Pendirli Şanqi: fotoşəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Mütəxəssislər bu gözəl və orijinal xəmirin reseptini təkcə yeməyin dadını deyil, həm də tərkibində ənənəvi milli koloritin olmasını qiymətləndirənlərə tövsiyə edir. Bir çox müasir evdar qadın pendir, kartof, kəsmik, ət və digər içliklərlə şangi bişirməyi öyrənməyi xəyal edir. Bu nə yeməkdir? Onu hazırlamaq yolları hansılardır? Bütün mövcud variantlardan ən populyarını - pendir ilə şangi necə bişirmək olar? Bu suallara məqaləmizdə cavab verməyə çalışacağıq.

Şanqa nədir?

Mütəxəssislər bu yeməyi ənənəvi rus xəmiri adlandırırlar. Bəzi mənbələr tatarların və finlərin də Şanqi öz milli mətbəxi saydıqlarını göstərir. Məhsul çovdar və ya buğda-çovdar unundan bişmiş geniş çeşidli içlikləri olan yastı çörək şəklində kiçik açıq tortdur. Xəmir adətən maya ilə yoğrulur, üzərinə mal və qoyun əti yağı əlavə edilir. ilə xidmət etdibalıq, şorba, süd, kəsmik və ya çay.

Şanqa cheesecake-dən nə ilə fərqlənir?

Şanqa (və ya shanezhka) cheesecake-i çox xatırladır, çoxları bu yeməklərin adlarını sinonim hesab edirlər. Amma elə deyil. Şaneq və cheesecake arasındakı əsas fərq, onların heç vaxt şirin edilməməsidir. Şəngi kəsmiklə hazırlansa belə, içinə nə şəkər, nə də əlavələr qoyulmur. Digər mühüm fərq, cheesecakes üçün tortun ortasında mütləq doldurulmanın yerləşdirildiyi bir boşluq qoyulmasıdır. Shang, xüsusi hazırlanmış boşluqlar olmadan, sadəcə yuxarıdan doldurulma ilə yağlanır. Üçüncü fərq, cheesecake-in tərkibinin adətən mərkəzdə yerləşməsidir. Şang ağzına qədər tamamilə yağlanıb.

Şangi necə bişirilir?

Bu köhnə rus yeməyi çovdar və ya buğda unundan hazırlanır. Xəmir mayasız maya və ya mayasız istifadə olunur. Ondan bir barmaq qalınlığında və nəlbəki böyüklüyündə (bəzi rayonlarda şanəyin ölçüsü tava ölçüsünə çatır) yastı çörəklər açılır. Yuvarlanan tort əvvəlcədən yağla yağlanmış bir qızartma qabda yerləşdirilir. İçlik kimi kəsmik, kələm (pişmiş), ət, vetçina, kartof püresi (çıtırtılı və çox bişmiş soğan ilə), yerkökü və ya çuğundur və s. istifadə olunur. Pendirli şanqi çox məşhurdur. İçlik xəmirə bərabər şəkildə yayılır, tortun səthinə sarısı sürtülür. Fırında və ya sobada bir incəlik bişirin. Hazır məhsullar yenidən yağla yağlanır. Şanejki isti, qatıq, süd, çay, həmçinin balıq (duzlu) və kələm şorbası ilə yeyirlər.

Ən asan resept

Bu xəmiri bir çox evdar xanımlar o qədər dadlı hesab edirlər ki, hər gün etmək istəyirlər. Şanqi həqiqətən gözəldir - sulu, çox məsaməli və dadlıdır. Hazırlanması təxminən 3 saat 30 dəqiqə çəkir. Sizə lazım olacaq:

• üç stəkan un;
• iki stəkan şəkər;
• yarım çay qaşığı dənəvər şəkər;
• yarım çay qaşığı quru maya;
• iki xörək qaşığı bitki yağı;
• bir stəkan su;
• 70 qram sərt pendir.

Bişirmə haqqında

Belə işləyirlər:

1. Bir qabda maya, un, duz və şəkəri qarışdırın. İçinə su tökün və tərkibi qarışdırın. Bitki yağı əlavə edin. Xəmir yoğurun. Kassanı qapaq ilə örtün və isti yerdə bir saat ayırın.
2. Hazır xəmirdən dörd kolobok yuvarlanır.
3. Hər birini çox qalın 1 sm qalınlığında hamarlayın.
4. Blankalar çörək qabına düzülür və üzərinə pendir (rəndələnmiş) səpilir. Bir dəsmal ilə örtün və 40-50 dəqiqə buraxın.
5. Şanqi əvvəlcədən 180 dərəcə isidilmiş sobada qızarana kimi bişirilir.

Pendirli Şanqa: fotoşəkilli resept

Xüsusilə ləzzətli xəmir xörəkləridir, onların reseptinə qarışıq pendir sortlarının əlavə edilməsi nəzərdə tutulur - yumşaq və sərt.

Mayalı xəmirdən pendirlə şəngi hazırlamaq ümumi üsuldur, lakin yoğurmağa vaxtınız yoxdursa, təzə xəmirdən də istifadə edə bilərsiniz.

Lazımdır:

• 350 qram un;
• 10 qram quru maya;
• duz;
• 20 qram şəkər;
• 150 ml süd;
• 70 qram kərə yağı;
• 1 yumurta;
• 250 qram yumşaq pendir;
• 80 qram sərt pendir.

Bişirmə

Belə işləyirlər:

1. Sərt pendir sürtülür və yumşaq pendir yoğrulur. Una maya, şəkər və duz əlavə edilir.
2. Başqa bir qabda süd (ilıq), yağı (ərinmiş) və yumurtanı birləşdirin. Bütün inqrediyentlər yaxşıca qarışdırılır.
3. Sonra xəmiri yoğurun və bir saat yarım qalxmağa qoyun.
4. Hazır xəmirdən tortlar hazırlanır, üstünə pendir yayılır (əvvəl yumşaq, üzərinə sərt). Bişməzdən əvvəl pendir blankları təxminən 20 dəqiqə dayanmalıdır.
5. Fırın 220 dərəcə qızdırılır. Şanejki 20 dəqiqə bişirilir.

Şanqa pendir və yumurta ilə

Xörəyin 10 porsiyası üçün xəmir hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 320 qram un;
• 7, 5 qram maya (quru);
• 7, 5 qram duz;
• 20 qram şəkər;
• 150 ml süd;
• 70 qram kərə yağı (yağ);
• 30 ml bitki yağı;
• 1 yumurta.

İçliyi yaratmaq üçün sizə lazım olacaq:

• duz;
• 250 qram kəsmik;
• 1 yumurta;
• 150 qram sərt pendir;
• 50 qram şüyüd.

Yağlama üçün başqa bir yumurta lazımdır. Enerjivə qida dəyəri: 100 qram məhsulun kalorililiyi - 263 kkal, zülalın miqdarı -12 qram, yağ - 15 qram, karbohidratlar - 20 qram.

Çörək bişirmə texnologiyası haqqında

Pendirli şangi üçün bu reseptin bişirilmə prosesi 3 saat 15 dəqiqədir. Onlar belə hərəkət edirlər:

1. Unu bir qaba ələyin, maya, şəkər və duz əlavə edin.
2. Ayrı qaba süd (qızdırılmış), yağı (tərəvəz və kərə yağı) tökün, yumurtanı qırın və çəngəl ilə diqqətlə qarışdırın.
3. Yaranan qarışıma yavaş-yavaş un əlavə edin və sıx bir xəmir yoğurun. Xəmiri top halına salın və dəsmal və ya qapaq ilə örtülmüş bir qabda təxminən bir saat yarım qalxmağa buraxın.
4. Sonra içliyi hazırlayın: kəsmiki ələkdən keçirin, sonra yumurtanı püresi qarışığa sındırın. Pendir sürtgəcdə sürtülür (incə), şüyüd yuyulur, bıçaqla doğranır. Kəsmi şüyüd və pendirlə qarışdırın, duz edin və qarışdırın.
5. Saat yarımdan sonra xəmiri 12-15 bərabər hissəyə bölün. Onların hər biri kiçik qalınlıqda yuvarlanır, üzərinə hazır pendir və kəsmik içlik bütün səthə yayılır.
6. Sonra iş parçaları əvvəlcədən perqamentlə örtülmüş çörək vərəqinə düzülür. Onları təmiz bir dəsmal ilə örtün və iyirmi dəqiqə buraxın. Şanqlar qalxdıqdan sonra hər birinə döyülmüş yumurta sürtülür.

Sonbaqlı çörək qabını sobaya göndərin və 200 dərəcədə 25 dəqiqə bişirin.

Pendir və doğranmış yumurta ilə bişirmə

Əgər həqiqətən dadlı bir şey istəyirsinizsə, ancaq hazır xəmir var(kərə yağı) bir mağazada satın alındı və hətta qonaqlar gözlənilmədən göründülər, məqalədə daha sonra təqdim olunan reseptə görə pendir və yumurta ilə şangi bişirməyə cəhd edə bilərsiniz. Doldurma kimi istifadə olunur:

• qaynadılmış yumurta (doğranmış);
• yaşıl soğan (doğranmış);
• pendir (rəndələnmiş);
• bir dəstə üçün: xama və ya mayonez.

Necə bişirilir?

Xəmir parçalara bölünür, toplar yuvarlanır və çörək qabına yayılır. Standart bir çörək qabında doqquz boşluq var. Doldurmağı bütün səthə yayırlar. Yumurta yüngülcə döyülür və məhsulların üzərinə içlik yayılmaqla birlikdə yağlanır. 200 dərəcədə 15-20 dəqiqə bişirin. Rəylərə görə, qeyri-adi dadlı çıxır.

Şanqa kartof, soğan və pendir ilə

Bişirmə prosesi təxminən 40 dəqiqə çəkir. İstifadə edin:

• dondurulmuş xəmir;
• 1 xörək qaşığı l. bitki yağı;
• 1 çimdik duz;
• 4 kartof;
• 2 lampa;
• 60 qram pendir;
• 70 qram xama;
• dadmaq - istiot və duz.

Bişirmə Xüsusiyyətləri

Belə işləyirlər:

1. Bərk pendiri (qaba) rəndələyin. Kartof püresi yaxşı yoğrulur, dadına görə çox bişmiş soğan, xama, istiot və duz ilə qarışdırılır.
2. Dondurulmuş xəmir əvvəlcə otaq temperaturunda əridilməlidir. 6 hissəyə bölün. Sonra əzilir və yarım saata buraxılır.
3. Sonra parçaların hər biri yuvarlaq tortlara yuvarlanırforma, kiçik ölçülü.
4. Kekslər əvvəlcədən xüsusi çörək kağızı ilə örtülmüş çörək vərəqinə köçürülür.
5. Sonra kartof püresi soğanla birlikdə tortların üzərinə yayılır. Barmaqlarınızı su ilə nəmləndirin və kənarlardan 1 sm geri çəkilərkən, tortların üzərinə doldurmağı düzəldin. Bundan sonra hər blankın üstünə bərk pendir səpilir (rəndələnir).
6. Sonra tortlar otaq temperaturunda təxminən 20 dəqiqə dayanmalıdır. Bu dəfələrlə yoxlandıqdan sonra hazır çörəkdə xəmir yumşaq və havadar olacaq.
7. Fırın 220 dərəcə qızdırılır. Şanqı 12-15 dəqiqə bişirin. Bu müddət ərzində tortun kənarındakı xəmir iştahaaçan qızaracaq və pendir onun səthində əriyəcək. Hazır məhsullar sobadan çıxarılır, qaba köçürülür və isti şəkildə verilir.

Şhanejki vetçina və pendirlə doldurulmuş

Bu reseptə əsasən hazırlanmış vetçina və pendirli şanqa qeyri-adi zərif dad və qidaya malikdir.

100 qram məhsulun enerji dəyəri: 293 kkal. Protein tərkibi - 13,85 qram, yağ -14,49 qram, karbohidratlar - 25,91 qram. Vetçina və pendir ilə şangi hazırlamaq üçün istifadə edin:

• 500 qram maya xəmiri;
• 10 qram ketçup;
• 300 qram vetçina;
• 300 qram sərt pendir.

Bir topa xəmirdən tort hazırlanır. Onu ketçupla yağlayın, sonra səxavətlə üstünə qızardılmış vetçina və pendir səpin. Blankları iyirmi dəqiqə sobaya göndərin. Şangi qızılı iştahaaçan qabıq görünənə qədər bişirilməlidir. Xoş çay içmək!