Evdə quru siyənək səfiri: resept və bişirmə vaxtı

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-07 22:38

Ətirli, iştahaaçan və ədviyyatlı siyənək balığı təkcə ailəvi şam yeməyi üçün əla deyil. Demək olar ki, həmişə hər hansı bir bayram ziyafətində verilir. Məzəni həqiqətən dadlı və sağlam etmək üçün bir çox insanlar balıqları özləri duzlamağa üstünlük verirlər. Bəs necə? Çox müxtəlif yemək variantları var, bu gün biz quru duzlu siyənək balığına baxacağıq.

Faydalar

Balıq duzlamağın iki yolu var. Birincisi duzlu suda, siyənək hazırlanmış marinadda qaldıqda. İkincisi quru duzlamadır, balıq duz və ədviyyatlarla sürtülür. Belə bir siyənək daha yağlı, quru və ədviyyatlıdır. Bir az qurudulmuş balığa bənzəyir. Evdə duzlama üsullarından hər hansı biri olsa da, satın alınandan daha ətirli və dadlı çıxır. Bundan əlavə, bu, ailə büdcəsi üçün əhəmiyyətli qənaətdir. Həmçinin, siyənək balığının quru şəkildə duzlanmasının mübahisəsiz üstünlüyü hazırlanma asanlığı, mövcud olanların istifadəsidir.məhsullar, sərf olunan minimum vaxt. Maraqlıdır?

Duzlama üçün düzgün balığı necə seçmək olar

Balığın seçiminə məsuliyyətlə yanaşmaq çox vacibdir, çünki bu dadlı yeməyin açarıdır:

1. Yalnız gözəl görünüşə deyil, həm də təravətə fikir verməlisiniz.
2. Dadlı məzə üçün soyudulmuş Atlantik və ya Sakit Okean siyənəyi seçin.
3. Böyük balıq seçin. Daha yağlı və dadlıdır.
4. Siyənək balığının düzlənməməsi və əzilməməsi vacibdir. Detallara diqqət yetirin: dəridə kəsiklər, dərinin zədələnməsi və qaranlıq gözlər olmamalıdır. Üzgəclərin bütövlüyünü yoxlamaq vacibdir!
5. İstənilən balığın təravətini baş və qəlpələri müəyyən edir. Siyənəyin adətən qırmızı qəlpələri və qabarıq ağ gözləri olur. Başsız balıq almayın, çünki satıcılar tez-tez malın yararsızlığını bu yolla gizlətmək istəyirlər.
6. Əgər siyənək yumşaqdırsa, çox güman ki, o, tez-tez əriyib dondurulub. Belə balıqları götürməmək daha yaxşıdır, çünki duzlandıqda o, dağılacaq və ya öz skeletindən soyulacaq. Balıq gözəl görünüşünü itirəcək, dadı pisləşəcək. Bundan əlavə, bayat balıq yemək həzmsizliyə səbəb ola bilər.

Siyənək balığını mikrodalğalı sobada və ya isti vannada əritməyin. Balıqları dərin bir qaba qoyun və karkas otaq temperaturundan bir neçə dərəcə soyuq olana qədər bir neçə saat saxlayın.

Xeyrduzlama üçün incə və ya yodlaşdırılmış duzdan istifadə etmək məsləhətdir. Bu, qəlyan altının dadına böyük təsir göstərə bilər.

Bu gün evdə siyənək balığını dadlı duzlamaq üçün çoxlu reseptlər var. Siz yerkökü, soğan, limon, xardal və başqaları kimi müxtəlif məhsullardan istifadə edə bilərsiniz. Yüngül duzlu balıq 2-3 gün duzlanmış balıq sayılır. Hər gün siyənəkdə duzun konsentrasiyası artır. Ekspozisiya dərəcəsini özünüz tənzimləyin.

Evdə quru duzlu siyənək

Bu, balıqları susuz bişirməyin ən məşhur üsullarından biridir. Siyənək çox dadlı və ətirlidir. Bişirmək yarım saatdan az vaxt aparır.

Quru duzlu siyənək üçün sizə lazım olacaq:

• yarım sənət. qaşıq şəkər;
• 2 siyənək;
• yarım çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər;
• 1, 5 osh qaşığı. l. duz.

Bişirmə üsulu

Siyənək balığını evdə quru şəkildə duz edin. Pişirmə prosesi aşağıda ətraflı təsvir edilmişdir.

Uyğun balıq alındıqdan sonra mütləq yuyulmalı və salfetlə silinməlidir. Yemək yeyərkən gələcək narahatlığın qarşısını almaq üçün başını kəsib içatını da çıxara bilərsiniz. Dərin bir qaba duz, şəkər və istiot tökün. Tərkibləri hamarlanana qədər qarışdırın. Əvvəlcədən hazırlanmış qarışıqla hər balığı ayrıca sürtgəcdən keçirin. Bir qaba qoyun, yapışqan filmdən bir kvadrat kəsin və hər balığı sarınonun. Evdə heç bir film yoxdursa, onu sıx bir şəkildə qablaşdıraraq plastik bir torbaya qoymağa cəhd edə bilərsiniz. Bütün bükülmüş balıqları kiçik bir boşqaba qoyun və iki-üç gün soyuducuya qoyun. Hər 10 saatdan bir məhsulu bir tərəfdən digər tərəfə çevirmək vacibdir.

Siyənək balığının torbada qurudulmasının bu üsulu məhsuldakı duz səviyyəsini tarazlaşdırır. Buna görə də, balıq yüngülcə duzlana bilər və ya daha çox duz və duz əlavə etsəniz, duzlu ola bilər.

İkinci resept

Quru duzlu siyənək bişirmə vaxtı 24-36 saatdır.

Sizə lazım olacaq:

• 2 siyənək balığı;
• 4 dəfnə yarpağı;
• 1 ç.q şəkər;
• 4-5 əd ətirli noxud;
• 0, 25 ç.q üyüdülmüş qara bibər;
• 2 xörək qaşığı. l. duz.

Addım bişirmə

Quru duzlu siyənək balığının necə bişiriləcəyini düşünün. Hər bir balıq üçün ayrıca çantalar lazımdır ki, daha yaxşı duzlu olsun. Dondurulmuş karkaslar əvvəlcədən əridilməlidir. Təzə balıq yuyulmalıdır. Duzlama vaxtını az altmaq üçün karkasları kəsmək və ya fileto qoymaq olar.

Hazırlanmış siyənək təmiz torbaya qoyulmalıdır. Sonra duz, şəkər əlavə edin, dəfnə yarpağı, üyüdülmüş qara bibər və ətirli noxud qoyun. İstəyirsinizsə, soğan, xardal, sirkə, limon suyu və s. kimi istənilən ədviyyat və ədviyyat əlavə edə bilərsiniz.

Bundan sonra bağlama bağlanmalı və yaxşıca çalxalanmalıdırduz karkas boyunca bərabər paylanması üçün əlində siyənək. Balıqları 1-2 gün soyuducuya göndərin. Sonra üzgəcini qoparıb hazır balığın dadına baxırlar. Hər şey uyğun olarsa, çantadan çıxarılır, axan suyun altında yuyulur. Quru duzlu siyənək istifadəyə hazırdır. Balıq hazır deyilsə, daha 5-6 saat duzlamağa davam edə bilərsiniz.

Belə siyənək balığını sənaye duzlaması ilə eyni yeməklər üçün istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, balıqları sümüklərdən və dəridən təmizləyin, parçalara kəsin, üzərinə yağ tökün, üzərinə təzə doğranmış soğan səpin və qaynadılmış kartofla xidmət edin. Sevimli salatınızı "Xəz p alto altında siyənək balığı" bişirə bilərsiniz.

Limonlu duzlu siyənək

Balıq bütöv və ya dilimlənmiş şəkildə duzlana bilər. Bu üsul bütün maddələrin incəliyini və parlaqlığını vurğulayacaqdır. Bundan əlavə, limon sayəsində siyənək inanılmaz ətirli olacaq.

Balığın bişirilməsi təxminən 15 dəqiqə və soyuducuda duzlanması üçün üç gün çəkəcək.

Tərkibi:

• 2 siyənək balığı;
• 2 limon;
• 2 xörək qaşığı. l. şəkər;
• 7 dəfnə yarpağı;
• 3 yemək qaşığı. l. duz;
• 10-12 qara bibər.

Duzlayan balıq

Təzə limonu axan suyun altında yuyun. Sonra nazik dairələrə kəsin və istənilən konteynerə qoyun. Ayrı bir dərin qabda bütün ədviyyatları qarışdırın: duz, şəkər və qara bibər. Siyənəyi axan suyun altında yuyun və salfetlə silin. Siz həmçinin başını atmaq, içat çıxarmaq və ya kiçik parçalara kəsmək olar.hissələri. Şüşə qablara limon və balıqları qat-qat qoyun (qab yoxdursa bankada da ola bilər). Həmçinin qabda qarışdırılmış bütün ədviyyatları qat-qat əlavə edin. Daha kiçik bir fincan ilə örtün və üstünə ağır bir şey qoyun. 2 gün soyuducuya qoyun. Bundan sonra onu alın, qarışdırın və başqa bir günə qoyun. Dilimlənmiş təzə limon ilə nimçədə xidmət edin.

Holland duzlu siyənək

Bu qeyri-adi resept sayəsində süfrənizdə təkcə burada deyil, Hollandiyada da sevilən hazır dadlı qəlyan altı olacaq.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 2 siyənək balığı;
• 2 orta boy soğan;
• 2 orta kök;
• 1 limon;
• 6 bənd. l. şəkər;
• 10-12 dəfnə yarpağı;
• 4 yemək qaşığı. l. duz;
• 8 qara bibər noxud.

Quru duzlu siyənək balığının aşağıdakı kimi hazırlanması. Limonu yumaq, kiçik dairələrə kəsmək lazımdır. Həm də təzə yerkökü yuyun, qabığını soyun. Kobud sürtgəcdən keçirin. Soğanı soyun və yuyun. Sonra orta halqalara kəsin. Bir şüşə qabda növbə ilə soğan ilə siyənək filesi, sonra yerkökü, dəfnə yarpağı, bibər noxudları və limon dilimləri qoyun. Hər şeyi lazımi miqdarda şəkər və duz ilə səpin. Bütün məhsulları alternativ edin. Sonra yalnız banka örtün və üç gün soyuq yerdə qoyun. Süfrəyə verərkən ətirli siyənəyi bitki yağı ilə tökün. Borodino çörəyini də kiçik kvadratlara kəsin və balıqları düzün.

Soğan və kərə yağı ilə quru duzlama

Duzlama üçün sizə lazım olacaq:

• 2 siyənək balığı;
• 5-6 xörək qaşığı. l. yağ;
• 2 lampa;
• 4-5 xörək qaşığı. l. duz.

Bişirmə:

1. İlkin olaraq siyənəyi təmizləmək, başını ayırmaq, sümükləri çıxarmaq, dərini çıxarmaq, təmiz fileto almaq lazımdır.
2. Sonra soğanı yarım halqalara kəsin.
3. Hazırlanmış filetoyu duz ilə rəndələyin. Bir konteynerə qoyun (adi bir banka edəcək). Hər təbəqəni soğanla əvəz edin.
4. Bundan sonra hər şeyi yağla töküb otaq temperaturunda bir saat buraxın. Sonra 48 saat soyuducuya qoyun.

Limonlu ədviyyatlı azca duzlu siyənək balığı. Orijinal resept

Siyənək balığının bu şəkildə quru duzlanması üçün bizə lazımdır:

• 2 xörək qaşığı. l. duz;
• 2 siyənək;
• 2 limon;
• 10 əd qara bibər noxudları;
• 4-5 dəfnə yarpağı;
• 1 xörək qaşığı l. şəkər;
• 5 əd ətirli bibər.

Balıq bişirmək:

1. Siyənəyi içəridən, sümüklərdən, dəridən və başdan təmizləyin. Suda yaxşıca yuyun.
2. Şəkər və duzu qarışdırın. Limonu dilimlərə kəsin.
3. Siyənəyi, dilimlənmiş limonu lay-layla kiçik bir qazana qoyun, üzərinə şəkər, duz və ədviyyat qarışığı səpin.
4. Üstünə nəlbəki qoyun, üzərinə bir banka su qoyun vəbir gün soyuducuda saxlayın.
5. Bundan sonra qabı çıxarın, qatları qarışdırın və soyuducuda daha 5-40 saat saxlayın.

Süfrəyə siyənək balığı ilə nə təqdim etmək olar

Servisin ən çox yayılmış üsulu balıqları təmizləyib vahid gözəl tikələrə kəsmək, üzərinə doğranmış soğan halqaları və ya yarım halqalar səpmək və bitki yağı tökməkdir. İstəyirsinizsə, yer bibəri səpin və təzə sıxılmış limon suyu ilə çiləyiniz.

Çox vaxt yeməyi yaşıl soğan, təzə göyərti, zeytun və ya qara zeytun, turşu və ya təzə xiyar, pomidorla bəzəyir.

Balığa qaynadılmış və ya qızardılmış kartof, kartof püresi ilə xidmət edin.

Siyənək balığı hər növ salat və qəlyan altıların hazırlanmasında geniş istifadə olunur. Bundan əlavə kanep və sendviç, siyənək yağı və qiymə də hazırlayırlar. Hamısı seçiminizdən asılıdır.

Beləliklə, evdə siyənək balığının necə dadlı duzlanmasına baxdıq. Balığın necə təqdim olunmasından asılı olmayaraq, o, həmişə hər hansı bir bayram süfrəsinin əvəzolunmaz yeməyi və əla iştahaaçandır. Xoş iştahalar!