Südlü pancake: resept, inqrediyentlər. Kefirdə pancake üçün hansı maddələr lazımdır?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Rus ailələrinin əksəriyyətində pancake bişirmək ənənəsi qorunub saxlanılmışdır. Bir çox evdar qadın bu yeməyi hazırlamaq prosesini əsl rituala çevirdi. Yekun nəticə təkcə aşpazın nə qədər təcrübəli olmasından deyil, həm də sınaqdan asılıdır. Hal-hazırda bu ibtidai yeməyin bir neçə onlarla resepti məlumdur. Bu məqaləni oxuduqdan sonra bu və ya digər halda pancake üçün hansı inqrediyentlərin tələb olunacağını öyrənəcəksiniz.

Bu yeməyə hansı un uyğundur?

Bu vəziyyətdə hər şey sonda nə əldə etmək istədiyinizdən asılıdır. Un, pancake üçün digər maddələr kimi, yüksək keyfiyyətli olmalıdır. Hazır yeməyin dadı və rəngi onun nə olacağından asılıdır. Xəmirə əlavə etsəniz:

• buğda unu, gözəl qızılı rəng alacaq;
• qarabaşaq yarması, onda yeməyin xüsusi qozlu dadı olacaq;
• qarğıdalı, çovdar və yanoxud unu, xəmir tündləşəcək. Bundan əlavə, o, açıq bir spesifik dada sahib olacaq;
• düyü unu və nişasta, pancake qeyri-adi dərəcədə yumşaq olacaq.

Yumurta, duz və şəkər

Bu məhsullar yeməyin tərkibinə daxil edilməlidir. Xəmiri hazırlamaq üçün təzə, yaxşıca döyülmüş və ya şəkərlə döyülmüş yumurta götürmək məsləhət görülür. Reseptə uyğun olaraq pancake üçün başqa hansı inqrediyentlərin əlavə edilməsindən asılı olmayaraq, hər bir ev xanımı bir stəkan unun iki kiçik və ya bir böyük yumurta tələb etdiyi əsas qaydanı yadda saxlamalıdır.

Bişirmə prosesində şəkər və duz ayrıca qabda həll edilir və yalnız bundan sonra xəmirə əlavə edilir. Bu komponentlərin miqdarı reseptdən asılıdır. Şirin pancake istəyirsinizsə, daha çox şəkər əlavə edə bilərsiniz. Eyni zamanda, unutmayın ki, bu məhsulun həddindən artıq çox olması xəmirin tavada yanmasına səbəb ola bilər.

Xəmirə hansı maye əlavə edə bilərəm?

Yenə də deyirəm, hər şey reseptdən və nə ilə bitirmək istədiyinizdən asılıdır. Maya pancakelərinin daha dadlı və yağlı olması üçün süddən hazırlanır. Pivədə daha möhtəşəm, inanılmaz dadlı və ətirli zəriflik əldə edilir. Mətbəxdə uzun müddət qarışmağı planlaşdırmırsınızsa, soda və kefir kimi pancake maddələrinə sahib olmalısınız. Bu halda, turşu ilə reaksiya tamamlanmamış xəmirdən istifadə etmək üçün vaxtınız olmalıdır.

Bəzi reseptlərdəaz miqdarda spirt var. Həddindən artıq olmamaq və xəmirə iki xörək qaşığından çox olmayan konyak, rom, şərab və ya araq əlavə etmək vacibdir.

Bir çox evdar qadınlar əvvəlcədən duzlu suda tüklü mayalı pancake bişirirlər. Bu kiçik kulinariya hiyləsi çox sayda topaq əmələ gəlməsinin qarşısını alır.

Nazik südlü pancake: resept

Bu yeməyi hazırlamaq üçün tələb olunacaq inqrediyentlər təzə və yüksək keyfiyyətli olmalıdır. Testin tərkibinə aşağıdakı komponentlər daxildir:

• un - 250 qram;
• iki yumurta;
• iki xörək qaşığı bitki yağı;
• 500 mililitr süd;
• yarım çay qaşığı soda;
• bir çimdik duz;
• üç xörək qaşığı şəkər.

Südlə nazik pancakelərin hazırlanmasının texnoloji prosesi

Əvvəlcədən isidilmiş, lakin qaynadılmamış süd olan bir qaba bir çimdik duz, şəkər və iki orta boy toyuq yumurtası əlavə edin. Sonra, alınan kütlə bir qarışdırıcı və ya adi bir çırpma ilə çırpılır.

Bundan sonra incə ələkdən süzülmüş və soda ilə qarışdırılmış un tədricən xəmirə daxil edilir. Məbləğ nə qədər az olsa, pancake bir o qədər incə çıxacaq. Bununla belə, çox nazik xəmir qızartmaq üçün əlverişsiz olacaq.

Sonda alınan qarışıma iki xörək qaşığı bitki yağı əlavə edib qarışdırın. Unun tərkibində olan qlütenin tam potensialı ilə işləməsi üçün tövsiyə olunurpancake kütləsini yarım saat buraxın. Bu müddətdən sonra tavanı düzgün qızdırıb, bitki yağı ilə yağlayıb qızartmağa başlaya bilərsiniz.

Artıq başa düşdüyünüz kimi, südlü pancake üçün bütün inqrediyentlər kifayət qədər münasibdir və ailə büdcənizə çatmayacaq. Bundan əlavə, onları yaxınlıqdakı hər hansı bir mağazada almaq olar. Bu ucuz, doyurucu və ətirli yemək evdə çay içmək üçün əla bir əlavə olacaqdır. Bu reseptə görə hazırlanmış pancake orta dərəcədə şirin və çox dadlıdır. Onlar şərbət, mürəbbə və xama ilə yaxşı gedir.

Kefirli pancake: resept

Bu yeməyin inqrediyentlərini istənilən supermarketdən də almaq olar. Bundan əlavə, onların bir çoxu yəqin ki, soyuducunuzdadır. Kefirdə pancake hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı komponentlər lazımdır:

• bir stəkan un;
• yumurta;
• bir stəkan şəkər;
• bir çimdik duz;
• şüşə qatıq.

Həmçinin sizə bir az yağ lazım olacaq. Onu təkcə xəmir üçün deyil, həm də qabı yağlamaq üçün istifadə etmək lazımdır.

Bişirmə prosesi

Ləzzətli kefirli pancake hazırlamaq üçün inqrediyentlər təzə olmalıdır. Bütün yuxarıda göstərilən komponentlər əvvəlcədən hazırlanmış bir konteynerdə qarışdırılır və bir çırpma və ya qarışdırıcı ilə hərtərəfli döyülür. Hazır xəmir bir şüşəyə dökülməlidir. Bu, mətbəx hunisi ilə edilə bilər. Bundan sonra qızartmağa başlaya bilərsiniz.pancake. Onları orta istilikdə bişirmək tövsiyə olunur. Hazırlığı xəmirin tamamilə qurudulmuş üst qatına görə qiymətləndirmək olar.

Doldurmalar

Blinçiklər üçün hansı inqrediyentlərin lazım olduğunu anladıqdan sonra hazır yeməyi necə və nə ilə təqdim etmək barədə düşünə bilərsiniz. Hətta uzaq əcdadlarımız bu ləzzəti müxtəlif ləzzətlərlə doldurdular. Yalnız mürəbbə və ya mürəbbə deyil, qırmızı kürü, balıq, göbələk və toyuq əti də istifadə olunurdu. Doldurmanın çox maye olmaması vacibdir. Əks təqdirdə, sadəcə pancakedən bir boşqaba axacaq. Çox xırdalanmış içlik rahatlıq gətirməyəcək.

Ən dadlısı qırmızı kürü və ya balıq ilə pancakedir. Belə bir doldurma hazırlamaq üçün kiçik kublara əvvəlcədən kəsilmiş 150 qram soyuq hisə verilmiş qızılbalıq, 250 qram krem pendir, bir çay qaşığı limon suyu və bir yarım çay qaşığı ədviyyatlı xardal lazımdır. Bütün bu komponentlər bir konteynerdə birləşdirilməli və balıq parçalarına zərər verməmək üçün diqqətlə hərəkət etdirilməlidir.

İkinci, heç də az dadlı olmayan içlik 200 qram qalın xama, bir yumurta sarısı, iki xörək qaşığı xırda doğranmış şüyüd və azca duzlanmış alabalıqdan ibarət qarışıqdır. Bu sousla bulaşmış pancake səthinə nazik balıq dilimləri qoymaq lazımdır. Sonra bükülür və iti bıçaqla bir neçə hissəyə kəsilir.

Quru göbələkdən hazırlanan içlik çox ətirlidir. Onları əvvəlcə suda isladıb təxminən altı saat saxlayıb, sonra qaynatmaq lazımdır. Bu məqsədlər üçün chanterelles, boletus və ağgöbələk. Bundan əlavə, sizə iki çiy yumurta sarısı, iki xörək qaşığı qatı qaymaq, bir stəkan isti süd, bir qaşıq kərə yağı və qatı qaymaq lazımdır. Bütün bu komponentlər bir konteynerə dökülməlidir və aşağı istilikdə istənilən tutarlılığa gətirilməlidir. Sonda meydana gələn qarışığa iki xırda doğranmış qaynadılmış yumurta, doğranmış göbələk, duz və istiot əlavə edilir.

Ördək döşündən və qarabaşaq sıyığından çox dadlı və doyurucu içlik alınır. Onu hazırlamaq üçün bir yarım stəkan taxıl və dəridən və filmlərdən təmizlənmiş 450 qram ət qaynatmaq lazımdır. İncə doğranmış ördək dərisi quru çatlayana qədər yağda qızardılmalıdır. Sonra bütün inqrediyentləri qarışdırıb onlara bir xörək qaşığı limon suyu, duz, istiot, üç xörək qaşığı ağır qaymaq və xırda doğranmış göyərti əlavə etmək lazımdır.

Gənc evdar qadınlar üçün faydalı məsləhətlər

Uğurlu yemək üçün pancake üçün yüksək keyfiyyətli inqrediyentlər seçmək kifayət deyil. Həqiqətən dadlı yemək hazırlamaq üçün daha bir neçə kiçik fənd bilməlisiniz.

Xəmirə şüşə və ya keramika qabda başlamaq məsləhətdir. Unun daxil edilməsi zamanı yaranan topaqlardan xilas olmaq üçün xəmiri çırpma və ya qarışdırıcı ilə yaxşıca döymək lazımdır.

Şirin dişlilər qarışığa çox şəkər əlavə etməməyi unutmamalıdırlar. Əks halda, nazik açıq işlənmiş pancake əvəzinə tavadan geri qalmayan həddindən artıq sıx məhsullar əldə edəcəksiniz.

Elastik xəmir əldə etmək üçün ona bir az bitki yağı əlavə etmək məsləhətdir. Bu pancake asanlıqla çevriləcək və tavadan çıxarılacaq. Yumşaq xəmirləri əldə etmək üçün qarışığa otaq temperaturuna qədər qızdırılan su və ya süd daxil edilməlidir. Pancake xəmiri bişməzdən əvvəl ən azı yarım saat dincəlməlidir.