Filo xəmir strudel növləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Evdə hazırlanmış tortlar həmişə həm uşaqlar, həm də böyüklər tərəfindən sevilir. Müasir dünya mətbəxində özümüzü və yaxınlarımızı sevindirə biləcəyimiz çoxlu reseptlər var.

Filo xəmiri nədir?

Filo xəmiri Şərq və Aralıq dənizi mətbəxində məşhurdur. Məhz ondan hər kəsin sevimli paxlavası, eləcə də heyrətamiz yunan ispanaqlı tortu hazırlanır. Bu xəmirdən ətli pastadan tutmuş rulon və bulkalara qədər hər şeyi bişirmək olar. Ondan hazır məhsullar yumşaqdır və ağzınızda əriyir. Phyllo strudel çox məşhur desert variantıdır.

Ştrudel nədir?

Bu dadlı piroq bizə Avstriya mətbəxindən gəlib. Ənənəvi olaraq, bu alma ilə doldurulmuş pasta rulonudur. Strudel tez-tez filo və ya şiş pastasından hazırlanır. Onun doldurulmasına darçın, vanil, kardamon kimi müxtəlif əlavələri olan alma daxil ola bilər. Bəzən bir dəyişiklik üçün ora zoğal və ya kişmiş əlavə olunur. Bu gün armud ilə strudel üçün reseptlər məlumdur - daha tender olduğu ortaya çıxır. Bu yazıda alma ilə alma phyllo strudelini necə bişirəcəyinizi öyrənəcəksiniz. Fotoşəkilli resept bu prosesdə kömək edəcək.

Evdə filo xəmiri hazırlamaq

Həqiqətən xüsusi bir şey yoxdurbu test yox. İstənilən mağazada hazır şəkildə almaq olar. Ancaq həmişə olduğu kimi, evdə hazırlanmış yemək adətən daha dadlı, daha təravətli və daha etibarlı olur. Buna görə də, vaxtınız varsa, filo özünüz etməyə çalışın. Bir çox xəmir resepti var və onlardan bəziləri fərqlənir: bir yerdə, məsələn, yumurta qoyurlar. Buna görə resepti zövqünüzə uyğun seçin. Burada bir seçim var.

Xəmiri hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• bir stəkan un;
• təxminən 2 xörək qaşığı şəkər;
• yarım stəkan su;
• bir çimdik duz;
• yarım çay qaşığı soda.

Bişirmə prosesi aşağıdakı kimidir:

• Suyu 50 dərəcəyə qədər qızdırın və duzu tamamilə həll olunana qədər seyreltin.
• Unu rahat bir qaba süzün, duzlu su və bitki yağı əlavə edin.
• Soda tökün.
• Filo xəmirini diqqətlə yoğurun. Daha çox maye əlavə etməyin - xəmir yoğurma prosesində istənilən tutarlılığa çatacaq. Hazır xəmir elastik olmalı və əllərinizə yapışmamalıdır.
• Bir neçə porsiyaya bölün və hər birini möhkəm döyün.
• Toplara yuvarlayın, yapışqan filmlə örtün və təxminən bir saat soyuducuda saxlayın.
• Sonra, hər parçanı mümkün qədər incə yuvarlayın.
• Bundan sonra yaranan vərəqləri əllərinizlə müxtəlif istiqamətlərə uzatmaq lazımdır, lakin yırtılmamaq üçün diqqətlə. Xəmir kağıza bənzər, demək olar ki, şəffaf olmalıdır.
• Hazır vərəqləri perqamentlə yerləşdirin. Əgər xəmiri dondurmaq fikrində deyilsinizsə, onu səliqə ilə bükün və nəmli bir dəsmalın altına qoyun.tez quruyur və kövrək olur.

Yeri gəlmişkən, hazır xəmiri dondurucuda altı aya qədər saxlamaq olar. Sadəcə iki dəfə dondurmayın, çünki o, xüsusiyyətlərini itirəcək.

Alma ilə filo strudel

Bu rulonu hazırlamaq üçün sizə təxminən 20 filo vərəqi və təxminən 1 kq alma lazımdır. Əlavə olaraq:

• limon suyu;
• quru giləmeyvə və ya kişmiş isteğe bağlı - 100q;
• un;
• yağ - 150 q;
• şəkər - 100 q;
• darçın - yarım çay qaşığı;
• bəzək üçün şəkər tozu.

Filo strudel üçün ümumi bişirmə vaxtı təxminən 40 dəqiqədir.

• Almaların qabığını soyun, nüvəni çıxarın və incə doğrayın. Almaların qəhvəyiləşməsinin qarşısını almaq üçün onlara limon suyu səpin, əlavə olaraq bu, strudelə daha zərif bir dad verəcəkdir.
• Quru meyvələri 10 dəqiqə qaynar suda isladın, iri olarsa xırda doğrayın.
• Xəmirin alt qatının yapışmaması üçün iş səthinə un səpin.
• Sonra kərə yağı əridib xəmir vərəqlərini düzüb bir-bir yağlamaq lazımdır. Çarşafları yağlamasanız, sobadakı xəmir quruyacaq və dadsız olacaq. 10 vərəqi bu şəkildə yayın.
• Dilimlənmiş alma qurudulmuş meyvə və ya giləmeyvə ilə qarışdırılır, şəkər və darçın səpilir. Qarışıq quru, artıq suyu olmadan olmalıdır. Doldurmanın yarısını filo vərəqlərinin üzərinə qoyun və kənarlarını möhkəm çimdikləyərək yuvarlayın.
• Strudeli tikişi aşağı qoyaraq çörək qabına yayın. Qalan təbəqələr və alma doldurulmasının digər yarısı ilə proseduru təkrarlayın. Hər iki strudeli yenidən kərə yağı ilə doldurun.
• Fırını 200 °C-ə qədər qızdırmaq lazımdır. Pişirmə vaxtı - 20 dəqiqə. Strudelin hazırlığı, rənginə baxın - qızılı rəngə çevrilməlidir.

Ruleti azca soyudun, sonra şəkər tozu səpin. Fillo strudeliniz hazırdır!

Kəsmikli filo xəmir strudel

Strudelin başqa bir versiyası, heç də az dadlı deyil. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• az yağlı kəsmik - 200 q;
• Filo xəmiri - 20 vərəq;
• yağ - 150 q;
• qatıq - 3 xörək qaşığı;
• vanillin - bir çimdik;
• şəkər - 2 xörək qaşığı;
• giləmeyvə - isteğe bağlıdır.

• Resept hər hansı digər filo xəmirinə bənzəyir.
• Kərə yağını əridin və hər vərəqi ayrıca fırçalamaq lazımdır.
• Bir rulon üçün 10 vərəq götürün.
• İçliyi hazırlamaq üçün kəsmiki qatıqla qarışdırın (az yağlı xama ilə əvəz etmək olar), yaxşıca qarışdırın, şəkər, vanilin və giləmeyvə əlavə edin. Qarışığı bir qarışdırıcı ilə homojen, yumşaq kütlə alınana qədər çalın.
• Kütlənin yarısını yağlanmış xəmir təbəqələrinin üzərinə qoyun. Diqqətlə yuvarlayın və çörək qabına qoyun.
• Qalan 10 xəmir yarpağı üçün doldurmanın ikinci hissəsini istifadə edin.
• Sobanı 200°C-yə qədər qızdırın. Ruletləri 15-20 dəqiqə bişirin.

Əla iştaha!