Üzüm mürəbbəsi necə hazırlanır: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Üzüm çoxdan təzə və ya qurudulmuş (kişmiş) istehlak edilmişdir. Onlar həmçinin şirə və ya şərab istehsal etmək üçün işlənirdilər. Amma üzüm mürəbbəsi bizim ölkə üçün desertdir, daha çox ekzotikdir. Bu arada zəriflik çox dadlı olur. Onu sümüklü və ya sümüksüz, həmçinin müxtəlif meyvələr, qoz-fındıq və ədviyyatlar əlavə etməklə hazırlamaq olar. Qış üçün ən yaxşı üzüm mürəbbəsi reseptləri məqaləmizdə təklif olunur. Burada siz bu sağlam giləmeyvədən dadlı jele və qalın mürəbbə hazırlamaq variantlarını da tapa bilərsiniz.

Toxumlu tez üzüm mürəbbəsi resepti

Sevdiklərinizi qeyri-adi ləzzətlə sevindirmək istəyirsiniz? Sonra üzüm mürəbbəsi hazırlayın. Sümüklərlə bunu etmək olduqca asan olacaq. Lakin onların giləmeyvədən çıxarılması hər kəsin tab gətirə bilməyəcəyi əsl sınaqdır. Bu qış məhsulu üçün resept aşağıdakıları etməkdir:

1. Giləmeyvələr dəstədən çıxarılır, çeşidlənir, süzgəcə qoyulur və axar su altında yaxşıca yuyulur. Ümumilikdə 1 kq budaqsız və yarpaqsız üzüm almalısınız.
2. Dərin bir qazana 3 stəkan su tökün və 5 stəkan şəkər tökün. Aşağı odda yuxarıdakı maddələr şərbət halında qaynadılır.
3. Şəkər həll olunan kimi tava ocaqdan çıxarıla bilər.
4. Təmiz giləmeyvə isti şərbətə yayılır.
5. Qazan yenidən sobaya göndərilir. Şərbətdə olan üzümlər qaynadək gətirilir, sonra ocaqdan götürülür və 6 saat soyudulur.
6. Mürəbbə dəmlənəndə albalı yarpağı əlavə edin (5 əd.). Bundan sonra, hər istilik müalicəsi arasında 10 saatlıq fasilə ilə 3 dəqiqə daha 3 dəfə qaynatmaq lazımdır.
7. Son qaynama zamanı limon turşusu (½ ç.q) əlavə edin. Bundan sonra mürəbbə steril bankalara düzülür və qış üçün bükülür.

Dəysiz Üzüm Mürəbbəsi

Növbəti delikatesin hazırlanması üçün sultanların desert çeşidi idealdır. Belə üzümün tərkibində toxum yoxdur ki, bu da onun əsas üstünlüklərindən biridir. Amma qeyd etmək lazımdır ki, onun giləmeyvələri də kifayət qədər xoş dada malikdir.

Sadə toxumsuz üzüm mürəbbəsi aşağıdakı ardıcıllıqla hazırlanır:

1. Giləmeyvələr budaqlardan çıxarılır, süzgəcə qoyulur və axar su altında yuyulur. Nəticə tam olaraq 2 kq üzüm olmalıdır.
2. Bu zaman şəkər siropu 50 ml sudan vam odda qaynadılır vəşəkər (1,3 kq).
3. Bir az qurudulmuş giləmeyvə qaynar şərbətə əlavə edilir və yaxşıca qızdırılır, lakin qaynana gətirilmir. Sonra tava ocaqdan çıxarılır və 4 saat soyudulur.
4. Oxşar prosedur daha üç dəfə təkrarlanmalıdır. Son bişirmə zamanı üzümlər bir qaynağa gətirilməli və 1 saat zəif odda saxlanmalıdır. Sonra mürəbbəyə limon suyu, darçın çubuğu və bir neçə mixək əlavə edin. 2 dəqiqədən sonra hazır yemək bankalara tökülə bilər.

Qoz və Üzüm MürəbbəsiResepti

Növbəti evdə hazırlanmış desertin addım-addım hazırlanması belədir:

1. Qozlu və qozsuz üzüm mürəbbəsi bişirmək heç də çətin deyil. Ancaq birinci halda, biz də beyin üçün sağlam bir müalicə alırıq. Beləliklə, ilk mərhələdə bütün inqrediyentləri hazırlamalısınız: üzümləri çeşidləyin və yuyun (1 kq) və qoz-fındıqları soyun (100 q).
2. Hazırlanmış giləmeyvələri 3 dəqiqə qaynar suda ağardın, sonra soyuq suya köçürün.
3. Başqa bir qazanda 750 q şəkər və 80 ml sudan qalın və şəffaf şərbət qaynadın.
4. Giləmeyvələr şərbətli qazana batırılır, qaynadılır və 5 dəqiqə qaynadılır. Üzümü istidən çıxarın və 10 saat sərinləyin.
5. Ertəsi gün mürəbbəyə qoz və vanilin əlavə etməyi unutmayaraq eyni addımları təkrarlayın. Delikatesi 10 dəqiqə qaynadın, sonra steril bankalara düzün.

Üzümlü armud mürəbbəsi

Aşağıdakı desert gözəl yaqut rənginə və gözəl teksturaya malikdir. O, armudun şəkərli şirinliyini və üzümün yüngül turşluğunu mükəmməl birləşdirir. Yeri gəlmişkən, aşağıdakı mürəbbəni hazırlamaq olduqca asandır:

1. Təmiz və qurudulmuş armud (600 q) soyulur, toxumları çıxarılır və kiçik parçalara kəsilir. Sonra qazana qoyulur və üzərinə şəkər səpilir.
2. Üzümdən (400 q) pulpa ilə şirəsi sıxılır. Bunu ələkdən və ya başqa üsulla edə bilərsiniz.
3. Armutların üzərinə şəkərlə təzə sıxılmış şirə tökülür. Bu formada meyvə 1 saat və ya şəkər kristalları tamamilə həll olunana qədər dəmlənəcək.
4. Üzüm şirəsində armud olan qazan atəşə qoyulur və içindəkilər maksimum istilikdə qaynadılır.
5. İsitmə temperaturu minimuma endirilir. Bu rejimdə mürəbbə təxminən 40 dəqiqə bişirilir. Bu müddət ərzində o, yaqut rəng almalı və qalınlaşmalıdır.
6. Hazır desert bankalara düzülür və bükülür.

Şərbətdə gürcü mürəbbəsi resepti

Kişmiş xoşlayırsan? Sonra aşağıdakı üzüm mürəbbəsini sınayın. Qış üçün, hətta toxumları olan giləmeyvə hazırlana bilər. Ancaq əvvəlcə bir az işləməli və onları adi bir sancaqla üzümdən çıxarmalısınız. Onlar albalı çuxurları ilə eyni şəkildə çıxarılır.

Mürəbbə resepti bu addımları izləməkdir:

1. Sudan (2 xörək qaşığı) və şəkərdən (1 kq) şəkər siropu hazırlayın. Yetərşəkər əriyənə qədər gözləyin və siz tencereyi oddan çıxara bilərsiniz.
2. Şərbəti tamamilə soyudun. Bundan sonra, hazırlanmış giləmeyvələri içinə endirin, onları qaynadək gətirin və vaxtaşırı şirin kütləni qarışdırmağı unutmayaraq, istədiyiniz konsistensiyaya qədər aşağı istilikdə bişirin.
3. Bişmənin ən sonunda mürəbbəyə limon turşusu (1 ç.q) əlavə edin.

muskat və üzüm ilə şaftalı mürəbbəsi

Aşağıdakı desertin xoş ədviyyatlı dadı və ətri var. Yetişmiş şaftalıdan (2 kq) və toxumsuz üzümdən (1 kq) mürəbbənin hazırlanması. Əks halda, onlar istənilən yolla çıxarılmalı olacaqlar.

Üzüm mürəbbəsi üçün resept belədir:

1. Şaftalı yaxşıca yuyulur, çəyirdəkləri soyulur, kiçik kublara kəsilir və qazana qoyulur.
2. Hazırlanan meyvə parçaları şəkərlə örtülür (3 kq) və qazanda 12 saat buraxılır.
3. Şaftalılı yeməklər orta odda qoyulur. Meyvə kütləsi bir qaynağa gətirilir və 5 dəqiqə qaynadılır.
4. Təmiz və qurudulmuş üzüm, muskat (1 xörək qaşığı) və dörddə bir çay qaşığı limon turşusu şaftalı mürəbbəsinə əlavə edilir.
5. Daha 5 dəqiqə yavaş qaynadıqdan sonra desert hazır olacaq.

Evdə qalın üzüm mürəbbəsi

Növbəti üzüm mürəbbəsi üçün toxumlu və ya toxumsuz istənilən növ giləmeyvə uyğun olacaq. Ancaq desertin gözəl olması üçün ağ deyil, mavi və ya çəhrayı üzümlərə üstünlük vermək məsləhətdir. Qalanları üçün hazırlayınmürəbbə asandır:

1. İlk öncə 1 kq üzüm çeşidlənib yuyulmalıdır.
2. Giləmeyvələri mürəbbə üçün bir qaba tökün, 30 ml su tökün və kiçik bir atəşə qoyun.
3. Giləmeyvələri qaynadın və 10 dəqiqə bişirməyə davam edin.
4. Həvzəni sobadan çıxarın. Bəzi giləmeyvə partlamazsa, onları qaşıq və ya kartof püresi ilə əzin.
5. Üzümü şəkərlə ləyənə səpin və 2 saat buraxın.
6. Qabları sobaya qoyun. Hövzənin içindəkiləri həcmi 2 dəfə azalana qədər qaynadın.
7. Tam soyuması üçün mürəbbəni 5 saat otaq temperaturunda saxlayın.
8. Haşlanmış giləmeyvələri süzgəcdən keçirin. Mürəbbəni yenidən 10 dəqiqə qaynadın, üzərinə 20 ml limon suyu əlavə edin.
9. İsti mürəbbəsi yarım litrlik bankaya tökün.

Fındıqlı alma-üzüm mürəbbəsi

Növbəti delikatesin hazırlanması üçün fındıq (1,5 xörək qaşığı) idealdır. Onun qabığını soyub 20 dəqiqə qaynar su ilə tökmək lazımdır. Sonra qozun tünd qabığı asanlıqla çıxarılacaq.

Bundan başqa, üzüm mürəbbəsi bu ardıcıllıqla hazırlanır:

1. Şəkər siropu (800 q), su (150 ml), limon qabığı və suyu ocaqda 5 dəqiqə hazırlanır.
2. Alma (800 q) bərk soyulmuş və zolaqlara kəsilmiş.
3. Eyni tavaya soyulmuş və yuyulmuş üzüm əlavə edin (300 q).
4. Üzümlü almalar qaynar şərbətlə tökülür, üstünə qoz-fındıq əlavə edilir. Tava qapaqla örtülür və bu formada 7 saat buraxılır.
5. Zamanlamürəbbəni qaynadək gətirin və başqa 7 saat kənara qoyun.
6. Üçüncü dəfə qazanın içindəkilər 2 dəqiqə qaynadılır və sterilizasiya olunmuş bankalara düzülür.

Yavaş ocaqda mürəbbə necə bişirilir?

Mətbəx köməkçisinin köməyi ilə istənilən yeməyi bişirmək çox asan oldu. Bu, üzüm mürəbbəsinə də aiddir. Bəli, dadlı yemək almaq üçün ən azı 2 saat gözləmək lazımdır, lakin qazanın dibinə qədər yanacağından narahat olmaq lazım deyil.

Bu mürəbbə üçün 1 kq giləmeyvə lazımdır. Əgər çəyirdəksiz üzüm istifadə olunursa, onda şirəni buraxması üçün onu sancaqla deşmək kifayətdir. Giləmeyvələrdə sümüklər varsa, əvvəlcə onları çıxarmaq lazımdır. Bunun üçün hər giləmeyvəni yarıya bölüb bıçaq və ya sancaqla çıxara bilərsiniz.

Çəkilmiş üzümlər multivarka qabına qoyulur və üzərinə şəkər tökülür (500 q). Sonra, "Söndürmə" rejimini təyin edin və bişirmə vaxtını seçin - 2 saat. Eyni zamanda, multivarkanın qapağını bağlamaq lazım deyil, əks halda şirə onun içindən qaçacaq. Siqnaldan sonra mürəbbə bankalara bükülə bilər.

Qış üçün jele üzüm

Növbəti deserti hazırlamaq üçün sizə 1,3 kq giləmeyvə və 500 q şəkər lazımdır. Başlamaq üçün üzüm budaqlarını kəsib axan suyun altında yuyulmalıdır. Sonra süzgəcə atılmalı və suyun boşaldılmasına icazə verilməlidir.

Qurudulmuş üzümlər təmiz bir qazana qoyulur və 15 dəqiqə zəif odda qızdırılır. Bu müddət ərzində o, olmalıdıryumşaq və suyu buraxın. İndi bir az soyudulmalı və doka ilə sürtülməlidir. Jele konsistensiyasına malik üzüm mürəbbəsi üçün yalnız pulpa ilə şirə lazımdır. Tortu və sümükləri atmaq olar.

Alınan üzüm şirəsi qazana tökülür, qaynadıqdan sonra üzərinə şəkər əlavə edilir. Orta hesabla yuxarıda olan bir atəşdə, yaranan kütlə qızdırılmalı və bütün kristallar həll olunana qədər gözləməlidir. Sonra bankalar bağlanır və 10 dəqiqə sterilizasiya edilir. Bundan əlavə, onlara jelatin əlavə etmək lazım deyil. Mürəbbə soyuduqca qalınlaşacaq.

Bişirmə xüsusiyyətləri və tövsiyələri

Aşağıdakı məsləhətlər sizə dadlı və sağlam mürəbbə hazırlamağa kömək edəcək:

1. Yemək bişirməkdə vacib addım giləmeyvə hazırlamaqdır. Onları budaqlardan çıxararkən tıxacın içinə düşməməsi üçün bütün şəbəkəni çıxarmaq vacibdir.
2. Adətən bu cür desertlərin hazırlanması üçün giləmeyvə və şəkər 1:1 nisbətində alınır. Bu mürəbbəyə gəlincə, üzümün şirinliyinə görə şəkəri daha az qəbul etmək olar. Giləmeyvə onun təbii formasında kifayət qədər çoxdur.
3. Üzümün tərkibində çoxlu şirə olduğu üçün mürəbbəni qalın konsistensiyaya qədər qaynatmaq kifayət qədər çətin olacaq. İstəyə görə, onun bir hissəsi tavadan tökülə bilər.