Ən yaxşı pomidor chutney reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Chutney Hindistan mətbəxinin diqqət mərkəzindədir. Bu ədviyyat olmadan nə ailə yeməyi, nə də səs-küylü bir ziyafət edə bilməz. Çotneyin tutarlılığı ədviyyatlı sousdur, tərkibinə daxil olan maddələrdən asılı olaraq ədviyyatlı və ya şirin, turş və ya acı ola bilər. Ənənəvi hind ədviyyatı əsas yeməyin dadını çıxararaq onu daha zəngin və maraqlı edir. Chutney meyvə və ya tərəvəzdən hazırlanır. Sousu püresi inqrediyentlərdən bişirmək və ya təzə (çiy) vermək olar.

Məqaləmizdə pomidor çutunu necə bişirəcəyinizi sizə xəbər verəcəyik. Siz ləzzətli sousu qış üçün saxlayıb ət, kartof, düyü və ya qarabaşaq yarması yeməklərinə sous kimi əlavə edə bilərsiniz.

Hind pomidoru chutney resepti

Görünüşünə görə bu sous ketçuba çox bənzəyir, lakin dadı çox zəngin, daha zərif və maraqlıdır. Hind pomidor chutneyaşağıdakı ardıcıllıqla hazırlanmışdır:

1. Pomidorda xaç kəsilir (8 ədəd). Tərəvəzlər ağardılır, soyuduqdan sonra qabığı onlardan çıxarılır. Blenderdə pomidorlara 60 ml su əlavə edilir, bundan sonra pomidorlar homojen püre halına gəlir.
2. Tavada qızdırılan kərə yağına xardal toxumu (2 çay qaşığı) əlavə edilir və qapağın altında xırıltı dayanana qədər yaxşıca qızdırılır. Sonra bir çay qaşığı zirə, üyüdülmüş keşniş (2 çay qaşığı), xırda doğranmış bibər (2-3 əd.), bir xörək qaşığı rəndələnmiş zəncəfil əlavə edin.
3. Bütün ədviyyatlar yaxşıca qızdırılır, sonra onlara tomat püresi, bir çimdik asafoetida və duz (1 çay qaşığı) əlavə edilir. Pomidor kütləsi qapaqsız yarım saat zəif odda qaynadılır.
4. Göstərilən vaxtdan sonra dadına görə şəkər (100 q) əlavə edilir. Daimi qarışdırmaqla kütlə qalın sous konsistensiyasına gətirilir.
5. Son olaraq hind reseptinə uyğun olaraq çotneyə bir darçın çubuğu və 5 mixək əlavə edilir. Hazır sous qaba köçürülür və soyuduqdan sonra süfrəyə verilir.

Yaşıl Pomidor Çotni

Son payız məhsulunu yığdıqdan sonra hələ də yaşıl pomidorlarınız varsa, onlardan qeyri-adi dadlı hind sousu hazırlaya bilərsiniz. Bunun üçün sizə yaşıl pomidor (500 q), 5 ədəd acı bibər, bolqar bibəri və ədviyyatlar lazımdır.

Əvvəlcə tərəvəzləri doğrayın və qazana qoyun. Dözülməz dərəcədə ədviyyatlı bir yemək almaq istəmirsinizsə, isti bibərdən toxumları çıxarmaq məsləhətdir.100 q şəkər, 80 ml şərab sirkəsi, bir az quru zəncəfil, mixək çiçəkləri və dadmaq üçün duz əlavə edin. Pomidor chutney aşağı istilikdə təxminən 40 dəqiqə qaynadılır, bundan sonra sterilizə edilmiş yarım litrlik bankalara qoyulur və konserv açarı ilə bükülür. Sos qablarının sterilizasiyasına ehtiyac yoxdur.

portağal və zəncəfil ilə ədviyyatlı pomidor sousu

Bu evdə hazırlanmış ədviyyat çox maraqlı dada malikdir. Ətli pomidor çutunu bişirdiyinizə əmin olun və qonaqlarınız sizə çox minnətdar olacaqlar.

Sousun hazırlanma ardıcıllığı belədir:

1. Pomidor (750 q) sobada və ya qrildə bişirilir. Soyuduqdan sonra tərəvəzlərin qabığını çıxarın, iri doğrayın və qazana qoyun.
2. Portağalları dilimlərə bölün, hər birini filmlərdən soyun, kiçik kublara kəsin.
3. Zəncəfil kökü (20 q) və yaşıl çili qabığını rəndələyin.
4. 3 soğanı doğrayın.
5. Xardal və keşniş toxumu (hər biri 1 çay qaşığı) havan içində üyüdülür.
6. Hazırlanan bütün inqrediyentləri bir qazanda pomidorlara göndərin, alma sirkəsini (250 ml) tökün və bir stəkan şəkər əlavə edin.
7. Sousu bir qaynadək gətirin və aşağı istilikdə 3 dəqiqə daha bişirin. Çotneyə xırda doğranmış təzə reyhan əlavə edin və 1 dəqiqə daha bişirin.
8. Qaynar sousu bankalara və ya butulkalara tökün, yuvarlayın və 12 saat sarın. 6 həftədən gec olmayaraq istifadə etmək tövsiyə olunur.

Gavalı və Pomidor Çotney Resepti

Hindistanda pomidor sousuna yaşıl manqo, ananas və digər tropik meyvələr əlavə etmək adətdir. Biz yerli albalı gavalı əlavə etməklə daha sərfəli, Avropa variantını təklif edirik. Bu sousu hazırlamaq asandır:

1. Blenderdə 5 pomidor və bir çili qabığını toxumsuz püre edin.
2. Küp doğranmış soğanı, sarımsağı (4 diş), soyulmuş sarı gilas gavalısını (8 əd.) bitki yağında qızardın. Bütün inqrediyentləri birlikdə yumşalana qədər bişirin.
3. Tomat püresini tavaya tökün. Duz və şəkər (hər biri 0,5 ç. qaşığı), bir çimdik keşniş, kimyon, cilantro və reyhan (isteğe bağlı) səpin.
4. Çotneyi qalınlaşana qədər bişirin. Soyuducuda iki həftəyə qədər saxlayın.

Qış üçün alma və pomidordan çutni

Resepti aşağıda təqdim olunan sousu asanlıqla ənənəvi ketçupun ən yaxşı alternativi adlandırmaq olar. Şirin və turş dadı və maraqlı ədviyyatlı ətri var. Qış üçün pomidor chutney edə bilərsiniz. Soyuducuda və ya zirzəmidə şüşə qablarda yaxşı saxlanılır.

Sousu bişirmək üçün əvvəlcə qabığını soyub 3 ədəd almanı kub şəklində doğramaq lazımdır. Onlar bir tencereye qoyulmalı, 50 ml su tökün və zəif atəşə göndərin.

4 pomidorun qabığını soyun, kublara kəsin. Eyni şəkildə 3 soğanı doğrayın. Doğranmış tərəvəzləri almalara göndərin. 100 q şəkər, bir çay qaşığı duz və alma sirkəsi (50 ml) əlavə edin. Pikantlıq üçün tavaya da qoymalısınızdarçın çubuğu və kişmiş (2 çay qaşığı), rəndələnmiş zəncəfil kökü və quru çili (3 yemək qaşığı), bir az xardal toxumu və bir neçə mixək çiçəkləri. Sousu qalınlaşana qədər qaynadın, sonra steril bankalara tökün.

Bişirmə məsləhətləri

Aşağıdakı məsləhətlər sizə həqiqətən dadlı çotni sousu hazırlamağa kömək edəcək:

1. Əgər siz ədviyyatlı yeməklərin pərəstişkarı deyilsinizsə, acı bibərlə çox da məşğul olmayın. Reseptdə göstərilən miqdarın yarısını sousa əlavə edin, sınayın və yalnız bundan sonra ədviyyatın qalan hissəsini əlavə edin.
2. Reseptdə alma və ya yaşıl pomidor varsa, sirkə əlavə edərkən diqqətli olun. Nəticədə, sous çox turş çıxa bilər.
3. Ədviyyatlı ədviyyatlara görə təəssüflənməyin. Onlar chutney dadını daha maraqlı və ədviyyatlı edəcək.