini, quzu ətini toyuqla əvəz etməklə onu daha pəhrizli edə bilərsiniz. Amma bu gün biz kolbasa əlavə etməklə seçim haqqında danışacağıq. Kolbasa soyuducuda və ya dondurucuda həmişə əlinizdədir. Çox vaxt qalmadıqda bu çox rahatdır. Bir orta qabda kolbasa ilə plovda təxminən 480 kilokalori, 19 qram protein, 26 qram yağ və 41 qram karbohidrat var.
İnqrediyentlərin seçimi
Plovun əsas tərkib hissəsi təbii ki, düyüdür. İstənilən, həm ağ, həm də qəhvəyi, edəcək. Kalorilərin əsas mənbəyi yağdır. Qoxusu və dadı olmadığı üçün zərif seçmək daha yaxşıdır. Yağların müxtəlif növləri var: küncüt, qarğıdalı, qoz, yağ quyruğu yağı. Tacikistanda hətta xüsusi yağ da satılır - "Zagiri Isfara". Amma kolbasa ilə plov bişirmək üçün adi bitki yağı olduqca uyğundur.
Bişirmə
Qazanda kolbasa ilə plov bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- düyü (ağ və ya qəhvəyi) - 250 q,
- kolbasa - 8 əd.,
- kök - 3 ədəd,
- bolqarbibəri(qırmızı) - 2 əd.,
- soğan - 1 əd.,
- yağ - 2 osh qaşığı. qaşıqlar,
- plov üçün ədviyyat, üyüdülmüş qara bibər, dadmaq üçün duz.
- Düyü çeşidləyin və bir neçə dəfə yuyun. Su şəffaf olmalıdır. 15 dəqiqə isti suda saxlayın.
- Sosisləri təmizlədikdən sonra dairələrə kəsin (lazım olduqda).
- Bol bibərini yuyun, qurudun, nüvəni kəsin və zolaqlara kəsin.
- Kök və soğanı yuyun, sonra qabığını soyun və qurudun.
- Sarımsağı soyun və doğrayın.
- Günəbaxan yağını qazanda qızdırın. Soğan, yerkökü və bolqar bibəri qoyun.
- Tərəvəzlərə kolbasa əlavə edin, qarışdırın və bir neçə dəqiqə daha qızardın.
- Plov üçün doğranmış sarımsaq, duz, istiot, ədviyyat əlavə edin.
- Düyü qabındakı suyu boş altın.
- Sosis və tərəvəzin üstünə düyü qoyulur, bərabər yayılır, qaynar su tökülür. Düyü suyun yarısını götürənə qədər orta odda saxlayın.
- Minimum atəşə verin, qazanı qapaqla örtün və maye tamamilə buxarlanana qədər saxlayın.
- Obanı söndürün və plovu qapağın altında 15 dəqiqə buraxın.
- Hazır yeməyi boşqablara düzün. Xoş iştahalar!
Yuxarıda qazanda bişirmə üsulunu araşdırdıq, indi yavaş ocaqda kolbasa ilə plov necə hazırlanacağından danışacağıq. Tərkiblər eynidir, lakin bişirmə üsulu bir qədər fərqlidir:
- Kasaya yağ tökün və "Pişirmə" rejimini təyin edin.
- Soğan, yerkökü və bolqar bibərini soyun, yuyun və qurudun. üzərinə soğan əlavə edinisti yağ və təxminən 10 dəqiqə qızardın.
- Düyü çeşidləyin, yaxşıca yuyun. Kolbasaları dilimlərə kəsin. Qızardılmış tərəvəzlərlə bir qaba qoyun, doğranmış sarımsaq, ədviyyat, duz, istiot əlavə edin və su tökün.
- Rejimi "Plov"a dəyişin, hazır siqnalı gözləyin.
- Kolbasa ilə plov hazırdır. İsti xidmət edin!
Müxtəlif ölkələrdə yeməklərin hazırlanması xüsusiyyətləri
Hər ölkənin plov bişirilməsinin özünəməxsus xüsusiyyətləri var.
Məsələn, özbəklər əvvəlcə yağı qızdırır və tüstü demək olar ki, şəffaflaşana qədər gözləyirlər. Acı zərərsizləşdirmək üçün yağın içinə bütöv bir soğan atılır. Qoxusundan xilas olmaq üçün qoyun əti yağı əlavə edilir. Sonra ət bişirilir. Ədviyyatlar aşağı istilikdə bir qaynağa gətirilir, qalan maddələrlə qarışdırılmadan üstünə çoxlu düyü qoyulur. Yalnız bişdikdən sonra düyüyə duz əlavə edilir və qarışdırılır.
Əfqanıstanda düyü əvvəlcə bişirilir, sonra ətlə ədviyyat edilir.
Bişirmənin Tacikistan versiyası düyü 3 saata qədər islatma ilə xarakterizə olunur. Plova çox vaxt qurudulmuş meyvələr, üzüm yarpağı və heyva əlavə edilir.
Hind plovu isə ümumiyyətlə vegetariandır.
Tövsiyə:
Plov: yemək resepti. Toyuq ilə plov. Kiçik fəndlər
Düyü ən zəruri məhsullardan biridir, hər bir insanın pəhrizində olmalıdır. Tərkibində çoxlu miqdarda protein, yağlar, vitaminlər və minerallar var. Əgər onu daim yeyirsinizsə, o zaman bütün orqanizmin işinə müsbət təsir göstərə bilər. Ən çox sevilən düyü yeməklərindən biri, bəlkə də çoxları plov deyəcək
Kolbasa ilə makaron: fotoşəkillər, maddələr, ədviyyatlar, kalorilər, məsləhətlər və fəndlər ilə yemək resepti
Bu xörək təkcə hazırlanma sürəti və asanlığı ilə deyil, həm də çox uzun müddət aclığı aradan qaldırması ilə özünü çoxdan sübut edib ki, bu da iş günü uzun olan insanlar tərəfindən bəyənilir. Reseptə görə, makaron, kolbasa və pendir bir çörək qabına qat-qat düzülür və yumurta-süd qarışığı ilə tökülür, sonra bişirilir
Ətsiz plov. Vegetarian plov resepti
Məlumdur ki, plov özbək yeməyidir. Onu təkcə bu ölkədə deyil, hüdudlarından kənarda da çox sevirlər. Hər bir rus evdarının plov üçün öz resepti var. Məhsullar fərqli şəkildə istifadə edilə bilər, lakin əsas tərkib hissəsi həmişə düyüdür. Bu gün sizə plovu ətsiz necə bişirəcəyinizi söyləyəcəyik. Bir notebook götürün və orijinal reseptləri yazın
Rublevsky kolbasa (MPZ "Rublevsky"), kolbasa, kolbasa və deli ətləri: rəylər
Son vaxtlar inkişaf edən qeyri-adi maliyyə vəziyyətinə baxmayaraq, ruslar zaman-zaman özlərini kolbasa da daxil olmaqla dadlı ət delikatesləri ilə əyləndirirlər. İstehlakçılar bəzən çətin seçimlərlə üzləşirlər. Böyük bir çeşidlə necə məşğul olmaq olar? Burada ətraflı təhlil zəruridir. MPZ "Rublevsky" dən ət delikateslərini nəzərdən keçirək
Plov üçün hansı ət daha yaxşıdır: seçim, ətin keyfiyyəti, dad xüsusiyyətləri, foto ilə plov resepti
Plov düyü və ədviyyatlar haqqında çox seçicidir. Yalnız sıyıq üçün dəyirmi taxıllı düyü varsa, dadlı bir yemək bişirməyə çalışmayın. Yaxşı qaynayır, ləzzətli süd sıyığı hazırlayır. Amma bu halda düyünü bütöv saxlamaq lazımdır. Buna görə uzun dənli, sarı düyü seçməyə çalışın. Və əti unutma! Hansı üzgüçülük üçün daha yaxşıdır?
