Göbələkləri elektrik və qaz sobasında necə qurutmaq olar: xüsusiyyətlər və tövsiyələr

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Özünüzü və ailənizi qış üçün təchizatla təmin etməyin ən yaxşı yolu mövsümi tərəvəz və meyvələri qurutmaqdır. Bu addım bəzi məhsulların faydalı xüsusiyyətlərini ən yaxşı şəkildə qoruyub saxlamağa imkan verir. Bu qorunma üsulu göbələklər üçün xüsusilə yaxşıdır, çünki qışda bədən üçün lazım olan çox miqdarda protein ehtiva edir. Yay mövsümündə bunu etməyə vaxt tapmadığından, əksər evdar qadınlar göbələkləri sobada qurutmağa üstünlük verirlər. Aşağıda göbələklərin hazırlanması, sobaların növləri və xüsusiyyətləri, qurutma üsulları ilə bağlı ətraflı faktlar və məsləhətlər var.

Hansı göbələkləri sobada qurutmaq olar

Qurudulmuş halda, bəlkə də bu bitkilərin bütün növləri yaxşıdır. Yeganə istisnalar, qurudulmuş zaman xoşagəlməz acılıq əldə edən bəzi mantar göbələkləridir.

Və burada qurudula bilən meşə sakinlərinin bəzi növləri var:

• tubular: porcini göbələkləri, boletus, boletus, boletus, mamırlı göbələklər;
• lamellar: şampinonlar, maral göbələyi, payız, yay və qış göbələyi, çətir göbələyi,asılqan;
• adi chanterelle;
• qoyun göbələyi və göbələk göbələyi.

Yığılan hər şeyin zəhərli olmamasına, diqqətlə çeşidlənməsinə, selikdən təmizlənməsinə, yuyulmasına əmin olmaq lazımdır. Birlikdə bu zərifliyin müxtəlif növlərini quruta bilərsiniz - və dadı daha zəngin olacaq. Ümumiyyətlə, göbələkləri sobada qurutmaq olduqca sadədir, xüsusən də müasir sobalarda çoxlu funksiyalar nəzərə alınmaqla.

Göbələkləri qurumağa necə hazırlamaq olar

Beləliklə, spor bitkiləri yığılır, silinir, zibildən seçilir və öz növbəsini gözləyir. Onlarla başqa nə etmək lazımdır? Göbələkləri sobada qurutmadan əvvəl aşağıdakıları etməlisiniz:

• onları çeşidləmək, yaxalamaq və ya silmək yaxşıdır;
• onları seçin və təxminən eyni ölçüdə edin;
• nəmlikdən günəşdə bir qədər azalacaq;
• soba ızgaraları hazırlayın.

Göbələklər bərabər qurutma üçün eyni ölçüdə olmalıdır. Çox vaxt olur ki, kiçik parçalar daha tez quruyur və böyüklərdən əvvəl onları çıxarmaq lazımdır. Buna görə də, qril üzərində bərabər paylanmış eyni ölçülü dilimlənmiş göbələklər bu baxımdan problem yaratmayacaq.

Göbələkləri qurutmadan əvvəl yağ örtüyünə qoymaq və günəşdə bir müddət qurumağa qoymaq olar - beləliklə, mümkün qədər çox faydalı maddələr saxlayırlar. Və əlbəttə ki, belə yaxşı bir hazırlıqdan sonra, göbələkləri sobada necə qurutmaq sualı yox olacaq, çünki görüləcək hər şey onu hazır vəziyyətə gətirməkdir. Onları dilimlərə və ya plitələrə kəsmək daha yaxşıdır, buna görə də daha sürətli quruyurlar və bu formada saxlamaq daha rahatdır. Ammabuna baxmayaraq, yuyulmuş göbələklər havada ilkin qızdırmadan qurudulursa, hər bir mətbəx avadanlığının işləmə qaydalarını bilmək vacibdir.

Buna baxmayaraq, göbələkləri qaz sobasında necə qurutmaq sualı ilə başını çaşdırırsa, burada sobanın özü haqqında bir az bilməlisiniz. İstilik üsulu, temperatur, istifadə ediləcək ən yaxşı alətlər - bütün bunlar vacibdir.

Porçini göbələklərinin sobada qurudulması kimi problemə xüsusi diqqət yetirilməlidir, çünki onlar adi növlərdən bir az daha şıltaqdırlar.

Porçini göbələkləri

Ağ rəngin nümayəndələri ayrıca kateqoriyaya aiddir. Bu, zülallarla zəngin olan ən aromatik və dadlı növlərdən biridir. Sobaya getməzdən əvvəl onlar səthi kirdən təmizləyən bir bez ilə silinir, nadir hallarda yuyulur, lakin bu şəkildə daha uzun quruyurlar.

Və təbii ki, porcini göbələklərini sobada necə qurutmaq barədə sual yaranır. Onları diqqətlə seçin, çeşidləyin, bərabər dilimlərə kəsin. Bütün göbələklərdən ən davamlı və ən çətinini seçməyə dəyər, onlar strukturlarını daha yaxşı saxlayacaqlar və dağılmayacaqlar. Siz həmçinin böyük hüceyrələrlə bir neçə ızgara hazırlamalı və yaxşı hava dövranını təmin etməlisiniz. ızgaranın üzərinə folqa qoya bilərsiniz.

Qurudulmuş ağ dilimlər ədviyyat tozu kimi istifadə edilə bilər.

Sobalardan istifadə üçün ümumi qaydalar

Evdar qadının dəqiq nə etmək qərarına gəldiyinin fərqi yoxdur: göbələkləri qaz sobasında necə qurutmaq, elektrik sobasında necə qurutmaq. Bütün bunlardiqqətli hazırlıq tələb edir.

Məsələn, göbələkləri elektrik sobasında necə qurutmaq sualına cavab verək. Göbələkləri tam olaraq ızgaraya qoymaq çox vacibdir, çünki elektrik sobaları aşağı istilik elementi həmişə yuxarıdan daha çox qızdırmaq üçün hazırlanmışdır. Göbələkləri çörək qabına düzən zaman onlar sadəcə yapışırlar, dibində nəm əmələ gəlir və nəticədə saxlama zamanı kifləşə bilər.

Sobalı sobadan istifadə edərkən, göbələkləri sobada qurudarkən heç kimin tezliklə qızardılmış səthdə heç nə bişirməyi planlaşdırmadığından əmin olun. Qurutma temperaturu adətən 70 ° C ətrafında müəyyən edilir. Bir neçə variant var: xam göbələklər üçün əvvəlcə daha aşağı temperatur (30-40 ° C) təyin etmək daha yaxşıdır, sonra isə onu 60-70 ° C-ə qədər artırmaqdır. Və ya əvvəlcə 40 ilə 60 ° C arasında sabit bir temperatur təyin edin, sobanı əvvəlcədən qızdırın və boşluqları içinə qoyun.

Göbələklərin elektrik sobasında qurudulması

Müasir elektrik sobası yüksək funksionallığına görə göbələkləri əcdadlarımızın qədim dövrlərdə etdiyindən heç də pis şəkildə qurutmaq qabiliyyətinə malikdir, onları ipə bağlayır və günəşdə qurumağa buraxır.

Qurutmada əsas vəzifə qidadan nəmin buxarlanmasıdır. Bu, isti havanın hərəkəti ilə asanlaşdırılır. Buna görə də bu bitkilər qapalı isti otaqlarda çox yaxşı və tez quruyurlar, lakin göbələkləri elektrik sobasında necə qurutacağınızla maraqlanırsınızsa, cavab daha sadə olacaq.

Bir çox müasir sobalarda "daxilifan "(bəzi istehsalçılar -" konveksiya "). Məhsullardakı nəmi buxarlamaq üçün yuxarı və aşağı qızdırıcı elementlər soba daxilində hava hərəkəti yaradan və bununla da təbii hava şəraitini təqlid edən ventilyatordan istifadə etməklə ideal şəkildə işə salınır. Əgər soba köhnədirsə və ventilyator yoxdursa, o zaman göbələklər qapı açıq vəziyyətdə qurudulmalıdır.

Elektrik sobalarındakı ventilyator sayəsində qurutma müddəti təxminən 30% azalır. Yəni, adi beş saat qurutma yerinə, özünüzü üç yarım ilə məhdudlaşdıra bilərsiniz. Göbələkləri elektrik sobasında qurutmaq göbələkləri qurutmağın ən müasir və sürətli üsullarından biridir.

Göbələklərin qaz sobasında qurudulması

Göbələkləri qaz sobasında necə qurutmaq olar? Həm də çox sadədir. Qaz sobası elektrik sobasından çox tez qızdırılması ilə fərqlənir və bu yalnız bir artıdır - vaxta qənaət edir. Həmçinin, qaz sobalarında istilik əsasən aşağıdan gəlir və çox vaxt qeyri-bərabər paylanır. Bu vəziyyətdə, ızgaralar qaz sobasında yuxarı istilik elementlərinə daha yaxın yerləşdirilməlidir və daha yaxşı hava dövranı üçün qapını açıq saxlamaq da vacibdir. Qaz sobasının müasir analoqları funksionallıq baxımından elektrikdən çox da fərqlənmir. Onlar ventilyatoru hər iki qızdırıcı ilə birləşdirə bilər.

Qaz sobasında göbələklərin qurudulması sobanın tez qızdırılması qabiliyyətinə görə çox daha sürətli olur, lakin onların həddindən artıq quruması riski var, ona görə də prosesə daha diqqətlə nəzarət edilməlidir və bəzən daha yaxşı olar. temperaturu 10 ° C aşağı salın.

Qurudulmuşların saxlanmasıgöbələk

Blankları olan qutuların saxlanacağı otağı əvvəlcədən hazırlamaq tövsiyə olunur. Quru, təmiz, havalandırılan, işıqsız. Göbələklər çox şıltaqdır, xüsusən də yaxşı qurudulmadıqda. Quruduqda dağılmırlar, güclü quruluşa malikdirlər, yaxşı qoxuya malikdirlər, lakin onların ətraf mühitdən nəm udmaq qabiliyyəti yoxdur.

Qurudulmuş göbələklər ətrafdakı qidaların qoxularını və rütubəti çox yaxşı mənimsəyir, ona görə də onları saxlamaq çox vaxt göbələkləri sobada qurutmaqdan daha çətindir. Sıx qapalı şüşə qablar idealdır, onlardan oksigen qapaqda spirt yandıraraq buxarlanmalıdır. Əgər qutular yoxdursa, sıx parça çantalar, sıx çantalar, plastik qablar olacaq.