Cezva Və ya qəhvə dəmləyən avadanlıqların tarixi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Texnoloji tərəqqi əsri həyətdədir və indi sözün əsl mənasında hər şey avtomatlaşdırılır. Hətta qəhvə çoxdan qəhvə maşınları tərəfindən dəmlənir. Yaxşı və ya həddindən artıq hallarda, "üç birində" paketdən istifadə edirlər, yeri gəlmişkən, nə dadı, nə də ətri ilə üyüdülmüş qəhvə lobyalarından əsl içki kimi deyil. Bununla belə, əsl qurmanlar özləri qəhvə dəmləyirlər. Bəziləri üçün bu bir ritualdır. Və bu içkinin hazırlanması üçün xüsusi qablar istifadə olunur. Cezva məhz belə bir yeməkdir. Gəlin onun haqqında və daha çox danışaq.

Cəzvə nədir?

Əslində cezvə rusların "türk" adlandırdığı şəkildə qəhvənin dəmləndiyi ənənəvi qabdır. Bu, qəhvənin kömürdə və ya odda qızdırılan qumda dəmlənməsidir. Cezva səhranın kənarından gəlir. Və ərəbcədən tərcümədə bu gəminin adı hərfi mənada “qaynar kömür” deməkdir.

Ənənəvi cezvə hazırlanırsaxta misdən, lakin indi bunun üçün müasir metal ərintiləri də istifadə olunur. Görünüşü bir qolu olan kiçik bir çömçədir. Amma vedrənin forması qeyri-adidir. Gəminin dibi geniş, boyun isə dardır. Deyəsən nəsə cezveni xatırladır. Hamımıza tanış olan türk həqiqətənmi?

Turka

Türklərlə cezve arasında fərq varmı? Onların arasında heç bir fərq yoxdur. Bu da eyni gəmidir. Yaxşı, tutmaq nədir? Niyə iki söz istifadə edirsiniz? Məsələ burasındadır ki, türklərin əsl adı cezvadır və türk qəhvəsi orada dəmləndiyi üçün türk deməyə başladıq, bu söz rus dilinə daha tanış və bir qədər də tanışdır. Artikulyar tələffüz etmək daha asandır. Və bu kiçik ekzotik çömçəni yalnız sizin üçün necə adlandırmaq olar - özünüz qərar verin. Hər iki ad cəmiyyətdə yaxşı və məqbuldur.

Sergep

Sərcep türklərin, yəni cezvesin qardaşıdır. Sadəcə aromatik qəhvə dəmləmək üçün bir az dəyişdirilmiş erməni çeşidi. Sergep gövdəsinin istehsalındakı xüsusiyyətlər belədir ki, geniş bir hissəsi ilə irəli çəkilir və ayrıca hazırlanmış dibi lehimlənir. Ancaq boyunda əvvəlcə əldə edilən " alt" kəsilir. Beləliklə, başa düşürük ki, bu qab da kofe üçün cezvə kimi konusvarıdır. Ancaq bu gəminin kiçik bir ağızı var. Ancaq qeyri-peşəkar üçün onu türklərdən ayırmaq çətin olacaq. Serjep ya misdən, ya da kupronikeldən hazırlanır. Serjepin atəş prosesi mürəkkəbdir.

Bütün bu qəhvə qabları yüksək və aşağı temperaturlara və onların üzərindəki ornamentlərə dəfələrlə məruz qalır.əl ilə çəkilməlidir. Bundan əlavə, serjep istifadə edilməzdən əvvəl soyulur. Bu, insanların bu qazanın hazırlandığı metalın tərkibindəki zəhərlərdən zəhərlənməməsi üçün edilir.

Dalla

Cəzvə çömçədirsə, dalla daha çox çaynikdir. Onun həm geniş ağızlı, həm də qapağı var. Və bu dəbdəbəli şərq gəmisi də şərq üsulu ilə qəhvə dəmləmək üçün istifadə olunur. Bu cihaz mis və ya misdən hazırlanmışdır. Türk dilində olduğu kimi Dallada da qəhvə ənənəvi olaraq isti qumda dəmlənir. Bu, ümumiyyətlə, müsəlman ölkələri üçün gözəl içki hazırlamağın ən tanış üsuludur. Dalla ilə qəhvə dəmləmək üçün incə üyüdülmüş qəhvə adlanan qəhvə tozundan istifadə olunur. Quruluşuna görə demək olar ki, toza bənzəyir. Bu gəmi Afrika qitəsinə köçən bədəvilər tərəfindən icad edilmişdir. Əvvəlcə dalla küpə idi, zaman keçdikcə ölçüsü kiçildi və indiki formasını aldı. İndi isə qəhvə dəmləməkdən başqa, bu küpə artıq heç nə üçün istifadə edilmir. Müasir dünyada dalla Səudiyyə Ərəbistanı və Suriya sakinləri tərəfindən istifadə olunur.

İbrik

Yanları yuvarlaq, uzun boyunlu və ağızlı, kiçik sapı və qapağı olan küpə görürsünüzsə, bu ibrikdir.

Amma cezve ibrikin soyundandir, tersi yox. Qədim dövrlərdə bu qablarda qəhvə hazırlanırdı. Onlar hətta arxeoloji qazıntılar zamanı tapılır və bəşəriyyətin mədəni-tarixi irsinin bir hissəsi kimi muzeylərdə nümayiş etdirilir. Belə tapıntıların yaşı yüz illərlə ölçülür - 600-700. Bəzən elm adamları 100 litrə qədər unikal gəmilər tapırlar! Ancaq bu kiçik ibriki yalnız qəhvə dənələri dəmləmək üçün istifadə olunur. Belə bir fikir var ki, paxlalar belə kiçik qablar sayəsində dəqiq üyüdülməyə başlayıb, çünki onların ağızları tıxanıb və üyüdülmüş qəhvə sakitcə axırdı.

İbrik adını farslardan almışdır. Fars dilindən tərcümədə bu söz "su" və "tökmək" kimi tərcümə olunur. İbrik təkcə qəhvə dəmləmək üçün deyil, həm də şərab və su saxlamaq üçün istifadə olunurdu. Praktikdir, elə deyilmi?

Qədim zamanlarda ibriki sahibinin maddi vəziyyətindən asılı olaraq bişmiş gildən və ya metaldan hazırlanırdı. Müsəlman və Efiopiya ibrikləri nümunələri ilə fərqlənirlər. Müsəlman küplərində insanların və heyvanların təsvirlərini tapa bilməzsiniz, çünki din bunu qadağan edir. Aralarında çoxlu xristianların da olduğu efiopiyalılar ibriklərini oxşar təsvirlərlə bəzəməkdən çəkinmirlər. Yeri gəlmişkən, onların yan tərəfindəki naxışlar iki şəkildə tətbiq olunur: təqib və ya rəngləmə.

İndi siz kofe hazırlamaq üçün bütün bu qabların fərqi haqqında bir bilicinin əminliyi ilə danışa bilərsiniz, heç vaxt səhv etməyəcəksiniz və şirkətdə parlayacaqsınız. Bu gözəl ətirli içkinin dəmlənməsi və içilməsi ritualından həzz alın!