Sousu nişasta və ya unla necə qalınlaşdırmaq olar

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Ləzzətli sous əsas yemək üçün əla əlavədir. Ancaq tez-tez maye olur. Ancaq həqiqətən iştahaaçan görünən viskoz, ətirli bir kütlə əldə etmək istəyirsiniz. Bunun üçün sousu qalınlaşdırmağa kömək edən inqrediyentlərdən istifadə etməlisiniz.

Nişasta ilə asan yol

Bu, ən məşhur üsullardan biridir. Nişasta sousu qalınlaşdırmağa kömək edəcək. Sadəcə düzgün məbləği əlavə etmək lazımdır. Bunu etmək üçün aşağıdakı inqrediyentləri götürün:

• stəkan su;
• 500 ml sous;
• bir xörək qaşığı nişasta.

Su əvəzinə bulyon, tərəvəz, ət və ya balıq bulyonlarından istifadə etməyə icazə verilir. Çox vaxt kartof nişastası sousu qalınlaşdırmaq üçün istifadə olunur. Ancaq bəzi yeməklər üçün qarğıdalı da götürürlər. Adətən reseptlərdə yazılır. İstənilən sousu götürə bilərsiniz.

Sousu necə qalınlaşdırmaq olar?

Bunu addım-addım aşağıdakı kimi edə bilərsiniz:

1. Nişasta bir qaba qoyulmalıdır.
2. Soyuq su ilə tökün, yaxşıca qarışdırın. Nişastanı sulandırmağın ən yaxşı yolu nədir? Çırpıcıdan istifadə etmək daha asandır. Kütləni kifayət qədər tez çırpmaqla, tozun sürətli və tam həllinə nail ola bilərsiniz. Bir qarışdırıcıdan da istifadə edə bilərsiniz. Lakin bu, sousun böyük hissəsini hazırladığınız zaman faydalıdır.
3. Sonra sousun özü vam odda isidilir.
4. Qaynayanda nişastalı suyu yavaş-yavaş, nazik bir şəkildə tökün. Kütləni daim qarışdırın.
5. Kompozisiya yenidən qaynamağa gətirildikdən sonra bir neçə dəqiqə daha qaynadılır və sonra ocaqdan çıxarılır. Yemək hazırdır.

Pomidor sousu

Aşağıdakı inqrediyentləri götürərək istədiyiniz konsistensiyada məhsul hazırlaya bilərsiniz:

• kiloqram soğan;
• dörd kiloqram pomidor;
• 300 qram şəkər;
• beş xörək qaşığı nişasta;
• dörd çili bibəri;
• üç xörək qaşığı duz;
• bir neçə çay qaşığı paprika;
• eyni miqdarda üyüdülmüş darçın;
• on qərənfil;
• dörd dəfnə yarpağı;
• 120 qram 9% sirkə.

Pomidorlar yuyulur, blenderlə doğranır. Onları ət dəyirmanı vasitəsi ilə də sürüşdürə bilərsiniz. Soğanlar soyulur və yarım halqalara kəsilir. Tava içərisinə pomidor püresi tökün, bibər qabığı, soğan, dəfnə yarpağı və mixək qoyun. Şəkər, duz, ədviyyat əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın. Tavanı qapaq ilə örtün və orta atəşə qoyun.

Qaynadıqdan sonra sousu az qazda daha iki saat bişirin. Hərdən qarışdırın.

Sonra təmiz bir qabın üzərinə ələk qoyun, sousu süzün. Bundan sonra, sobaya qoyun, bir qaynadək gətirin. Kütlənin maye olduğu ortaya çıxdısa, edə bilərsinizsousu qalınlaşdırın. Bunun üçün üç saat qaynadılır. Ancaq nişasta əlavə etmək, hərtərəfli qarışdırmaq və sonra başqa otuz dəqiqə bişirmək daha asan olacaq. Bundan sonra, sirkə tökün, sousu ocaqdan çıxarın. Belə bir boşluq steril bankalara qoyula və qış üçün yuvarlana bilər.

Un sousu

Bu, sousu qalınlaşdırmağın başqa asan yoludur. Ona un əlavə etmək lazımdır. Bunu müxtəlif yollarla edə bilərsiniz:

1. Ən sadəsi unu bitmiş sousla birlikdə qazanın üzərinə süzmək, kütləni daim qarışdıraraq qızdırmaqdır. Əsas odur ki, topaq əmələ gəlməsinin qarşısını alın.
2. İkinci seçim sousları qaynatmaqda çox tənbəl olmayanlar üçün uyğundur. Bunu etmək üçün təxminən bir kaşığı un isti suda seyreltilir. Bu maye sousa nazik bir axınla töküldükdən sonra qarışdırılır. Suya görə sous nazikləşəcək, ona görə də qaynatmaq üçün vaxt vermək lazımdır.

Bəzən un kərə yağı ilə qızardılır. Bu, hazır yeməyin dadını bir qədər dəyişir.

Un sousu resepti

Bu məhsul "Ağ" adlanır. Bunun üçün minimum miqdarda maddələr tələb olunur. Belə bir sousu hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• 500 ml krem;
• 50 qram kərə yağı;
• bir xörək qaşığı un;
• dadmaq üçün duz və istiot.

Bu sous yeni sous seçimləri üçün əsas ola bilər. Başlamaq üçün sobanın üzərinə qalın dibi olan bir qızartma qab qoyun, üzərinə kərə yağı əridin. Üzərinə yüngülcə un qovrulur. Qaranlıq düşmədiyinə əmin olun. Daim qarışdıraraq, yarısını əlavə edinkrem. Kütləni yaxşıca qarışdırın ki, topaqlar əmələ gəlməsin. Sonra sous qalınlaşacaq. Sonra ədviyyatlar və kremin qalan hissəsi təqdim olunur. Yenidən qarışdırın. Yenidən qatılaşdıqdan sonra sous istifadəyə hazırdır.

Gələcəkdə müxtəlif ədviyyatlar, göyərti əlavə etmək, tərəvəz qoymaq və s. Siz qaymaq yerinə süddən də istifadə edə bilərsiniz, bununla da yeməyin kalorisini azalda bilərsiniz.

Təcrübəsiz aşpazlar tez-tez sousu necə qalınlaşdırmaqla maraqlanırlar. Axı, eyni zamanda layiqli görünəcək zəngin bir sous almaq istəyirsən. Əla seçim nişasta və ya un istifadə etməkdir. Bu maddələr hər evdə var. Yeganə mənfi cəhət kütlənin daim qarışdırılmasıdır ki, topaqlar əmələ gəlməsin.