Donuz əti: kalorilər, sağlamlıq faydaları və ən yaxşı reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Dünyada çoxlu yeməklər var ki, onların əsas komponenti donuz ətidir. Bəzi ləzzətlərdə belə, vacib tərkib hissəsidir. Bişirmək asandır və belə əti ən yaxın mağazada almaq çox asandır.

Donuz əti nədir?

Donuz əti sözü donuz ətinə aiddir. Statistikaya görə, bu ət növü dünyada ən çox istehlak edilən ətdir. Donuz əti hazırlanması asanlığı və xoş dadına görə Asiya ölkələrində son dərəcə məşhurdur və İslam və Yəhudiliyi qəbul edən bölgələrdə qadağandır.

Dana ətindən fərqli olaraq donuz ətinin yetişməsi üçün onu asmaq lazım deyil. Bununla belə, tərkibində daha çox yağ, daha az protein və su var.

Donuz əti təsnifatı

Bu ət iki növə bölünür, birincisinə adətən daxildir:

• brisket;
• loin;
• çiyin;
• veçin;
• bel.

İkinci sinif ən çox ehtiva edir:

• baldır;
• önkol;
• yaxalı çənlər.

Ətin kalorisi

Donuz əti, əvvəllər qeyd edildiyi kimi,mal ətindən daha çox yağ ehtiva edir, ona görə də daha çox kalori var, lakin bu rəqəmlər donuz ətinin hansı hissəsini aldığınızdan asılı olaraq dəyişir.

100 qram donuz ətinin orta kalorili tərkibi 260 kkaldır, bunlardan:

• Protein - 16 qram.
• Karbohidratlar - 0 qram.
• Yağ - 21,5 qram.

Donuz ətinin faydaları

Donuz ətinin tərkibində 20 qramdan çox yağ olmasına baxmayaraq, emal zamanı artıq yağ çox vaxt istifadə edildiyi üçün pəhriz ətinə aid edilir. Donuz əti yeməklə insan pis xolesterinin səviyyəsini az altmağa kömək edir və bu, sağlamlığa əhəmiyyətli dərəcədə təsir edir - yaxşılığa doğru.

Bu ət növü də çoxlu B vitamini və onlarla müxtəlif mineral ehtiva edir. Bu ət əzələ kütləsi qazanmaq istəyən idmançılar üçün əladır.

Donuz ətinin amin turşusu tərkibi insana çox yaxındır, ona görə də zülal daha böyük həcmdə sorulur. Mövcudluğuna görə donuz əti istənilən pəhriz və ya qida sistemində əsas protein mənbəyi kimi istifadə edilə bilər.

Donuz ətinin zərəri

Əslində donuz ətinə edilən bütün hücumlar çox vaxt çox köhnə miflərdir, lakin bəzi hallarda diqqətli olmaq lazımdır. Bu ətin tərkibində histamin kimi bir maddə ola bilər. Bu, kovan, dermatit, ekzema və digər xəstəliklərin inkişafına kömək edən güclü bir allergendir.

Bəzi hallarda məruz qalma nəticəsində insanda mənfi reaksiya yarana bilərheyvan ətində olan bəzi antibiotiklər. Ancaq ətdəki antibiotiklərin norma deyil, istisna olduğunu nəzərə almağa dəyər, çünki heyvanlar da xəstələnə bilər və bəzən müalicə edilməlidir. Bundan əlavə, insana hər hansı bir terapevtik təsir göstərmək üçün antibiotiklərin dozası son dərəcə kiçikdir.

Bir çox dietoloqlar donuz ətinin adətən mal və ya toyuq ətindən daha çox kalorili olması faktına əsaslanaraq, onları donuz əti yeməyin piylənməyə gətirib çıxaracağını düşünməyə vadar edən qorxulu insanlardır. Əslində elə deyil. Donuz ətinin 100 qramında təxminən 250 kalori var (yağsız ətdə), bu da inək əti ilə müqayisə edilə bilər və bu ətlərin hər ikisi toyuqdan təxminən iki dəfə çoxdur.

Almaniyada qida islahatı zamanı xərçəng xəstəliklərinin sayı artdı. Bu, pəhrizin daha çox donuz əti ehtiva etməyə başlaması ilə əlaqədar idi. Lakin sonradan məlum oldu ki, qidanın kalorili məzmununun ümumi artması günahkardır, yəni insanlar qidaya daha çox yağ əlavə edir, porsiyaları artırırlar ki, bu da sadəcə olaraq sağlamlığa mənfi təsir göstərir.

Duz əti kalorisi

Kaloriyaları saymağa ehtiyacınız varsa, o zaman yadda saxlamalısınız ki, çiy və hazır yeməyin tərkibində müxtəlif miqdarda qida maddələri var. Bu qayda ət üçün də keçərlidir.

Məsələn, qaynadılmış donuz ətinin kalorisi xammaldan aşağı olacaq. Bu onunla bağlıdır ki, bişirmə zamanı ət artıq su qazanır, müəyyən miqdarda yağdan xilas olur. Buna görə də, finalda tərkibinə görə fərqlənən, tərkibində suyun nisbəti olmayan bir məhsul alacaqsınız.kalori daha yüksək olacaq.

Əgər bişdikdən sonra əti mayesiz qoyub soyumağa qoysanız, o zaman kalorisi daha çox olacaq donuz əti ala bilərsiniz. Bu, nəmlik itkisi səbəbindən ətin sıxlaşması ilə əlaqədardır. Bu proses vasitəsilə siz 100 qrama daha çox kalorili daha çox proteinlə zəngin ət əldə edəcəksiniz.

Kotletlər

Donuz əti kotlet hazırlamaq üçün çox yaxşı bazadır.

Ən yaxşı və asan kotlet resepti aşağıdakı maddələrdən ibarətdir:

• 500 qram qiymə donuz əti.
• 1 toyuq yumurtası.
• 40 qram ağ çörək.
• 150 ml süd.
• 10 qram duz.
• 5-6 qram qara bibər.
• Çörək qırıntıları.

Bişirmək üçün addım-addım:

1. 500 qram qiymə yumurta ilə yaxşıca qarışdırılmalıdır.
2. Çörəyi südlə doldurulmuş qaba qoyun.
3. 2-3 dəqiqədən sonra çörəkdən sıxaraq, artıq südü çıxarın və isladılmış çörəyi qiymə ətə əlavə edin.
4. Daha sonra doğranmış ətə duz və istiot əlavə edib hər şeyi yenidən qarışdırmalısınız.
5. Təxminən 50-70 qram qiymə götürün və bu qarışığı top şəklinə salın və çörək qırıntılarına yuvarlayın.
6. Öncədən isidilmiş tavaya bir az yağ əlavə edin və üzərinə burulmuş qiymə parçaları qoyun.
7. Onları hər tərəfdən 3-5 dəqiqə qızardın.

Beləliklə, təxminən 10 kotlet almalısınız. Pəhrizə riayət edərkən, kotletlərin kalorili məzmununun olduğunu nəzərə almaq lazımdırqovrulmuş donuz əti əlavə komponentlərin istifadəsi səbəbindən qaynadılmış donuz ətindən daha çox olacaq.

Aşağıda təqdim olunacaq başqa bir patti reseptinin bişirilməsi daha uzun sürsə də, dadı daha zəngindir. Resept üçün sizə lazım olacaq:

• 500 qram xırda doğranmış donuz əti.
• 2 yumurta.
• 100 qram un.
• 10 qram duz.

Addım-addım:

1. Bir qabda ət, un, duz və yumurta qarışdırın.
2. Qarışıqdan az miqdarda götürün və ondan bir top düzəldin.
3. Onu bir az yağla isidilmiş tavaya qoyun.
4. Hər tərəfi 3-5 dəqiqə qızardın.

Nəticədə donuz əti kotletinin kalorililiyi birinci reseptlə müqayisədə aşağı olacaq, daha çox yumurta istifadə olunduğundan və ətin strukturu saxlanıldığından dadı daha zəngin olacaq.

Donuz əti bişirməyin məşhur üsulları

Bu əti hazırlamağın ən məşhur üsullarından biri ətin bişirilməsi və qaynadılmasıdır.

Duz əti jelesinin kalori miqdarı ən aşağıdır, çünki hazır məhsulların böyük bir hissəsini əsasən sudan ibarət jele tutur.

Donuzun ayaqları, qığırdaqları, qulaqları və sümükləri adətən aspik hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bu, bu hissələrin bişirilməsi prosesində onlardan müəyyən bir protein, kollagen ayrılması üçün edilir. Hazır məhsula özlülük verən odur. Bədən üçün kollagen çox vacibdir, çünki ümumi quru kütlənin təxminən 70% -ni təşkil edir.bədən.

Kollagen dəri, saç, dırnaqlar, qığırdaq və oynaqlar üçün əsas komponentdir. Kollagen və ya onu ehtiva edən xüsusi əlavələr almaqla bədəninizin vəziyyətini yaxşılaşdıra bilərsiniz. Eyni şəkildə, jele yeyərək də oxşar effekt əldə edə bilərsiniz. Bu dadlı və doyurucu aşağı kalorili yeməkdir.

Və pörtlədilmiş donuz ətinin kalorisi daha çox olacaq, çünki bu yeməyi hazırlamaq üçün yağın bir hissəsi qalır. Həmçinin, məhsula çox miqdarda yağ olan müxtəlif komponentlər əlavə olunur, bu, xama, mayonez, souslar və s. ola bilər.

Son olaraq qeyd etmək lazımdır ki, donuz ətinin kalorililiyindən qorxmamalısınız. Digər ət növlərindən çox deyil və bu ətin dadı daha cəlbedicidir. İş ondadır ki, yağ da karbohidratlar kimi dad qönçələrinə çox yaxşı təsir edir. Buna görə də donuz ətindən hazırlanan yeməklər daha çox insana müraciət edir.