Yumurtasız kefirdə zərif pancake: yemək xüsusiyyətləri, reseptlər və rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yağ və xama, mürəbbə, bal, şəkər, qarabaşaq yarması, göbələk, ət ilə dadlı, zərif və ətirli nazik və ya tüklü pancake… Xəmir bir neçə yolla hazırlana bilər: ənənəvi (süd və yumurta üzərində), su, kefirdə (yumurtasız), krema. Və hər biri özünəməxsus şəkildə maraqlıdır və hazır yeməyin xüsusilə yumşaq teksturasını, elastikliyini, zərifliyini əldə etməyə imkan verir.

Kefirdə pancake hazırlamaq üçün reseptlər və addım-addım təlimatlar (qaynar, yumurtasız, suda və başqaları) - məqaləmizdə.

Təsvir

Blinçiklərin ənənəvi rus mətbəxi olduğuna inananlar var, çünki bu yemək Rusiya və onun xalqı ilə çox bağlıdır. Lakin tarix bunun tamamilə doğru olmadığını deyir.

Əslində, pancake dünyanın bir çox ölkəsində ənənəvi yeməkdir. Və hər bir millətin öz "imza" resepti var (və onuntörəmələri).

Məsələn, misirlilər qədim zamanlarda (Məsihin doğulmasından əvvəl) turş xəmirdən nazik tortlar şəklində pancake hazırlayırdılar, indi isə maya ilə hazırlanır. İngiltərədə xəmirə səməni unu və ale qatılır. Və isti İspaniyada - qarğıdalı. Almaniyada pancake limon və şəkərlə verilir. Yaxşı, ağcaqayın siropu ilə yeyilən ənənəvi Amerika pancakelərini kim bilmir?

Və, təbii ki, rus pancakeləri: nazik və ya tüklü, südlü və ya sulu, kefirli, içlikli və ya sadəcə kərə yağı ilə. Bəs Maslenitsa bu incəlik olmadan nə edir? Sehrbazlar sadəcə pancake bişirmirlər, onlar bütöv pancake kompozisiyaları (çiçək şəklində, gəlinciklər üçün tüklü p altarlar və s.) və müxtəlif şirniyyatlardan (mürəbbə, qatılaşdırılmış süd) qat-qat hündür tortlar hazırlayırlar.

Hal-hazırda, saytların qonaqlarının sağlam qidalanma ilə bağlı rəylərinə görə, süd və yumurta olmadan (vegetarian və ya yağsız), lakin kefirdə və ya suda, həmçinin qaymaqda pancake bişirmək çox populyarlaşdı..

Bu məqalədə bu reseptlərdən bir neçəsi müzakirə olunur. Həmçinin yemək bişirmək üçün məsləhətlər.

Kefirdə xörəklər

Bu bişirmə üsulu kefir əvəzinə süd və ya suyu maye komponent kimi istifadə etməyə imkan verir. Reseptdə yumurta da yoxdur.

Ona görə də pancake təkcə vegetarianları deyil, həm də sağlam həyat tərzi keçirənləri (o cümlədən qidalanma baxımından) cəlb edəcək.

Bişirmə prosesinin və inqrediyentlərin təsviri:

1. Bir qazana 300 mililitr kefir (istənilən yağ tərkibi) tökün, qızdırın.
2. Qızdırarkən tədricən buğda unu (50 qram) və soda (4 qram) ilıq kefirə qarışdırılır.
3. Oddan götürün, duz (5 qram) və şəkər (20 qram) əlavə edin, qarışdırın.
4. Unun qalan hissəsini (200 qram) tökün, qarışdırın, topaqları çıxarın (xəmirin tutarlılığı yağlı xama kimidir).
5. 40 mililitr bitki yağı (zeytun, balqabaq, kətan toxumu, günəbaxan) əlavə edin.
6. Təxminən 10 dəqiqədən sonra (bu, xəmirin tincture və buğda qlüteninin görünməsi vaxtıdır) pancakeləri qızartmağa başlaya bilərsiniz.
7. Qızartma qabını qızdırın, 5 mililitr yağla yağlayın və tam olaraq bişirmək üçün formanın ölçüsü qədər xəmiri, eləcə də iş parçasının nə qədər qalın olmasını istədiyiniz qədər tökün.

Təcrübəli aşpazlar deyirlər ki, siz yumurtasız kefirdə kremli pancake üçün istənilən içlik hazırlaya bilərsiniz: meyvələr, giləmeyvə, bal, tərəvəz, dənli bitkilər, lobya.

Nazik pancake

Bu unlu yeməyi sevən hər kəs üçün, xüsusən də iş parçasının özü zərif, ağızda əriyən, ən nazik olduqda, belə pancake əldə etməyin bir neçə yolu var: xəmirə bir az daha maye əlavə etmək və ya nişastadan istifadə etmək. Bu resept birinci üsula uyğundur.

Qaynar su ilə kefirdə yumurtasız pancake bişirmək:

1. Qarışdıran qaba 400 mililitr kefir tökün, duz (5 q), şəkər (10 q), soda (5 q) əlavə edin, qaşıqla qarışdırın.
2. Tədricən buğda unu tökün (250 q), minimum məbləğə qədər qarışdırıntopaklar.
3. Qarışığa 200 mililitr qaynar su tökün, topaqlar tamamilə həll olunana və homojen bir xəmir konsistensiyasını əldə edənə qədər çəngəl ilə qarışdırın.
4. 40 mililitr bitki yağı əlavə edin.
5. Tavanı qabaqcadan qızdırın, yağlayın, orta miqdarda xəmir tökün, ehtiyatla digər tərəfə çevirin (blinçiklər incədir ki, toxunulmaz olsun).
6. Hazır yeməyi kərə yağı ilə yağlayın və süfrəyə verin.

Kefir və qaynar suda

Bu reseptdə bərabər miqdarda kefir və qaynadılmış su (qaynar su) istifadə olunur ki, bu da sizə gözəl və dadlı pancake bişirməyə imkan verir.

Prosesin təsviri və maddələr:

1. Qarışdıran qaba 50 qram şəkər tökün, soda (5 qram) və duz (5 qram) əlavə edin, qarışdırın.
2. Qarışığa qaynar su (250 ml) tökün, tez qarışdırın.
3. Otaq temperaturunda 250 mililitr kefir tökün, qarışdırın.
4. Qarığa təmizlənmiş yağ (60 mililitr) əlavə edin.
5. Buğda unu (200 qram) tökün, qarışdırın, topaqları çıxarın.
6. Tavanı əvvəlcədən qızdırın, yağlayın və pancake bişirməyə başlayın.

Hazır yemək (bu sınaq variantını sınamış insanların rəylərinə görə) belə içlik növləri ilə yaxşı gedir: kartof, göbələk, mürəbbə.

Yüksək qazlı mineral su ilə resept

Kefir və süd olmadan pancake etmək üçün başqa bir təəccüblü sadə üsul - yumurta vəsu.

Təksturası ən zərifdir, havadardır, blanklar tavanın səthinə qətiyyən yapışmır.

Dadlı ev desertini tez hazırlamaq üçün əla fürsət - cem, cem, bal ilə pancake.

Prosesin təsviri:

1. Buğda unu (150 q) ələkdən keçirib xəmir üçün qaba salın.
2. Şəkər (10 q) və duz (5 q) əlavə edin, 1 toyuq yumurtasını çalın, qarışdırın.
3. Qarışığa ilıq qaynadılmış su (250 mililitr) tökün, hamarlanana qədər (qalın xama konsistensiyasını) qarışdırın.



4. Tədricən yüksək qazlı mineral suya (250 mililitr) tökün, tez qarışdırın (qarışıq sulu, qabarcıqlarla olacaq).
5. Xəmirə bitki yağı (50 mililitr) tökün.
6. İstədiyiniz vəziyyətə çatmaq üçün qarışığı 20 dəqiqə kənara qoyun.
7. Blinçikləri bişirməzdən əvvəl qabın daxili səthini bitki yağı ilə yağlamaq və əvvəlcədən qızdırmaq məsləhətdir.

Nişastalı

Bu yeməyə xüsusi incəlik verən nişastadır. Kefirdə və yumurtasız nazik pancake üçün bu reseptə görə bitki yağı əlavə edilmir. Amma bişirmə prosesinin özü kərə yağı ilə yağlanmış tavada baş verir.

Hazırlıq və inqrediyentlər:

1. Bir qaba kefir (1 litr) tökün.
2. 20 qram dənəvər şəkər, 10 qram duz, 10 qram soda, 20 qram nişasta əlavə edin, qarışdırın.
3. Buğda ununu (450 qram) ələkdən keçirin, qalan inqrediyentlərə əlavə edin.
4. Blender yaxşıqarışığı döyün.
5. 20 dəqiqə dayanmasına icazə verin (hava qabarcıqları yox olana qədər).
6. Tava qızdırın, yağlayın və pancake bişirməyə başlayın.

Haşlanmış və ya çiy qatılaşdırılmış süd, şəkərli xaşxaş toxumu, bal kimi şirin içliklər üçün ləzzətli xəmir.

Şirin tüklü pancake

Kefirdə və yumurtasız reseptlərə görə, siz nəinki nazik, həm də tüklü pancake bişirmək olar. Bu teksturanı xəmirə kefir və qabartma tozu əlavə etməklə əldə etmək olar.

Bişirmə prosesinin və inqrediyentlərin təsviri:

1. Xəmir üçün bir qaba duz (5 qram) və şəkər (50 qram) tökün.
2. 0,5 litr yağlı qatıq (3,2%) və bitki yağı (20 mililitr) əlavə edin, qarışdırın.
3. 200 qram buğda ununu ələkdən keçirin, inqrediyentlərə tökün.
4. Xəmir üçün qabartma tozu əlavə edin (5 qram).
5. Hava qabarcıqları görünənə qədər qarışığı çəngəl ilə yaxşıca çalın.
6. Blinçikləri əvvəlcədən isidilmiş və yağlanmış tavada qızardırıq (prosesin əvvəlində temperatur yüksək olmalıdır, sonra isə aşağı salınmalıdır ki, xəmir içəridə bişsin).

Belə tüklü və ləzzətli qızardılmış xəmir, qurmanların fikrincə, yağsız yemək üçün mükəmməldir. Siz isə mürəbbə, xama, qaymaq, giləmeyvə əlavə edə bilərsiniz.

Bişirmə məsləhətləri

Ümumiyyətlə, kefirdə və yumurtasız pancake üçün xəmirin görünüşündə xüsusi bir şey yoxdur, əksinə süd və yumurta üzərində bişmiş bir şeyə bənzəyir.

Ancaq arıq reseptlər üçünxüsusilə dadlı çıxdı, peşəkarların bəzi tövsiyələri kömək edəcək:

1. Tərkibində qaynar su olduqda, onun qalan komponentlərə mənfi təsir göstərməməsi üçün (onları “bişirməmək” üçün) nazik bir axınla tökmək və qarışığı tez qarışdırmaq lazımdır.
2. Xəmirin tutarlılığı daha maye olduqda, hazır xörək nazik olur və pancake ləzzətini verən çoxlu deşiklərə malikdir.
3. Xəmir yoğrulduqdan sonra 15-30 dəqiqə dəmlənməsi vacibdir ki, unun kleykovina bütünlüklə özünü göstərsin və sonra hazır xörək daha elastik olsun.
4. Kefirdə və yumurtasız xəmir əvvəlcədən hazırlana bilər, məsələn, axşam, səhər isə pancake qızardılır. Soyuducuda hava keçirməyən qabda saxlayın.

CV

Reseptlərə görə evdə hazırlanmış nazik və tüklü pancake - kefirdə, yumurtasız, suda, kremdə, yumurta ilə və s. (sahibkarlara görə).

Kulinariya kolleksiyasında bu yeməyin müxtəlif bişirmə variantlarının olması dadlı, incə, ətirli və doyumlu ləzzəti, qəlyan altını tez bişirməyə imkan verir.

Həmçinin, reseptlər bütün oruc tutanlara və vegetarianlara dadlı və sağlam yeməklərlə (kefirdə, yumurtasız, suda pancake) əylənməyə kömək edəcək.