Kərəvizin tərkibi: zülallar, yağlar, karbohidratlar, vitaminlər və minerallar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kərəviz əla mineral və vitamin mənbəyidir. Bu tərəvəz əsrlər boyu kulinariya və ənənəvi tibbdə istifadə olunur və onun qida dəyəri və sağlamlıq faydaları yaxşı araşdırılıb.

Bu yazıda kərəvizin qadınlar və kişilər üçün faydaları haqqında ətraflı məlumat veriləcək. Tərəvəzin tərkibi və onun qida dəyəri göstəriciləri nəzərə alınacaq.

Təsvir

Bu yaşıl tərəvəz Apiaceae ailəsinə aiddir. Kərəviz 17-ci əsrdə yeyilməyə başladı. O vaxtdan bəri bir çox insan ona aşiq oldu, onu əkməyə və dünyaya yaymağa başladılar. Bu gün tərəvəz Antarktida istisna olmaqla, Yer kürəsinin bütün qitələrində bitir.

Kərəvizin sağlamlıq faydaları bu tərəvəzin faydalı minerallar, vitaminlər, fermentlər və antioksidantların əla mənbəyi olmasından irəli gəlir. Kərəvizin kimyəvi tərkibinə daha yaxından nəzər salmağa və onun tərkibinə hansı maddələrin daxil olduğunu dəqiq başa düşməyə dəyər.

Kimyəvi tərkibi

Bu tərəvəzin faydaları tərkibindəki unikal maddələr dəsti ilə müəyyən edilir. Vitaminlər vəkərəviz mineralları yaxşı öyrənilmişdir. Buna görə də onları nəzərdən keçirməyə dəyər.

Beləliklə, kərəvizin tərkibinə (100 q məhsula) aşağıdakı vitaminlər daxildir:

• Vitamin K - 29.00 mkq;
• Vitamin A - 750mcg;
• Vitamin C - 38.00mg;
• Vitamin B1 - 0,02mg;
• Vitamin B2 - 0.10mg;
• Vitamin B4 - 6.00mg;
• vitamin B5 - 0,2mg;
• vitamin B6 -0.08mg;
• vitamin B9 - 21.00 mkq;
• vitamin E - 0,5 mq.

Və dünyanın və makro elementlərin tərkibi belədir:

• yod - 7.00 mkq;
• dəmir - 1,3 mq;
• mis - 35.00 mkq;
• sink - 0,1 mq;
• nikel - 14.00 mkq;
• selenium - 0,4 mkq;
• kob alt - 0,8 mkq;
• litium - 8.00 mkq;
• flüor - 4.00 mkq;
• vanadium - 24.00 mkq;
• manqan - 0,1 mq;
• bor – 72.00 mkq;
• xrom - 2,00 mkq.

Kərəviz fenolik fitonutrientlərin zəngin mənbəyidir. Bu fitonutrientlərə aşağıdakılar daxildir:

• kofein turşusu;
• kofeoilkinik turşu;
• sinnamik turşu;
• kumar turşusu;
• ferul turşusu;
• apigenin, luteolin;
• quercetin;
• kaempferol;
• lunulin;
• beta-sitosterol;
• furanokumarinlər.

Antioksidant və antiinflamatuar xüsusiyyətlərə malik olan bu maddələrdir.

Yeməkkərəviz dəyəri

Zülallar, yağlar və karbohidratlar insan pəhrizində eyni dərəcədə vacibdir. BJU-nun tərkibi (100 q məhsula görə) aşağıdakı kimidir:

• protein - 0,91 q (bu, orta insanın qəbulunun demək olar ki, 1%-ni təşkil edir);
• yağlar - 0,10q (qəbul edilənin 0,14%-nə bərabərdir);
• Karbohidratlar - 2,10q (RDA-nın 1,4%-i).

Bundan əlavə, kərəviz (100 q-da) 1,8 q qida lifi və 94 q su ehtiva edir. Bu tərəvəzin kalorili məzmununa da diqqət yetirməyə dəyər - təzə, yalnız 13 kkal ehtiva edir. Bu göstərici məhsulun heç bir qorxu olmadan sağlam pəhrizə daxil edilə biləcəyini göstərir.

Fayda

Kərəvizin tərkibi ilə məşğul olduqdan sonra onun insan orqanizminə hansı faydaları verə biləcəyini anlamağa dəyər. Alimlər müəyyən ediblər ki, kərəviz ekstraktı bədən piylərinə və qan damarlarının divarlarına oksidləşdirici ziyan vurma riskini azaldır. Bundan əlavə, bu tərəvəzdən istifadənin həzm sistemində iltihablı reaksiyaların baş verməsinin qarşısını ala biləcəyi sübut edilmişdir. Bundan əlavə, heyvan tədqiqatları kərəviz ekstraktının akrilamidlərin istehlakından sonra həzm sistemini və qaraciyəri qorumaq qabiliyyətini göstərdi. Akrilamidlər şəkər və amin turşularının reaksiyası nəticəsində qızartma zamanı qidada əmələ gələn potensial zəhərli maddələrdir.

Alimlərin belə bir fikri var ki, kərəvizin tərkibinə görə selikli qişanın bütövlüyünü yaxşılaşdırmaq mümkündür.mədə membranları. Bu da öz növbəsində mədə xorası riskini azaldır və ifrazatın normal səviyyəsini saxlayır. Bu məlumatlar hələ klinik sınaqlarla təsdiqlənməyib, lakin onlar yaxın gələcək üçün planlaşdırılır.

Bundan əlavə, kərəvizin kimyəvi tərkibinin immun və sinir sistemlərinə müsbət təsir göstərdiyi, orqanizmin zülalları daha yaxşı mənimsəməsinə kömək etdiyi müəyyən edilmişdir. Həmçinin, kərəviz aterosklerozun qarşısını almaq və böyrək, hipertoniya və sidik-cinsiyyət sistemi xəstəliklərinin müalicəsində istifadə edilə bilər.

Zərərlər və əks göstərişlər

Kərəvizin faydalı xüsusiyyətlərini nəzərdən keçirdik, lakin bir sıra hallar var ki, onu yemək olmaz. Beləliklə, mütəxəssislər tərəvəzləri pəhrizdən çıxarmağı tövsiyə edirlər:

• kolit üçün;
• mədə-bağırsaq traktının, böyrəklərin və sidik-cinsiyyət sisteminin xroniki xəstəliklərinin kəskinləşməsi zamanı;
• varikoz damarları üçün;
• fərdi dözümsüzlüklə.

Kərəviz hamilə və laktasiya edən qadınlar tərəfindən istifadə edilməməlidir. Tərəvəz laktasiyaya mənfi təsir göstərir və südə çox xüsusi bir dad verir. Bundan əlavə, qadınlar aybaşı dövründə də kərəvizdən uzaq durmalıdırlar.

Bişirmə və saxlama məsləhətləri

Yeməli və faydalı bitkinin bütün hissələri, o cümlədən yarpaqları, gövdələri, kökləri və toxumlarıdır. Buna görə də, siz qorxmadan zavodun istənilən hissəsini ala bilərsiniz və onun faydasını tapacağına əmin olun.

C vitamini, kalsium və kaliumun çoxu kərəviz yarpaqlarında olur. Bununla belə, onlardan istifadə edilməlidiryaxşı saxlanmadığı üçün bir-iki gün ərzində. Yarpaqları salatlarda istifadə edilə bilər, toxumları isə isti yeməklər üçün əla ədviyyatdır. Ancaq kərəviz kökü çox yönlü bir məhsuldur. Onu bişirmək, qaymaqlı şorba hazırlamaq, salata əlavə etmək və ya sadəcə doğranmış halda yemək olar.

Kərəvizin qabığını soymaq üçün gövdəsini və yarpaqlarını kökündən kəsib, sonra axan suyun altında yumaq lazımdır. Kərəviz sapının kənarında lifli saplar varsa, sapın bir ucunda nazik üfüqi kəsik edərək və sadəcə lifləri çəkərək onları çıxarın. Sadəcə üst qatını kəsməklə kökü kartof kimi soymaq olar.

Kərəviz otaq temperaturunda bir neçə saatdan çox saxlanılmamalıdır. Bunun səbəbi, istiliyin suyun buxarlanmasına səbəb olacağı və kərəvizin tez solmasına səbəb olacaqdır. Əgər gövdə və yarpaqlar hələ də təravətini itirməyə başlayırsa, onları az miqdarda suya batırıb bir neçə saat soyuducuda saxlamaq lazımdır.

Kosmetologiyada istifadə

Siz bu tərəvəzdən təkcə yeməkdə deyil, həm də kosmetik maskalar, skrab və ya üz üçün tonik hazırlamaq üçün əsas tərkib hissəsi kimi istifadə edə bilərsiniz. Evdə hazırlanmış kərəviz kosmetikası dəriyə böyük faydalar gətirə bilər, yəni:

• iltihab əleyhinə təsir göstərəcək;
• dərini nəmləndirir;
• dərini yumşaq, zərif və parlaq edir.

Təmiz formada, kərəviz suyu problemliləri təmizləmək üçün istifadə edilə bilərdəri. Sadəcə onu gövdələrdən sıxıb üzü silmək lazımdır. Təsiri artırmaq üçün mütəxəssislər on dəqiqəlik kompreslər etməyi məsləhət görürlər. Bunun üçün kərəviz suyunda cunu nəmləndirin və üzünüzə yayın. On dəqiqədən sonra kompresi çıxarmaq və isti su ilə yumaq lazımdır. Bu cür prosedurlar sızanaq, qıcıqlanma və digər qüsurları aradan qaldırmağa kömək edəcək.

Kərəvizdən tonik hazırlamaq üçün təxminən 100 qram sapı doğrayın və yaranan kütlənin üzərinə bir stəkan qaynar su tökün. Qarışıq 4 saat dəmlənir, sonra yaxşıca süzülür və istifadə üçün əlverişli bir qaba tökülür. Gündə iki dəfə - səhər və axşam üzünü belə bir toniklə silmək lazımdır. Bu, yağlı dəri, sızanaq və digər qüsurların öhdəsindən gəlməyə kömək edəcəkdir. Yaxşı olar ki, tonik soyuducuda saxlanılsın.

Əzilmiş kərəviz yarpaqları və sapları evdə hazırlanan maskalar üçün əla tərkib hissəsidir. Onu digər qidalı qidalarla əlavə etmək olar - süd, bal, kəsmik və s. Evdə hazırlanmış üz maskalarını 15-20 dəqiqədən çox olmayan müddətə saxlayın.

Nəticə

Tərkibinə nələrin daxil olduğunu, tərəvəzin hansı mikro və makro elementlərlə dolduğunu, kərəvizdə hansı vitaminlərin əsas rol oynadığını öyrəndikdən sonra bunun çox faydalı məhsul olduğu qənaətinə gələ bilərik. Onun praktiki olaraq heç bir zərərli xüsusiyyətləri yoxdur və istifadə üçün əks göstərişlər kiçik bir qrup insana aiddir. Buna görə də, əgər insan risk qrupuna daxil deyilsə, heç bir qorxmadan kərəvizi pəhrizinə daxil edə bilər.

Kərəvizin qadınlar və kişilər üçün faydalarıtərəvəzin bədəni iltihabı aradan qaldıra, mədə-bağırsaq traktının, həmçinin ürək, sinir, immun və damar sistemlərinin işini yaxşılaşdıra bilən müxtəlif maddələrlə doldurmasıdır. Buna görə də yekunlaşdıraraq qeyd etmək olar ki, bu tərəvəz müxtəlif yeməkləri orijinal dadla dolduracaq və bütün orqanizmin vəziyyətini yaxşılaşdıracaq.